2025 小学三年级道德与法治上册校园的东乡族美食制作课件

一、教学背景分析：为何选择东乡族美食？演讲人CONTENTS教学背景分析：为何选择东乡族美食？教学目标设计：三维目标的有机融合教学重难点突破：从"制作"到"文化"的深度衔接教学过程设计：从感知到实践的四阶递进教学评价与拓展：让文化传承走出课堂目录2025小学三年级道德与法治上册校园的东乡族美食制作课件作为深耕民族文化教育领域十余年的一线道德与法治教师，我始终坚信：饮食文化是民族精神的鲜活载体，对小学生而言，通过美食制作体验感知民族文化，是最生动的"文化认同课"。今天，我将以"校园的东乡族美食制作"为主题，结合三年级学生的认知特点与课程标准要求，从教学背景、目标设计、实施路径到价值升华，系统展开这节融合劳动教育与民族教育的实践课。01教学背景分析：为何选择东乡族美食？1课程标准的呼应《义务教育道德与法治课程标准（2022年版）》明确提出"引导学生铸牢中华民族共同体意识"的核心要求，其中"了解我国不同民族的生活习惯和文化，尊重不同民族的传统"是三年级学段的重要目标。东乡族作为甘肃特有的少数民族，其饮食文化既保留了古羌族、蒙古族的历史印记，又融合了伊斯兰文化元素，是观察中华民族多元一体格局的典型窗口。2学生认知的适配三年级学生（8-9岁）正处于具体运算阶段，对"可操作、能感知"的学习内容兴趣浓厚。东乡族美食制作（如油香、手抓羊肉）步骤清晰、材料常见，符合学生动手实践能力；同时，美食背后的"待客礼仪""节日习俗"等文化符号，能自然引发他们对"民族交往""团结互助"的思考。3文化传承的意义据2020年人口普查数据，东乡族人口约77.49万，主要聚居在甘肃临夏。受现代化冲击，部分传统饮食制作技艺面临传承断层。将东乡族美食引入校园，既是对"非遗"保护的基层实践，更能让孩子们在"揉面、调味、分享"中，体会"每一种文化都值得被看见"的深层内涵。02教学目标设计：三维目标的有机融合教学目标设计：三维目标的有机融合基于课程标准与学情分析，我将本节课目标设定为：1知识与技能目标能准确说出东乡族3种代表性美食（油香、手抓羊肉、三香茶）的名称、主要原料及基本制作步骤；掌握"揉面""分剂""煎制"等基础烹饪技能（使用儿童安全工具），完成简易油香模型制作；理解"美食即文化"的关联，能举例说明东乡族美食与生活习俗的联系。0102032过程与方法目标通过"观察视频-拆解步骤-小组实践-分享交流"的探究式学习，提升信息提取与合作能力；借助"文化卡片"（附食材来源地图、民族节日时间轴），初步形成"从具体到抽象"的文化分析能力。3情感态度与价值观目标A感受东乡族饮食文化的独特魅力，产生"尊重不同民族文化"的情感认同；B体会"美食制作中蕴含的劳动智慧与待客热情"，萌发"中华民族一家亲"的朴素情感；C树立"文化传承人人有责"的意识，愿意向家人分享所学的东乡族美食知识。03教学重难点突破：从"制作"到"文化"的深度衔接1教学重点：东乡族美食的制作流程与文化内涵突破策略：采用"双线索并进"设计。明线为"制作流程"（如油香：和面→发酵→揉剂→煎制），通过分步视频演示、教师现场示范、学生跟做体验，确保操作细节清晰；暗线为"文化解码"（如油香为何必须用手掰？手抓羊肉为何配蒜醋？），通过穿插"阿爷的故事""节日里的油香"等生活场景，将制作步骤与文化意义一一对应。2教学难点：理解美食背后的"民族情感"与"团结意义"突破策略：设计"角色代入"活动。例如，模拟东乡族家庭"开斋节"场景，学生分组扮演"妈妈（准备食材）""阿爸（掌勺煎制）""客人（品尝分享）"，在角色互动中体会：油香的金黄象征丰收，掰碎分享代表心意相通；手抓羊肉的"热乎端上"传递待客的真诚。这种沉浸式体验，能让抽象的"民族情感"具象为"热乎乎的香气""分享时的笑容"。04教学过程设计：从感知到实践的四阶递进1情境导入：一碗热乎的三香茶（5分钟）上课伊始，我会端着自制的三香茶（提前用玻璃壶熬制，放入茶叶、桂圆、核桃）走进教室："同学们，今天老师带来了一碗特别的茶，你们闻闻看，有什么味道？"待学生说出"茶香、甜味、坚果香"后，展示东乡族老人围坐喝茶的照片："这是东乡族的三香茶，里面放了茶叶、桂圆和核桃——茶叶来自南方，桂圆产自东南，核桃我们西北也有。一碗茶里，藏着好多地方的味道，就像我们56个民族，各有特色却紧紧相连。"这一环节通过"嗅觉+视觉"双重刺激激发兴趣，同时埋下"中华民族多元一体"的伏笔，为后续学习做好情感铺垫。4.2文化解码：东乡族美食的"前世今生"（15分钟）1情境导入：一碗热乎的三香茶（5分钟）2.1认识东乡族：一张地图与一段历史展示《中国民族分布图》，用红色标记甘肃临夏："东乡族的家乡在这里，他们自称'撒尔塔'，这个名字来自古代中亚的商人群体。几百年前，这些商人沿着丝绸之路来到甘肃，和当地的汉族、藏族、回族通婚，慢慢形成了东乡族。所以他们的美食里，既有羊肉的豪放（像蒙古族），又有面食的精细（像汉族），还有香料的讲究（像中亚）。"