2026年烘焙工具使用指南：烤箱-打蛋器-模具选购+新手操作注意事项集

2026年烘焙工具使用指南：烤箱/打蛋器/模具选购+新手操作注意事项集前言：本指南专为2026年烘焙新手打造，聚焦烘焙入门必备的三大核心工具——烤箱、打蛋器、烘焙模具，摒弃冗余复杂的专业术语，以“选购实用化+操作简单化+避坑精准化”为核心，兼顾“新手适配+性价比+易上手”三大需求。无需专业烘焙基础，可直接对照指南选购工具、规范操作，快速避开新手常见误区，轻松开启烘焙之旅。指南结构清晰，按“核心工具分章节”展开，每类工具先讲选购技巧（适配新手的价位、参数、避坑点），再讲新手操作注意事项（使用步骤、安全要点、维护方法），语言简洁通俗、步骤明确，无复杂格式，可直接下载打印、随身携带，助力新手快速掌握工具使用技巧，少走弯路、高效入门，轻松做出美味烘焙作品。核心说明：1.聚焦新手刚需，仅讲解烤箱、打蛋器、烘焙模具三大核心工具，不涉及小众冷门工具，减轻新手选择负担；2.选购技巧贴合新手预算（性价比优先），标注不同价位适配人群、核心参数，明确“必看参数”和“可忽略参数”，避免新手被商家误导；3.操作注意事项直击新手痛点，重点标注安全隐患、操作误区、维护方法，每一个要点都简单易懂、可直接套用；4.适配2026年新款工具型号，兼顾传统与新型工具的使用方法，同时补充常见故障排查技巧，实用性拉满；5.无专业术语堆砌，所有参数、操作步骤均用通俗语言解读，新手无需额外查阅资料，对照指南即可上手；6.格式简洁，无复杂排版，可直接下载保存、打印使用，方便新手随时查阅工具选购和操作要点。第一章：烤箱（烘焙核心工具）——选购技巧+新手操作注意事项核心：烤箱是烘焙的“灵魂工具”，新手入门无需追求高端专业款，重点选择“易操作、控温准、容量适配”的高性价比款式，掌握基础操作和控温技巧，就能满足日常烘焙（蛋糕、饼干、面包、蛋挞等）需求。本章节详细拆解选购核心要点，规避新手选购误区，同时明确新手操作步骤、安全注意事项和维护方法，让新手快速上手使用烤箱。一、新手烤箱选购技巧（性价比优先，避坑重点）新手选购核心原则：不盲目追求大容量、多功能，优先选择“控温精准、操作简单、容量适配、安全易清洁”的款式，预算控制在300-800元为宜，足够满足新手日常烘焙需求，后续熟练后再升级专业款。（一）必看核心参数（新手重点关注，决定使用体验）1.容量：新手优先选择25-40L，适配日常烘焙需求——25-30L可制作6寸蛋糕、1盘饼干/蛋挞；30-40L可制作8寸蛋糕、2盘饼干，兼顾实用性和节省空间，避免容量过小（烤不下）或过大（费电、控温不均）。2.控温方式：优先选择“上下独立控温”，这是新手烘焙成功的关键！上下独立控温可分别调节上管、下管温度（如烤蛋糕需下管低温慢烤、上管高温上色），避免出现“外焦里生”“上色不均”的问题；不建议选择“单管控温”，控温精度低，新手易失败。3.控温精度：误差控制在±5℃以内为宜，控温越精准，烘焙成功率越高；新手可选择带有“控温校准”功能的款式，若温度有偏差，可手动校准，降低烘焙失败率。4.