宾馆卫生责任区管理制度

PAGE宾馆卫生责任区管理制度一、总则1.目的为加强宾馆卫生管理，确保宾馆环境整洁、舒适，保障宾客的健康与安全，特制定本宾馆卫生责任区管理制度。2.适用范围本制度适用于宾馆内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、办公区域等，以及宾馆全体员工。3.基本原则卫生管理遵循“谁使用、谁负责”的原则，明确各部门、各岗位在卫生责任区的职责，确保卫生管理工作落到实处。同时，严格遵守国家相关法律法规和行业标准，保障宾馆卫生质量达到规定要求。二、卫生责任区划分1.客房部客房区域：包括各类客房的房间内部、卫生间、阳台等。客房服务员负责每日客房的清洁整理，包括更换床上用品、打扫地面、擦拭家具、清洁卫生间等，确保客房内环境整洁、设施完好。楼层公共区域：涵盖楼层走廊、楼梯、电梯厅等。楼层服务员负责保持这些区域的清洁卫生，定期清扫地面、擦拭扶手、清洁电梯轿厢等，及时清理垃圾和杂物。2.餐饮部餐厅区域：包括餐厅内部的用餐区域、厨房、餐具洗涤间、食品储存间等。餐厅服务员负责餐厅用餐区域的桌面清洁、地面清扫、餐具摆放等；厨师负责厨房的食品加工区域卫生，包括食材处理、炉灶清洁、厨具消毒等；洗碗工负责餐具洗涤间的餐具清洗、消毒工作；食品储存员负责食品储存间的货物整理、货架清洁，确保食品储存环境符合卫生标准。餐饮部公共区域：如餐厅入口、通道、卫生间等。由餐饮部统一安排人员负责日常清洁维护，保持环境整洁卫生。3.前厅部大堂区域：包括大堂地面、前台、休息区、行李寄存处等。大堂服务员负责大堂的日常清洁，保持地面光亮、前台整洁、休息区舒适，及时清理行李寄存处的卫生。商务中心：商务中心工作人员负责该区域设备的清洁和整理，确保电脑、打印机等设备干净无灰尘，桌椅摆放整齐，地面和桌面清洁卫生。4.工程部设备机房：如配电室、空调机房、水泵房等。工程人员负责定期对设备机房进行清洁，清除设备表面灰尘，保持机房内环境整洁，防止杂物堆积影响设备正常运行。公共区域设施设备：包括宾馆内的电梯、空调系统、消防设施、照明系统等。工程人员按照规定的巡检周期，对这些设施设备进行维护保养和清洁，确保其正常运行且外观整洁。5.后勤部员工宿舍：后勤部负责员工宿舍区域的卫生管理，制定宿舍卫生值日制度，督促员工保持宿舍内的清洁卫生，定期检查宿舍卫生情况。仓库区域：仓库管理员负责仓库的日常清洁，确保货物摆放整齐，货架无灰尘，地面干净，通道畅通，防止货物受潮、变质等情况发生。宾馆外围环境：包括宾馆周边道路、停车场、绿化区域等。后勤部安排专人负责定期清扫外围道路，清理停车场垃圾，维护绿化区域的整洁美观，确保宾馆外围环境良好。三、卫生标准与要求1.客房卫生标准房间内部：床上用品干净整洁，无污渍、毛发；家具表面擦拭干净，无灰尘、水渍；地面清洁光亮，无垃圾、杂物；窗户玻璃明亮，窗台无灰尘。卫生间：马桶清洁无异味，水箱、座圈干净；洗手盆、水龙头无污垢，排水通畅；淋浴间和浴缸干净，无积水、毛发，淋浴设施正常使用；卫生间地面干燥，防滑垫清洁无异味。物品摆放：客房内各类物品摆放整齐有序，茶杯、水杯等用品清洁消毒后摆放规范；客房内配备的一次性用品符合质量标准，摆放位置合理。2.餐厅卫生标准用餐区域：桌面清洁，无食物残渣、水渍；餐椅摆放整齐，地面干净无垃圾，地毯定期吸尘、清洗，保持清洁。厨房卫生：食品加工区域保持清洁，食材分类存放，无变质、异味；炉灶、炊具使用后及时清洗，无油污残留；厨房地面、墙壁干净，无污渍、积水；垃圾桶加盖，垃圾及时清理。餐具卫生：餐具严格按照一洗、二清、三消毒、四保洁的流程进行处理，确保餐具清洁、无菌，消毒后的餐具存放在专用保洁柜内，防止二次污染。食品储存卫生：食品储存间温度、湿度符合要求，食品分类分区存放，隔墙离地，货架定期清洁；库存食品无过期、变质现象，食品标识清晰。3.公共区域卫生标准大堂：地面光亮，无脚印、污渍；前台台面整洁，资料摆放有序；休息区沙发、茶几干净，抱枕、靠垫无污渍；行李寄存处物品摆放整齐，台面清洁。走廊、楼梯：地面清洁，扶手无灰尘，墙壁无污渍、蜘蛛网，门窗玻璃明亮。电梯轿厢：轿厢内壁清洁光亮，按钮、扶手无污渍，地面干净无杂物，电梯运行正常，通风良好，无异味。卫生间：洗手台、水龙头、镜子干净，无污垢；马桶清洁无异味，卫生纸供应充足；地面干燥，无积水，垃圾桶及时清理，空气清新。4.办公区域卫生标准桌面整洁：办公桌椅摆放整齐有序，桌面文件、办公用品分类摆放，无杂物堆积，电脑、打印机等设备表面清洁无灰尘。地面清洁：办公区域地面干净，无垃圾、杂物，地毯定期吸尘。文件整理：文件资料及时归档整理，文件柜内文件摆放整齐，标识清晰，便于查找。四、卫生管理职责1.部门负责人职责各部门负责人为本部门卫生管理工作的第一责任人，负责组织实施本部门卫生责任区的管理工作，确保卫生管理工作符合相关标准和要求。制定本部门卫生管理制度和工作计划，明确各岗位卫生职责，定期对部门卫生工作进行检查、总结和改进。