家政服务员初级试题+答案（附解析）

家政服务员初级试题+答案（附解析）一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1.家宴要根据季节变化特点制定菜单,以下有关菜单季节性的相关说法错误的是（）。A、菜肴口味.色彩.盛器等要适合季节B、选料讲究季节C、夏季要清淡爽脆,色彩淡雅D、冬季口味要淡,色泽要浅正确答案：D答案解析：冬季气候寒冷，人们需要更多的热量来抵御寒冷，所以冬季菜肴口味一般较重，色泽也相对浓郁，这样能给人温暖、丰盛的感觉。而选项D中说冬季口味要淡，色泽要浅，这与冬季的饮食特点不符，所以该说法错误。2.用蘸（）的抹布擦拭镜子，能使镜子清晰光亮。A、牛奶B、酱油C、绿茶D、红茶正确答案：A3.中级家政服务员教学说明技能培训的基本内容不包括（）。A、能运用蒸.炒.炖.拌.煎.煮.炸技法分别制作4种菜肴B、蒸.煮.烤.烙技法制作4种主食C、能制作3种适合产妇营养需要的汤D、能够收发传真正确答案：D答案解析：中级家政服务员技能培训基本内容主要围绕烹饪、产妇护理等家政服务相关技能，而收发传真不属于家政服务技能培训的基本内容。4.清洁奶瓶、奶嘴时，要先将奶瓶、奶嘴放到洗涤盆内浸泡（）左右。A、5分钟B、7分钟C、1分钟D、3分钟正确答案：A答案解析：清洁奶瓶、奶嘴时，将其放到洗涤盆内浸泡5分钟左右，能让污渍更好地软化，便于后续清洁，1分钟浸泡时间过短，3分钟相对也不太够，7分钟时间稍长，综合考虑5分钟较为合适。5.老年人每天综合摄入食盐量最好控制在（）克以下。A、7B、6C、8D、10正确答案：B6.码放餐具时要遵循从大到小，自下而上的原则，最底下放（）。A、碗筷B、大件的盆或盘子C、小件的盆或盘子D、锅正确答案：B答案解析：码放餐具时遵循从大到小、自下而上的原则，大件的盆或盘子尺寸最大，应放在最底下。7.以坐位形式给婴儿喂奶时，要将孩子置于股骨处，使孩子的头部正好落在你的（）A、肘窝里B、肩胛骨上C、膝盖上D、掌心里正确答案：A答案解析：以坐位形式给婴儿喂奶时，将孩子置于股骨处，使孩子的头部正好落在肘窝里，这样能更好地支撑孩子头部，保持舒适和安全的喂奶姿势。8.（）清扫、擦拭、清洁地面是正确的顺序。A、从居室里到庭院里B、从里到外C、从外到里D、从庭院里到居室里正确答案：B9.黄花、笋干、虾仁、鱼翅等属于（）。A、鲜活原料B、复制品原料C、矿物性原料D、干货原料正确答案：D答案解析：黄花、笋干、虾仁、鱼翅等在未加工前是干货状态，经过泡发等处理后才能用于烹饪，所以它们属于干货原料。鲜活原料是指新鲜的有生命的食材，复制品原料是经过加工复制的原料，矿物性原料主要指各种矿物质，均不符合这些食材的特点。10.电冰箱冷冻室的正常工作温度为零下（）摄氏度。A、4一6B、1一2C、2一4D、6一8正确答案：D11.配菜就是菜肴烹调前的一道重要（）,对菜肴的色、香、味与形以及成本都有直接的影响。A、方法B、过程C、工序D、阶段正确答案：C答案解析：配菜是菜肴烹调前的一道重要工序，它涉及到食材的选择、搭配、处理等多个环节，这些环节共同作用对菜肴的色、香、味与形以及成本都有直接的影响。方法侧重于方式手段；过程强调事情进行或事物发展所经过的程序；阶段指事物发展进程中划分的段落。相比之下，工序更能准确体现配菜在烹调前这一特定环节的性质，所以选C。12.以下不属于针织类衣物的是（）。A、袜子B、羽绒服C、围巾D、针织衫正确答案：B答案解析：羽绒服通常是填充羽绒等保暖材料，通过缝纫等工艺制作而成，不属于针织类衣物。针织类衣物是通过针织工艺，使用纱线等材料编织而成，像针织衫、围巾、袜子等。13.咖啡树一般适宜生长在平均气温（）℃,且没有霜冻的热带.亚热带地区。