单位食堂消防制度

PAGE单位食堂消防制度一、总则（一）目的为了加强单位食堂的消防安全管理，预防火灾事故的发生，保障员工生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规及行业标准，结合本单位食堂实际情况，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于单位食堂内所有区域，包括餐厅、厨房、储物间、员工休息区等相关场所。（三）基本原则1.预防为主，防消结合。始终把预防火灾放在首位，积极采取各项预防措施，同时做好灭火及应急疏散准备工作。2.谁主管，谁负责。明确食堂各级管理人员和员工的消防安全责任，做到责任到人。3.依法管理，科学管理。严格按照国家法律法规和行业标准进行消防安全管理，运用科学的管理方法和手段，提高消防安全管理水平。二、消防安全责任（一）食堂负责人职责1.全面负责食堂的消防安全工作，是食堂消防安全的第一责任人。2.贯彻执行国家有关消防安全的法律法规和本单位的消防安全制度，确保食堂消防安全工作落到实处。3.组织制定并实施食堂年度消防安全工作计划，定期组织消防安全检查，及时消除火灾隐患。4.组织开展消防安全宣传教育和培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。5.负责食堂消防设施、器材的配备、维护和管理，确保其完好有效。6.组织制定灭火和应急疏散预案，并定期组织演练，提高应对火灾事故的能力。7.发生火灾时，及时组织人员扑救，并迅速向上级报告。（二）厨师长职责1.协助食堂负责人做好厨房区域的消防安全管理工作。2.负责厨房内用火、用电、用气设备的日常检查和管理，确保安全使用。3.对厨房员工进行消防安全教育，督促员工遵守消防安全规定。4.定期清理厨房内的油污、杂物，保持厨房整洁，防止火灾隐患。5.发生火灾时，组织厨房员工进行初期火灾扑救，并协助疏散人员。（三）各岗位员工职责1.遵守本单位的消防安全制度，积极参加消防安全活动。2.熟悉本岗位的火灾危险性，掌握相应的消防安全知识和技能。3.做好本岗位的消防安全工作，不违规用火、用电、用气，不私拉乱接电线，不堆放易燃杂物。4.发现火灾隐患及时报告，并积极参与火灾扑救和疏散工作。三、消防设施与器材管理（一）消防设施配备1.食堂内应按照规定配备火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统等消防设施。2.根据食堂面积和布局，合理设置灭火器、灭火器具等灭火器材，确保在火灾初期能够及时进行扑救。3.在食堂疏散通道、安全出口等位置设置明显的疏散指示标志和应急照明灯具，确保在火灾发生时人员能够迅速疏散。（二）消防设施维护1.建立消防设施维护管理制度，明确专人负责消防设施的日常检查、维护和保养工作。2.定期对消防设施进行巡查，检查其运行状况是否正常，如发现故障或损坏应及时维修或更换。3.按照规定对消防设施进行年度检测，确保其性能符合国家标准要求。4.消防设施的维护保养记录应详细、准确，并存档备查。（三）消防器材管理1.灭火器应放置在明显、便于取用的位置，且不得影响安全疏散。2.定期检查灭火器的压力、外观等情况，并按照规定进行换药、维修等工作。3.灭火器具应保持完好有效，不得随意挪用或损坏。4.对消防器材应建立台账，记录其型号、数量、购置时间、维护情况等信息。四、用火、用电、用气安全管理（一）用火安全1.厨房内使用明火炉灶时，操作人员必须严格遵守操作规程，不得离岗。2.炉灶使用完毕后，应及时关闭燃气阀门、电源开关，确保无明火、无燃气泄漏。3.严禁在食堂内吸烟，如需吸烟应到指定的吸烟区域。4.进行动火作业时，必须办理动火审批手续，经批准后方可动火。动火作业前，应清除动火区域周围的易燃物，并配备灭火器材和看火人员。动火作业过程中，应严格遵守动火操作规程，确保安全。（二）用电安全1.食堂内的电气设备应符合国家相关标准要求，由专业人员进行安装、维修和管理。2.不得私拉乱接电线，不得使用不合格的电器设备。3.定期对电气设备进行检查，发现电线老化、破损、漏电等情况应及时更换或维修。4.下班时，应关闭所有电器设备的电源开关，避免长时间通电引发火灾。（三）用气安全1.食堂内使用的燃气应符合质量标准，由正规燃气公司供应。2.燃气管道、阀门、计量器具等设施应定期进行检查和维护，确保无泄漏、无损坏。3.使用燃气时，应保持通风良好，防止燃气积聚引发爆炸。4.发现燃气泄漏时，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁开启电器设备和使用明火，并及时报告相关部门进行处理。五、消防安全检查（一）日常检查1.食堂负责人应每日组织对食堂进行消防安全检查，检查内容包括消防设施、器材的完好情况，用火、用电、用气安全情况，疏散通道、安全出口是否畅通等。2.厨师长应在每餐前后对厨房进行消防安全检查，重点检查用火、用电、用气设备的运行情况，厨房内的油污清理情况等。3.各岗位员工应在工作过程中随时注意消防安全情况，发现问题及时报告。（二）定期检查1.每月由食堂负责人组织一次全面的消防安全检查，检查内容包括消防设施、器材的维护保养情况，用火、用电、用气安全管理制度的执行情况，疏散通道、安全出口的畅通情况等。2.每季度由单位消防安全管理部门组织对食堂进行一次消防安全专项检查，对发现的问题及时下达整改通知书，责令限期整改。（三）专项检查1.在重大节日、重要活动前，应组织开展消防安全专项检查，确保食堂消防安全。2.对新装修、改造后的食堂，应在投入使用前进行消防安全专项检查，合格后方可投入使用。（四）检查记录与整改1.每次消防安全检查都应做好记录，详细记录检查时间、检查人员、检查部位、发现的问题及整改情况等。2.对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改。能够当场整改的，应立即整改；不能当场整改的，应制定整改计划，明确整改责任人、整改期限和整改措施，并跟踪督促整改，确保火灾隐患得到及时消除。六、消防安全宣传教育与培训（一）宣传教育1.利用食堂宣传栏、电子显示屏等形式，宣传消防安全知识，提高员工的消防安全意识。2.在食堂内张贴消防安全标语、海报等，营造良好的消防安全氛围。3.通过发放消防安全宣传资料、组织观看消防安全教育片等方式，向员工普及消防安全知识。（二）培训1.新员工入职时，应进行消防安全培训，培训内容包括本单位食堂的消防安全制度、消防设施器材的使用方法、火灾预防及应急逃生知识等。2.定期组织全体员工进行消防安全培训，培训时间不少于每年一次。培训可邀请消防专业人员进行授课，也可组织内部培训。3.根据不同岗位的特点，对厨师、电工、燃气操作人员等重点岗位人员进行针对性的消防安全培训，提高其专业技能和应急处置能力。4.消防安全培训应做好记录，包括培训时间、培训内容、培训人员等信息，并存档备查。七、灭火和应急疏散预案（一）预案制定1.食堂应根据本单位实际情况，制定灭火和应急疏散预案。预案应包括火灾报警程序、应急疏散组织程序和措施、扑救初起火灾的程序和措施、通讯联络工作等内容。2.预案应明确各部门和人员在火灾事故中的职责分工，确保在火灾发生时能够迅速、有效地开展应急处置工作。（二）预案演练1.每年应至少组织一次灭火和应急疏散预案演练，演练可结合实际情况，采取桌面演练、实战演练等方式进行。2.演练前应制定详细的演练方案，明确演练目的、内容、步骤、