加热管：优先选择“不锈钢加热管”，耐高温、易清洁、使用寿命长；加热管数量建议4-6根，分布均匀（上下各2-3根），加热更均匀，避免局部烤焦。5.操作方式：新手优先选择“机械旋钮操作”，简单直观、不易出错，一键调节温度、时间，无需复杂设置；不建议选择“全触控操作”，功能复杂、易误触，且维修成本高，不适合新手。（二）可选加分参数（无需重点追求，按需选择）1.发酵功能：带有低温发酵（30-40℃）功能，可用于面包发酵、酸奶制作，实用性较强，新手若想尝试做面包，可优先选择；若仅做蛋糕、饼干，可忽略。2.热风循环：带有热风循环功能，可让烤箱内温度更均匀，适合烤饼干、面包，上色更均匀；烤蛋糕时可关闭热风，避免蛋糕表面干裂。3.内胆材质：优先选择“搪瓷内胆”，易清洁、耐高温、防腐蚀，烤完后用湿抹布一擦即可；其次选择“不锈钢内胆”，性价比高，但易沾油污，需及时清洁；不建议选择“镀锌内胆”，耐高温性差，且易生锈。4.可视化窗口：带有耐高温玻璃窗口，可随时观察烘焙状态，无需打开烤箱门（避免温度骤降，导致蛋糕塌陷、饼干变形），新手必备加分项。（三）新手选购避坑指南（重点！避免花冤枉钱）1.不买“低价杂牌”：低于200元的烤箱，控温不准、加热不均、材质劣质，不仅烘焙易失败，还可能存在安全隐患（如加热管脱落、漏电）；优先选择口碑好、性价比高的知名品牌（如美的、九阳、苏泊尔等）。2.不盲目追求“大容量”：新手日常烘焙量小，40L以上的烤箱占地面积大、费电，且控温难度高，反而增加烘焙失败率；25-40L足够使用。3.不被“多功能噱头”误导：商家宣传的“蒸烤一体”“空气炸+烤箱一体”等功能，新手基本用不上，且会增加预算，功能越复杂，操作难度越高、故障率越高，新手优先选择纯烤箱即可。4.不忽略“安全性”：选择带有“防烫把手”“过热保护”“童锁”功能的款式，防烫把手可避免烫伤，过热保护可防止烤箱过热损坏，童锁功能适合有小孩的家庭。二、新手烤箱操作注意事项（安全第一，避免失败+隐患）（一）使用前准备（必做步骤，奠定成功基础）1.烤箱首次使用，需进行“空烤消毒”：将烤箱内胆擦拭干净，关闭烤箱门，设置上下管200℃，空烤15-20分钟，去除烤箱内的异味和材质残留；空烤时会有轻微烟雾和异味，属于正常现象，开窗通风即可。2.提前预热：这是新手最易忽略、也是烘焙失败的主要原因之一！几乎所有烘焙食谱（蛋糕、饼干、面包等）都需要提前预热烤箱，预热温度需与食谱要求一致（如180℃），预热时间10-15分钟，确保烤箱内温度达到设定温度后，再放入烘焙食材。3.准备好烘焙工具：提前将烤盘、烤网擦拭干净，放入烤箱对应位置（烤蛋糕放中层，烤饼干放中层或上层，烤面包放下层），避免放入食材后再调整，导致温度骤降。（二）使用中操作要点（规范操作，避免失败+烫伤）1.温度和时间控制：严格按照食谱设定温度和时间，新手不建议随意调整；若发现食材上色过快，可加盖锡纸（防止烤焦）；若上色过慢，可适当提高5-10℃，但需缩短时间，避免食材烤糊。2.避免频繁打开烤箱门：烘焙过程中，频繁打开烤箱门会导致烤箱内温度骤降，容易出现蛋糕塌陷、饼干变软、面包发不起来等问题；若需观察状态，可通过可视化窗口查看，必要时快速打开烤箱门查看（时间不超过1秒）。