2026年民宿管家品酒师认证考核试题及真题

2026年民宿管家品酒师认证考核试题及真题考试时长：120分钟满分：100分试卷名称：2026年民宿管家品酒师认证考核试题及真题考核对象：民宿行业从业者、酒店管理专业学生题型分值分布：-判断题（20分）-单选题（20分）-多选题（20分）-案例分析（18分）-论述题（22分）总分：100分---一、判断题（共10题，每题2分，总分20分）请判断下列说法的正误。1.红葡萄酒的适宜储存温度应保持在15℃左右，避免阳光直射。2.白葡萄酒在开瓶后应立即饮用完毕，无需冷藏保存。3.干型葡萄酒的糖分含量低于1.0g/L，适合搭配海鲜等轻食。4.品酒时，摇晃杯子的目的是为了释放酒香，但摇晃幅度不宜过大。5.葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄皮和橡木桶，会带来涩感。6.氛围灯色对葡萄酒品鉴有显著影响，品鉴时宜使用暖色调灯光。7.民宿管家在服务过程中，可根据客人喜好推荐葡萄酒，但需避免过度推销。8.葡萄酒的最佳饮用温度与酒精度数成正比，高酒精度酒需更低温饮用。9.品酒记录表应包含酒款名称、年份、香气描述等关键信息。10.民宿提供的葡萄酒应确保瓶身标签完整，无破损或潮湿痕迹。二、单选题（共10题，每题2分，总分20分）请选择最符合题意的选项。1.以下哪种葡萄酒属于桃红葡萄酒？A.索维翁布朗B.赤霞珠C.皮诺玫瑰D.霞多丽2.品酒时，先闻杯底再闻杯口的目的是什么？A.评估酒精度B.检测是否变质C.释放更复杂的香气D.检查残留糖分3.干型起泡酒的典型代表是？A.香槟B.桃红起泡酒C.半干起泡酒D.静态白葡萄酒4.葡萄酒中的“酸度”主要来源于？A.葡萄果肉B.发酵过程C.葡萄皮和籽D.橡木桶5.品酒时，用手指轻握杯底并旋转，主要目的是？A.升温酒液B.增加酒香C.防止酒液溢出D.检查酒质6.以下哪种葡萄酒适合搭配烤肉？A.长相思B.梅洛C.索维翁布朗D.霞多丽7.民宿管家在推荐葡萄酒时，应优先考虑客人的？A.年龄B.收入水平C.口味偏好D.职业8.葡萄酒瓶身标签潮湿，可能意味着？A.酒质变差B.酒价较高C.酒未开封D.酒店促销9.品酒记录表中，香气描述应包含哪些要素？A.香气强度B.香气类型C.香气持久度D.以上都是10.民宿提供的葡萄酒应避免长时间暴露在？A.阴凉处B.通风处C.阳光下D.低温环境中三、多选题（共10题，每题2分，总分20分）请选择所有符合题意的选项。1.品酒时，以下哪些步骤是必要的？A.观察酒色B.闻香气C.品味酒体D.记录感受2.葡萄酒中的“单宁”可能带来哪些影响？A.涩感B.口感厚重C.提升酒体结构D.增加甜度3.民宿管家在服务葡萄酒时，应注意哪些细节？A.瓶身标签是否完整B.酒液是否清澈C.开瓶前是否检查封口D.酒杯是否适合该酒款4.以下哪些葡萄酒适合陈年？A.红波尔多B.香槟C.意大利普罗塞克D.西班牙里奥哈5.品酒时，摇晃杯子的作用包括？A.释放香气B.升温酒液C.检测酒质D.增加酒香层次6.葡萄酒中的“酸度”对口感的影响包括？A.提升清爽感B.增加甜度C.延长回味D.减少涩感7.民宿提供的葡萄酒应避免哪些储存条件？A.高温环境B.震动频繁C.阳光直射D.低温潮湿8.品酒记录表中，应记录哪些信息？A.酒款名称B.年份C.香气描述D.饮用温度9.葡萄酒中的“余味”是指？A.饮用后的口感残留B.香气持久度C.酒体结构D.酸度感受10.民宿管家在推荐葡萄酒时，应考虑哪些因素？A.客人喜好B.食物搭配C.酒价预算D.季节变化四、案例分析（共3题，每题6分，总分18分）1.案例背景：某民宿客人预订了晚餐，点了一瓶1982年的拉菲。