2026年营养学基础与健康饮食健康管理师考试题

2026年营养学基础与健康饮食健康管理师考试题一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为（）。A.250-350克B.300-500克C.400-550克D.350-500克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.粗米B.玉米C.鱼肉D.土豆3.维生素C的主要功能不包括（）。A.促进铁吸收B.增强免疫力C.维持神经系统功能D.促进胶原蛋白合成4.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量为（）。A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克5.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）A.铁B.钙C.锌D.硒6.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.维持肠道菌群平衡7.以下哪种食物是高嘌呤食物？（）A.豆腐B.鸡肉C.海带D.蔬菜8.中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量为（）。A.100-200克B.200-300克C.300-400克D.400-500克9.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B1210.以下哪种食物是钙的良好来源？（）A.苹果B.牛奶C.馒头D.鸡蛋11.以下哪种矿物质参与构成血红蛋白？（）A.钙B.铁C.锌D.硒12.以下哪种食物是高脂肪食物？（）A.玉米B.豆油C.苹果D.蔬菜13.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B1214.中国居民膳食指南推荐每天摄入脂肪的量为（）。A.20-30克B.30-40克C.40-50克D.50-60克15.以下哪种矿物质参与构成甲状腺激素？（）A.铁B.碘C.锌D.硒16.以下哪种食物是高胆固醇食物？（）A.豆腐B.鸡蛋黄C.蔬菜D.海带17.以下哪种维生素缺乏会导致脚气病？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D18.中国居民膳食指南推荐每天摄入奶及奶制品的量为（）。A.100-200克B.200-300克C.300-400克D.400-500克19.以下哪种矿物质参与构成骨骼和牙齿？（）A.铁B.钙C.锌D.硒20.以下哪种食物是高钠食物？（）A.蔬菜B.鸡肉C.酱油D.苹果二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括（）。A.谷薯类B.蔬菜水果类C.蛋白质食物类D.油脂类2.维生素C的主要功能包括（）。A.促进铁吸收B.增强免疫力C.维持神经系统功能D.促进胶原蛋白合成3.膳食纤维的主要功能包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.维持肠道菌群平衡4.以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.瘦肉B.鱼肉C.豆腐D.玉米5.以下哪些矿物质参与构成骨骼和牙齿？（）A.钙B.镁C.锌D.硅6.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C7.以下哪些食物是高嘌呤食物？（）A.豆腐B.鸡肉C.海带D.蔬菜8.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括（）。A.谷薯类B.蔬菜水果类C.蛋白质食物类D.油脂类9.以下哪些矿物质参与构成甲状腺激素？（）A.碘B.钙C.锌D.硒10.以下哪些食物是高钠食物？（）A.蔬菜B.鸡肉C.酱油D.苹果三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.中国居民膳食指南推荐每天摄入谷薯类食物的量为250-350克。（√）2.维生素C的主要功能是促进铁吸收。（√）3.膳食纤维的主要功能是提供能量。（×）4.以下食物中，鸡肉是高嘌呤食物。（√）5.中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量为200-300克。（√）6.维生素D属于脂溶性维生素。（√）7.以下食物中，牛奶是钙的良好来源。（√）8.以下矿物质中，铁参与构成血红蛋白。（√）9.中国居民膳食指南推荐每天摄入脂肪的量为50-60克。（×）10.以下食物中，酱油是高钠食物。（√）四、简答题（共5题，每题4分，共20分）1.简述中国居民膳食指南的核心推荐内容。2.简述维生素A的主要功能。3.简述膳食纤维的主要功能。4.简述钙的主要功能。5.简述铁的主要功能。五、论述题（共2题，每题10分，共20分）1.论述合理膳食对健康的重要性。2.论述如何根据中国居民膳食指南制定个人膳食计划。答案与解析一、单项选择题1.D解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为350-500克。2.C解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，其他选项中的食物蛋白质含量较低或质量较差。3.C解析：维生素C的主要功能是促进铁吸收、增强免疫力、促进胶原蛋白合成，与维持神经系统功能无关。4.D解析：中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量为500-600克。5.B解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，其他选项中的矿物质功能不同。6.C解析：膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、维持肠道菌群平衡，不提供能量。7.B解析：鸡肉是高嘌呤食物，其他选项中的食物嘌呤含量较低。8.D解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量为400-500克。9.C解析：维生素D属于脂溶性维生素，其他选项中的维生素属于水溶性维生素。10.B解析：牛奶是钙的良好来源，其他选项中的食物钙含量较低。11.B解析：铁参与构成血红蛋白，其他选项中的矿物质功能不同。12.B解析：豆油是高脂肪食物，其他选项中的食物脂肪含量较低。13.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，其他选项中的维生素功能不同。14.D解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入脂肪的量为50-60克。15.B解析：碘参与构成甲状腺激素，其他选项中的矿物质功能不同。16.B解析：鸡蛋黄是高胆固醇食物，其他选项中的食物胆固醇含量较低。17.B解析：维生素B1缺乏会导致脚气病，其他选项中的维生素功能不同。18.B解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入奶及奶制品的量为200-300克。19.B解析：钙参与构成骨骼和牙齿，其他选项中的矿物质功能不同。20.C解析：酱油是高钠食物，其他选项中的食物钠含量较低。二、多项选择题1.ABCD解析：中国居民膳食指南推荐的食物种类包括谷薯类、蔬菜水果类、蛋白质食物类、油脂类。2.ABD解析：维生素C的主要功能是促进铁吸收、增强免疫力、促进胶原蛋白合成，与维持神经系统功能无关。3.ABD解析：膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、维持肠道菌群平衡，不提供能量。4.ABC解析：瘦肉、鱼肉、豆腐是优质蛋白质的良好来源，玉米蛋白质质量较差。5.AB解析：钙和镁参与构成骨骼和牙齿，其他选项中的矿物质功能不同。6.ABC解析：维生素A、维生素D、维生素E属于脂溶性维生素，维生素C属于水溶性维生素。7.BC解析：鸡肉和海带是高嘌呤食物，其他选项中的食物嘌呤含量较低。8.ABCD解析：中国居民膳食指南推荐的食物种类包括谷薯类、蔬菜水果类、蛋白质食物类、油脂类。9.AD解析：碘和硒参与构成甲状腺激素，其他选项中的矿物质功能不同。10.BC解析：鸡肉和酱油是高钠食物，其他选项中的食物钠含量较低。三、判断题1.√2.√3.×4.√5.√6.√7.√8.√9.×10.√四、简答题1.中国居民膳食指南的核心推荐内容：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-均衡膳食，吃动平衡。2.维生素A的主要功能：-促进视力健康；-增强免疫力；-维持上皮组织健康；-促进生长发育。3.膳食纤维的主要功能：-促进肠道蠕动；-降低血糖水平；-维持肠道菌群平衡；-增加饱腹感。4.钙的主要功能：-构成骨骼和牙齿；-参与神经肌肉兴奋；-促进血液凝固；-参与激素分泌。5.铁的主要功能：-构成血红蛋白；-参与氧气运输；-参与能量代谢；-增强免疫力。五、论述题1.合理膳食对健康的重要性：合理膳食是指通过均衡摄入各类食物，满足人体对营养素的需求，维持身体健康。合理膳食对健康的重要性体现在以下几个方面：-提供充足的营养素，维持机体正常功能；-增强免疫力，预防疾病；-促进生长发育，提高生活质量；-维持体重，预防肥胖；-延缓衰老，延长寿命。2.如何根据中国居民膳食指南制定个人膳食计划：根据中国居民膳食指南制定个人膳食计划，可以从以下几个方面入手：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、