2026年营养师考试营养学基础与应用题库

2026年营养师考试：营养学基础与应用题库一、单项选择题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B123.人体内含量最多的矿物质是（）。A.钙B.铁C.钠D.氯4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.玉米B.小麦C.鱼肉D.豆腐5.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇6.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量为（）。A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克7.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？（）A.亚油酸B.麻油酸C.花生四烯酸D.软脂酸8.人体每日所需水分的推荐摄入量约为（）。A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升9.以下哪种食物是富含铁的良好来源？（）A.大米B.菠菜C.橙子D.番茄10.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E11.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入脂肪的量为（）。A.20-30克B.30-40克C.40-50克D.50-60克12.以下哪种食物是富含钙的良好来源？（）A.苹果B.豆腐C.香蕉D.西红柿13.人体内含量最丰富的微量元素是（）。A.锌B.硒C.铜D.铁14.以下哪种食物是富含维生素C的良好来源？（）A.大米B.猪肉C.柑橘D.牛奶15.膳食纤维的每日推荐摄入量约为（）。A.10克B.20克C.30克D.40克16.下列哪种维生素缺乏会导致坏血病？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E17.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入鱼、禽、肉类的总量为（）。A.50-75克B.75-100克C.100-125克D.125-150克18.以下哪种食物是富含锌的良好来源？（）A.大米B.猪肉C.鱼类D.水果19.人体内含量最丰富的常量元素是（）。A.钙B.氯C.钠D.氢20.以下哪种食物是富含硒的良好来源？（）A.大米B.海带C.猪肉D.牛奶二、多项选择题（每题2分，共10题）1.以下哪些属于脂溶性维生素？（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C2.以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.鱼肉B.豆腐C.玉米D.鸡蛋3.膳食纤维的主要功能包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇4.以下哪些食物是富含铁的良好来源？（）A.大米B.菠菜C.红肉D.橙子5.人体每日所需水分的推荐摄入量受哪些因素影响？（）A.年龄B.性别C.活动量D.气候6.以下哪些食物是富含钙的良好来源？（）A.苹果B.豆腐C.香蕉D.牛奶7.人体内含量丰富的微量元素包括（）。A.锌B.硒C.铜D.铁8.以下哪些食物是富含维生素C的良好来源？（）A.大米B.猪肉C.柑橘D.牛奶9.膳食纤维的每日推荐摄入量受哪些因素影响？（）A.年龄B.性别C.活动量D.气候10.以下哪些食物是富含锌的良好来源？（）A.大米B.猪肉C.鱼类D.水果三、判断题（每题1分，共10题）1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为200-250克。（）2.维生素C是脂溶性维生素。（）3.人体内含量最多的矿物质是钙。（）4.豆腐是优质蛋白质的良好来源。（）5.膳食纤维的主要功能是提供能量。（）6.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量为300-400克。（）7.亚油酸是必需脂肪酸。（）8.人体每日所需水分的推荐摄入量约为2000毫升。（）9.猪肉是富含铁的良好来源。（）10.维生素A缺乏会导致夜盲症。（）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南的四大原则。2.解释什么是必需脂肪酸，并列举两种必需脂肪酸。3.简述膳食纤维的主要功能。4.解释什么是微量元素，并列举三种微量元素。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述如何合理搭配膳食以预防慢性疾病。2.结合中国居民膳食指南，论述如何根据不同人群（如儿童、老年人）的膳食需求进行营养指导。答案与解析一、单项选择题1.B解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为150-200克。2.C解析：维生素D属于脂溶性维生素，其他选项均为水溶性维生素。3.C解析：钠是人体内含量最多的矿物质，其他选项含量较少。4.C解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，其他选项蛋白质含量较低或质量较差。5.C解析：膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收胆固醇等，但不能提供能量。6.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量为400-500克。7.A解析：亚油酸是必需脂肪酸，其他选项均为非必需脂肪酸。8.D解析：人体每日所需水分的推荐摄入量约为2500毫升，包括饮水和食物中的水分。9.B解析：菠菜是富含铁的良好来源，其他选项铁含量较低。10.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，其他选项缺乏会导致不同疾病。11.D解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入脂肪的量为50-60克。12.B解析：豆腐是富含钙的良好来源，其他选项钙含量较低。13.D解析：铁是人体内含量最丰富的微量元素，其他选项含量较少。14.C解析：柑橘是富含维生素C的良好来源，其他选项维生素C含量较低。15.C解析：膳食纤维的每日推荐摄入量约为30克。16.B解析：维生素C缺乏会导致坏血病，其他选项缺乏会导致不同疾病。17.B解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入鱼、禽、肉类的总量为75-100克。18.B解析：猪肉是富含锌的良好来源，其他选项锌含量较低。19.D解析：氢是人体内含量最丰富的常量元素，其他选项含量较少。20.B解析：海带是富含硒的良好来源，其他选项硒含量较低。二、多项选择题1.A,B,C解析：维生素A、维生素D、维生素E属于脂溶性维生素，维生素C是水溶性维生素。2.A,B,D解析：鱼肉、豆腐、鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，玉米蛋白质质量较差。3.A,B,D解析：膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收胆固醇，不能提供能量。4.B,C解析：菠菜、红肉是富含铁的良好来源，大米、橙子铁含量较低。5.A,B,C,D解析：人体每日所需水分的推荐摄入量受年龄、性别、活动量、气候等因素影响。6.B,D解析：豆腐、牛奶是富含钙的良好来源，苹果、香蕉钙含量较低。7.A,B,C,D解析：锌、硒、铜、铁都是人体内含量丰富的微量元素。8.C解析：柑橘是富含维生素C的良好来源，其他选项维生素C含量较低。9.A,B,C,D解析：膳食纤维的每日推荐摄入量受年龄、性别、活动量、气候等因素影响。10.B,C解析：猪肉、鱼类是富含锌的良好来源，大米、水果锌含量较低。三、判断题1.×解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为150-200克。2.×解析：维生素C是水溶性维生素，维生素A是脂溶性维生素。3.×解析：人体内含量最多的矿物质是钠，钙含量较少。4.√解析：豆腐是优质蛋白质的良好来源。5.×解析：膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收胆固醇等，不能提供能量。6.√解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量为300-400克。7.√解析：亚油酸是必需脂肪酸。8.√解析：人体每日所需水分的推荐摄入量约为2000毫升。9.√解析：猪肉是富含铁的良好来源。10.√解析：维生素A缺乏会导致夜盲症。四、简答题1.中国居民膳食指南的四大原则：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒。2.什么是必需脂肪酸？必需脂肪酸是指人体自身不能合成，必须从食物中获取的脂肪酸。常见的必需脂肪酸包括亚油酸和α-亚麻酸。3.膳食纤维的主要功能：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖水平，预防糖尿病；-吸收胆固醇，预防心血管疾病；-增加饱腹感，辅助减肥。4.什么是微量元素？微量元素是指人体每日需求量很少（通常低于100毫克）但必需的矿物质。常见的微量元素包括铁、锌、硒、铜等。五、论述题1.如何合理搭配膳食以预防慢性疾病？合理搭配膳食应以中国居民膳食指南为指导，遵循以下原则：-食物多样：谷类为主，多吃蔬菜水果、奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-控制摄入量：限制盐、油、糖的摄入，避免高脂肪、高糖、高盐食物；-适量运动：结合运动控制体重，预防肥胖；-均衡营养：确保蛋白质、维生素、矿物质等营养素的均衡摄入；-定期体检：及时发现并干预营养相