2025营养与膳食婴幼儿营养试题及答案

2025营养与膳食婴幼儿营养试题及答案1.单项选择题（每题1分，共20分）1.10～6月龄婴儿每日推荐摄入的维生素D为A.200IU B.400IU C.600IU D.800IU答案：B1.2母乳中含量最低且需额外补充的矿物质是A.钙 B.铁 C.锌 D.镁答案：B1.3婴儿配方粉冲调时最安全的温度区间是A.25～30℃ B.35～40℃ C.45～50℃ D.55～60℃答案：C1.4下列哪项不是婴幼儿必需氨基酸A.组氨酸 B.精氨酸 C.亮氨酸 D.谷氨酸答案：D1.56月龄内纯母乳喂养婴儿每日能量均值约为A.300kJ/kg B.400kJ/kg C.500kJ/kg D.600kJ/kg答案：C1.6婴儿辅食首次添加的最佳质地为A.液体 B.糊状 C.碎末 D.指状答案：B1.7下列油脂中α亚麻酸含量最高的是A.大豆油 B.菜籽油 C.亚麻籽油 D.橄榄油答案：C1.81～3岁幼儿每日膳食纤维推荐量为A.5g B.10g C.15g D.20g答案：B1.9婴幼儿急性腹泻首要补液盐为A.0.9%NaCl B.1.4%NaHCO₃ C.ORSⅢ D.5%GS答案：C1.10婴儿体重增长最迅速的月龄段是A.0～1月 B.1～2月 C.2～3月 D.3～4月答案：A1.11下列哪种食物最易引起1岁内婴儿肉毒杆菌中毒A.鲜牛奶 B.蜂蜜 C.鸡蛋 D.鳕鱼答案：B1.12早产儿出院后配方粉蛋白质通常高于普通配方粉约A.5% B.10% C.20% D.30%答案：C1.13婴幼儿佝偻病早期最敏感生化指标是A.血钙 B.血磷 C.25(OH)D₃ D.PTH答案：C1.14下列哪项不是婴儿夜间哭闹的常见营养相关原因A.喂养不足 B.乳糖不耐 C.维生素B₁缺乏 D.高钠血症答案：D1.15幼儿每日添加糖摄入应低于总能量的A.5% B.10% C.15% D.20%答案：A1.16婴儿米粉首次强化最优先的矿物质是A.铁 B.钙 C.锌 D.碘答案：A1.17下列哪种鱼类婴幼儿每周摄入应限制汞暴露A.三文鱼 B.鳕鱼 C.金枪鱼 D.鲈鱼答案：C1.18婴幼儿能量消耗中基础代谢率占比约A.30% B.40% C.50% D.60%答案：D1.19婴儿配方粉中乳糖占碳水化合物比例应不低于A.30% B.50% C.70% D.90%答案：D1.20下列哪项不是婴幼儿食物过敏的常见表现A.湿疹 B.血便 C.生长迟缓 D.近视答案：D2.多项选择题（每题2分，共20分；多选少选均不得分）2.1与母乳脂肪成分接近的脂肪酸包括A.棕榈酸 B.油酸 C.亚油酸 D.丁酸答案：A、B、C2.2婴幼儿缺铁性贫血的高危因素有A.早产 B.低出生体重 C.纯母乳未强化铁 D.频繁腹泻答案：A、B、C、D2.3下列属于婴幼儿高生物价蛋白来源A.母乳 B.鸡蛋 C.牛肉 D.豆腐答案：A、B、C2.4婴幼儿维生素A缺乏可出现的体征A.夜盲 B.干眼 C.毕脱斑 D.舟状甲答案：A、B、C2.5婴幼儿辅食添加原则包括A.由少到多 B.由稀到稠 C.由细到粗 D.先蛋后谷答案：A、B、C2.6可抑制母乳中铁吸收的因素A.高钙 B.植酸 C.多酚 D.维生素C答案：A、B、C2.7婴幼儿能量需要量受哪些因素影响显著A.年龄 B.活动水平 C.生长速度 D.疾病状态答案：A、B、C、D2.8下列属于婴幼儿必需脂肪酸功能A.视网膜发育 B.神经髓鞘形成 C.皮肤屏障 D.钙吸收答案：A、B、C2.9婴幼儿配方粉标签必须标明A.能量密度 B.渗透压 C.蛋白质来源 D.乳糖含量答案：A、C、D2.10婴幼儿急性胃肠炎营养管理要点A.早期复食 B.低脂低糖 C.补锌10–14天 D.避免乳糖答案：A、C3.判断题（每题1分，共10分；正确写“T”，错误写“F”）3.1婴儿肾脏溶质负荷应低于成人的一半。答案：T3.2幼儿每日钠需要量高于成人。答案：F3.3母乳中乳铁蛋白可抑制病原菌生长。答案：T3.4婴儿配方粉添加益生元可降低便秘风险。答案：T3.51岁内婴儿可安全食用脱脂牛奶。答案：F3.6婴幼儿期缺碘可导致不可逆智力损伤。答案：T3.7婴儿对蛋白质推荐量以体重计高于成人。答案：T3.8幼儿每日饮水量可按100mL/kg估算。答案：T3.9婴幼儿辅食不加盐可显著降低成年后高血压风险。答案：T3.10婴儿夜间频繁喂哺一定提示母乳不足。答案：F4.填空题（每空1分，共20分）4.10～6月龄婴儿每日蛋白质推荐量为________g/kg。答案：1.54.2母乳中碳水化合物主要为________，其含量约为________g/L。