3.安全防护：烤箱工作时，外壳、玻璃窗口、烤盘、烤网会非常烫，严禁用手触摸，避免烫伤；取放烤盘、烤网时，需使用隔热手套，动作轻柔，避免碰撞烤箱内壁和加热管。4.食材摆放：食材摆放需均匀，避免拥挤，确保烤箱内热气流通，加热更均匀；如烤饼干时，饼干之间需留出一定间距，避免烘烤过程中膨胀粘连。5.热风循环使用：烤饼干、面包时，可开启热风循环，上色更均匀；烤蛋糕、戚风时，建议关闭热风循环，避免蛋糕表面干裂、塌陷。（三）使用后维护方法（延长烤箱寿命，保持清洁）1.冷却后清洁：烤箱使用后，需关闭电源，等待烤箱自然冷却（约30分钟），再进行清洁，避免高温清洁导致内胆损坏、烫伤自己；清洁时，用湿抹布擦拭内胆、玻璃窗口、烤盘、烤网，去除残留油污，若油污较顽固，可涂抹少量中性清洁剂（不建议用强酸强碱清洁剂），擦拭干净后，用干抹布擦干。2.加热管清洁：加热管上若有油污，可用软毛刷轻轻刷掉，避免用硬抹布擦拭，防止刮伤加热管，影响加热效果。3.存放方法：清洁干净、擦干后，关闭烤箱门，将烤箱放在干燥、通风的地方，避免潮湿、阳光直射；烤盘、烤网可放入烤箱内，整齐摆放，节省空间。（四）新手常见故障排查（快速解决小问题）1.烤箱不加热：检查电源是否插紧、开关是否打开，若均正常，可能是加热管故障，建议联系售后维修；2.控温不准：可使用烤箱温度计校准温度，若偏差较大，可手动校准（部分款式支持），若无法校准，联系售后；3.烤箱内有异味：首次使用或长时间未使用，空烤15-20分钟即可去除；若日常使用有异味，需及时清洁内胆和烤盘，避免油污残留变质；4.玻璃窗口起雾：属于正常现象，冷却后用湿抹布擦拭即可。第二章：打蛋器（烘焙必备工具）——选购技巧+新手操作注意事项核心：打蛋器是烘焙中“打发”的核心工具，主要用于打发鸡蛋、淡奶油、黄油等食材，新手入门可选择手动或电动打蛋器，重点关注“打发效率、手感、易清洁”，无需追求高端款式，适配新手需求即可。本章节拆解选购技巧，明确手动与电动打蛋器的适配场景，同时讲解新手操作注意事项、打发技巧和维护方法，帮助新手快速掌握打发技巧，避免打发失败。一、新手打蛋器选购技巧（按需选择，性价比优先）新手选购核心原则：根据自己的烘焙频率、打发量选择手动或电动打蛋器，手动适合偶尔烘焙、小量打发，电动适合经常烘焙、大量打发，预算控制在20-200元为宜，兼顾实用性和便捷性。（一）手动打蛋器（新手入门首选，性价比高）1.适配人群：偶尔烘焙（每月1-2次）、小量打发（如1-2个鸡蛋、少量淡奶油），预算有限（20-50元）的新手。2.必看参数：①材质：优先选择不锈钢材质（打蛋器头），不易生锈、易清洁、耐用；手柄选择防滑塑料或木质，手感舒适，不易打滑；②根数：选择6-8根打蛋器头，打发效率更高，食材打发更均匀；③长度：手柄长度18-22cm为宜，握持舒适，打发时不易累手；④细节：打蛋器头连接处需牢固，避免打发过程中脱落；手柄表面光滑，易握持、易清洁。3.避坑点：不买低价劣质款（低于10元），材质单薄、易弯曲、易生锈，打发效率低，且可能存在安全隐患（如金属丝脱落）；优先选择知名品牌，口碑好、质量有保障。（二）电动打蛋器（经常烘焙首选，省时省力）1.