1情境导入：一碗热乎的三香茶（5分钟）2.2美食档案：三种代表性食物的"文化密码"油香：播放东乡族主妇制作油香的视频（重点捕捉"揉面时的顺时针转圈""入锅前在面团按花纹""起锅后用手掰而非刀切"的细节）。暂停时提问："阿姨为什么要转着圈揉面？"引导学生观察"面团更光滑"的结果；"为什么用手掰油香？"结合资料卡讲解："东乡族认为，用刀会切断福气，用手掰碎分享，才是对客人最大的尊重。"手抓羊肉：展示生羊肉与熟羊肉对比图，结合实物（提前煮熟的羊肋排）讲解："东乡族选羊很讲究，要选1-2岁的羯羊（阉割过的公羊），肉嫩不膻。煮的时候只放花椒、姜和盐，保持原味。吃的时候配蒜醋——蒜杀菌，醋解腻，这是祖祖辈辈总结的饮食智慧。"三香茶：请学生观察教师准备的食材（茶叶、桂圆、核桃仁），邀请3名学生分别触摸、闻味，然后提问："这三种材料来自不同地方，为什么会出现在同一碗茶里？"引导得出"因为我们各民族互相帮助、互相分享"的结论。1情境导入：一碗热乎的三香茶（5分钟）2.2美食档案：三种代表性食物的"文化密码"4.3实践体验：我来做个小厨师（25分钟）考虑到三年级学生的动手能力与安全要求，实践环节设计为"油香模型制作"（使用面团+食用色素模拟煎制过程），具体步骤如下：1情境导入：一碗热乎的三香茶（5分钟）3.1准备阶段（5分钟）分发材料包：每组1份发酵面团（已提前发酵2小时）、食用色素（黄色模拟油香颜色）、塑料餐刀（分剂用）、硅胶垫（操作台面）。安全提示："我们今天用的是无添加的面团，但若不小心碰到眼睛要立即告诉老师；分剂时用塑料刀轻轻压，不要用力戳。"1情境导入：一碗热乎的三香茶（5分钟）3.2制作阶段（15分钟）第一步：揉面（教师示范）："像揉橡皮泥一样，双手手掌根部压住面团，向前推、向后收，转着圈揉，直到面团表面光滑（展示光滑面团与粗糙面团对比）。"学生操作时，教师巡回指导，提醒"手腕用力，不要用指甲掐"。第三步：压花（创意环节）："东乡族阿姨会在油香上压出花纹，有的像太阳，有的像花瓣。你们可以用手指压出喜欢的图案，记住要轻轻压，不要戳破面团。"第二步：分剂（小组合作）："把大面团分成4个小剂子，每个剂子差不多和你的拳头一样大（展示拳头大小的剂子）。分的时候可以用塑料刀辅助，但最后要用手轻轻捏圆。"第四步："煎制"（模拟体验）："现在我们用黄色色素给油香'上色'——用刷子蘸色素，均匀刷在面团表面，就像油锅里煎出的金黄色。"23411情境导入：一碗热乎的三香茶（5分钟）3.3分享阶段（5分钟）每组推举1名"小厨师"展示作品，介绍："我们组的油香花纹是太阳，因为东乡族阿爷说，油香金黄像太阳，能带来温暖。"其他学生可提问："你们为什么选太阳花纹？""揉面时遇到了什么困难？"通过分享，将操作体验升华为对文化意义的理解。4总结升华：从美食到团结的心灵共鸣（10分钟）4.1知识回顾：一张思维导图黑板上呈现思维导图（中心是"东乡族美食"，分支为油香、手抓羊肉、三香茶，每个分支标注"材料-步骤-文化意义"），邀请学生上台补充关键词（如油香分支补充"手掰分享""尊重客人"）。4总结升华：从美食到团结的心灵共鸣（10分钟）4.2情感升华：一封写给东乡小朋友的信播放东乡族小学生在教室制作油香的视频（提前联系甘肃东乡县学校获取素材），视频中小朋友说："我们的油香做好了，想和全国的小朋友一起分享！"随后引导学生思考："如果我们给东乡的小朋友写封信，你会说什么？"鼓励学生表达："你们的油香真好看，我们学会了也想做给你们吃！""虽然我们没见过面，但我们的美食里有一样的温暖。"最后，我会总结："今天我们不仅学会了做东乡族的油香，更知道了每一种美食都是一个民族的故事。就像我们的祖国，56个民族就像56种不同的食材，各有各的味道，但放在一起，就熬出了最香的'中华民族大团结'这锅粥。"05教学评价与拓展：让文化传承走出课堂1多元评价方式010203过程性评价：观察学生在实践环节的参与度（是否主动帮助同伴、能否遵守操作规范），记录"最佳合作小组""创意花纹奖"。表现性评价：通过"美食文化卡片"（学生课后填写：我学会的东乡族美食是____，它的文化意义是____），检验知识掌握与情感认同。发展性评价：收集学生回家后与家人分享东乡族美食的照片/录音（如"妈妈，东乡族的油香要用手掰，我们下次做给外婆吃吧"），评估文化传播效果。2延伸活动设计"民族美食角"：在班级图书角增设《中国少数民族饮食文化》绘本，鼓励学生每周分享一个民族的美食故事；"家庭美食日"：建议家长与孩子共同制作一道民族美食（如本周东乡族油香，下周傣族竹筒饭），拍摄"美食全家福"上传班级群；"文化小使者"：邀请本地东乡族居民（如开餐馆的叔叔阿姨）进课堂，讲述"我家的美食故事"，搭建跨民族交流的真实平台。结语：以美食为桥，铸牢中华民族共同体意识这节"校园的东乡族美食制作"课，不是简单的劳动技能教学，而是一次"以食育人"的文化之旅。当孩子