A、30B、10C、40D、20正确答案：D答案解析：咖啡树一般适宜生长在平均气温大于20℃，且没有霜冻的热带、亚热带地区。温度过高或过低都会影响咖啡树的生长和咖啡的品质，平均气温大于20℃能为咖啡树提供适宜的生长环境，有利于咖啡树进行光合作用、积累养分等，从而产出优质的咖啡豆。14.幼儿到（）岁时,逻辑记忆才开始迅速发展起来。A、5~6B、3~4C、1~2D、7~8正确答案：A答案解析：幼儿的记忆发展有一定的规律，5-6岁时，逻辑记忆才开始迅速发展起来。在幼儿前期，形象记忆占主导地位，随着年龄增长，逻辑记忆逐渐发展，5-6岁是一个较为明显的转折阶段，此时幼儿开始能够理解事物之间的逻辑关系，逻辑记忆迅速发展。15.西餐宴会上,餐具的摆放一般情况下中间是餐盘,（）。A、左边是叉子,右边是刀子B、叉子和刀子放在左边C、叉子和刀子放在右边D、左边是刀子,右边是叉子正确答案：A答案解析：西餐宴会上餐具摆放一般中间是餐盘，左边是叉子，右边是刀子。叉子主要用于叉取食物，刀子用于切割食物。16.孕妇洗澡时注意要靠（）站立，注意防滑倒。A、墙边B、马桶边C、热水器D、澡盆边正确答案：A答案解析：孕妇洗澡时靠墙边站立，能有更稳定的支撑，相比其他选项更有助于防止滑倒。而靠热水器可能因热水器位置和稳定性等因素不安全；靠澡盆边可能澡盆较滑且支撑性有限；靠马桶边距离较近且马桶位置不一定合适，站立空间较局促，这些都不如墙边站立安全稳定。17.注入洗衣机里的水温不宜过高，一般以（），C为宜。A、30B、40C、50D、60正确答案：D18.初级家政服务员工作绩效评估必考内容不包括（）。A、家庭餐制作B、职业基础C、照料婴幼儿D、电脑的使用正确答案：D答案解析：初级家政服务员工作绩效评估必考内容通常涉及职业基础、家庭餐制作、照料婴幼儿等方面，而电脑的使用并不是必考内容。19.洗涤羽绒制品时，要先将其放入冷水中浸泡（）分钟左右。A、30B、25C、20D、15正确答案：C20.红小豆挑拣干净后要放在（）左右的温水中浸泡1～2小时。A、35℃B、55℃C、45℃D、25℃正确答案：A21.（）保障了妇女在政治的、经济的、文化的、社会的和家庭的生活等各方面享有同男子平等的权利。A、宪法B、妇女权益保障法C、劳动法D、婚姻法正确答案：B22.做湿性热敷时，一般需持续敷（）小时左右即可达到目的。A、1B、0.5C、2D、3正确答案：B答案解析：做湿性热敷时，一般持续敷0.5小时左右即可达到目的，0.5小时即大于0.5小时，所以选B。23.如果家中发生火灾，家政服务员应拨打（）。A、120B、114C、110D、119正确答案：D答案解析：当家中发生火灾时，应拨打119火警电话报警，以便及时获得消防救援，控制火灾蔓延，保障生命和财产安全。110是报警电话，主要处理治安案件等；114是查号台；120是急救电话，均不符合火灾报警需求。24.沏泡乌龙茶,其""香""是泡茶用具选择的切入点,为减少香气的散失,宜选用（）。A、铁壶B、白瓷壶C、青瓷盖碗D、紫砂的小壶.小杯正确答案：D答案解析：紫砂材质具有一定的气孔结构，能够较好地吸附和保留茶香，同时小壶小杯的容量较小，在泡茶过程中可以减少香气的散失，更有利于展现乌龙茶的香气特点。而青瓷盖碗、白瓷壶虽然也能用于泡茶，但在保留香气方面不如紫砂小壶小杯；铁壶主要用于煮水，不适合直接用于泡茶来减少香气散失。25.给孩子喂饭时要保证餐前（）让孩子停止游戏。A、一小时B、两小时C、三小时D、半小时正确答案：D答案解析：给孩子喂饭前半小时应让孩子停止游戏，这样能让孩子有适当的时间消化，避免吃饭时肠胃负担过重，也有助于孩子专注进食。如果间隔时间过长，孩子可能会过于饥饿导致进食过快、过急；间隔时间过短，孩子可能还处于兴奋状态，难以安静进食。