食堂库房消防制度

PAGE食堂库房消防制度一、总则1.目的为加强食堂库房消防安全管理，预防火灾事故，保障员工生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规及行业标准，结合本食堂实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司食堂库房的消防安全管理工作，包括库房设施、储存物资、人员操作等方面。3.基本原则预防为主，防消结合。坚持把预防火灾放在首位，采取有效措施，防止火灾发生。同时，做好灭火及应急救援准备工作，一旦发生火灾，能够迅速、有效地进行扑救，减少人员伤亡和财产损失。谁主管，谁负责。明确库房消防安全管理责任，实行逐级负责制，做到责任到人。依法管理，科学管理。严格按照国家法律法规和行业标准进行管理，运用科学的管理方法和技术手段，提高消防安全管理水平。二、组织与职责1.消防安全管理小组成立以食堂主管为组长，库房管理员、厨师长等相关人员为成员的消防安全管理小组。负责全面领导和组织食堂库房的消防安全管理工作，制定消防安全管理制度，组织实施消防安全检查和隐患整改，协调解决消防安全工作中的重大问题。2.组长职责全面负责食堂库房的消防安全管理工作，贯彻执行国家有关消防安全的法律法规和方针政策。组织制定和修订食堂库房消防安全管理制度，组织实施消防安全责任制，确保消防安全管理工作落到实处。定期组织消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患，对重大火灾隐患提出整改方案，并督促落实。组织制定灭火和应急疏散预案，定期组织演练，提高员工的应急处置能力。负责与当地消防部门的沟通协调，及时报告火灾事故情况，配合消防部门进行火灾事故调查处理。3.成员职责库房管理员负责库房日常消防安全管理工作，严格遵守消防安全管理制度，确保库房消防安全。定期检查库房消防设施设备，确保其完好有效，发现问题及时报告并协助维修。负责库房物资的分类存放，严禁违规存放易燃易爆物品，保持库房通道畅通。对进入库房的人员进行消防安全宣传教育，制止违规行为。厨师长负责厨房区域的消防安全管理工作，教育厨师严格遵守操作规程，防止因烹饪操作引发火灾。定期检查厨房内的燃气设备、电器设备等，确保其安全运行，发现问题及时整改。组织厨师学习消防安全知识，提高消防安全意识和应急处置能力。其他人员积极参加消防安全培训和演练，熟悉本岗位的消防安全职责和应急处置程序。发现火灾隐患及时报告，并协助采取措施进行整改。在火灾发生时，按照应急预案的要求，积极参与灭火和疏散救援工作。三、消防设施与器材管理1.消防设施设备配备根据食堂库房的实际情况，配备必要的消防设施设备，包括灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等。灭火器应按照规定的型号和数量配置，放置在明显、便于取用的位置，并定期进行检查和维护，确保其压力正常、药剂有效。消火栓应保持完好无损，阀门开启灵活，水带、水枪齐全，接口紧密无渗漏。定期对消火栓进行检查和维护，确保其在火灾时能够正常使用。自动喷水灭火系统和火灾自动报警系统应定期进行检测和维护，确保其运行正常，能够及时发现和扑救火灾。2.消防设施设备检查与维护建立消防设施设备检查制度，定期对消防设施设备进行检查和维护。库房管理员每周至少进行一次全面检查，发现问题及时记录并报告。对消防设施设备的检查内容包括：外观是否完好、运行是否正常、压力是否符合要求、药剂是否过期等。对检查中发现的问题，应及时进行维修或更换。对于无法当场修复的问题，应及时报告消防安全管理小组，安排专业人员进行维修。消防设施设备的维护保养应委托具有相应资质的单位进行，确保维护保养工作符合相关标准和要求。建立消防设施设备维护保养档案，记录消防设施设备的维护保养情况，包括维护保养时间、内容、维修更换部件等信息。3.消防设施设备标识管理在消防设施设备上设置明显的标识，标明其名称、用途、操作方法、维护保养要求等信息。消防设施设备标识应保持清晰、完好，不得损坏或遮挡。在库房内设置消防安全标志，标明疏散通道、安全出口、消防器材存放位置等信息，引导人员在火灾发生时能够迅速疏散。四、物资储存管理1.物资分类存放食堂库房内的物资应按照类别进行分类存放，如食品原料、调料、餐具、清洁用品等。不同类别的物资应分开存放，避免相互混杂。易燃易爆物品应单独存放，设置专门的储存区域，并采取相应的防火、防爆、防静电等安全措施。储存区域应远离火源、热源和电源，保持通风良好。食品原料应按照保质期和储存条件进行分类存放，避免过期变质。易腐食品应冷藏或冷冻保存，确保食品安全。2.物资堆放要求物资堆放应整齐有序，不得堵塞通道和消防设施设备。堆垛之间应保持一定的安全距离，便于通风和消防救援。物资堆垛高度应符合安全要求，不得超高堆放。一般情况下，袋装物资堆垛高度不宜超过2.5米，桶装物资堆垛高度不宜超过1.5米。对于易燃、易爆、易挥发的物资，应采取密封包装或防护措施，防止泄漏和挥发。3.