适配人群：经常烘焙（每月3次以上）、大量打发（如3个以上鸡蛋、大量淡奶油、黄油），追求便捷性的新手。2.必看参数：①功率：新手优先选择300-500W，功率适中，打发效率足够，且不易打发过度；功率过高（超过600W），新手不易控制，容易打发过度，损坏食材；②档位：选择3-5档可调，不同档位适配不同食材（低速用于搅拌，中速用于打发鸡蛋液，高速用于打发淡奶油、黄油）；③材质：打蛋器头选择不锈钢材质，不易生锈、易清洁；手柄选择防滑塑料，手感舒适，握持稳定；④配件：必备配件（打蛋器头2个、搅拌棒2个），可选配件（和面钩、料理杯），新手无需追求过多配件，基础配件足够使用；⑤续航（充电款）：若选择充电款，优先选择续航时间3-5小时的，避免频繁充电；若经常在家烘焙，可选择插电款，无需担心续航。3.避坑点：①不买功率过低（低于200W）的电动打蛋器，打发效率低，且容易发热损坏；②不买无档位调节的电动打蛋器，无法适配不同食材的打发需求；③不盲目追求多配件，和面钩、料理杯等配件，新手基本用不上，反而增加预算；④充电款优先选择可拆洗打蛋器头，易清洁，避免异味残留。（三）手动vs电动打蛋器（新手快速选择）1.手动打蛋器：优点（价格便宜、体积小、易存放、无噪音），缺点（打发效率低、累手，适合小量打发）；适合：偶尔烘焙、预算有限、小量打发的新手。2.电动打蛋器：优点（打发效率高、省时省力，适合大量打发），缺点（价格稍高、有噪音、需充电/插电）；适合：经常烘焙、大量打发、追求便捷性的新手。新手建议：若不确定自己的烘焙频率，可先入手手动打蛋器，若后续经常烘焙，再升级电动打蛋器，避免浪费。二、新手打蛋器操作注意事项（规范操作，避免打发失败+损坏工具）（一）使用前准备（必做步骤，确保打发成功）1.清洁工具：使用前，将打蛋器头、搅拌碗擦拭干净，确保无油污、无水渍，尤其是打发鸡蛋、淡奶油时，若有油污，会导致无法打发成功（淡奶油、蛋白对油污非常敏感）。2.准备食材：食材需提前准备好，如鸡蛋需提前分离蛋白和蛋黄（打发蛋白时，蛋黄不能混入蛋白中，否则无法打发）；淡奶油需提前冷藏（冷藏12小时以上，打发效果更好）；黄油需提前软化（软化至手指可轻松按压，不融化、不结块）。3.选择合适的容器：打发食材时，选择深一点、底部较圆的容器（如不锈钢碗、玻璃碗），避免打发过程中食材飞溅；容器需干净、无油污、无水渍，容量适中，避免食材过多或过少。（二）使用中操作要点（打发技巧，避免失败+损坏工具）1.手动打蛋器操作：①打发时，手臂发力，打蛋器沿着容器底部顺时针或逆时针快速搅拌，动作均匀，避免只搅拌表面，导致打发不均匀；②打发蛋白、淡奶油时，需耐心，不要中途停止，直至达到所需状态；③避免用力过猛，防止打蛋器头弯曲、脱落，或容器打翻。2.电动打蛋器操作：①档位调节：先从低速开始，搅拌均匀食材后，再逐渐调高档位，避免一开始就用高速，导致食材飞溅；②打发技巧：打蛋器需垂直放入容器中，沿着容器底部和边缘搅拌，避免空转（空转易损坏电机，且打发不均匀）；③控制时间：根据食材类型控制打发时间，避免打发过度（如蛋白打发过度会变稀、结块，淡奶油打发过度会变成黄油状）；④避免长时间连续使用：电动打蛋器连续使用时间不超过5分钟，若需继续使用，需暂停1-2分钟，让电机冷却，避免电机过热损坏。