公司食堂卫生奖惩制度

PAGE公司食堂卫生奖惩制度一、总则1.目的为加强公司食堂卫生管理，确保员工饮食安全与健康，提高食堂服务质量，特制定本奖惩制度。2.适用范围本制度适用于公司食堂全体工作人员以及所有在公司食堂就餐的员工。3.基本原则卫生第一原则：始终将食堂卫生安全放在首位，严格遵守相关法律法规和行业标准。奖惩分明原则：对在食堂卫生管理工作中表现优秀的个人或部门给予奖励，对违反卫生规定的行为进行严肃惩处。教育与惩罚相结合原则：通过教育引导员工自觉遵守卫生制度，同时对违规行为进行必要的惩罚，以达到规范管理的目的。二、卫生标准与要求1.食品采购卫生严格选择具有合法资质的供应商，确保所采购的食品原料新鲜、无毒、无害。采购的食品必须索取有效的检验检疫证明，禁止采购变质、过期、三无食品。建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。2.食品储存卫生设立专门的食品储存仓库，保持仓库干燥、通风良好，温度和湿度适宜。食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则，避免交叉污染。定期清理库存食品，对过期或变质食品及时进行处理，严禁使用过期食品。3.食品加工卫生加工人员必须穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。食品加工过程应生熟分开，防止交叉污染。加工工具和容器应专用，并有明显的区分标识。严格遵守食品加工操作规程，确保食品熟透，防止食物中毒。加工过程中产生的废弃物应及时清理，保持加工场所清洁卫生。4.餐具、用具卫生餐具、用具使用后应及时清洗消毒，消毒后的餐具、用具应存放在清洁、专用的保洁柜内。定期对餐具、用具进行检查，确保其清洁卫生，无破损、无污垢。禁止使用未经消毒或消毒不合格的餐具、用具。5.食堂环境卫生食堂应保持环境整洁，地面、墙壁、天花板应清洁卫生，无污渍、无灰尘。定期对食堂进行全面清扫，包括餐桌椅、门窗、通风口等部位，不留卫生死角。食堂应配备必要的防蝇、防鼠、防尘设施，如纱窗、纱门、灭蝇灯、鼠夹、挡鼠板等，确保设施完好有效。保持食堂内空气流通，定期开窗通风换气。三、奖励制度1.奖励种类表扬：对在食堂卫生管理工作中表现突出的个人或部门，给予公开表扬，以资鼓励。奖金：根据贡献大小，给予一定金额的奖金奖励。晋升机会：在同等条件下，优先考虑给予表现优秀的员工晋升机会。2.奖励条件在食品采购环节，严格把关，所采购的食品从未出现过质量问题，为保障员工饮食安全做出突出贡献的采购人员。在食品储存过程中，认真负责，严格按照规定分类存放食品，从未发生过食品变质、过期等情况，且库存管理有序的仓库管理人员。在食品加工过程中，始终保持高度的责任心，严格遵守加工操作规程，加工的食品从未出现过卫生问题，且能够不断创新菜品、提高加工效率的厨师或加工人员。在餐具、用具清洗消毒工作中，认真细致，消毒效果良好，所使用的餐具、用具从未出现过卫生事故，且能够积极改进消毒方法、提高工作质量的清洗消毒人员。在食堂环境卫生维护方面，表现积极主动，始终保持食堂环境整洁卫生，为员工创造了良好的就餐环境，且能够提出合理化建议并被采纳，有效改善食堂卫生状况的保洁人员或相关管理人员。积极参与食堂卫生管理工作，提出创新性的卫生管理建议或方法，经实践证明效果显著，对提升食堂整体卫生水平有突出贡献的个人或团队。在应对突发卫生事件时，能够迅速响应，采取有效措施，避免或减少损失，保障员工健康的相关人员。3.奖励程序由食堂管理人员或其他员工发现符合奖励条件的行为或事迹后，及时填写《食堂卫生奖励申请表》，详细说明被奖励人的姓名、部门、事迹及申请奖励的种类。将申请表提交给食堂主管领导进行初步审核，审核通过后提交公司行政部门。公司行政部门组织相关人员进行调查核实，确认无误后，提交公司领导审批。公司领导审批通过后，按照规定进行奖励公示，并颁发奖励证书或奖金。