26.（）不是俄式菜肴中较著名的菜肴。A、酸黄瓜汤B、咸猪脚C、黄油鸡卷D、冷苹果汤正确答案：B答案解析：俄式菜肴中著名的有红菜汤、黄油鸡卷、冷苹果汤等，咸猪脚不是俄式菜肴中较著名的菜肴。27.社会主义职业道德以（）为核心。A、自我B、全心全意为人民服务C、劳动态度D、社会主义公有制正确答案：B答案解析：社会主义职业道德的核心是全心全意为人民服务。这是社会主义职业道德区别于其他社会职业道德的本质特征，它贯穿于社会主义职业道德的各个方面，体现了社会主义职业道德的根本宗旨和要求。自我并不是社会主义职业道德的核心；劳动态度是职业道德的重要内容之一，但不是核心；社会主义公有制是社会主义职业道德形成的基础，而非核心。28.由于瓷砖吸水性能较差，擦拭时，用事先洗净（）的拖布擦拭效果最好。A、晾了2个小时B、晾干C、晾至半干D、仍在滴水正确答案：C答案解析：用晾至半干的拖布擦拭瓷砖效果最好。因为瓷砖吸水性能较差，如果拖布太干，擦拭时可能无法有效清洁；如果拖布仍在滴水或晾了2个小时，水分过多可能导致地面有水渍，干得慢且容易滑倒；而晾至半干的拖布既能保持一定的湿度便于清洁，又不会造成过多水渍残留。29.培训初级家政服务员制作家庭餐的内容时,不需要的设备是（）。A、操作间应配备燃气灶具.料理台.排烟设施.料理用具B、上下水.电.气.照明齐全.充分C、标准教室.操作间D、洗衣机正确答案：D答案解析：培训初级家政服务员制作家庭餐，主要涉及烹饪相关设备和场地。标准教室用于理论教学，操作间需上下水、电、气、照明齐全以满足烹饪条件，且应配备燃气灶具、料理台、排烟设施、料理用具等烹饪设备。而洗衣机主要用于清洗衣物，并非制作家庭餐所需设备。30.碱应该用（）泡开之后再加少量温水，可用来清洗油腻较重的餐具。A、冰水B、冷水C、开水D、热水正确答案：D答案解析：碱用热水泡开之后再加少量温水，可用来清洗油腻较重的餐具。这是因为热水能更好地促使碱发挥作用，溶解出更多的碱性成分来分解油污，而冷水溶解碱的效果较差，开水可能会导致碱液飞溅等不安全情况，冰水则完全不适合用来泡碱。31.鲁菜的特点描述不正确的是（）。A、清香.鲜嫩.味纯B、讲究清汤和奶汤的调制C、酸.甜.麻.香辣.油重.味浓D、清汤色清而鲜,奶汤色白而醇正确答案：C答案解析：鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。而“酸、甜、麻、香辣、油重、味浓”并不是鲁菜的特点。32.清洁衣橱、衣柜时下面几个方法中不正确的是（）。A、如果衣橱内湿气较重，可使用防潮暖管B、如果衣橱有霉味，取一块土豆，放在衣橱内即可C、用辣椒代替樟脑置于箱柜中，也可防虫蛀D、到化工原料商店买500克活性炭（黑粒状），放进柜内吸味正确答案：B33.奶瓶、奶嘴洗涤干净后，可以将其放在盆内，倒入开水浸泡（）分钟取出自然晾干即可。A、9B、8C、7D、10正确答案：D答案解析：奶瓶、奶嘴洗涤干净后，用开水浸泡主要是为了消毒杀菌，一般浸泡10分钟左右能达到较好的消毒效果，浸泡时间过短消毒不彻底，浸泡时间过长可能会对奶瓶奶嘴材质造成一定影响，所以倒入开水浸泡>10分钟取出自然晾干即可。34.新生儿洗澡，洗澡时间（）分钟左右为宜。A、20B、30C、25D、10正确答案：D答案解析：新生儿洗澡时间一般10分钟左右为宜。时间过长易导致新生儿疲劳，且皮肤长时间浸泡在水中可能导致皮肤表面油脂流失，引起皮肤干燥等问题。所以应选择D选项。35.（）岁左右可让其学习捻起书页一页页地翻书。A、4.5B、3.5C、1.5D、2.5正确答案：C36.有人心脏病发作时,可迅速帮助病人服下（）急救药品,再迅速拨打急救电话120。