组织部门员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能，确保员工能够正确履行卫生管理职责。协调解决本部门卫生管理工作中出现的问题，对违反卫生管理制度的行为进行纠正和处理，重大问题及时向上级领导汇报。2.员工职责员工应严格遵守本宾馆卫生责任区管理制度，认真履行所在岗位的卫生职责，积极参与宾馆卫生管理工作。按照卫生标准和操作规范，做好本岗位责任区域的日常清洁、维护工作，确保责任区域卫生达标。发现卫生问题及时报告上级领导或相关部门，并积极配合进行处理，不得推诿扯皮。爱护卫生设施设备，正确使用清洁工具和消毒剂，节约使用各类卫生用品，避免浪费。积极参加宾馆组织的卫生培训和考核，不断提高自身卫生意识和业务水平。五、卫生检查与考核1.卫生检查制度自查：各部门员工每日对本岗位责任区域进行自查，发现问题及时整改，确保责任区域卫生随时保持良好状态。部门检查：部门负责人每周至少组织一次对本部门卫生责任区的全面检查，对检查中发现的问题进行记录，并督促相关人员及时整改。宾馆检查：宾馆管理层每月组织一次对宾馆整体卫生情况的检查，包括各部门卫生责任区、公共区域等。检查采用定期检查与不定期抽查相结合的方式，对检查结果进行详细记录和评分。2.考核标准根据卫生检查结果，对各部门和员工进行考核评分。考核内容包括卫生责任区的清洁程度、卫生设施设备的维护情况、员工的卫生操作规范等方面。考核评分采用百分制，90分及以上为优秀，8089分为良好，6079分为合格，60分以下为不合格。对于卫生管理工作优秀的部门和个人，给予表彰和奖励；对于卫生不达标的部门和个人，责令限期整改，并根据情节轻重给予相应的处罚，如警告、罚款、绩效扣分等。3.整改措施对于卫生检查中发现的问题，责任部门应制定详细的整改措施，明确整改责任人、整改期限和整改目标。整改责任人应按照整改措施认真落实整改工作，确保问题得到及时解决。整改完成后，由部门负责人进行复查，确认整改效果。对于反复出现卫生问题或整改不力的部门和个人，宾馆将加大处罚力度，并进行重点监督管理，直至问题彻底解决。六、卫生培训与教育1.培训计划人力资源部会同后勤部制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训内容包括卫生法律法规、行业卫生标准、卫生操作规范、个人卫生知识等方面。根据不同岗位的需求，有针对性地安排培训课程，确保员工能够掌握与岗位相关的卫生知识和技能。2.培训方式集中培训：定期组织全体员工参加集中培训，邀请专业讲师进行授课，通过讲解、演示、案例分析等方式，向员工传授卫生知识和操作技能。现场培训：结合实际工作场景，由经验丰富的员工或管理人员对新员工进行现场培训，手把手指导员工正确的卫生操作方法，提高员工的实际操作能力。在线学习：利用宾馆内部网络平台，提供卫生培训资料和视频课程，供员工自主学习，方便员工随时查阅和学习相关知识。3.培训效果评估通过考试、实际操作考核、现场观察等方式对员工的培训效果进行评估。考核成绩与员工绩效挂钩，确保员工认真对待培训，切实提高卫生知识和技能水平。根据培训效果评估结果，总结培训工作中的经验教训，及时调整培训计划和培训内容，不断提高培训质量，使培训工作更加贴近实际工作需求。七、卫生设施设备管理1.设施设备配置根据宾馆卫生管理工作的需要，合理配置各类卫生设施设备，如清洁工具、消毒设备、通风设备、垃圾处理设备等。确保设施设备数量充足、性能良好，能够满足卫生管理工作的要求。定期对卫生设施设备进行检查和维护，及时更新和更换老化、损坏的设备，保证设施设备的正常运行。2.设施设备使用与维护制定卫生设施设备的使用操作规程，员工应严格按照操作规程正确使用设施设备，避免因操作不当造成设备损坏或安全事故。各部门负责本部门卫生设施设备的日常维护和保养工作，定期对设备进行清洁、润滑、调试等，确保设备处于良好的运行状态。工程部负责对宾馆内大型卫生设施设备进行定期巡检和专业维护，及时发现和解决设备故障，保障设备的正常运行和使用寿命。3.设施设备更新与报废根据卫生设施设备的使用年限、技术状况和实际需求，制定设施设备更新计划。对于老化、损坏严重或无法满足卫生管理工作要求的设备，及时进行更新换代。按照相关规定，对已报废的卫生设施设备进行妥善处理，做好资产核销等手续，防止资产流失。八、环境卫生突发事件应急处理1.应急处理预案制定环境卫生突发事件应急处理预案，明确突发事件的类型、应急处理流程、各部门职责等。突发事件类型包括突发公共卫生事件、自然灾害导致的环境卫生破坏等。定期组织员工进行应急演练，使员工熟悉应急处理流程和各自的职责，提高应对突发事件的能力。2.突发事件响应一旦发生环境卫生突发事件，相关部门应立即启动应急处理预案，迅速采取措施进行处理。如及时疏散宾客、隔离污染区域、开展卫生消毒等，最大限度地减少事件对宾客健康和宾馆运营的影响。在处理突发事件过程中，各部门应密切配合，协同作战，及时向上级领导和相关部门报告事件进展情况，确保信息畅通。3.后期恢复与