餐饮公共场所消防制度

PAGE餐饮公共场所消防制度一、总则1.目的为加强餐饮公共场所的消防安全管理，预防和减少火灾危害，保障顾客、员工的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规及行业标准，结合本餐饮场所实际情况，制定本消防制度。2.适用范围本制度适用于本餐饮场所内的所有区域，包括餐厅、厨房、储物间、员工休息区等。3.基本原则消防安全管理工作遵循“预防为主、防消结合”的方针，实行“谁主管、谁负责”的原则，确保消防安全责任落实到每个部门、每个岗位和每个人。二、消防安全责任1.场所负责人职责全面负责餐饮场所的消防安全工作，是消防安全第一责任人。组织制定并落实消防安全制度和操作规程。组织消防安全检查，及时消除火灾隐患。组织制定并实施灭火和应急疏散预案。定期组织员工进行消防安全培训和演练。保障消防安全投入的有效实施，确保消防设施、器材完好有效。2.各部门职责餐厅部门负责本区域内的消防安全巡查，确保疏散通道、安全出口畅通。对顾客进行消防安全宣传，提醒顾客注意消防安全。发现火灾隐患及时报告，并协助处理。厨房部门严格遵守厨房用火、用电、用气安全操作规程。定期清理厨房内的油污、杂物，确保炉灶、抽油烟机等设备正常运行。下班前检查燃气阀门、电器设备是否关闭，确认无火灾隐患后方可离开。储物间部门分类存放物品，保持通道畅通，严禁在储物间内堆放易燃、易爆物品。配备必要的灭火器材，定期检查消防设施、器材的完好情况。对储物间进行消防安全巡查，发现问题及时整改。员工休息区部门不得在休息区内私拉乱接电线，严禁使用大功率电器。保持休息区内消防通道畅通，不得堆放杂物。配合消防安全管理工作，发现火灾隐患及时报告。3.员工职责遵守消防安全制度和操作规程，不违规操作。积极参加消防安全培训和演练，掌握基本的消防知识和技能。发现火灾及时报警，并积极参与扑救和疏散工作。爱护消防设施、器材，不得损坏、挪用或擅自拆除、停用。三、消防设施与器材管理1.消防设施配备根据餐饮场所的规模、布局和火灾危险性，按照相关标准配备消防设施和器材，包括火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、应急照明和疏散指示标志等。在餐厅、厨房、储物间等重点部位应设置明显的消防安全标志。2.消防设施维护管理建立消防设施维护管理制度，明确专人负责消防设施设备的日常检查、维护和保养。定期对消防设施进行巡查，确保其处于正常运行状态。对发现的问题应及时记录，并安排维修人员进行维修。按照规定的周期对消防设施进行全面检测，确保消防设施的性能符合要求。检测报告应存档备查。消防设施设备发生故障时，应及时维修或更换，确保在规定时间内恢复正常运行。严禁擅自拆除、停用消防设施设备。3.消防器材管理灭火器应放置在明显便于取用的地点，且不得影响安全疏散。定期对灭火器进行检查，查看压力是否正常、零部件是否完好，发现问题及时维修或更换。灭火器的维修、报废应按照相关规定执行，确保灭火器始终处于有效状态。应急照明和疏散指示标志应保持完好有效，定期进行检查和维护，确保在断电等紧急情况下能够正常发挥作用。四、消防安全检查1.日常巡查各部门应安排专人进行消防安全日常巡查，每日不少于[X]次。巡查内容包括消防设施、器材是否完好有效，疏散通道、安全出口是否畅通，用火、用电、用气是否符合规定等。巡查人员应做好巡查记录，对发现的问题应及时报告并采取相应措施。2.定期检查场所负责人应每月组织一次消防安全全面检查，各部门负责人应每周组织一次本部门的消防安全检查。定期检查内容包括消防设施设备的运行情况、消防制度的执行情况、员工的消防安全知识掌握情况等。对检查中发现的火灾隐患，应立即下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改措施。整改完成后应进行复查，确保火灾隐患得到彻底消除。3.专项检查根据季节特点、重大节日、重要活动等情况，适时组织专项消防安全检查。