儿童营养师水平测试考试技巧试题及真题

儿童营养师水平测试考试技巧试题及真题考试时长：120分钟满分：100分试卷名称：儿童营养师水平测试考试技巧试题及真题考核对象：儿童营养师初级认证考生题型分值分布：-判断题（总共10题，每题2分）总分20分-单选题（总共10题，每题2分）总分20分-多选题（总共10题，每题2分）总分20分-案例分析（总共3题，每题6分）总分18分-论述题（总共2题，每题11分）总分22分总分：100分---一、判断题（每题2分，共20分）1.儿童每日钙摄入量应至少达到800mg，否则易患佝偻病。2.学龄前儿童每日蛋白质推荐摄入量约为每公斤体重1.2g。3.碳水化合物是儿童能量代谢的主要来源，可完全替代蛋白质供能。4.儿童每日饮水量建议为每公斤体重150ml左右。5.添加辅食后，婴儿可完全停止母乳喂养。6.儿童缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足。7.高糖饮料对儿童骨骼发育有直接危害。8.儿童每日脂肪摄入量应控制在总能量的30%以下。9.酪蛋白是儿童蛋白质吸收率最高的乳制品蛋白。10.儿童挑食行为通常与家庭饮食习惯无关。二、单选题（每题2分，共20分）1.以下哪种食物是儿童优质铁的来源？A.大米B.猪肝C.鸡肉D.牛奶2.儿童每日维生素C推荐摄入量为多少？A.25mgB.40mgC.60mgD.80mg3.学龄儿童每日膳食纤维推荐摄入量是多少？A.10gB.15gC.25gD.30g4.婴儿4-6个月大时，应优先添加哪种辅食？A.蛋黄B.米糊C.肉泥D.水果泥5.儿童缺锌的主要表现不包括？A.食欲不振B.免疫力下降C.身高增长缓慢D.皮肤干燥6.以下哪种食物不适合1岁内婴儿食用？A.蒸苹果B.蜂蜜C.蒸南瓜D.蒸胡萝卜7.儿童每日钙的最佳来源是？A.牛奶B.碳酸饮料C.汽水D.果汁8.儿童肥胖的主要风险因素不包括？A.饮食不均衡B.缺乏运动C.遗传因素D.充足睡眠9.儿童每日蛋白质推荐摄入量最高的年龄段是？A.0-6个月B.7-12个月C.1-3岁D.4-6岁10.儿童挑食行为最常见的原因是？A.食物外观B.家长强迫进食C.缺乏营养知识D.以上都是三、多选题（每题2分，共20分）1.儿童每日必需脂肪酸包括？A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.葵花籽油2.儿童缺铁性贫血的预防措施包括？A.摄入富含铁的食物B.补充铁剂C.避免与牛奶同食D.定期体检3.儿童每日饮水量不足的表现有？A.尿量减少B.口渴感明显C.便秘D.皮肤干燥4.儿童膳食纤维的良好来源包括？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.糖果5.儿童蛋白质摄入不足的后果有？A.生长迟缓B.免疫力下降C.皮肤干燥D.肌肉萎缩6.婴儿辅食添加的原则包括？A.由稀到稠B.由细到粗C.由单一到混合D.一次添加多种食物7.儿童维生素D缺乏的主要原因有？A.日照不足B.饮食摄入不足C.母乳喂养D.肾功能异常8.儿童高糖饮食的危害包括？A.体重增加B.龋齿C.营养不良D.免疫力下降9.儿童营养过剩的表现有？A.肥胖B.高血压C.糖尿病D.骨质疏松10.儿童营养评估的方法包括？A.身高体重测量B.饮食记录C.血液检测D.家族病史调查四、案例分析（每题6分，共18分）案例1：小明，3岁，体重18kg，身高95cm。家长反映孩子近期食欲不振，经常拒绝蔬菜，偏爱甜食和油炸食品。