A、硝酸甘油B、鱼肝油C、复方丹参片D、谷维素正确答案：A答案解析：硝酸甘油是治疗心脏病发作的常用急救药物，当有人心脏病发作时，可迅速帮助病人服下硝酸甘油以缓解症状。鱼肝油主要含有维生素A和D等营养成分，与心脏病急救无关。复方丹参片虽也可用于心血管疾病，但不是心脏病发作时的首选急救药。谷维素主要用于调节植物神经功能等，对心脏病发作急救无效。37.家政服务员在雇主家服务期间，雇主不让其与外界有任何联系？请问雇主侵犯了她的哪项权利？（）A、住宅安全B、通信自由C、肖像权D、名誉权正确答案：B答案解析：通信自由是指公民与其他主体之间传递消息和信息不受国家非法限制的自由。雇主不让家政服务员与外界有任何联系，限制了其通信的自由，侵犯了通信自由权。住宅安全主要侧重于住宅本身的安全保障等方面；肖像权是指自然人对自己的肖像享有再现、使用并排斥他人侵害的权利；名誉权是人们依法享有的对自己所获得的客观社会评价、排除他人侵害的权利。所以该题选B。38.突发心脏病人，应立即服用（）药A、金嗓子B、丹参滴丸C、硝酸甘油D、草珊瑚正确答案：C答案解析：突发心脏病人，应立即服用硝酸甘油。硝酸甘油能迅速缓解心绞痛症状，增加心脏供血，改善心肌缺血状况。丹参滴丸主要用于活血化瘀等；草珊瑚主要用于消炎止痛等；金嗓子主要用于改善咽喉不适等，均不是针对突发心脏病立即服用的药物。39.领婴幼儿时可以牵着孩子的（）A、手掌B、四个手指头C、手指头D、五个手指头正确答案：A答案解析：领婴幼儿时牵着孩子的手掌比较合适。因为直接牵手指头可能容易弄伤孩子手指，牵整个手掌能更好地稳定孩子身体，给予孩子更安全可靠的引领，相比牵四个手指头、五个手指头更为科学合理，而牵手掌的方式能让孩子更有安全感且便于引导行走等动作。40.微波炉内盛放食品的器皿可以就是（）A、一次性发泡塑料碗B、搪瓷盆C、不锈钢碗D、耐热玻璃器皿正确答案：D答案解析：不锈钢碗、一次性发泡塑料碗、搪瓷盆在微波炉中使用可能会引发危险，如金属反射微波产生电火花损坏微波炉甚至引发火灾，一次性发泡塑料碗可能会融化变形释放有害物质，搪瓷盆可能因受热不均破裂。而耐热玻璃器皿可以承受微波炉的高温，适合在微波炉内盛放食品。41.涂抹粉底时要轻柔地（）涂抹。A、向上向外B、由外向内C、向下向内D、向上向下正确答案：D42.不正确的冰箱除霜方法是（）。A、用刀具盲目铲除冰霜B、用啧雾器洒热水消除C、可在冷冻室内放入一盆开水除霜D、打开冰箱冷冻室的门，直接用电吹风机向里吹热气正确答案：A答案解析：使用刀具盲目铲除冰霜可能会损坏冰箱蒸发器等部件，造成冰箱制冷系统故障，所以该方法不正确。而用啧雾器洒热水消除、打开冰箱冷冻室的门直接用电吹风机向里吹热气、在冷冻室内放入一盆开水除霜等做法也存在一定风险，但相比盲目用刀具铲除冰霜，不是绝对不正确，只是操作不当可能有问题，而用刀具盲目铲除冰霜是明显错误的方法。43.锅烧焦了，出现焦底锅，可以用（），即可清除焦垢。A、细砂纸打磨焦垢B、粗砂纸打磨焦垢C、铁砂纸打磨焦垢D、菜刀轻刮焦垢正确答案：A44.下面关于职业道德的特点描述错误的是（）。A、稳定性和连续性B、间断性和不连续性C、专业性和有限性D、多样性和适用性正确答案：B答案解析：职业道德具有稳定性和连续性，在一定时期内保持相对稳定且传承发展；具有专业性和有限性，不同职业有特定职业道德要求；具有多样性和适用性，适应不同行业领域。而职业道德不具有间断性和不连续性，它是持续存在并发挥作用的。45.如果玻璃门窗非常脏，可用海绵蘸（）擦拭。A、氨水B、酒精C、洗涤剂D、去污粉正确答案：C答案解析：玻璃门窗非常脏时，用海绵蘸洗涤剂擦拭较为合适。氨水具有一定腐蚀性，可能会损伤玻璃或门窗材质；酒精清洁效果有限，对于很脏的玻