3.不同食材打发要点（新手重点记）：①蛋白打发：无油污、无水渍、无蛋黄，低速打发至出现鱼眼泡，加入白糖，逐渐调高档位，打发至硬性发泡（提起打蛋器，有直立的尖角，不弯曲），适合做戚风蛋糕、蛋白霜；②淡奶油打发：冷藏后使用，低速打发至出现纹路，逐渐调高档位，打发至浓稠可流动（适合做蛋糕抹面）或硬性发泡（适合做装饰），避免打发过度；③黄油打发：软化至手指可按压，加入白糖，低速搅拌均匀，再调高档位，打发至体积变大、颜色变浅（呈乳白色），适合做饼干、蛋糕胚。（三）使用后维护方法（延长寿命，保持清洁）1.及时清洁：使用后，立即将打蛋器头拆卸下来（电动打蛋器），用温水冲洗干净，去除残留食材，若有顽固残留，可涂抹少量中性清洁剂，擦拭干净后，用干抹布擦干；手动打蛋器可直接用温水冲洗，擦干即可。2.避免进水（电动打蛋器）：清洁电动打蛋器时，严禁将机身放入水中，仅清洁打蛋器头和搅拌棒，避免机身进水，导致电机损坏、漏电。3.存放方法：清洁干净、擦干后，将手动打蛋器放入抽屉或挂起来，节省空间；电动打蛋器需将打蛋器头安装好，放入包装盒或抽屉中，放在干燥、通风的地方，避免潮湿、阳光直射；充电款需充满电后存放，避免长时间亏电损坏电池。（四）新手常见误区（重点！避免打发失败）1.打发容器有油污、水渍：这是新手最易犯的错误，尤其是打发蛋白、淡奶油时，容器有油污、水渍，会导致食材无法打发，一定要确保容器干净、无油污、无水渍。2.食材状态不当：淡奶油未冷藏、黄油未软化、蛋白混入蛋黄，都会导致打发失败，严格按照食材要求准备。3.打发过度或不足：打发不足，食材无法达到所需状态（如蛋糕无法蓬松）；打发过度，食材会变质、结块（如蛋白变稀、淡奶油变成黄油），新手可通过观察食材状态，控制打发时间和档位。4.电动打蛋器空转：空转易损坏电机，且无法打发食材，打发时需确保打蛋器头接触食材，避免空转。第三章：烘焙模具（烘焙必备工具）——选购技巧+新手操作注意事项核心：烘焙模具是烘焙食材的“容器”，直接影响烘焙成品的形状和口感，新手入门无需购买过多模具，重点选择“常用、易脱模、易清洁、适配自家烤箱”的基础模具，掌握脱模技巧和清洁方法，就能满足日常烘焙需求。本章节拆解常见烘焙模具的选购技巧，明确新手必备模具清单，同时讲解新手操作注意事项、脱模技巧和维护方法，帮助新手避开模具选购和使用误区。一、新手烘焙模具选购技巧（按需购买，拒绝浪费+实用优先）新手选购核心原则：优先购买日常烘焙最常用的模具，不盲目追求多款式、多材质，重点选择“易脱模、易清洁、适配自家烤箱容量、材质安全”的款式，预算控制在50-200元为宜，后续熟练后再根据需求添加其他模具。（一）新手必备模具清单（3-4款即可，足够日常使用）1.戚风蛋糕模具（6寸/8寸）：新手首选6寸，适配25-30L烤箱；若烤箱容量30-40L，可选择8寸，用于制作戚风蛋糕、海绵蛋糕，是新手最常用的模具之一。2.烤盘（长方形）：适配自家烤箱容量，用于制作饼干、蛋挞、披萨、面包等，是烘焙必备基础模具，建议购买1-2个，方便轮换使用。