标准草案《无抗鹌鹑蛋产品》-（征求意见稿）

ICSCAAPPxxxxxx中国畜产品加工研究会发布本文件由中国畜产品加工研究会蛋品加工专业委员请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。T/CAAPPXXXXX-XXXX无抗鹌鹑蛋产品1范围本文件规定了无抗鹌鹑蛋产品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、包装、、运输2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留GB4789食品安全国家标准食品微生物学检验GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB21710食品安全国家标准蛋与蛋制品生产卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30642食品抽样检验通用导则GB31647食品安全国家标准食品添加剂生产通用卫生规范GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量DB51/T2901蛋用鹌鹑养殖技术规范3术语和定义3.1无抗鹌鹑蛋在特定的无抗生产体系下，从产蛋开始至淘汰的整个养殖过程中不因任何目的而使用抗生素，按照该种方式生产并且未检出抗生素，可用于食用的鹌鹑蛋称为无抗鹌鹑蛋。3.2无抗鹌鹑蛋制品以无抗生素及各类违禁药物残留的鲜鹌鹑蛋为原料，添加或不添加其他无抗生素辅料，经热、碱、盐或卤等不同工艺加工且无抗生素检出的鹌鹑蛋制品。4质量要求4.1原辅料要求4.1.1原料应符合DB51/T2901的规定生产的鹌鹑蛋。4.1.2辅料应符合国家相关标准的规定且无抗生素检出。4.1.3食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。食品添加剂的质量应符合GB31647的规定。4.2加工要求4.2.1加工用水用于生产无抗鹌鹑蛋制品的加工用水应符合GB5749的规定。4.2.2加工过程生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等应定期清洁消毒，并且与生产非无抗产品的工器具无交叉。其他加工过程应符合GB14881的规定。4.3感官要求应符合表1要求。表1感官要求品种要求检验方法鲜蛋色泽灯光透视时整个蛋呈微红色；去壳后蛋黄呈橘黄色至橙色，蛋白澄清、透明，无其他异常颜色取带蛋壳鲜鹌鹑蛋在灯光下透视观察，去壳后置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味气味蛋液具有应有的蛋腥味，无异味状态蛋壳清洁完整，无裂缝，无霉斑；去蛋壳后蛋黄凸起完整并带有韧性，蛋白稀稠分明，无正常视力可见外来异物蛋制品色泽具有产品应有的色泽取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，尝其滋味，闻其气味气味具有产品应有的滋味、气味，无异味状态具有产品应有的形状、形态，无酸败、霉变、生虫及其他危害食品安全的异物4.4净含量预包装产品净含量要求见《定量包装商品计量监督管理办法》。4.5重金属重金属残留限量指标应符合GB2762及农业农村部相关规定。4.6农药残留农药残留限量指标应符合GB2763及农业农村部相关规定，并满足附录A中表A.1的指标要求。4.7兽药残留兽药残留限量指标应符合GB31650及农业农村部相关规定，并满足附录B中表B.1的指标要求。4.8微生物限量微生物限量应符合GB2749的规定。5试验方法5.1感官要求应按GB2749规定的方法检测。5.2重金属应按GB2762规定的方法检测。5.3农药残留应按附录A.1规定的方法检测。5.4兽药残留应按附录B.1规定的方法检测。5.5微生物限量应按GB4789规定的方法检测。6检验规则6.1组批和抽样6.1.1组批同一日期或班次、同一工艺、同一品种、同一规格的产品以同一批检测。6.1.2抽样从同一批次产品中随机抽取样品，抽样数量应符合GB/T30642的规定。6.2检验分类分出厂检验和型式检验。6.3出厂检验6.3.1出厂检验项目外观、分级、包装和标签标志。每批产品经出厂检验合格并喷涂溯源码后方可出厂。6.3.2判定规则检验结果符合章节4规定的全部质量要求的，判定为合格无抗鹌鹑蛋产品。检验结果不符合章节4规定的任一质量要求的，判定为不合格无抗鹌鹑蛋产品。初验不合格时，除微生物指标外的其他检验项目如不符合本文件规定时，根据需要可加倍抽样重复检测一次，复检结果仍不合格时，判定该批产品不合格。