有机农作物生产与农业永续经营

1有机农作物生产与农业永续经营

2

重点：1.了解现代农耕的特征 2.了解现代化农耕的技术 3.了解未来作物生产的方向 4.农业永续经营1-1.现代化的作物生产

1-2.肥料的利与弊

1-3.农药的利与弊

1-4.未来的作物生产–永续经营

3漂亮的蔬果安全吗?可以买吗?健康123每日二份水果三份蔬菜现代农业生产有什么问题？4◆化学化：无机肥料代替有机肥料；

防除病虫害、杂草的化学药品；

施用量不断增加

。

——影响空气、土地、水的环境污染

1-1.现代化的作物生产

现代农耕的特征：

◆机械化：省工，解除肉体劳动的辛劳；

经营大规模化；争取农时。

——能源消耗、资本增加

◆生产消费的系列化：产品的分级、加工、包装、

储藏、运输、销售等，

均需特别处理。

——资源消耗、资本增加、环境污染

5◆贸易化：作为商品，竞争产量与质量，取得消费者的信任—影响经济、政治、国际关系、产品的合理分配◆土壤质量恶化：全球农地目前有近百分之四十

因土壤流失、地力耗竭等问题，使质量严重恶化。

中美洲：丘陵地采密集耕作、土壤流失。

亚

洲：土壤碱化、浸水等与灌溉有关的问题。

非

洲：缺乏化学肥料与土壤保育，以致地力耗竭。

◆环境恶化：优良耕地减少，空气、水源污染

日趋严重，资源减少，生物种类灭绝，

危害人类健康与生存，

温室效应，影响作物生产。

6

世界肥料使用量自1960年开始，逐年快速增加目前全球每年的肥料总量约为1亿4千多万公吨化学肥料施用情形：

氮肥磷肥钾肥（百万公吨）约8千多万公吨约3千多万公吨约2千多万公吨IFA1-2.肥料的利与弊

7玉米：施用硫酸铵600-700公斤/公顷过磷酸钙350公斤/公顷氯化钾100-120公斤/公顷

总计约

1050-1170公斤/公顷水稻：施用硫酸铵600-700公斤/公顷过磷酸钙300-400公斤/公顷氯化钾80-100公斤/公顷总计约

980-1200公斤/公顷注：硫酸铵含氮20%，600公斤硫酸铵=120公斤氮多数作物都偏向施用重肥，例如产量8000公斤/公顷产量6000公斤/公顷8可快速产量，提高质量！但是超过适当施肥量后，产量即不再增加，甚至反而下降，并且造成许多问题。

为什么要用化学肥料?氮施用量（公斤/公顷）小麦产量（公吨/公顷）注：硫酸铵含氮20%，600公斤硫酸铵=120公斤氮91.未被植物吸收利用的肥料，残存累积于土壤中，

改变土壤质地。2.部分多余的肥料则侵蚀流入河川、地下水

或各种水源中，造成微生物大量繁衍，水质

优养化，破坏生态平衡。3.更由水源进入人、畜之饮水系统中，其中多种

无机盐类经饮用后，会危害人体健康，

甚至造成致命性疾病，

例如氮素易转变为亚硝酸，导致癌症等。化学肥料的影响

10N11P12NOverallnitrogenfertilizeruse13NNitrateContaminationRisk14

肥料之施用不可不慎，应是农耕上极重要研究课题!

15农药的施用情形

农药种类

农药是指保护农林鱼牧产品，免受病、虫、草、鼠及其它生物危害的化学品。目前全世界已上市的农药有六百余种。1-3.农药的利与弊

16杀虫剂

杀螨剂（红蜘蛛等）杀菌剂

杀线虫剂杀鼠剂

除草剂杀螺剂植物生长调节剂等依农药用途分类：17农药大量施用，也是始自

1960

年代，逐年快速增加目前全球每年使用的农药总量约为360万公吨，全球农药市场约为300亿美元左右，主要由私人公司制造、经营、贩售。农药的施用情形

18

我省农药市场(2007年)