3.玛芬杯/纸杯蛋糕模具：用于制作玛芬蛋糕、纸杯蛋糕，操作简单、易脱模，无需复杂脱模技巧，非常适合新手，可选择一次性纸杯（方便快捷、无需清洁）或重复使用的硅胶玛芬杯（环保、耐用）。4.吐司盒（450g）：若新手想尝试做吐司，可购买450g吐司盒，适配大多数家用烤箱，优先选择易脱模、密封性好的款式，避免吐司粘模、塌陷。（二）常见模具材质选购（新手重点区分，按需选择）烘焙模具材质多样，新手重点区分以下4种，根据烘焙需求选择，优先选择安全、易脱模、易清洁的材质。1.阳极氧化铝材质（新手首选）：优点（材质安全、导热均匀、价格亲民、易清洁，适合烘焙蛋糕、饼干），缺点（不适合长时间接触酸性食材，易氧化变色）；适合：新手制作戚风蛋糕、海绵蛋糕、饼干等，性价比最高。2.不粘材质（便捷首选）：优点（易脱模、易清洁，无需刷油或垫油纸，新手操作简单），缺点（导热性稍差，价格稍高，不适合高温烘烤，且不能用硬毛刷清洁，易刮伤不粘涂层）；适合：新手制作蛋糕、吐司、玛芬蛋糕等，追求便捷性。3.硅胶材质（灵活首选）：优点（易脱模、耐高温、可折叠、易存放，适合制作玛芬杯、蛋糕模），缺点（导热性差，烘焙成品上色不均匀，且容易吸附油污，清洁需仔细）；适合：新手制作纸杯蛋糕、玛芬蛋糕，或用于脱模辅助。4.玻璃材质（颜值首选）：优点（材质安全、颜值高、可直接用于盛放成品，适合烘焙布丁、芝士蛋糕），缺点（导热性差、易破碎，不适合高温烘烤，且不能骤冷骤热）；适合：新手制作布丁、慕斯蛋糕、芝士蛋糕等低温烘焙食材。（三）新手选购避坑指南（重点！避免买错+浪费）1.模具尺寸适配烤箱：购买模具前，务必确认自家烤箱的容量，选择尺寸合适的模具，避免模具过大（放不进烤箱）或过小（浪费空间、烘焙不均匀）；如25-30L烤箱，优先选择6寸蛋糕模、长方形小烤盘（28cm×20cm左右）。2.不买“三无”模具：模具材质直接接触食材，需选择有安全认证（如FDA认证、GB认证）的款式，避免购买“三无”模具，材质劣质（如含有毒有害物质），影响身体健康。3.不盲目追求“多款式”：新手无需购买过多模具，先入手必备的3-4款，熟练后再根据自己的烘焙需求，添加其他模具（如蛋挞模、披萨盘、慕斯模等），避免浪费。4.不忽略“细节设计”：选择模具时，注意细节，如戚风蛋糕模需选择“活底”款式（易脱模），吐司盒需选择“带盖”款式（吐司口感更好），烤盘需选择“带边”款式（避免食材汁液飞溅）。5.不买“过薄材质”：材质过薄的模具，导热不均匀，容易导致烘焙成品外焦里生，且使用寿命短，优先选择材质厚实、手感沉重的模具（阳极氧化铝、不粘材质优先）。二、新手模具操作注意事项（规范操作，避免粘模+损坏模具）（一）使用前准备（必做步骤，确保易脱模）1.清洁模具：使用前，将模具擦拭干净，确保无油污、无水渍、无残留食材，避免影响烘焙成品口感和脱模效果。2.模具预处理（关键！避免粘模）：①非不粘模具（如阳极氧化铝、玻璃模具）：使用前需刷一层薄薄的黄油（或食用油），再撒一层低筋面粉（或垫油纸），尤其是制作蛋糕、吐司时，预处理后更容易脱模；②不粘模具：可无需刷油，但如果是制作粘性较大的食材（如枣糕、重油蛋糕），建议轻微刷一层油，更保险；③硅胶模具：无需刷油，直接使用即可，易脱模。