厨房设备售后维保技师岗位招聘考试试卷及答案

厨房设备售后维保技师岗位招聘考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.商用燃气灶具熄火保护装置的核心部件是______。2.厨房排烟系统的关键排风设备是______。3.维保人员接触带电设备必须使用的绝缘工具是______。4.商用洗碗机常见故障包括喷淋压力不足和______。5.检测电路通断的常用工具是______。6.燃气泄漏检测常用______法。7.蒸箱需定期清理的水垢附着部件是______。8.商用冷藏柜的核心制冷部件是______。9.设备维保记录需标注维保日期、故障现象和______。10.厨房用电设备接地电阻应不大于______欧姆。答案：1.热电偶2.排烟风机3.绝缘手套4.加热管损坏5.万用表6.肥皂水检漏7.加热管8.压缩机9.维保结果10.4二、单项选择题（每题2分，共20分）1.以下不属于厨房维保常用工具的是？A.万用表B.管钳C.电烙铁D.绣花针2.燃气灶具熄火保护失效最可能故障部件是？A.炉头B.热电偶C.点火针D.风门3.排烟管道堵塞会导致？A.油烟倒灌B.加热更快C.能耗降低D.噪音减小4.操作带电设备正确做法是？A.直接摸导线B.先断电再作业C.戴橡胶手套即可D.忽略接地5.冷藏柜不制冷的非故障原因是？A.压缩机坏B.制冷剂漏C.门封条坏D.灯泡烧坏6.蒸箱加热管损坏应先？A.直接更换B.检查电路再换C.清垢继续用D.铁丝缠绕7.维保安全违规的是？A.作业前通风B.关燃气总阀C.带压修管道D.戴防护镜8.洗碗机喷淋压力不足常见原因是？A.水泵坏B.水位过高C.洗涤剂多D.门未关紧9.维保记录保存期限至少？A.1年B.2年C.3年D.5年10.燃气管与电器最小距离不小于？A.10cmB.20cmC.30cmD.50cm答案：1.D2.B3.A4.B5.D6.B7.C8.A9.B10.C三、多项选择题（每题2分，共20分）1.商用厨房加热设备包括？A.燃气灶具B.蒸箱C.烤箱D.冷藏柜2.维保前安全准备有？A.断电B.断气C.通风D.清作业区3.燃气泄漏征兆有？A.臭鸡蛋味B.火焰发黄C.管道冒泡D.噪音增大4.冷藏柜日常维护要点？A.清冷凝器B.查门封密封性C.每周换制冷剂D.清内部杂物5.蒸箱故障处理正确的是？A.加热慢→清水垢B.漏水→换胶圈C.不加热→查加热管D.蒸汽不足→关排水阀6.排烟系统维保关键部件？A.排烟风机B.油烟净化器C.排烟管道D.炉头7.维保人员需掌握的安全知识？A.触电急救B.燃气泄漏处置C.火灾扑救D.高空作业规范8.洗碗机故障排查步骤？A.查电源B.查水位C.查喷淋臂D.查燃气9.设备接地作用？A.防触电B.减少故障C.降低能耗D.延长寿命10.维保记录需包含？A.设备编号B.维保人员C.故障现象D.处理结果答案：1.ABC2.ABCD3.AC4.ABD5.ABC6.ABC7.ABCD8.ABC9.ABD10.ABCD四、判断题（每题2分，共20分）1.燃气灶具熄火保护失效可有人值守继续用。（×）2.维保前应先断气再断电。（√）3.蒸箱加热管清垢可用强酸。（×）4.冷藏柜冷凝器每月清一次。（√）5.燃气泄漏立即开窗通风。（√）6.排烟管道每半年清一次。（√）7.湿手可操作带电设备。（×）8.洗碗机喷淋臂堵导致清洗差。（√）9.设备接地电阻不大于10欧姆。（×）10.维保记录需维保人员签字。（√）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述燃气灶具熄火保护装置工作原理。答案：核心为热电偶/离子感应针。点火后火焰加热热电偶，产生微弱电流传递至电磁阀，电磁阀通电打开燃气通道。火焰熄灭后，热电偶降温电流消失，电磁阀失电关闭，切断燃气防泄漏。需定期检查热电偶、电磁阀是否正常。2.维保前安全准备有哪些？答案：①断源：关燃气/电源/进水阀；②通风：开窗或开排烟风机；③防护：戴绝缘手套、防护镜，高空作业系安全带；④清理：移走易燃物，清作业区杂物。3.冷藏柜不制冷的常见原因及排查步骤？答案：原因：压缩机故障、制冷剂泄漏、门封条坏、冷凝器堵。排查：①查电源；②关柜门用纸条测门封密封性；③清冷凝器积灰；④万用表测压缩机电路，专业工具测制冷剂压力。4.排烟系统日常维护要点？答案：①每周清油烟净化器滤网；②每月查风机皮带松紧；③每季度清排烟管道油污；④维保后查排烟口通畅；⑤定期加风机轴承润滑油；⑥观察排烟效果，异常查风机转向或管道堵。六、讨论题（每题5分，共10分）1.如何预防维保安全事故？答案：①岗前培训：考核安全规范合格上岗；②作业规范：先断源后作业，通风良好；③防护到位：用绝缘工具、戴防护用品；④工具检查：禁用破损工具；⑤应急准备：配灭火器、急救箱，掌握触电/燃气泄漏处置；⑥记录完善：标注安全检查情况便于追溯。2.如何提高维保效率？答案：①建设备台账：记录型号、维保历史