关于农贸市场商户卫生管理制度

PAGE关于农贸市场商户卫生管理制度一、总则1.目的为加强农贸市场卫生管理，保障消费者身体健康，维护市场良好秩序，特制定本卫生管理制度。本制度旨在规范农贸市场内商户的经营行为，确保市场环境整洁、卫生，符合相关法律法规及行业标准要求。2.适用范围本制度适用于农贸市场内所有商户，包括但不限于各类农产品销售商户、肉类销售商户、海鲜销售商户、熟食加工商户以及其他相关经营商户。3.基本原则农贸市场卫生管理遵循“谁经营、谁负责”的原则，商户应切实履行卫生管理责任，积极配合市场管理部门做好卫生管理工作。同时，坚持预防为主、综合治理的方针，采取有效措施，确保市场卫生状况持续改善。二、卫生管理责任1.商户主体责任各商户是其所经营区域卫生管理的第一责任人，应自觉遵守本制度，保持经营场所的环境卫生整洁。负责每日清理经营摊位及周边区域的垃圾、杂物，确保地面无污渍、水渍，摊位整洁有序。按照规定对经营的商品进行分类摆放，做到整齐美观，并保持商品的清洁卫生。定期对经营设施设备进行清洁消毒，包括货架、柜台、冷藏设备、加工工具等，确保其符合卫生标准。2.市场管理部门责任负责制定农贸市场整体卫生管理制度，并监督实施。组织开展市场卫生检查工作，对商户的卫生状况进行定期或不定期检查，及时发现问题并督促整改。配备必要的卫生清洁设备和人员，负责市场公共区域的清扫、保洁工作，包括通道、厕所、垃圾处理设施等。加强对市场卫生管理工作的宣传教育，提高商户和消费者的卫生意识。三、环境卫生要求1.经营场所清洁商户应每日对经营摊位进行全面清扫，清除灰尘、杂物等垃圾，并及时倒入指定的垃圾桶内。摊位台面应保持干净整洁，无积尘、无污渍，商品摆放整齐有序，不得在摊位外堆放杂物。定期对摊位地面进行冲洗，保持地面清洁，无明显污垢和积水。2.商品卫生销售的各类农产品应新鲜、无变质，表面无泥土、杂物等污染物。肉类、海鲜等食品应具备有效的检验检疫证明，确保来源合法、安全卫生。销售过程中应采取必要的防护措施，防止污染。熟食加工商户应严格遵守食品卫生相关规定，加工场所保持清洁卫生，加工工具定期消毒，操作人员穿戴清洁的工作衣帽、口罩，确保熟食符合卫生标准。3.垃圾处理商户应将经营过程中产生的垃圾及时分类收集，放置在市场统一配备的垃圾桶内，不得随意丢弃。垃圾桶应保持清洁，定期清理，防止垃圾外溢和异味产生。市场管理部门应及时安排垃圾清运，确保垃圾日产日清，运至指定的垃圾处理场所进行处理。4.公共区域卫生市场内的通道、楼梯、电梯等公共区域应保持畅通无阻，无杂物堆放。每日进行清扫保洁，定期进行消毒，确保环境卫生良好。厕所应保持清洁卫生，设施设备完好，定期清理粪便、冲洗地面、消毒除臭，为消费者提供良好的使用环境。市场内的排水系统应畅通，无堵塞现象，定期进行检查和清理，防止污水外溢。四、卫生设施设备管理1.配备要求商户应根据经营需要，配备必要的卫生设施设备，如垃圾桶、清洁工具、冷藏设备、消毒设备等，确保经营活动的正常开展。市场管理部门应在市场内合理设置公共卫生设施设备，如洗手池、消毒池、通风设备等，并保证其正常运行。2.使用与维护商户应正确使用和维护所配备的卫生设施设备，定期进行检查、清洁和保养，确保其性能良好、正常使用。对于冷藏设备，应定期检查温度控制情况，保证食品储存温度符合要求；对于消毒设备，应按照规定的操作流程进行使用，确保消毒效果。市场管理部门负责对公共卫生设施设备进行日常巡查和维护，发现问题及时维修或更换，确保设施设备的正常运行和卫生安全。五、食品卫生管理1.食品经营资质所有从事食品经营的商户必须取得合法有效的营业执照和食品经营许可证，亮证经营。严格遵守食品经营相关法律法规，不得经营过期、变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品。2.食品采购与贮存食品采购应索证索票，建立进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品贮存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、霉变、变质。对于易腐食品，应按照规定的温度要求进行冷藏或冷冻保存。3.食品加工与销售食品加工过程应符合卫生要求，做到生熟分开、煮熟煮透，防止交叉污染。销售食品时应使用清洁的包装材料，不得直接接触食品，确保食品不受污染。销售人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。六、卫生检查与监督1.检查方式市场管理部门采取定期检查与不定期抽查相结合的方式，对农贸市场商户的卫生状况进行检查。定期检查每周至少进行一次，全面检查市场内各商户的卫生管理情况；不定期抽查根据市场实际情况随时进行，重点检查卫生问题突出的区域和商户。2.检查内容经营场所的清洁卫生情况，包括地面、台面、商品摆放、垃圾处理等。卫生设施设备的配备、使用与维护情况。食品卫生管理情况，包括经营资质、采购贮存、加工销售等环节。3.问题整改对于检查中发现的卫生问题，市场管理部门应及时下达整改通知书，责令商户限期整改。商户应按照整改要求，认真落实整改措施，按时完成整改任务。整改完成后，应向市场管理部门提交整改报告，申请复查。对整改不力或拒不整改的商户，市场管理部门将依据相关规定进行严肃处理，直至取消其经营资格，并向社会公示。七、奖惩措施1.奖励制度对于卫生管理工作表现突出的商户，市场管理部门将给予表彰和奖励。奖励方式包括但不限于颁发荣誉证书、给予一定的物质奖励等。具体奖励标准如下：在卫生检查中，连续三个月排名前三位，且卫生状况良好，无任何违规行为的商户，可获得“卫生管理优秀商户”称号，并给予[X]元的现金奖励。积极配合市场卫生管理工作，提出合理化建议并被采纳，有效改善市场卫生状况的商户，可获得[X]元的奖励。主动参与市场卫生宣传活动，带动周边商户共同做好卫生管理工作的商户，可获得[X]元的奖励。2.惩罚制度对于违反本制度的商户，市场管理部门将视情节轻重给予相应的处罚。处罚方式包括警告、罚款、停业整顿等。具体处罚标准如下：首次违反卫生管理制度，情节较轻的，给予警告，并责令限期整改。再次违反卫生管理制度，或经整改后仍未达到卫生要求的，处以[X]元以上[X]元以下的罚款，并责令停业整顿[X]天。多次违反卫生管理制度，或造成严重卫生问题的，取消其经营资格，并依法依规进行处理。八、培训与宣传1.培训市场管理部门定期组织商户开展卫生管理培训，培训内容包括卫生法律法规、卫生标准、操作规范等，提高商户的卫生意识和管理水平。（培训频率：每季度至少一次）培训方式可采用集中授课、现场演示、案例分析等多种形式，确保培训效果。培训结束后，应对商户进行考核，考核结果作为商户卫生管理工作评价的重要依据。2.宣传市场管理部门通过多种渠道加强对农贸市场卫生管理工作的宣传，提高商户和消费者的卫生意识。宣传渠道包括市场内宣传栏、电子显示屏、微信公众号等。宣传内容主要包括卫生管理制度、卫生