消防伙食管理7项制度

消防伙食管理7项制度第一章总则第一条本制度依据《中华人民共和国消防法》《中华人民共和国食品安全法》《企业安全生产标准化基本规范》及集团母公司《安全生产管理手册》等相关法律法规、行业准则及内部规定制定，旨在规范公司消防与伙食管理工作，强化风险防控，提升安全管理水平，保障员工生命财产健康与企业生产经营秩序稳定。第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，覆盖办公场所、生产区域、食堂、仓库等所有工作场景及业务活动，包括但不限于消防设施管理、用火用电管理、食堂食材采购、食品加工、餐饮服务及应急处置等全过程管理。第三条本制度下列术语含义如下：（一）消防专项管理：指企业为实现消防安全目标，围绕消防设施建设、用火用电管理、火灾隐患排查、应急演练及事故处置等开展的系统性管理活动。（二）伙食专项风险：指食堂管理过程中存在的食品安全、操作规范、设备安全及卫生防疫等方面的潜在危害或不确定事件。（三）合规管理：指企业所有管理活动符合国家法律法规、行业规范及内部制度要求的行为准则与控制机制。第四条消防伙食专项管理应遵循以下原则：（一）全面覆盖原则：确保所有场所、业务及人员纳入管理范围，不留盲区。（二）责任到人原则：明确各级管理主体及执行岗位的责任分工，确保可追溯。（三）风险导向原则：聚焦高风险环节，优先配置资源，强化源头防控。（四）持续改进原则：定期评估管理效果，动态优化制度流程，提升防控能力。第二章管理组织机构与职责第五条公司主要负责人为本单位消防伙食管理第一责任人，对专项管理工作的全面性、合规性负最终责任；分管安全生产及后勤保障的领导为直接责任人，负责统筹协调与日常监督。第六条设立消防伙食专项管理领导小组，由公司主要负责人牵头，成员包括分管领导、相关部门负责人及安全、后勤、法务等专责人员，主要履行以下职责：（一）统筹公司消防伙食管理战略规划，审批重大决策事项；（二）协调跨部门协作，解决管理难题，确保制度有效落地；（三）监督年度管理目标达成情况，组织开展综合性评价。第七条明确三类主体职责分工：（一）牵头部门（安全环保部）：1.统筹消防伙食管理制度体系建设，修订完善专项规范；2.每季度组织专项风险排查，汇总分级管控要求；3.负责管理培训、演练方案制定及考核结果分析；4.接收并核查风险事件上报信息，协调处置重大问题。（二）专责部门（后勤保障部、食堂管理办公室等）：1.后勤保障部负责消防设施维护、用火用电审核及应急物资管理；2.食堂管理办公室负责食材采购、加工、存储全流程合规监督，确保食品安全；3.建立台账记录检查发现的问题，跟踪整改闭环。（三）业务部门/下属单位：1.各部门负责本区域消防隐患自查自改，落实用电安全规范；2.食堂承包单位须严格执行食品安全法规，配合监管部门检查；3.定期开展内部培训，强化员工安全操作意识。第八条基层执行岗位须履行以下责任：（一）严格遵守消防操作规程，如发现火灾隐患立即上报；（二）持证上岗，按要求使用厨具设备，禁止超范围操作；（三）签署岗位合规承诺书，对违反制度的行为承担相应责任；（四）突发事件中服从指挥，按预案执行初期处置措施。第三章专项管理重点内容与要求第九条消防设施管理：1.合规标准：消防器材配置符合国家标准，每季度检查维护，确保完好有效；2.禁止行为：严禁擅自挪用、损坏消防设施，违规占用消防通道；3.风险防控：重点监控易燃易爆品储存区域，定期检测线路绝缘性能。第十条用火用电管理：1.合规标准：电气线路安装由专业机构验收，厨房动火作业需办理审批手续；2.禁止行为：严禁私拉乱接电线，宿舍内禁止使用大功率电器；3.风险防控：配电箱加装漏电保护器，厨房配备灭火毯，定期检测燃气泄漏。第十一条食堂食材采购：1.合规标准：供应商需提供营业执照、食品经营许可证及批次检验报告；2.禁止行为：严禁采购过期、变质或来源不明的食材，杜绝采购进口肉类无检疫证明；3.风险防控：建立供应商黑名单制度，索证索票率达100%，采购金额超X万元需集体决策。第十二条食品加工操作：1.合规标准：生熟分开处理，加工间温度控制在X℃以下，餐具消毒率达98%以上；2.禁止行为：严禁加工野生保护动物，禁止使用亚硝酸盐腌肉；3.风险防控：操作人员每日体检，接触食品前必须洗手消毒，加工设备定期清洗消毒。