DB37∕T 4929-2025 预制菜仓储配送服务规范

37SpecificationforstorageanddistributionservicesofpremadecuisineI 2 2 2 25.4保障机制 2 3 3 4 5 5 5 5 5前言第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定1预制菜仓储配送服务规范GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB29753道路运输易腐食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生GB/T39451商品无接触配送服务GB/T40956食品冷链物流交接QC/T449保温车、冷藏车技术条件及试WB/T1060道路运输食品冷藏车功能选用技术规范YZ/T0174冷链寄递保温箱技4,1全程质量管控。通过预制菜供应质量把关、全程适宜温湿度存储运输控制、全方位保障配送设施24.2高效协同运作。预制菜仓储配送各环节紧密衔接、信息共享通畅、应急响应迅速，通过快速分拣4.3动态调整优化。根据市场环境、物流和配送服务成本、消费端需求等因素的变化，动态调整仓储5.1.1应选择地势平坦、交通便利、远离污染源的区域，场地周边环境应保持清洁、卫生，无明显异5.1.2应满足预制菜储存、分拣、装卸、配送等功5.2.1.1应根据预制菜的特点，配备合适的常温、冷藏、冷冻仓库。库内应保持清洁、卫生，定期清理、消毒，预制菜不应与有毒、有害或有异味的物品5.2.1.2应配备装卸、搬运、分拣、计量、消防安全、质检等设施设备，并定期检验，保证完好。5.2.1.3应配备具有异常报警功能的温湿度自动监测装置，置于不易受冷凝、异常气流、辐射、振动5.2.2.1应根据预制菜的特点以及季节、运输距配送设备厢体内应保持清洁、卫生，无异味、无5.2.2.2冷藏或冷冻预制菜配送应使用专用控温配送设备，并具备防冻、隔热保温性能。常温配送运5.2.2.3具有冷藏或冷冻功能的汽车、火车、船舶、飞机或带有保温集装箱的冷链运输配送设备的性5.2.2.4控温配送设备厢体内应配置具有异常报警功能的温湿度自动监测装置，全程监测预制菜温湿度，将记录自动保存并上传至信息管理系统。配送过程厢体内5.3.1服务人员应具备良好的服务意5.3.2仓储服务人员应掌握仓储作业流程、仓储设备工具使用、5.3.3配送服务人员应掌握常温及冷链运输、配送、交接及突发状况5.3.4应对服务人员进行消防安全、职业健康和专业技能等方面的培训，明确各岗位人员的职责及考5.4保障机制5.4.1应建立完善的管理制度，包括但不限于仓储管理、配送管理、人员管理、质量安全管理、信息管理、设施设备操作及维修等，并建立有效的风险控制35.4.2管理制度应与仓储配送服务规模、设施设备水平和预制菜的种类特性相适应，并根据实施经验5.4.3应对预制菜仓储配送全环节信息进行详细记录，记录内容应完整、真实、清晰，易于识别和检6.1.1.1应根据预制菜的特点、包装方式等，选择适宜的常温、冷藏、冷冻仓库，确定仓储条件、环6.1.1.2遵循“先进先出和效期先出”的原则，合理安排产品订6.1.1.3应提前规定好存放货位、卸货站台，配置装卸及搬运设备、人力、载具。提前完成存放场地——预制菜产品信息，包括但不限于名称、编码、净含量和规格、包装尺寸、数量、生产日期或——储存条件，包括但不限于温度、湿度；——送货时间，包括但不限于日期、时段；6.1.1.5应按照预制菜产品卸货时间要求及时卸货，并做好卸货记录。卸货前，应检查车辆外观、车6.1.1.6卸货过程中，应检查记录车厢内部温度与预制菜产品温度，检查预制菜产品外观或包装是否完好、有无污染，并做好记录。如发现问题6.1.2.2入库后应及时进行存量记录，包括但不限于入库时间、入库温度、数量、生产日期或生产批——需冷冻的预制菜储存环境温度应不高于-18℃,温度波动控制在±2℃以内；——需冷藏的预制菜储存环境温度应为0℃~10℃,——需常温储存的预制菜环境温度应不高于25℃,保持阴凉；——对于有特殊温度控制要求的预制菜，应按约定进行；——对于有湿度要求的预制菜，还应满足相应的湿度储存要求。6.1.3.1退货预制菜入库前应进行严格检查，发现问题应及时反4——检查配送全过程的温控记录，确保温度稳定，避免因温度波动导致预制菜产品变质；——检查预制菜颜色、气味、质地等，若发现变质或不符合食品安全标准6.1.3.2退货预制菜应单独存放，避免与6.1.3.3仓储管理系统应清晰标注退货日期及剩余保质期，优先处理临近过期的产品。6.2配送服务6.2.1.1应对订单进行及时确认，根据订单配送范围、配送方式、送达时间等要求进行分拣，再次对6.2.1.2根据需要对预制菜产品进行打包、贴标等操作，拣货及二次打包应在冷库或封闭的温控月台6.2.2.1装载前应对运输工具厢体内壁进行清洁、消毒，并对运输设备进行检查，确认制冷系统、除6.2.2.2配送冷藏、冷冻预制菜时，应在装车前对车厢进行预冷，根据配送要求设置所需温度。不同6.2.2.3应按照不同的目的地，依据“后卸先装”“重不压轻”“大不压小”的原则进行装载，码放6.2.2.4装车过程中预制菜中心温度波动幅度不应超过3℃,若温度超过规定值报警时，应尽快采取6.2.2.5装载环境应保证清洁、卫生，若没有密闭装卸口，应保持车厢门随开随关。若装载过程因故——冷藏配送，配送期间车厢温度为0℃~10℃,温度波动应控制在±2℃以内；56.2.4.1应按标签上标明的收货方地址进行配送，送达前应提前联系收货人，做好收货准备。6.2.4.2交接时收货方应当面确认包装是否完好，并确认预6.2.4.3交接时应查验厢体内环境温度是否符合温控要求，并查看全程温度记录，当温度或产品状态6.2.4.4卸货过程中预制菜中心温度波动幅度不应超过3℃,若温度超过规定值报警时，应尽快采取6.2.4.5卸货完毕，应将签收后的送货回单、周转箱等及时交回，填写送货记录，并于当日完成车厢6.2.4.6当天未送完的、无法配送的预制菜，应做好记录，单独存放，分区管理。退货预制菜应及时7.1应向客户提供预制菜仓储配送服务的投诉渠道和方式。投诉应在合理或承诺的处理的结果应及时反馈给投诉者，并采取预7.2应定期评估客户对预制菜仓储配送服务的满意度，明确服务执行效果与目标的差距，根据服务评8.1.2服务人员通过查看现场，查验劳动合同8.1.3保障机制通过查验制度文件、记录等