体检发现血红蛋白浓度为110g/L，锌缺乏指标异常。请分析小明可能存在哪些营养问题，并提出相应的营养干预建议。案例2：小红，1岁半，体重12kg，身高80cm。母乳喂养至6个月，后添加辅食，但家长发现孩子对多种食物过敏（如鸡蛋、牛奶），且大便呈糊状，每日排便2-3次。请分析小红可能存在哪些营养问题，并提出相应的营养干预建议。案例3：小刚，6岁，体重30kg，身高120cm。家长反映孩子近期体重增长较快，但身高增长缓慢，且经常出现疲劳、注意力不集中。体检发现血脂偏高，血糖正常。请分析小刚可能存在哪些营养问题，并提出相应的营养干预建议。五、论述题（每题11分，共22分）1.试述儿童营养过剩与营养不足的主要危害，并分析其成因及预防措施。2.结合实际案例，论述如何通过家庭饮食管理改善儿童挑食行为。---标准答案及解析一、判断题1.√2.√3.×（碳水化合物不能完全替代蛋白质）4.√5.×（辅食添加不能完全替代母乳）6.√7.√8.×（脂肪摄入量可适当提高）9.√10.×（挑食行为与家庭饮食习惯密切相关）解析：-第3题：碳水化合物是主要能量来源，但蛋白质对生长发育至关重要，不可替代。-第10题：挑食行为与食物外观、家长强迫进食、营养知识缺乏均有关。二、单选题1.B2.C3.C4.B5.D6.B7.A8.D9.C10.D解析：-第1题：猪肝是高铁食物，其他选项铁含量较低。-第9题：1-3岁儿童蛋白质需求量最高，因生长速度较快。三、多选题1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABD6.ABC7.AB8.ABD9.ABCD10.ABCD解析：-第1题：必需脂肪酸包括亚油酸、α-亚麻酸及代谢产物花生四烯酸。-第7题：维生素D缺乏主要与日照不足和饮食摄入不足有关。四、案例分析案例1：营养问题：1.蛋白质摄入不足（食欲不振、挑食）。2.锌缺乏（生长迟缓、免疫力下降）。3.高糖高脂饮食（甜食、油炸食品）。干预建议：1.增加优质蛋白质摄入（如鱼、蛋、豆制品）。2.补充锌剂（遵医嘱）。3.控制高糖高脂食物，增加蔬菜水果比例。4.定期监测体重和身高，调整饮食方案。案例2：营养问题：1.蛋白质过敏（鸡蛋、牛奶）。2.肠道功能异常（大便糊状）。干预建议：1.避免过敏食物，选择无过敏原辅食（如米糊、南瓜泥）。2.补充益生菌改善肠道功能。3.定期复查过敏情况，逐步引入耐受食物。案例3：营养问题：1.营养过剩（体重增长过快）。2.营养不均衡（高血脂风险）。干预建议：1.控制高热量食物摄入（减少油炸、甜食）。2.增加膳食纤维（全谷物、蔬菜）。3.规律运动（如跳绳、游泳）。4.定期体检监测血脂和血糖。五、论述题1.儿童营养过剩与营养不足的危害及预防措施危害：-营养过剩：肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病风险增加。-营养不足：生长迟缓、免疫力下降、贫血、发育障碍。成因：-过剩：高糖高脂饮食、缺乏运动、家长过度喂养。-不足：饮食不均衡、疾病影响、喂养不当。预防措施：1.均衡饮食：控制总能量，增加蔬菜水果、全谷物摄入。2.规律运动：每日至少60分钟中等强度活动。3.家庭教育：培养健康饮食习惯，避免零食和含糖饮料。4.定期体检：监测体重、身高，及时调整饮食方案。2.如何通过家庭饮食管理改善儿童挑食行为案例分析：小明，3岁，拒绝蔬菜，偏爱甜食。家长可通过以下方法改善：1.食物多样化：逐步引入不同颜色蔬菜（如胡萝卜、西兰花），制作趣味形状（如星星状）。2.