6.4型式检验6.4.1型式检验项目包括本文件规定的全部项目。6.4.2正常生产时，每半年型式检验不少于一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a）当原辅料材料、生产工艺、配方等发生较大变化，可能影响产品质量时；b）停产三个月及以上，恢复生产时；c）出厂检验结果与上次型式检验存在较大差距的；d）上级主管部门提出型式检验要求时。6.4.3判定规则同6.3.27标签标志无抗鹌鹑蛋产品标签和标志应符合GB7718和GB28050的规定。8包装、运输8.1包装包装应清洁、牢固、无破损，封口严密、结实，不应撒漏，不应给产品带来污染和异常气味。包装材料应符合GB4806的要求。8.2贮存和运输贮存和运输应符合GB21710的规定。贮存过程中需确保无抗产品免受污染；仓库环境应保持清洁、无虫害及有害物质残留，且贮存温度须符合产品特性需求；无抗产品应单独存放，不同级别产品应分区管理并明确标识。若不得不与非无抗产品共储，应在仓库内设置特定区域，并采取必要的措施确保无抗产品不与其他产品混放。运输工具应清洁卫生，运输过程中应防止日晒、雨淋、重压，不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品混运。

附录A（规范性）无抗鹌鹑蛋产品农药残留限量无抗鹌鹑蛋产品主要农药残留限量见表A.1。表A.1无抗鹌鹑蛋产品主要农药残留限量序号物质名称CAS编号无抗鹌鹑蛋产品指标检测方法（参考）1六六六118-74-1不得检出GB/T5009.1622林丹58-89-9GB/T5009.1623滴滴涕50-29-3GB/T5009.1624艾氏剂309-00-2GB/T5009.1625唑啉草酯243973-20-8GB23200.46乙烯利16672-87-0GB23200.827溴氰虫酰胺736994-63-1T/NAIA1008戊菌唑66246-88-6DB3428229五氯硝基苯82-68-8GB/T5009.16210特丁硫磷13071-79-9GB23200.11611四螨嗪74115-24-5GB23200.4712霜霉威和霜霉威盐酸盐25606-41-1GB/T2077213杀线威23135-22-0SN/T013414杀扑磷950-37-8GB2077215杀螟硫磷122-14-5GB/T5009.16116三唑酮43121-43-3DB34/T282217三唑醇55219-65-3DB34/T282218噻螨酮78587-05-0GB5009.17319噻菌灵148-79-8GB2077220噻节因55290-64-7GB2077121噻虫嗪153719-23-4GB23200.3922噻虫啉111988-49-9SN/T404623噻虫胺205510-53-8GB23200.3924噻草酮101205-02-1GB23200.3825炔螨特2312-35-8GB2321126氰戊菊酯51630-58-1GB/T5009.16227S-氰戊菊酯66230-04-4GB/T5009.16228灭蝇胺66215-27-8GB2970429灭多威16752-77-5GB31658.1030灭草松25057-89-0DB44/T115331嘧菌酯131860-33-8GB23200.4632嘧菌环胺121552-61-2GB23200.5233醚菊酯80844-07-1GB23200.10034咪唑乙烟酸81335-77-5GB23200.5035咪唑烟酸81334-34-1GB/T2381836咪唑菌酮161326-34-7GB/T2321037咪鲜胺和咪鲜胺锰盐69192-23-0GB/T3967138麦草畏1918-00-9HJ126739氯氰菊酯52315-07-8GB5009.16240高效氯氰菊酯65732-07-2GB5009.16241氯菊酯52645-53-1GB5009.16242氯虫苯甲酰胺500008-45-7SN/T522143氯氨吡啶酸150114-71-9SN/T521944螺甲螨酯283594-90-1GB276345螺虫乙酯203313-25-1SN/T489146硫丹115-29-7GB/T5009.1947联苯三唑醇55179-31-2GB/T2321148联苯肼酯149877-41-8GB23200.3449联苯吡菌胺581809-46-3SN/T559650乐果60-51-5GB/T2077251喹氧灵124495-18-7GB23200.5652腈菌唑88671-89-0GB23200.4653甲氧咪草烟114311-32-9GB23200.1354甲氰菊酯39