管家发现酒瓶标签有轻微破损，但客人坚持要饮用。请问管家应如何处理？答题要点：-检查酒液状态（是否澄清、有无异味）。-告知客人标签破损可能影响储存条件，建议更换或提供替代酒款。-优先保障客人体验，但需确保酒质安全。2.案例背景：民宿举办周末品酒会，提供多种葡萄酒供客人选择。部分客人对葡萄酒知识有限，不知如何搭配食物。请问管家应如何引导？答题要点：-简单介绍葡萄酒与食物的搭配原则（如红配肉、白配海鲜）。-根据客人喜好推荐（如喜欢甜食可推荐半干起泡酒）。-鼓励客人尝试不同酒款，体验风味差异。3.案例背景：民宿客人投诉某款葡萄酒口感过酸，要求更换。管家检查后发现该酒为长相思，本身酸度较高。请问管家应如何回应？答题要点：-解释长相思的典型风味特点（高酸、清爽）。-建议客人尝试其他酒款（如梅洛或西拉）。-若客人仍不满意，可提供替代酒款或退款。五、论述题（共2题，每题11分，总分22分）1.题目：结合民宿服务场景，论述品酒师应具备的核心能力及其重要性。答题要点：-核心能力：-葡萄酒知识（品种、年份、储存等）。-品鉴技巧（观色、闻香、品味）。-沟通能力（引导客人、解答疑问）。-服务意识（细致观察、主动推荐）。-重要性：-提升客户满意度，增强民宿竞争力。-体现专业服务，建立品牌形象。-避免服务失误，减少客诉风险。2.题目：分析葡萄酒储存条件对酒质的影响，并提出民宿应如何优化储存方案。答题要点：-储存条件影响：-温度：过高易导致酒质老化，过低可能冻伤酒液。-湿度：过高易导致标签脱落，过低可能损害软木塞。-震动：频繁震动影响酒体结构，导致口感混乱。-光线：紫外线会加速酒质氧化。-优化方案：-使用恒温恒湿酒柜。-避免阳光直射，使用避光窗帘。-减少不必要的震动，避免频繁移动酒瓶。-定期检查储存环境，确保条件稳定。---标准答案及解析一、判断题1.√2.×（白葡萄酒开瓶后应冷藏保存）3.√4.√5.√6.×（品鉴宜使用冷色调灯光）7.√8.×（高酒精度酒需较高温饮用）9.√10.√解析：-第6题：冷色调灯光能更真实反映酒体颜色和香气。-第8题：高酒精度酒需在14-16℃饮用，以平衡香气和口感。二、单选题1.C2.C3.A4.C5.B6.B7.C8.A9.D10.C解析：-第5题：摇晃杯子是为了释放酒香，但幅度过大可能破坏酒体结构。-第9题：记录表应包含所有要素，确保全面性。三、多选题1.A,B,C,D2.A,B,C3.A,B,C,D4.A,D5.A,B,D6.A,C,D7.A,B,C8.A,B,C,D9.A,B10.A,B,C,D解析：-第4题：普罗塞克为起泡酒，但不易陈年。-第9题：余味主要指口感和香气的残留时间。四、案例分析1.参考答案：-检查酒液状态，确认无异味或沉淀。-若状态正常，可告知客人标签破损可能影响储存，建议更换或提供替代酒款。-若状态异常，应立即停止服务并联系供应商。2.参考答案：-简单介绍葡萄酒与食物的搭配原则（如红配肉、白配海鲜）。-根据客人喜好推荐（如喜欢甜食可推荐半干起泡酒）。-鼓励客人尝试不同酒款，体验风味差异。3.参考答案：-解释长相思的典型风味特点（高酸、清爽）。-建议客人尝试其他酒款（如梅洛或西拉）。-若客人仍不满意，可提供替代酒款或退款。五、论述题1.参考答案：-核心能力：-葡萄酒知识：熟悉品种、年份、储存条件等。-品鉴技巧：观色、闻香、品味，准确描述风味。-沟通能力：引导客人、解答疑问，提升服务体验。-服务意识：细致观察客人需求，主动推荐适合酒款。-重要性：-提升客户满意度，增强民宿竞争力。-体现专业服务，建立品牌形象。-避免服务失误，减少客诉风险。2.参考答案：-储存条件影响：