四、惩罚制度1.惩罚种类警告：对违反食堂卫生规定情节较轻的个人或部门，给予口头或书面警告，责令其立即改正。罚款：根据违规情节的严重程度，给予一定金额的罚款。辞退：对严重违反食堂卫生规定，造成恶劣影响或食品安全事故的个人，予以辞退处理。2.惩罚条件食品采购环节违规：未严格审查供应商资质，采购到不符合卫生标准的食品原料，给予警告并处以[X]元罚款。采购无有效检验检疫证明食品，或采购变质、过期、三无食品，责令立即停止使用，并处以[X]元以上[X]元以下罚款；情节严重的，给予辞退处理。食品储存环节违规：食品未按规定分类存放，或未隔墙离地，给予警告并处以[X]元罚款。库存食品管理不善，导致食品变质、过期未及时清理，责令清理变质食品，并处以[X]元以上[X]元以下罚款；造成食品安全事故的，给予辞退处理。食品加工环节违规：加工人员未穿戴清洁工作衣帽，或操作前未洗手消毒，给予警告并处以[X]元罚款。食品加工过程中生熟未分开，或未遵守加工操作规程，导致食品未熟透，责令立即整改，并处以[X]元以上[X]元以下罚款；引发食品安全事故的，给予辞退处理。餐具、用具卫生违规：餐具、用具未及时清洗消毒，或消毒不合格，给予警告并处以[X]元罚款。使用未经消毒或消毒不合格的餐具、用具，责令立即更换，并处以[X]元以上[X]元以下罚款；情节严重的，给予辞退处理。食堂环境卫生违规：食堂环境不整洁，地面、墙壁、天花板有污渍、灰尘，给予警告并处以[X]元罚款。未定期对食堂进行全面清扫，或卫生死角未清理，责令限期整改，并处以[X]元以上[X]元以下罚款；造成不良影响的，给予辞退处理。防蝇、防鼠、防尘设施缺失或损坏未及时修复，影响食堂卫生环境，给予警告并处以[X]元罚款；导致食品安全问题的，给予辞退处理。对食堂卫生检查提出的问题，未按要求及时整改，每次给予警告并处以[X]元罚款；多次整改不力的，给予辞退处理。隐瞒或谎报食堂卫生问题，一经查实，给予辞退处理，并视情节轻重追究相关责任。3.惩罚程序食堂管理人员在日常检查或监督过程中发现违规行为后，应立即进行记录，填写《食堂卫生惩罚通知单》，详细注明违规时间、地点、违规行为、违规人员或部门等信息。将通知单送达违规人员或部门，告知其违规事实及拟采取的惩罚措施，并要求其签字确认。违规人员或部门如有异议，可在接到通知单后的[X]个工作日内，向食堂主管领导提出申诉。食堂主管领导应在接到申诉后的[X]个工作日内进行调查核实，并将处理结果反馈给申诉人。如申诉不成立，按照通知单上的惩罚措施进行处理；如申诉成立，撤销原惩罚决定。罚款应在规定时间内缴纳至公司指定账户，逾期未缴纳的，将从工资中扣除。五、监督与检查1.成立监督小组由公司行政部门、员工代表等组成食堂卫生监督小组，负责对食堂卫生管理工作进行定期或不定期的监督检查。2.检查内容食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生状况。餐具、用具的清洗消毒情况。食堂环境卫生状况。防蝇、防鼠、防尘设施的配备与使用情况。食品添加剂的使用情况。3.检查频率食堂管理人员每天进行自查，确保食堂卫生符合标准。监督小组每周至少进行一次全面检查，并做好检查记录。公司行政部门每月组织一次专项检查，对发现的问题及时督促整改。4.检查结果处理每次检查结束后，监督小组应及时总结检查情况，对发现的问题进行分类整理，分析原因，提出整改意见和建议。对于检查中发现的违规行为，按照本制度的惩罚规定进行处理。对检查中表现优秀的个人或部门，按照本制度的奖励规定进行表彰和奖励。六、培训与教育1.培训计划制定食堂工作人员卫生培训计划，定期组织培训，培训内容包括食品卫生法律法规、食品加工操作规范、食堂环境卫生要求等。新员工入职时，必须接受不少于[X]小时的卫生知识培训，经考试合格后方可上岗。2.培训方式邀请食品卫生专家或相关部门工作人员进行专题讲座。组织观看食品卫生教育片。现场操作演示和讲解。3.教育宣传在食堂内张贴卫生