学校超市食品准入制度

学校超市食品准入制度一、总则为切实保障广大师生的饮食安全与身体健康，规范学校超市食品采购、储存、销售等环节的管理，营造安全、放心的校园消费环境，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规及政策要求，结合本校实际情况，特制定本制度。本制度适用于本校范围内所有超市（含便利店、小卖部等，以下统称“超市”）的食品采购、验收、储存、陈列、销售等经营行为。超市经营者是食品安全第一责任人，对其经营的食品安全负主体责任。本制度的制定与实施，旨在建立健全食品质量安全控制体系，从源头上杜绝不合格食品流入校园，确保师生饮食安全。二、管理机构与职责学校应成立由主管校领导牵头，后勤管理部门、学生管理部门、保卫部门及相关专业人员（可聘请食品安全专家或营养师）组成的食品安全管理小组，负责统筹协调校园超市食品准入的监督管理工作。其主要职责包括：审定超市食品准入相关制度及标准；监督检查超市食品准入制度的执行情况；组织开展食品安全宣传教育；协调处理食品安全突发事件等。超市经营者须明确专人负责食品准入管理工作，建立健全内部食品安全管理制度，配备必要的食品安全管理人员和设备，确保各项准入要求落到实处。同时，应积极配合学校食品安全管理小组的监督检查，及时整改发现的问题。三、食品准入管理（一）供货商资质审查与管理超市经营者在采购食品前，必须对供货商进行严格的资质审查。供货商应提供有效的营业执照、食品经营许可证（或食品生产许可证，视其生产经营类型而定）等法定资质证明文件。对于从事直接入口食品、散装食品、保健食品等特殊品类的供货商，还需提供相应的专项许可证明。超市应对供货商资质文件进行存档备案，并定期复核，确保其持续有效。优先选择信誉良好、规模较大、质量管理体系健全的供货商，并与之签订规范的供货合同，明确食品安全责任条款。建立供货商评价和退出机制，对不符合要求或发生食品安全问题的供货商，应及时终止合作。（二）食品采购与索证索票管理超市采购食品必须严格执行索证索票制度。对于每批次采购的食品，均需向供货商索取并留存以下票证：食品出厂检验合格证明（或其他合格证明文件）；购货凭证，凭证上应注明食品名称、规格、数量、生产日期/批号、保质期、供货商名称及联系方式、采购日期等信息。票证资料应妥善保管，保存期限不得少于食品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。鼓励采用信息化手段建立索证索票台账，提高管理效率和追溯能力。（三）食品入库查验与台账管理食品到货后，超市收货人员须对食品进行严格查验。查验内容包括：食品感官性状是否正常，有无腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫等现象；食品标签、说明书是否符合规定，是否标注生产日期、保质期、成分或者配料表、生产者名称及联系方式等信息；预包装食品的包装是否完好无损，有无破损、泄漏；食品的温度是否符合储运要求等。对查验合格的食品，方可入库，并及时准确记录食品名称、规格、数量、生产日期/批号、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等信息，建立健全食品进货台账。对查验不合格的食品，一律不得入库，并及时通知供货商作退货或销毁处理，做好相关记录。（四）食品储存与陈列管理食品储存应符合保证食品安全的要求，根据食品特性分类、分架、隔墙、离地存放，防止交叉污染。冷藏、冷冻食品应分别存放在相应温度条件的冷藏、冷冻设备中，并对设备温度进行定期监测和记录。储存场所应保持清洁、干燥、通风，具有防鼠、防蝇、防虫、防尘等设施。食品陈列应遵循“先进先出”原则，防止过期食品上架。陈列的食品应与墙壁、地面保持适当距离。不得将食品与有毒、有害物品一同陈列。对临近保质期的食品，应设置专门区域或采取醒目提示，并及时进行清理，防止过期食品销售。（五）不合格食品召回与处置建立健全不合格食品召回制度。对已经售出的不合格食品，超市应立即停止销售，采取公告等方式告知消费者停止食用，并主动召回。对召回、下架的不合格食品，应进行无害化处理或销毁，并做好记录，严禁再次流入市场。（六）禁止性规定严禁采购、储存、销售下列食品：1.过期、变质、腐败、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；2.无生产日期、无保质期、无生产厂家（“三无”）的食品；3.来源不明、渠道不清的食品；4.法律法规禁止生产经营的其他食品，如含有非法添加剂、致病性微生物含量超过食品安全标准限量的食品等。5.不适合学生群体长期食用的高盐、高糖、高脂食品应控制销售，并进行明显标示和引导。四、监督检查与培训学校食品安全管理小组应定期或不定期对超市食品准入制度的执行情况进行监督检查，重点检查供货商资质、索证索票台账、食品储存条件、食品保质期、从业人员健康状况等。检查结果应及时向超市经营者反馈，对发现的问题提出整改意见，并跟踪整改落实情况。超市经营者应定期组织食品安全管理人员和从业人员进行食品安全知识和相关法律法规培训，掌握食品进货查验、储存、销售等环节的操作规程和注意事项，提高食品安全意识和管理水平。从业人员应持有效健康证明上岗，并每年进行健康检查。五、责任追究对严格遵守本制度，在食品安全管理工作中表现突出的超市经营者，学校可给予适当表彰或奖励。对违反本制度规定，导致发生食品安全事故或存在严重食品安全隐患的，学校将视情节轻重，对超市经营者采取约谈、警告、限期整改、扣减保证金直