专项检查重点针对用火用电安全、易燃易爆物品管理、消防设施设备完好情况等进行检查，确保在特殊时期消防安全万无一失。五、用火、用电、用气安全管理1.用火安全厨房内使用明火时，操作人员不得离开岗位，确保用火安全。严禁在非指定区域内使用明火，如需进行电、气焊等明火作业，必须办理动火审批手续，经批准后方可作业。动火作业时应配备灭火器材和看火人员，确保动火安全。定期清理厨房内的烟道、烟囱，防止积油、积垢引发火灾。2.用电安全安装和使用电气设备必须符合国家有关电气安全标准，不得私拉乱接电线。定期对电气设备进行检查和维护，确保其绝缘性能良好，无漏电现象。严禁在电气设备周围堆放易燃、易爆物品，不得使用不合格的电气设备和电线。下班时应关闭所有电器设备的电源，避免长时间通电引发火灾。3.用气安全燃气管道、阀门、计量器具等设施应定期进行检查和维护，确保其正常运行。使用燃气时应保持通风良好，操作人员不得离开岗位。发现燃气泄漏时，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁开关电器设备，并及时报告相关部门进行处理。严禁在燃气管道上悬挂物品或私自改动燃气管道设施。六、火灾隐患整改1.火灾隐患排查消防安全检查人员应认真履行职责，及时发现火灾隐患。对检查中发现的问题应详细记录，分析原因，确定火灾隐患的等级。火灾隐患分为一般火灾隐患和重大火灾隐患。一般火灾隐患是指危害和整改难度较小，发现后能够立即整改排除的隐患；重大火灾隐患是指危害和整改难度较大，应当全部或者局部停产停业，并经过一定时间整改治理方能排除的隐患，或者因外部因素影响致使生产经营单位自身难以排除的隐患。2.整改措施对于一般火灾隐患，应立即采取整改措施，明确整改责任人，在规定期限内完成整改。整改完成后应进行复查，确保隐患消除。对于重大火灾隐患，场所负责人应组织制定整改方案，明确整改措施、整改期限、整改责任人等。整改方案应报当地消防部门备案，并积极配合消防部门的指导和监督，确保按时完成整改任务。在火灾隐患整改期间，应采取有效的防范措施，确保消防安全。如增加巡查频次、加强消防设施设备的维护等，防止火灾事故的发生。3.整改资金保障场所应保障火灾隐患整改所需资金，确保整改工作顺利进行。整改资金应专款专用，不得挪作他用。对于因消防设施设备改造、维修等需要较大资金投入时，应按照财务制度的规定进行审批和支付。七、灭火和应急疏散预案1.预案制定场所负责人应组织制定灭火和应急疏散预案，预案应包括组织机构、报警和接警处置程序、应急疏散的组织程序和措施、扑救初起火灾的程序和措施、通讯联络和安全防护救护的程序和措施等内容。预案应根据餐饮场所的实际情况，定期进行修订和完善，确保其科学性、实用性和可操作性。2.组织机构成立灭火和应急疏散指挥小组，由场所负责人担任组长，各部门负责人为成员。指挥小组负责统一指挥和协调火灾事故的应急处置工作。设立灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组、安全防护救护组等应急工作小组，明确各小组的职责和任务。3.应急演练定期组织员工进行灭火和应急疏散演练，演练频次每年不少于[X]次。演练内容应包括火灾报警、人员疏散、火灾扑救、安全防护救护等环节。通过演练，检验和提高员工的应急处置能力，熟悉灭火和应急疏散预案的程序和要求，确保在火灾发生时能够迅速、有效地进行应对。演练结束后，应对演练效果进行评估，针对演练中发现的问题及时进行整改，完善预案和应急措施。八、消防安全教育与培训1.教育与培训计划制定消防安全教育与培训计划，明确培训内容、培训方式、培训时间和培训对象等。培训内容应包括消防法律法规、消防安全知识、消防设施设备操作技能、火灾事故案例分析等。2.培训方式采用多种形式进行消防安全教育与培训，如集中授课、现场演示、观看视频、实地操作等。定期邀请消防部门的专业人员进行培训指导，提高培训的专业性和权威性。3.培训对象与要求对全体员工进行消防安全培训，新员工入职后应及时进行