答案：乳糖；704.3婴幼儿长期摄入过量维生素D可导致血________升高，引起________钙化。答案：钙；肾4.4婴儿体重增长公式（0～6月）为：月龄×________+________。答案：0.6；3.34.5幼儿每日钙的推荐摄入量为________mg，最大可耐受量为________mg。答案：600；15004.6婴幼儿必需脂肪酸包括________酸和________酸。答案：亚油；α亚麻4.7婴儿米粉首次添加应在________月龄，每日起始量为________g。答案：6；1～24.8婴幼儿急性腹泻补锌剂量为________mg/日，疗程________天。答案：10–20；10–144.9婴儿配方粉能量密度应控制在________kcal/100mL，渗透压为________mOsm/kg。答案：65–70；280–3204.10婴幼儿食物过敏最常见的食物是________、________和________。答案：牛奶；鸡蛋；花生5.名词解释（每题3分，共15分）5.1追赶生长答案：婴幼儿因早期营养受限导致生长落后，当营养改善后在遗传潜力允许范围内出现的生长速度加快现象。5.2乳铁蛋白答案：母乳中一种铁结合糖蛋白，通过螯合铁抑制病原菌增殖，同时调节免疫和促进铁吸收。5.3高生物价蛋白答案：氨基酸模式与人体需求接近、消化吸收率≥90%的蛋白质，如母乳蛋白、鸡蛋蛋白。5.4肾溶质负荷答案：食物代谢后需经肾脏排泄的溶质总量，常用mOsm表示，婴幼儿肾溶质负荷过高可增加脱水风险。5.5辅食营养补充包答案：以大豆粉或谷物粉为基料，添加铁、锌、钙、维生素A等微量营养素的粉状补充食品，用于6–24月龄婴幼儿。6.简答题（每题6分，共30分）6.1简述母乳喂养对婴儿免疫系统的短期与长期益处。答案：短期：分泌型IgA覆盖肠道减少感染；乳铁蛋白、溶菌酶抑制病原；低聚糖促进双歧杆菌定植。长期：降低哮喘、1型糖尿病、肥胖风险；调节免疫耐受减少过敏。6.2列出婴幼儿铁缺乏的三阶段并给出实验室判定标准。答案：①铁减少期：血清铁蛋白<12μg/L，Hb正常；②红细胞生成缺铁期：铁蛋白<12μg/L，转铁蛋白饱和度<16%，Hb正常；③缺铁性贫血期：Hb<110g/L，平均红细胞体积<74fL，铁蛋白<12μg/L。6.3说明为何1岁内婴儿禁用蜂蜜。答案：蜂蜜可含肉毒杆菌芽孢，婴儿肠道缺乏抑制芽孢的菌群和胃酸屏障，芽孢繁殖产生神经毒素，导致婴儿肉毒中毒，表现为便秘、吸吮无力、呼吸抑制。6.4概括婴幼儿蛋白质摄入过量的潜在危害。答案：增加肾溶质负荷与脱水风险；升高血氨和胰岛素样生长因子，促进早期脂肪细胞分化；增加日后肥胖及代谢综合征风险；诱发湿疹等过敏表现。6.5写出为6月龄婴儿设计的一日辅食添加时间表并给出食物质地与总量。答案：10:00母乳后1h：强化铁米粉15g+水调糊；15:00母乳后：苹果泥20g；18:00母乳前：南瓜泥30g。质地均细滑无颗粒，总量65g，母乳按需8次。7.计算题（每题8分，共16分）7.1一名8月龄男婴，体重8.2kg，每日母乳摄入800mL（67kcal/100mL），辅食摄入米粉25g（能量375kcal/100g）、香蕉50g（89kcal/100g）、蛋黄10g（144kcal/100g）。计算其全日能量摄入并与推荐量比较（WHO推荐：8月龄80kcal/kg）。答案：母乳能量=800×0.67=536kcal；米粉=25×3.75=93.8kcal；香蕉=50×0.89=44.5kcal；蛋黄=10×1.44=14.4kcal；总能量=536+93.8+44.5+14.4=688.7kcal。推荐量=8.2×80=656kcal。688.7>656，高出约5%，在可接受范围。7.2某品牌1段配方粉标签标注每100g粉含蛋白质10.5g、钙380mg、铁6.2mg。若冲调比例为13.2g粉+90mL水得100mL奶液，计算婴儿每日摄入600mL奶液时获得的蛋白质、钙、铁分别为多少？答案：比例系数=600/100=6；需粉量=13.2×6=79.2g；蛋白质=10.5×0.792=8.3g；钙=380×0.792=301mg；铁=6.2×0.792=4.9mg。8.案例分析题（共19分）8.1案例：女婴，足月顺产，出生体重3.2kg，纯母乳喂养至5月龄。6月龄体检体重6.5kg，Hb95g/L，血清铁蛋白8μg/L，无其他不适。母亲孕期Hb105g/L，孕期未补铁。（1）给出营养诊断（3分）答案：缺铁性贫血（中度），铁缺乏高危。（2）分析病因（4分）答案：母体铁储备不足；母乳铁含量低且未额外补铁；4–6月龄婴儿体内储存铁耗竭；未引入富铁辅食。（3）制定干预