库存物资检查库房管理员应定期对库存物资进行检查，检查内容包括物资的数量、质量、保质期等。发现问题及时记录并报告，采取相应的措施进行处理。对于过期、变质、损坏的物资，应及时清理出库，并按照相关规定进行处理，不得继续存放在库房内。加强对库存物资的盘点工作，确保账物相符。每月至少进行一次全面盘点，发现账物不符的情况，应及时查明原因并进行调整。五、用火、用电、用气管理1.用火管理食堂库房内严禁明火作业。如需进行电气焊、切割等动火作业，必须办理动火审批手续，经消防安全管理小组批准后方可进行。动火作业前，应清除作业现场及周围的易燃、易爆物品，配备必要的灭火器材和防护用品。作业过程中，应设专人监护，确保动火安全。动火作业结束后，应及时清理现场，检查有无火种遗留，确认安全后方可离开。2.用电管理库房内的电气设备应符合安全要求，不得使用不合格的电器产品。电气设备应安装漏电保护装置，确保用电安全。严禁私拉乱接电线，不得随意增加用电设备。如需增加用电设备，应经相关部门批准，并由专业人员进行安装。定期对电气设备进行检查和维护，发现问题及时维修或更换。严禁电气设备带故障运行。下班前，应关闭库房内的所有电器设备电源，拔掉插头，确保无电气火灾隐患。3.用气管理食堂使用的燃气设备应符合安全标准，安装位置应符合要求，远离火源、热源和易燃、易爆物品。燃气管道应定期进行检查和维护，确保其无泄漏、无损坏。发现燃气泄漏时，应立即关闭阀门，打开门窗通风，严禁明火和电器开关，及时报告相关部门进行处理。使用燃气时，应严格遵守操作规程，保持通风良好。操作人员不得擅自离开岗位，防止发生燃气泄漏和火灾事故。定期对燃气设备进行检测和维护，确保其安全运行。燃气设备的维护保养应委托具有相应资质的单位进行。六、消防安全教育与培训1.教育与培训计划制定食堂库房消防安全教育与培训计划，明确教育与培训的内容、方式和时间安排。消防安全教育与培训计划应根据不同岗位人员的特点和需求进行制定，确保教育与培训的针对性和实效性。2.教育与培训内容消防法律法规和消防安全基本知识，包括火灾的危害、预防措施、报警方法、灭火器材的使用等。食堂库房的消防安全管理制度和操作规程，使员工熟悉本岗位的消防安全职责和工作要求。火灾事故案例分析，通过分析实际案例，吸取教训，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。灭火和应急疏散演练，让员工掌握火灾发生时的应对方法和逃生技巧。3.教育与培训方式定期组织消防安全知识讲座，邀请消防专业人员进行授课，讲解消防安全知识和技能。开展消防安全培训演练，模拟火灾场景，让员工亲身体验灭火和疏散救援过程，提高应急处置能力。利用宣传栏、标语、海报等形式，宣传消防安全知识，营造良好的消防安全氛围。发放消防安全宣传资料，让员工随时随地学习消防安全知识。4.教育与培训记录建立消防安全教育与培训记录档案，记录每次教育与培训的时间、内容、参加人员等信息。对员工的消防安全教育与培训情况进行考核，将考核结果纳入员工绩效考核体系，激励员工积极参加消防安全教育与培训。七、灭火和应急疏散预案及演练1.灭火和应急疏散预案制定制定食堂库房灭火和应急疏散预案，明确火灾报警、灭火行动、疏散引导、安全救护等应急处置程序和措施。灭火和应急疏散预案应根据食堂库房的实际情况进行制定，确保预案的科学性、实用性和可操作性。预案应包括应急组织机构及职责、报警和接警处置程序、应急疏散的组织程序和措施、扑救初起火灾的程序和措施、通讯联络工作要求等内容。2.演练计划与实施制定灭火和应急疏散演练计划，定期组织演练。演练频率至少每半年一次。演练前，应制定详细的演练方案，明确演练的目的、内容、步骤和要求。演练方案应提前通知参演人员，让其熟悉演练程序和任务。演练过程中，应模拟真实火灾场景，检验和锻炼应急组织机构的指挥协调能力、各应急救援小组的协同作战能力以及员工的应急处置能力。演练结束后，应及时对演练效果进行评估，总结经验教训，针对演练中发现的问题，及时修订灭火和应急疏散预案。3.演练记录与总结建立灭火和应急疏散演练记录档案，记录演练的时间、地点、内容、参与人员、演练效果等信息。对演练进行总结，分析演练中存在的问题，提出改进措施和建议，不断完善灭火和应急疏散预案，提高应急处置能力。八、消防安全检查与隐患整改1.消防安全检查制度建立消防安全检查制度，定期对食堂库房进行消防安全检查。消防安全管理小组每月至少组织一次全面检查，库房管理员每周至少进行一次日常检查。消防安全检查应包括消防设施设备、物资储存、用火用电用气、疏散通道等方面的检查内容。检查人员应认真填写检查记录，对发现的问题进行详细记录，并及时报告消防安全管理小组。2.隐患整改措施对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改。能够当场整改的，应立即整改；不能当场整改的，应制定整改方案，明确整改责任人、整改措施和整改期限。整改方案应报消防安全管理小组批准后实施。整改责任人应按照整改方案的要求，认真组织整改工作，确保火灾隐患得到及时消除。在火灾隐患