515-41-8SN/T223355甲基硫菌灵23564-05-8GB/T2077056甲基毒死蜱5598-13-0GB/T2077257甲拌磷298-02-2GB/T2321058甲胺磷10265-92-6GB/T2077259活化酯135158-54-2GB23200.1360氟酰脲116714-46-6SN/T254061氟噻唑吡乙酮1003318-67-9GB276362氟噻虫砜318290-98-1GB276363氟氯氰菊酯68359-37-5GB5009.16264高效氟氯氰菊酯1820573-27-0GB5009.16265氟硅唑85509-19-9GB/T2077266氟啶虫胺腈946578-00-3SN/T536267氟虫腈120068-37-3GB23200.11568氟吡菌酰胺658066-35-4T/GXAS66869氟吡菌胺239110-15-7T/QGCML284270氟吡呋喃酮951659-40-8GB276371氟苯脲83121-18-0NY/T172072呋虫胺165252-70-0GB23200.5173粉唑醇76674-21-0GB23200.974二甲戊灵40487-42-1GB23200.6975噁唑菌酮131807-57-3GB/T2076976多杀霉素168316-95-8NY/T137977多菌灵10605-21-7GB/T2077278毒死蜱2921-88-2GB/T2077279啶酰菌胺188425-85-6GB/T2297980啶虫脒135410-20-7GB/T2077281丁硫克百威55285-14-8GB/T1965082丁苯吗啉67564-91-4GB/T2321083敌敌畏62-73-7GB23200.9484敌草快231-36-7SN/T029385敌草腈1194-65-6GB/T2077286除虫脲35367-38-5GB23200.4587虫酰肼112410-23-8GB/T2321188草铵膦77182-82-2GB23200.10889丙溴磷41198-08-7SN/T223490丙炔氟草胺103361-09-7GB23200.3191丙环唑60207-90-1GB/T2077292吡唑萘菌胺881685-58-1GB276393吡唑醚菌酯175013-18-0GB/T23200.3494吡噻菌胺183675-82-3SN/T544095吡虫啉138261-41-3GB/T2337996苯线磷22224-92-6SN/T215697苯嘧磺草胺372137-35-4GB276398苯醚甲环唑119446-68-3GB23200.4999苯菌酮220899-03-6T/SDAQI008100苯丁锡13356-08-6SN/T4558101苯并烯氟菌唑1072957-71-1SN/T5648102百草枯4685-14-7SN/T0293103矮壮素999-81-5GB/T5009.219104二甲四氯钠3653-48-3GB23200.1041052,4-滴和2,4-滴钠盐94-75-7GB/T5009.175

附录B（规范性）无抗鹌鹑蛋产品兽药残留限量无抗鹌鹑蛋产品主要兽药残留限量见表B.1。表B.1无抗鹌鹑蛋产品主要兽药残留限量序号物质名称CAS编号无抗鹌鹑蛋产品指标检测方法（参考）1阿莫西林61336-70-7不得检出GB/T213152氨苄西林69-53-4GB/T213153阿维拉霉素11051-71-1SN/T27484杆菌肽1405-87-4SN/T27485青霉素61-33-6GB/T213156普鲁卡因青霉素54-35-3GB/T213157氯唑西林61-72-3GB/T213158黏菌素1264-72-8NY/T46799达氟沙星112398-08-0GB/T2131210二氟沙星91296-86-5GB/T2036611多西环素564-25-0GB/T2131712恩诺沙星93106-60-6GB/T2131213红霉素114-07-8KJ20230414氟苯尼考7321-34-2GB31658.2015氟甲喹42835-25-6SN/T192116卡那霉素8063-07-8GB/T2132317左旋咪唑14769-73-4GB31659.818林可霉素154-21-2GB2968519新霉素1404-04-2GB/T2132320苯唑西林66-79-5GB/T2131521噁喹酸14698-29-4农业部1025号公告-8-200822土霉素79-57-2GB/T2131723金霉素57-62-5GB/T2131724四环素60-54-8GB/T2131725沙拉沙星98105-99-8GB/T2131226大观霉素1695