商店卫生许可管理制度

PAGE商店卫生许可管理制度一、总则（一）目的为加强商店卫生管理，规范卫生许可行为，保障消费者的健康权益，依据国家相关法律法规和行业标准，制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织内所有从事商品销售活动的商店，包括但不限于各类超市、便利店、专卖店等。（三）基本原则1.依法依规原则：严格遵守国家有关卫生许可管理的法律法规和行业标准，确保商店经营活动合法合规。2.预防为主原则：强化卫生管理措施，预防和控制各类卫生问题的发生，保障消费者身体健康。3.全面管理原则：涵盖商店经营的各个环节，包括场所环境、商品陈列、人员健康等，实施全面的卫生管理。4.持续改进原则：不断完善卫生管理制度和措施，持续提高商店卫生水平。二、卫生许可申请与审批（一）申请条件1.具有与经营规模、经营范围相适应的经营和储存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。2.具有与经营的商品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。3.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。4.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。5.法律、法规规定的其他条件。（二）申请材料1.卫生许可证申请书。2.营业执照副本复印件。3.经营场所的使用证明（房屋产权证明或租赁合同）。4.食品经营设备、工具清单。5.食品经营设施空间布局和操作流程的示意图。6.食品经营安全管理制度文本。7.申请人委托他人提出许可申请的，应当提交委托书以及委托代理人或者指定代表的身份证明。（三）申请流程1.申请人向当地卫生行政部门提交卫生许可申请材料。2.卫生行政部门对申请材料进行初审，材料齐全、符合法定形式的，予以受理；材料不齐全或者不符合法定形式的，当场或者在5个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。3.卫生行政部门对受理的申请进行现场审查，指派两名以上卫生监督员进行现场检查，制作现场检查笔录。4.卫生行政部门根据现场审查结果，作出是否准予许可的决定。准予许可的，颁发卫生许可证；不予许可的，书面说明理由，并告知申请人享有依法申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。（四）审批时限卫生行政部门自受理申请之日起20个工作日内作出行政许可决定。因特殊原因需要延长许可期限的，经本机关负责人批准，可以延长10个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。三、商店卫生管理要求（一）场所环境卫生1.保持商店内外环境整洁，无垃圾、无积水、无杂物。定期进行清扫、消毒，每天营业前和营业结束后各进行一次全面清扫，每周至少进行一次深度清洁和消毒。2.地面应保持清洁、干燥，无明显污渍、破损。墙面、天花板应无蜘蛛网、无脱落墙皮，定期进行粉刷和清洁。3.通风良好，空气清新，无异味。安装有效的通风设备，定期检查和维护，确保通风系统正常运行。4.垃圾桶应加盖，垃圾应及时清理，日产日清。垃圾桶定期进行清洗和消毒，防止异味和滋生蚊虫。（二）商品陈列卫生1.商品应分类陈列，摆放整齐，便于顾客选购。食品与非食品应分开陈列，直接入口食品与非直接入口食品应分开陈列。2.陈列的商品应保持清洁，无灰尘、无污渍、无变质。定期对商品进行检查，及时清理过期、变质、损坏的商品。3.冷藏、冷冻食品应陈列在相应的冷藏、冷冻设备中，温度应符合要求。冷藏设备温度应保持在0℃8℃，冷冻设备温度应保持在18℃以下，并定期检查温度记录。4.货架、货柜应定期进行清洁和消毒，防止灰尘和细菌滋生。（三）人员卫生1.商店工作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。销售直接入口食品时，应戴口罩。2.工作人员每年应进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事直接接触入口食品的工作。3.工作人员应遵守卫生操作规范制度，在操作前应洗手消毒，操作过程中应避免食品受到污染。（四）食品卫生1.销售的食品应符合国家食品安全标准，索证索票齐全。采购食品时，应向供应商索取营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证明文件，并建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，保存期限不得少于二年。2.食品储存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。食品与非食品、生食与熟食应分开存放，避免交叉污染。库存食品应定期检查，及时清理过期、变质、损坏的食品。3.食品加工制作应符合卫生要求，做到生熟分开、烧熟煮透。加工制作直接入口食品时，应使用专用工具、容器，在专用场所内进行，并严格遵守食品加工操作规范。四、卫生监督与检查（一）内部自查1.商店应成立卫生管理小组，定期对商店卫生状况进行自查，每周至少进行一次自查，并做好记录。2.自查内容包括场所环境卫生、商品陈列卫生、人员卫生、食品卫生等方面，对发现的问题应及时整改，并记录整改情况。（二）外部监督1.接受卫生行政部门的监督检查，积极配合卫生监督员的工作，如实提供有关情况和资料。2.卫生行政部门将定期或不定期对商店进行监督检查，检查结果将作为卫生许可延续、变更等的重要依据。对检查中发现的问题，卫生行政部门将下达整改通知书，责令限期整改；对整改不力或拒不整改的，将依法予以处罚。五、卫生设施与设备管理（一）设施设备配备1.根据商店经营规模和经营范围，配备相应的卫生设施和设备，如消毒设备、冷藏设备、通风设备、清洁工具等。2.卫生设施和设备应符合国家相关标准和要求，确保正常运行和使用。（二）设施设备维护1.建立卫生设施和设备维护管理制度，定期对设施设备进行检查、维护和保养，确保其正常运行。2.对损坏的设施设备应及时维修或更换，记录设施设备的维修、更换情况。六、卫生培训与教育（一）培训计划1.制定卫生培训计划，定期组织工作人员参加卫生知识培训，提高工作人员的卫生意识和操作技能。2.培训内容包括国家卫生法律法规、行业标准、卫生操作规范、食品安全知识等。（二）培训方式1.采用集中培训、现场讲解、视频播放等多种方式进行培训，确保培训效果。2.定期组织卫生知识考核，检验工作人员对培训内容的掌握程度，对考核不合格的人员应进行补考或再次培训。七、卫生事故应急处理（一）应急预案制定1.制定卫生事故应急预案，明确卫生事故的应急处理流程和责任分工。2.应急预案应包括事故报告、现场控制、调查处理、后续整改等内容，确保在卫生事故发生时能够迅速、有效地进行处理。（二）应急处理措施1.发生卫生事故后，应立即停止相关经营活动，及时报告当地卫生行政部门和相关部门。2.采取有效的现场控制措施，防止事故扩大，如封存可疑食品、保护现场等。3.积极配合相关部门进行调查处理，提供真实、准确的信息和资料。4.