第十三条食品储存管理：1.合规标准：冷藏冷冻设备每日检查温度，食材离地离墙存放，先进先出原则；2.禁止行为：严禁将食品与有毒有害物质混放，禁止超期储存；3.风险防控：定期检测冰箱制冷效能，黄曲霉素易污染的食品单独管理。第十四条废弃物处理：1.合规标准：厨余垃圾每日及时清理，分类存放于专用容器，与外部合规机构合作处理；2.禁止行为：严禁随意丢弃废弃油脂，禁止将餐厨垃圾排入下水道；3.风险防控：设置灭蝇灯、防鼠设施，定期消毒垃圾桶。第十五条消防应急准备：1.合规标准：编制综合应急预案及食堂、仓库专项预案，每半年演练一次；2.禁止行为：演练期间擅自离开岗位，隐瞒火灾隐患不报告；3.风险防控：明确疏散路线标识，配置应急照明，员工掌握灭火器使用方法。第十六条灾后处置与评估：1.合规标准：火灾后48小时内提交事故报告，评估直接损失并修订防控措施；2.禁止行为：伪造伤亡人数，延误救援时机；3.风险防控：建立保险联动机制，对受损设备优先抢修恢复生产。第四章专项管理运行机制第十七条制度动态更新机制：（一）每年X月由牵头部门牵头，联合专责部门开展制度适用性评估；（二）遇法律法规修订或重大事故时，30日内启动修订程序；（三）修订稿经领导小组审议通过后，发布实施，并组织全员宣贯。第十八条风险识别预警机制：（一）每月开展风险排查，由后勤保障部汇总形成《风险清单》，报领导小组审批；（二）对高风险项实行“三定”原则（定整改措施、定责任人、定完成时限）；（三）发布预警通知时明确发布层级（公司级/部门级）及响应时限。第十九条合规审查机制：（一）将审查嵌入关键流程节点：1.食堂采购合同签订前需法务部审核供应商资质；2.消防改造工程需通过设计、施工双资质审查；3.新员工入职前签署《消防伙食合规承诺书》；（二）实行“一票否决制”，审查不通过项目不得实施。第二十条风险应对机制：（一）一般风险由业务部门自行处置，上报后勤保障部备案；（二）重大风险启动应急预案：1.指挥体系：成立现场指挥部，主要负责人任总指挥；2.协同流程：后勤保障部协调物资，安全环保部全程监督；3.上报要求：火灾类事件1小时内向领导小组汇报，24小时内提交书面报告。第二十一条责任追究机制：（一）违规情形及处罚标准：1.消防方面：违规动火罚款X元，导致隐患未整改的追究部门负责人责任；2.食品安全方面：食材不合格扣罚承包单位X万元，情节严重移交司法机关；（二）处罚程序：书面警告→绩效扣分→纪律处分，涉及刑事的移交监察部门。第二十二条评估改进机制：（一）每年X月通过问卷调查、访谈等方式评估管理有效性；（二）形成《评估报告》，分析管理短板，制定年度改进计划；（三）对制度缺陷实行“闭环管理”，确保问题销项率100%。第五章专项管理保障措施第二十三条组织保障：（一）各级领导班子须每季度听取专项工作汇报；（二）设立专项管理专项基金，年度预算不低于X万元；（三）重大问题由领导小组召开联席会议，形成会议纪要存档备查。第二十四条考核激励机制：（一）将考核结果与年度评优挂钩，优秀部门奖励X万元，不合格部门取消评优资格；（二）个人绩效考核中合规得分占权重X%，违规行为实行“一票否决”；（三）设立“安全管理创新奖”，奖励提出改进建议并落实的员工。第二十五条培训宣传机制：（一）管理层培训：每半年组织《合规履职》专题讲座，考核合格方可履职；（二）一线员工培训：新员工岗前培训时长不少于8学时，每季度考核一次；（三）宣传形式：电子屏滚动播放提示，食堂张贴《食品安全十不准》图示。第二十六条信息化支撑：（一）建设消防伙食管理平台，实现数据自动采集：1.食品安全端：录入供应商信息、留样照片、留样期限；2.消防安全端：监控视频联动报警，生成隐患整改电子台账；（二）平台数据接入公司OA系统，便于跨部门协同。第二十七条文化建设：（一）编制《消防伙食合规手册》，每季度更新版本；（二）签订《全员合规承诺书》，组织员工集体签署仪式；（三）设立“随手拍”举报箱，对有功员工给予现金奖励。第二十八条报告制度：（一）风险事件上报：24小时内提交《风险事件应急处置报告》，包含时间、地点、处置措施、责任人等信息；（二）年度管理情况报告：次年X月提交《消防伙食管理年度报告》，需附整改效果对比图；（三）报告需经牵头部门审核，存档备查。第六章附则第二十九条本制度由公司安全环保部负责