服务业餐饮店厨师长绩效评定表_第1页
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文档简介

服务业餐饮店厨师长绩效评定表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品质量与创新菜品口味达标率35%98%实际达标率每低1%，扣除对应比例分数；达标率越高，分数越高，最高不超过满分。菜品外观满意度90分（满分100）根据顾客抽样调查评分计算，每低1分扣除对应比例分数。新菜品研发数量4道/季度每完成1道合格新菜品加2分，未达标不扣分。顾客投诉率低于3%每超出1%，扣除对应比例分数；无投诉额外加1分。食品安全达标率100%每发生1次食品安全事件扣除5分，年度无事件额外加5分。成本控制与效率食材损耗率25%低于5%实际损耗率每超出1%，扣除对应比例分数。人均出餐时间15分钟以内每超出1分钟扣除0.5分，最高扣除10分。厨房能源消耗比上月降低5%未达成目标不扣分，每超额完成1%加0.5分，最高加5分。库存周转率每周周转2次每低于1次周转扣除2分。采购成本控制预算偏差不超过3%超出预算部分按比例扣除分数，低于预算部分按比例加分，最高加5分。团队管理与培训下属出勤率20%高于95%实际出勤率每低1%，扣除对应比例分数。员工技能考核通过率100%每低1%，扣除对应比例分数。团队协作满意度90分（满分100）根据下属抽样调查评分计算，每低1分扣除对应比例分数。员工流失率低于10%每超出1%，扣除2分。培训计划完成率100%每低5%，扣除1分。顾客服务与口碑顾客满意度评分20%4.5分（满分5分）根据顾客抽样调查评分计算，每低0.1分扣除1分。特殊需求处理能力95%以上顾客需求得到满意处理实际满意度每低1%，扣除对应比例分数。投诉处理时效24小时内响应并解决每延迟1小时扣除1分，未解决不扣分。社交媒体好评率好评率高于85%实际好评率每低5%，扣除1分。品牌推荐率推荐率高于70%实际推荐率每低1%，扣除对应比例分数。本考核表旨在全面评估餐饮店厨师长的综合绩效，请根据实际工作表现客观填写各项数据。维度权重为参考值，最终评分需结合实际数据与评分标准综合判定。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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