小吃店消防制度

PAGE小吃店消防制度一、总则（一）目的为加强小吃店消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障员工和顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合本小吃店实际情况，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本小吃店内所有区域，包括经营场所、厨房、储物间、员工休息区等。（三）基本原则1.预防为主，防消结合。2.谁主管，谁负责。3.确保消防安全，保障正常经营。二、消防组织与职责（一）消防管理小组成立以小吃店负责人为组长，各部门主管为成员的消防管理小组。消防管理小组负责全面领导和管理小吃店的消防安全工作，制定消防工作计划，组织实施消防检查和隐患整改，协调处理消防突发事件。（二）各部门职责1.负责人职责全面负责小吃店的消防安全工作，贯彻执行消防法律法规和本制度。组织制定和实施消防工作计划，定期召开消防安全会议，研究解决消防安全问题。确保消防设施设备完好有效，保障消防经费投入。组织员工进行消防安全培训和演练，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。发生火灾时，负责组织指挥灭火和应急疏散工作。2.厨房主管职责负责厨房区域的消防安全管理，确保厨房内的炉灶、油烟管道等设备正常运行，防止火灾事故发生。定期检查厨房内的燃气管道、阀门、电器设备等，发现问题及时整改。组织厨房员工进行消防安全培训，教会员工正确使用消防器材和掌握基本的灭火技能。督促厨房员工做好厨房内的清洁卫生工作，保持通风良好，防止油污积聚引发火灾。3.服务员职责负责所在区域的消防安全巡查，及时发现和报告火灾隐患。熟悉本区域内的消防设施设备位置和使用方法，引导顾客正确疏散。向顾客宣传消防安全知识，提醒顾客不要在店内吸烟和使用明火。发生火灾时，协助疏散顾客，按照应急预案进行初期火灾扑救。4.收银员职责在营业期间，负责关注店内消防安全情况，发现异常及时报告。协助做好顾客疏散工作，引导顾客有序撤离。保管好收银台附近的消防器材，确保其完好有效。5.采购人员职责采购符合消防安全标准的食品原材料和用品，严禁采购易燃、易爆、有毒等危险物品。对采购的消防器材和设备进行质量把关，确保其符合国家标准。配合消防管理小组做好消防安全物资的采购和储备工作。三、消防设施与器材管理（一）消防设施设备配备1.根据小吃店的规模和布局，合理配备灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等消防设施设备。2.在店内明显位置设置疏散指示标志和应急照明灯具，确保疏散通道畅通无阻。3.厨房内配备灭火毯、灭火器等消防器材，用于扑救初期火灾。（二）消防设施设备维护管理1.建立消防设施设备台账，详细记录消防设施设备的名称、型号、数量、购置时间、维修保养情况等信息。2.定期对消防设施设备进行检查、维护和保养，确保其完好有效。消防设施设备的检查、维护和保养工作由专人负责，并做好记录。3.每月对灭火器进行外观检查，确保其压力正常、零部件完好无损。每半年对灭火器进行一次全面检查，对过期或损坏的灭火器及时进行更换或维修。4.每周对消火栓进行检查，确保其阀门开启灵活、水带和水枪完好无损。每月对消火栓进行一次试水，检查其供水情况是否正常。5.定期对自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等消防设施设备进行维护保养，确保其正常运行。每年委托具有资质的消防检测机构对消防设施设备进行全面检测，检测报告存档备查。6.对消防设施设备的维护保养和检测情况进行记录，发现问题及时整改，并将整改情况记录在案。（三）消防器材使用与管理1.员工应熟悉各类消防器材的使用方法，定期进行培训和演练，确保能够正确使用消防器材进行灭火和应急处置。2.消防器材应放置在明显、便于取用的位置，不得随意挪动或遮挡。3.对消防器材进行标识管理，标明其名称、型号、适用范围、使用方法等信息，方便员工识别和使用。4.严禁私自挪用、损坏消防器材，如有违反，将依法追究责任。四、消防安全检查（一）日常巡查1.设立消防安全巡查员，负责每日对小吃店进行消防安全巡查。巡查内容包括消防设施设备是否完好有效、疏散通道是否畅通、用火用电用气是否符合规定等。2.巡查员应做好巡查记录，发现问题及时报告，并填写《消防安全巡查记录表》。对巡查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改，确保消防安全。（二）定期检查1.消防管理小组每月组织一次全面的消防安全检查，检查内容包括消防设施设备的运行情况、消防制度的执行情况、员工的消防安全意识等。2.定期检查应制定详细的检查方案，明确检查人员、检查内容、检查标准和检查时间。检查结束后，应形成《消防安全检查报告》，对发现的问题提出整改意见，并跟踪整改情况。（三）专项检查1.根据季节特点、重大节日、重要活动等情况，适时组织专项消防安全检查。如冬季防火检查、夏季防暑降温检查、春节消防安全检查等。2.专项检查应针对特定的消防安全问题进行深入排查，确保消防安全。检查结束后，应及时总结经验教训，完善消防安全管理制度和措施。五、火灾隐患整改（一）火灾隐患排查1.