价格:以出厂价计算

我省农药使用量，高居亚洲之冠，号称农药王国，使用密度约为日本的二倍，韩国的三倍。农药种类销售量(公吨)占总农药销售量%销售金额()占总农药销售金额%除草剂16,91144%1,65928%杀虫剂15,01639%2,32239%杀菌剂5,35414%1,75130%其他1,3403%1553%总计38,621公吨100%5,887100%58.87亿祖国年需约30万公吨Q:每人每年分配

?公斤农药?1.719农药的为害现代环境保护之母瑞秋·卡森(RachelCarson),1907-1964瑞秋·卡森是美国的海洋生物学家，她在1962年出版了“寂静的春天”一书，指出DDT与其他杀虫剂对于环境的危害，并引发大范围的争论，最终促使美国全面禁止DDT的生产和使用，并引起了大众对于环境问题的关注。201972年“寂静的春天”出版10年后，美国终于禁用DDT可怕的农药DDT21宾州州大研究

有农药流入的池塘

蛙类畸形率至少百分之廿

可怕的农药22研究发现，即使曝露在极低剂量的常用除草剂「草脱净」(Atrazine)，雄蛙也会长出双性器官。

「草脱净」是北美洲最常使用的除草剂，在雨水、融化雪水以及地下水中都可发现，「环境中到处充满这种化学剂。」依规定，饮水中「草脱净」不得高于十亿分之三。

但研究小组发现，即使只接触十亿分之零点一的剂量，青蛙也会突变。

23含有农药残留的蔬菜流入市面果菜运销公司退休检验员出面指控高雄市果菜公司未严格把关农药残留检验，其中有四万公斤以上流入学校营养午餐与餐厅自助餐。每年供应14万吨蔬菜中，检验12260件，有36件超过农药残留率35%，不合格率0.29％，其中19件残留量超过45%以上，依规定供应商必须停止供货10天，但并未确实执行。24食在不安／黑心农药「锡蹒丹」恐生畸胎台中检调破获国内，近年来最大伪造禁用农药70多公吨，其中2000多公斤「锡蹒丹」，锡蹒丹从79年起就已经公告为禁药，毒性非常强，甚至在土壤，都很难分解，民众接触到可能会对身体、肝脑免疫系统，造成严重影响，人体服用可能造成畸胎。25花店女老板之死

追出百吨毒农药

090213检察事务官叶清燊，原任台中县警局刑警大队侦一队长，他的亡妻开花店，疑长期接触含有非法农药的花材罹癌病逝；叶清燊接到情资，有人走私禁用的农药原料，生产黑心农药贩售，因此亲自指挥布线、监听一个多月，最后查出，走私非法农药原料的主嫌高天成（49岁）。高天成的销售网遍及全台，经搜索29处地点，查扣上百种农药成品及非法原料。包括三苯醋锡、赛灭净、因灭汀、阿巴汀等。高天成从祖国走私三苯醋锡，500cc要价不到200元，经调制为成品后，以1900元售出，获利达10倍。26三苯醋锡

沾上蔬果洗不掉

090213三苯醋锡扑杀福寿螺便宜又有效，后来发现具毒性，仅皮肤接触就会导致过敏、皮肤炎；短期看不出毒害，长期累积有致癌、不孕、畸胎的风险。十年前已全面禁用。若花卉、水果蔬菜残留这些毒物，即使用清洗也无法去除，只能避免食用或接触。27黑心菜脯

流入传统市场

090519

云林检调查获含福尔马林的黑心菜脯

大批发商李有通、李吉男兄弟从民国85年起，与云林县沿海地区农民契作萝卜，制作菜脯，是国内菜脯主要供货商，全省各地的盘商几乎都向他们进货，再转卖到传统市场、杂货店。检调查封两人租用由猪舍改建的仓库；这里一年出货量可能达十万公吨。

黑心菜脯，除被验出含有一般防腐剂外，还有高达200ppm的甲醛（俗称福尔马林）。甲醛是用来浸泡动物标本、尸体的化学剂，有致癌危险，禁用在食品。目前李有通兄弟均罹癌住院。

281.种类多，作用机制复杂，有不同程度毒性。2.用药量大，使用频繁。3.常造成人、畜中毒事故，4.对植物产生药害，5.杀伤天敌，6.造成环境污染。7.长期使用后，会使病虫害产生抗药性，

