餐饮店消防制度

PAGE餐饮店消防制度一、总则1.目的：为加强本餐饮店消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障员工和顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合本餐饮店实际情况，制定本制度。2.适用范围：本制度适用于本餐饮店内所有区域，包括餐厅、厨房、仓库、员工宿舍等。3.基本原则：消防安全工作贯彻“预防为主、防消结合”的方针，实行“谁主管、谁负责”的原则，确保消防安全。二、消防安全责任1.餐饮店负责人为本餐饮店消防安全责任人，全面负责本餐饮店的消防安全工作。制定消防安全制度和操作规程，确定消防安全管理人，落实消防安全责任。组织防火检查，及时消除火灾隐患。组织制定灭火和应急疏散预案，并定期组织演练。2.消防安全管理人负责本餐饮店消防安全管理工作的具体实施。组织实施防火检查和火灾隐患整改工作。组织实施对本餐饮店员工的消防安全宣传教育和培训。组织灭火和应急疏散预案的实施和演练。3.各部门负责人为本部门消防安全责任人，负责本部门的消防安全工作。组织本部门员工学习消防安全知识，遵守消防安全制度和操作规程。定期进行本部门的消防安全检查，及时消除火灾隐患。4.员工遵守消防安全制度和操作规程，不违规用火、用电、用气。发现火灾及时报告，并积极参加火灾扑救和疏散工作。爱护消防设施和器材，并掌握其使用方法。三、消防设施与器材管理1.消防设施配备按照国家有关规定，在本餐饮店各区域配备相应的消防设施和器材，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等。确保消防设施和器材的种类、数量、规格符合要求，并定期进行检查和维护。2.消防设施维护建立消防设施维护管理制度，明确维护责任人和维护周期。定期对消防设施进行巡查、检测、维修和保养，确保其完好有效。对消防设施的故障和损坏情况及时进行记录，并安排维修人员进行修复。3.消防器材管理消防器材应放置在明显、便于取用的位置，不得埋压、圈占、遮挡。定期对消防器材进行检查，确保其压力正常、零部件齐全、标识清晰。对过期或损坏的消防器材及时进行更换或维修。4.消防设施标识在本餐饮店各区域设置明显的消防安全标识，如疏散指示标志、安全出口标志、消防设施标识等。消防安全标识应保持清晰、完好，不得随意拆除、损坏或遮挡。四、防火巡查与检查1.防火巡查建立防火巡查制度，明确巡查人员、巡查内容、巡查时间和巡查频次。防火巡查人员应每日对本餐饮店进行巡查，及时发现和处理火灾隐患。巡查内容包括用火、用电、用气情况，消防设施和器材的完好情况，疏散通道和安全出口的畅通情况等。防火巡查人员应填写巡查记录，对发现的问题及时报告并进行处理。2.防火检查定期组织防火检查，每月至少进行一次全面的防火检查。防火检查由消防安全管理人组织，各部门负责人参加，对本餐饮店的消防安全状况进行全面检查。防火检查内容包括消防设施和器材的配备、使用和维护情况，用火、用电、用气安全情况，疏散通道和安全出口的畅通情况，火灾隐患的整改情况等。防火检查应填写检查记录，对发现的火灾隐患应及时下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改措施。3.火灾隐患整改对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改。能够当场整改的火灾隐患，应立即整改；不能当场整改的火灾隐患，应制定整改方案，明确整改措施、整改期限和整改责任人，并报消防安全责任人审批。在火灾隐患整改期间，应采取临时防范措施，确保消防安全。对重大火灾隐患，应立即停止经营活动，进行整改。火灾隐患整改完毕后，应组织复查，确保火灾隐患得到彻底消除。五、用火、用电、用气安全管理1.用火安全严格遵守用火安全规定，未经许可不得在本餐饮店内使用明火。如需进行明火作业，如焊接、切割等，必须办理动火审批手续，经消防安全责任人批准，并采取相应的防火措施。动火作业时，应配备灭火器材和看火人员，确保动火安全。用火完毕后，应及时清理现场，消除火种。2.用电安全安装、使用电气设备应符合国家有关电气安全标准，不得私拉乱接电线。定期对电气设备进行检查和维护，确保其正常运行，无漏电、短路等故障。禁止在本餐饮店内使用大功率电器设备，如电炉、热得快等。下班时，应关闭所有电器设备的电源，切断总电源。3.用气安全使用燃气应符合国家有关燃气安全规定，确保燃气管道、阀门、计量器具等设施完好有效。定期对燃气设施进行检查和维护，发现问题及时处理。燃气使用场所应保持通风良好，不得在燃气泄漏的情况下使用明火或电器设备。严禁在本餐饮店内储存易燃易爆气体。六、消防安全宣传教育与培训1.宣传教育定期开展消防安全宣传教育活动，提高员工和顾客的消防安全意识。在本餐饮店显著位置设置消防安全宣传栏，张贴消防安全知识和警示标语。利用店内广播、电视等媒体，宣传消防安全知识和火灾案例。2.培训内容消防安全法律法规和本餐饮店消防安全制度。消防设施和器材的使用方法。火灾预防和扑救知识。疏散逃生技能。3.培训计划制定年度消防安全培训计划，明确培训内容、培训时间、培训人员和培训方式。新员工入职时，应进行消防安全培训，经考试合格后方可上岗。定期组织全体员工进行消防安全培训，每半年至少进行一次。对重点岗位人员，如厨师、电工、保安等，应进行专门的消防安全培训，每年至少进行一次。4.培训效果评估对消防安全培训效果进行评估，通过考试、实际操作等方式，检验员工对消防安全知识和技能的掌握程度。根据评估结果，对培训内容和方式进行调整和改进，提高培训质量。七、灭火和应急疏散预案1.预案制定制定灭火和应急疏散预案，明确火灾报警、初期火灾扑救、人员疏散、安全救护等应急处置程序。灭火和应急疏散预案应根据本餐饮店的实际情况，包括建筑结构、人员分布、消防设施等，进行制定，并定期进行修订。2.应急组织机构成立灭火和应急疏散指挥部，由餐饮店负责人担任总指挥，消防安全管理人担任副总指挥，各部门负责人为成员。灭火和应急疏散指挥部下设灭火行动组、疏散引导组、安全救护组、通讯联络组、后勤保障组等应急工作小组，明确各小组的职责和任务。3.应急处置程序火灾报警：任何员工发现火灾后，应立即拨打“119”报警电话，并向本部门负责人和消防安全管理人报告。初期火灾扑救：灭火行动组接到报警后，应立即赶赴火灾现场，利用消防设施和器材进行初期火灾扑救。人员疏散：疏散引导组应迅速组织引导顾客和员工疏散，按照预定的疏散路线，有序地将人员疏散到安全区域。安全救护：安全救护组应在安全区域设立临时医疗点，对受伤人员进行紧急救护。通讯联络：通讯联络组应及时与消防部门、医疗机构等相关单位进行联络，传达信息，协调救援工作。后勤保障：后勤保障组应提供灭火和应急疏散所需的物资和设备，确保救援工作的顺利进行。4.演练计划制定灭火和应急疏散演练计划，每年至少组织