3.适配烤箱温度：模具放入烤箱前，需确认模具的耐高温范围（如硅胶模具耐高温一般为230℃以内，玻璃模具耐高温一般为180℃以内），避免超过耐高温范围，导致模具变形、损坏，甚至产生有害物质。（二）使用中操作要点（规范操作，避免损坏模具+成品失败）1.食材倒入技巧：将搅拌好的食材缓慢倒入模具中，避免用力过猛，导致食材飞溅、模具碰撞，损坏模具；食材倒入量不宜过满，一般倒入模具的7-8分满即可，避免烘焙过程中食材膨胀溢出。2.模具摆放：模具放入烤箱时，需放在烤网或烤盘上，避免直接接触烤箱加热管，导致模具局部过热、变形，或烘焙成品局部烤焦；多个模具同时放入时，需留出一定间距，确保热气流通。3.避免骤冷骤热（重点！）：玻璃模具、陶瓷模具严禁骤冷骤热，如刚从烤箱中取出的热模具，不能立即放入冷水中，也不能立即放在冰冷的桌面上，避免模具破裂；需放在隔热垫上，自然冷却后再清洁。4.不使用尖锐工具：烘焙过程中，严禁用尖锐工具（如刀、叉子）刮擦模具内壁，尤其是不粘模具、硅胶模具，易刮伤模具表面，影响脱模效果和使用寿命。（三）脱模技巧（新手重点记，避免成品破损）1.冷却后脱模：烘焙成品出炉后，不要立即脱模，需放在隔热垫上，自然冷却10-20分钟（蛋糕、吐司需冷却至不烫手），再进行脱模，避免成品过热、质地柔软，脱模时破损。2.不同模具脱模方法：①戚风蛋糕模（活底）：冷却后，用刀沿着模具内壁轻轻刮一圈，分离蛋糕和模具，再将活底推出，即可轻松脱模；②不粘模具：冷却后，直接倒扣模具，轻轻晃动，成品即可脱落，无需用刀刮；③非不粘模具：冷却后，用刀沿着模具内壁轻轻刮一圈，再倒扣模具，轻轻敲击模具底部，成品即可脱模；④玛芬杯/纸杯蛋糕：直接用手轻轻捏住杯壁，将成品取出即可，一次性纸杯可直接撕掉。3.脱模失败补救：若脱模时成品粘连模具，不要用力拉扯，可将模具放入烤箱，低温（100℃）烘烤2-3分钟，让成品稍微收缩，再尝试脱模，可减少破损。（四）使用后维护方法（延长模具寿命，保持清洁）1.冷却后清洁：模具使用后，需等待自然冷却，再进行清洁，避免高温清洁导致模具变形、损坏；清洁时，用软抹布、海绵轻轻擦拭，去除残留食材，若有顽固残留，可浸泡温水5-10分钟，再轻轻擦拭，避免用力揉搓。2.不同材质清洁要点：①不粘模具：严禁用硬毛刷、钢丝球清洁，避免刮伤不粘涂层，可用软海绵、抹布清洁，清洁后用干抹布擦干；②硅胶模具：清洁时需仔细，去除模具缝隙中的残留食材，避免异味残留，清洁后晾干，可折叠存放；③玻璃模具：用软抹布清洁，避免碰撞，防止破碎；④阳极氧化铝模具：清洁后用干抹布擦干，避免潮湿生锈、氧化变色。3.存放方法：清洁干净、擦干后，将模具整齐摆放，避免挤压、碰撞；不粘模具、硅胶模具需避免接触尖锐物品，防止刮伤；玻璃模具需放在不易碰撞的地方，避免破碎；可将模具放入抽屉、橱柜中，放在干燥、通风的地方，避免潮湿。（五）新手常见误区（重点！避免损坏模具+成品失败）1.非不粘模具不做预处理：新手容易忽略非不粘模具的预处理（刷油、撒粉），导致成品粘模、破损