消防安全检查中发现的问题，应及时进行分类整理，确定为火灾隐患。火灾隐患分为一般火灾隐患和重大火灾隐患。2.一般火灾隐患是指违反消防法律法规，可能导致火灾发生或火灾危害增大的不安全因素。重大火灾隐患是指违反消防法律法规，严重威胁公共安全的火灾隐患。（二）整改措施1.对于一般火灾隐患，应立即采取整改措施，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改责任人应按照要求及时完成整改任务，并将整改情况报告消防管理小组。2.对于重大火灾隐患，应立即停止经营活动，采取临时防护措施，并及时向当地消防部门报告。在消防部门的指导下，制定详细的整改方案，明确整改措施、整改期限和整改责任人。整改完成后，应经消防部门验收合格后方可恢复经营。（三）整改跟踪1.消防管理小组应对火灾隐患整改情况进行跟踪检查，确保整改工作按时完成。对整改不力的责任人，应进行批评教育或依法依规进行处理。2.火灾隐患整改完成后，应将整改情况记录存档，作为消防安全管理工作的重要资料。六、用火用电用气安全管理（一）用火安全管理1.小吃店内严禁使用明火照明、取暖、做饭等。如需使用明火作业，必须办理动火审批手续，经消防管理小组批准后方可进行。2.动火作业前，应清理作业现场周围的易燃、易爆物品，配备灭火器材和看火人员。动火作业过程中，应严格遵守操作规程，确保用火安全。3.动火作业结束后，应及时清理现场，检查有无遗留火种，确认安全后方可离开。（二）用电安全管理1.店内的电气设备应符合国家安全标准，由专业电工进行安装、维修和保养。严禁私拉乱接电线，严禁使用不合格的电气设备。2.定期对电气设备进行检查，发现电线老化、破损、短路等问题应及时更换或维修。3.营业结束后，应关闭所有电器设备的电源，拔掉插头，防止电器设备长时间通电引发火灾。4.严禁在店内使用大功率电器设备，如电暖器、电水壶、电磁炉等。如需使用，必须经消防管理小组批准，并采取相应的安全措施。（三）用气安全管理1.小吃店使用的燃气应符合国家标准，由具有资质的燃气供应单位供应。燃气管道、阀门、计量器具等应定期进行检查和维护，确保其安全运行。2.厨房内使用燃气时，应保持通风良好，严禁在燃气泄漏的情况下使用明火或电器设备。3.发现燃气泄漏时，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁开关电器设备和使用明火。及时报告燃气供应单位进行维修处理。4.定期对燃气设备进行检测，确保其符合安全标准。每年委托具有资质的检测机构对燃气系统进行全面检测，检测报告存档备查。七、消防安全教育与培训（一）培训计划1.制定年度消防安全教育与培训计划，明确培训内容、培训时间、培训人员和培训方式等。培训计划应根据小吃店的实际情况和员工的需求进行制定，确保培训工作的针对性和实效性。2.培训计划应报消防管理小组批准后实施，并定期进行评估和调整。（二）培训内容1.消防法律法规和消防安全知识，包括火灾的预防、火灾的危害、火灾的扑救方法等。2.消防设施设备的使用方法和维护保养知识，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等。3.火灾应急预案和应急疏散知识，包括如何组织疏散、如何引导顾客逃生等。4.用火用电用气安全知识，如如何安全使用明火、如何安全使用电器设备、如何安全使用燃气等。（三）培训方式1.定期组织消防安全知识讲座，邀请消防专家或专业人员进行授课，向员工讲解消防安全知识和技能。2.开展消防演练，模拟火灾场景，让员工亲身体验火灾应急处置过程，提高员工的应急处置能力。3.利用内部宣传栏、海报、视频等形式，宣传消防安全知识，营造良好的消防安全氛围。4.组织员工观看消防安全教育片，通过直观的画面和案例，增强员工的消防安全意识。（四）培训记录1.对每次消防安全教育与培训进行记录，包括培训时间、培训地点、培训内容、培训人员、培训效果等信息。培训记录应妥善保存，作为员工消防安全培训档案的重要资料。2.对参加培训的员工进行考核，考核成绩应记录在案。对考核不合格的员工，应进行补考或重新培训，确保员工掌握必要的消防安全知识和技能。八、灭火和应急疏散预案（一）预案制定1.根据小吃店的实际情况，制定灭火和应急疏散预案。预案应包括火灾报警程序、应急疏散程序、灭火措施、通讯联络方式等内容。2.灭火和应急疏散预案应报消防管理小组批准后实施，并定期进行修订和完善。（二）应急组织机构1.成立灭火和应急疏散指挥小组，由小吃店负责人担任组长，各部门主管为成员。指挥小组负责在火灾发生时组织指挥灭火和应急疏散工作。2.明确各成员的职责分工，确保在火灾发生时能够迅速、有效地开展应急处置工作。（三）应急疏散1.制定疏散路线图，明确各区域的疏散通道和安全出口位置。在店内明显位置设置疏散指示标志和应急照明灯具，确保疏散通道畅通无阻。2.定期组织员工进行应急疏散演练，让员工熟悉疏散路线和疏散方法，提高员工的应急疏散能力。3.火灾发生时，疏散引导员应迅速组织顾客按照疏散路线有序撤离，确保顾客的生命安全。同时，应及时清点人数，确保所有人员都已疏散到安全区域。（四）灭火措施1.根据小吃店的火灾特点，配备相应的灭火器材和设备，如灭火器、灭火毯、消火栓等。员工应熟悉各类灭火器材的使用方法，能够在火灾发生时迅速进行初期火灾扑救。2.消防管理小组应定期组织员工进行灭火技能培训和演练，提高