使病虫害更加难以控制，造成再度猖獗等。

化学农药的危害：恳求禁用化学农药29要吃有机食品吗?1-4.未来的作物生产-永续经营

30以农作物为例：在农作物的生产过程中没有使用非天然的化学物质，例如杀虫剂、除草剂、化肥等；另外，农作物本身没有经过基因改造，纯粹是天然育种，在自然环境中长成，而且加工过程中也没有使用化学添加剂。

什么是有机食品?作物：非基因改造技术：不使用非天然的化学物质环境：无污染311924年，德国人Dr.RudolfSteiner首先提倡农作物有机栽培法，但是当时世界农业发展的趋势是追求农业的工业化与商品化，以提高产量，所以并未受到重视。1970年代，发生能源危机，各国逐渐意识到地球资源有限，环境受到严重污染，生态被破坏，更导致农业生产力衰退，自此开始重视维护环境质量与生活水平，及确保后代永续生存空间。另外，消费者对农产品消费型态转向多样化、精致化，也特别关注农产品的健康性与安全性，于是近年来永续农业、生态农业或有机农业蓬勃展。

有机农业的起源与发展32有机农业之定义因各国法律之规定而不同，随着农业技术的演变，有机农业法规的要求亦渐趋严格。有机农业有时亦被称为生态农业、低投入农业、生物农业、动态农业、自然农法、再生农业、替代农业、或永续农业之一种。各国法律或农业协会所使用的名称或定义经常不同

33池上有机米生产34有机栽培农地管理：首先要检测土壤、灌溉用水等，确认该农地无污染之虞。35作好田间管理：整地、施肥、除草、病虫害防治、灌溉等

农民：要上课，依照规定写田间日志合鸭：病虫害防治尖兵本照片由苏澳地区合鸭米产销班(林驿璋)授权本课程：植物与粮食使用，本数据库无再授权第三者公开使用之权利，如需运用，宜另申请授权。36有机水稻生产过程中没有使用非天然的化学物质，例如杀虫剂、除草剂、化肥等；37收获：每位农民的稻米分别采收、取样检验评比3839检验：农药残留、米质评比40检验评比纪录4142糟了！不及格！43依照评比成绩收购！44无尘包装室45产品种类：可分为以下产品，「吉园圃」安全蔬果农民遵守农药安全使用规定所生产之农产品，其农药残留不得超过行政院卫生署公告之容许量，至于化学合成肥料之施用则无规范。吉园圃安全蔬果标章说明1.「吉园圃」系GOODAGRICULTUREPRACTICE

（优良农业操作）之英文缩写GAP之音译，字体为蓝色。2.二片叶子为绿色（代表农业）。3.三个圆圈为红色，代表此产品经过辅导、检验、管制。4.标章之下端编印9个阿拉伯数字识别号码，

以识别及追查吉园圃安全蔬果之生产者。5.本标章照原图比例制作成直径分别为7公分、5公分、2公

分等大、中、小三种尺寸，以适用于不同包装袋（箱）

上，或更小尺寸，以直接黏贴于农产品上。46「有机农产品」：可分为以下两种，但所生产农产品均不得检出农药残留。

准有机栽培：仅限果树、茶树等多年生作物，得于特定时期，使用特定种类、剂量之农药及化学合成肥料，全有机栽培：完全不得使用任何农药及化学合成肥料。验证机构名称有机认证范围发证日期及字号农粮产品农粮加工品畜产品1财团法人慈心有机农业发展基金会(TOAF)VV2财团法人国际美育自然生态基金会(MOA)VV3我省省有机农业生产协会(TOPA)V4我省宝岛有机农业发展协会(FOA)V通过农委会认证之有机农产品验证机构验证机构名称有机认证范围发证日期及字号农粮产品农粮加工品畜产品5xx有机农业协会(COAA)VV6财团法人中央畜产会V7暐凯国际检验科技股份有限公司

(FSII)VV8xx成功大学(NCKU)VV9xx中兴大学(NCHU)V10国际质量验证有限公司(nqa)VV11环球国际验证股份有限公司(UCS)V通过农委会认证之有机农产品验证机