花艺鲜切花保鲜处理技师（中级）考试试卷及答案

花艺鲜切花保鲜处理技师（中级）考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.鲜切花保鲜的核心是延缓______和微生物侵染。2.常用化学保鲜剂中，蔗糖属于______类成分。3.月季鲜切花采收适宜阶段是______（花苞微开/完全开放）。4.切花预冷常用方法有真空预冷和______。5.百合鲜切花应避免与______（水果名）同放，因其释放乙烯。6.保鲜剂按作用分预处液、______和瓶插液。7.玫瑰切花去下部叶片目的是减少______消耗。8.康乃馨对______（乙烯抑制剂名）敏感，可延长保鲜期。9.切花贮藏适宜温度一般为______℃（范围）。10.非洲菊茎基部应______（斜切/平切）增加吸水面积。一、填空题答案1.衰老2.碳水化合物（能源）3.花苞微开4.冷水预冷5.苹果6.催花液7.水分（养分）8.硝酸银9.0-410.斜切二、单项选择题（每题2分，共20分）1.以下属于乙烯敏感型切花的是（）A.菊花B.月季C.非洲菊D.满天星2.切花预处液处理时间一般为（）A.1-2小时B.12-24小时C.3-5天D.1周3.抑制乙烯合成的保鲜剂成分是（）A.蔗糖B.硝酸银C.柠檬酸D.高锰酸钾4.百合短期贮藏适宜温度是（）A.5-10℃B.0-4℃C.10-15℃D.15-20℃5.不能减少切花水分流失的是（）A.立即吸水B.去下部叶片C.强光照射D.低温贮藏6.玫瑰茎基部腐烂可采用（）处理A.酒精浸泡B.硫磺涂抹C.火焰灼烧D.以上都是7.鲜切花瓶插换水频率一般为（）A.每天1次B.每2天1次C.每3天1次D.每周1次8.不宜深水插的切花是（）A.玫瑰B.百合C.非洲菊D.康乃馨9.切花预冷主要目的是（）A.增花色B.减呼吸消耗C.促开花D.杀所有微生物10.硝酸银的作用是（）A.补养分B.抑制乙烯作用C.调pH值D.杀菌二、单项选择题答案1.B2.B3.B4.B5.C6.D7.A8.C9.B10.B三、多项选择题（每题2分，共20分）1.鲜切花保鲜关键措施包括（）A.适宜采收时间B.合理用保鲜剂C.低温贮藏D.避乙烯接触2.乙烯敏感型切花有（）A.月季B.康乃馨C.菊花D.百合3.常用保鲜剂成分有（）A.蔗糖B.硝酸银C.柠檬酸D.高锰酸钾4.切花预冷方法包括（）A.真空预冷B.冷水预冷C.冷风预冷D.热水预冷5.百合保鲜注意事项（）A.避苹果同放B.深水插C.去雄蕊D.低温贮藏6.玫瑰保鲜要点（）A.斜切茎部B.去下部叶片C.避阳光直射D.每天换水7.加速切花衰老的情况（）A.高温B.乙烯积累C.水分不足D.充足光照8.瓶插液作用（）A.补养分B.调pH值C.杀菌D.抑制乙烯9.非洲菊保鲜注意事项（）A.茎基部斜切B.浅水插C.避挤压花头D.定期换水10.切花贮藏方式（）A.湿藏B.干藏C.气调贮藏D.冷藏三、多项选择题答案1.ABCD2.ABD3.ABCD4.ABC5.ACD6.ABCD7.ABC8.ABCD9.BCD10.ABCD四、判断题（每题2分，共20分）1.所有鲜切花都可深水插。（）2.乙烯抑制剂能延长敏感型切花保鲜期。（）3.切花采后立即预冷可减呼吸消耗。（）4.百合应保留雄蕊延长保鲜期。（）5.玫瑰茎基部灼烧可防腐烂。（）6.瓶插换水无需清洗花瓶。（）7.菊花属乙烯非敏感型切花。（）8.柠檬酸作用是调pH值。（）9.非洲菊适宜深水插。（）10.切花去所有叶片可延长保鲜期。（）四、判断题答案1.×2.√3.√4.×5.√6.×7.√8.√9.×10.×五、简答题（每题5分，共20分）1.简述鲜切花采收基本原则。答案：采收需遵循3原则：①适宜成熟度：月季花苞微开、百合花苞显色（1-2朵开放），过熟易衰，未熟难开；②适宜时间：清晨露水干后（避水分过多腐烂），不选正午高温（减呼吸消耗）；③采收方法：剪口平滑（防茎部挤压影响吸水），带刺切花注意防护，采后立即入清水/预处液防失水。2.说明乙烯对切花衰老的影响及应对措施。答案：乙烯加速花瓣脱落、变色、萎蔫，对月季、百合等敏感型切花影响大。应对：①避乙烯源：远离苹果、香蕉等释放乙烯的水果；②用抑制剂：硝酸银（100-200ppm）浸泡茎部，或1-MCP熏蒸；③低温贮藏：降低乙烯合成速率；④及时去衰败花瓣：减少乙烯积累。3.简述切花预处液的作用及处理方法。答案：预处液作用：补养分（蔗糖）、抑乙烯（硝酸银）、杀菌（柠檬酸）、促吸水。处理方法：①浓度：蔗糖2-5%、硝酸银100-200ppm、柠檬酸0.1-0.2%；②时间：12-24小时（月季12h、康乃馨24h）；③条件：0-4℃黑暗环境，避阳光直射。4.列举3种常见切花的保鲜要点。答案：①月季：花苞微开采收，斜切茎部，去下部叶片，预处液处理12h，瓶插液含3%蔗糖+200ppm硝酸银，每天换水；②百合：花苞显色采收，去雄蕊（防花粉污染），避苹果同放，0-4℃贮藏，深水插（5-10cm）；③非洲菊：花头直立采收，平切茎部（防腐烂），浅水插（1-2cm），避挤压花头，每天换水。六、讨论题（每题5分，共10分）1.分析不同贮藏条件（湿藏、干藏、气调）对切花保鲜的影响及适用场景。答案：①湿藏：茎部浸保鲜液，保水分，适合月季、百合，贮藏1-2周，优点保鲜好，缺点占空间；②干藏：直立干燥包装，适合菊花、满天星，贮藏2-4周，优点省空间，缺点易失水；③气调：控O₂（2-5%）、CO₂（5-10%），抑呼吸乙烯，适合百合、玫瑰，贮藏3-6周，优点保鲜期长，缺点设备要求高。场景：短期用湿藏，省空间用干藏，长期用气调。2.讨论鲜切花保鲜剂的合理使用原则，避免不当使用影响品质。答案：合理原则：①按需选：预处液（采后）、催花