2026年营养师考试预测模拟试题及答案

2026年营养师考试预测模拟试题及答案一、单项选择题（共10题，每题1分）1.我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入蔬菜的量为多少？A.200克B.300克C.400克D.500克2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米面B.红薯C.鱼肉D.棉籽3.中国居民膳食指南中强调的“三减”不包括以下哪项？A.减盐B.减油C.减糖D.减蛋白质4.妊娠期妇女铁需求量增加的主要原因是？A.血容量增加B.胎儿发育需要C.乳铁蛋白合成D.以上都是5.老年人维生素D缺乏的主要原因可能是？A.日照不足B.皮肤合成能力下降C.饮食摄入不足D.以上都是6.以下哪种烹调方式最有利于保留蔬菜中的维生素？A.煎炸B.水煮C.蒸煮D.烤制7.我国居民膳食中碳水化合物的主要来源是？A.蔬菜水果B.谷薯类C.动物性食物D.植物油8.以下哪种食物是富含不饱和脂肪酸的良好来源？A.猪肉B.牛油果C.精制糖D.鸡蛋黄9.婴幼儿辅食添加的原则不包括？A.从少到多B.由稀到稠C.同一食物连续添加超过2周D.因地制宜选择食物10.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者营养支持的重点是？A.高蛋白高热量B.高碳水化合物低碳脂肪C.高纤维高维生素D.低蛋白低热量二、多项选择题（共5题，每题2分）1.中国居民膳食指南推荐的食物多样原则包括哪些？A.主食多样化B.蔬菜水果多样化C.蛋白质来源多样化D.油脂多样化2.孕期营养不足可能导致的并发症有？A.孕期贫血B.胎儿生长受限C.巨幼细胞性贫血D.产后出血3.老年人常见营养问题包括？A.体重下降B.钙缺乏C.维生素B12缺乏D.蛋白质-能量营养不良4.富含膳食纤维的食物有？A.全麦面包B.豆类C.水果D.精制米面5.运动营养补充剂中常见的成分包括？A.电解质B.蛋白质粉C.脂肪酸D.维生素复合剂三、判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南建议每天摄入200-300克水果。（√）2.长期高盐饮食会增加高血压风险。（√）3.婴幼儿添加辅食时应避免过敏食物，如花生、海鲜。（×，应根据个体情况谨慎添加）4.老年人由于消化能力下降，应避免摄入高纤维食物。（×）5.孕期妇女叶酸缺乏可能导致胎儿神经管畸形。（√）6.运动后补充碳水化合物和蛋白质有助于恢复体力。（√）7.素食者需要额外补充维生素B12。（√）8.中国居民膳食中脂肪供能应占总能量的20%-30%。（√）9.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是饮食中铁摄入不足。（√）10.老年人骨质疏松的主要原因是钙摄入不足。（×，除了钙摄入，维生素D和运动也很重要）四、简答题（共3题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。答：中国居民膳食指南核心原则包括：食物多样、谷类为主、多吃蔬果、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费、兴新“食”尚。2.孕期营养不足可能对胎儿造成哪些影响？答：孕期营养不足可能导致胎儿生长受限、早产、低出生体重、出生缺陷（如神经管畸形）、免疫力低下等问题。3.老年人如何通过饮食改善便秘问题？答：老年人可通过增加膳食纤维摄入（如全谷物、蔬菜）、多喝水、适度运动（如散步）、养成定时排便习惯等方式改善便秘。五、论述题（共2题，每题10分）1.论述“三减”对慢性病防控的重要性。答：“三减”（减盐、减油、减糖）是防控高血压、高血脂、糖尿病等慢性病的重要措施。高盐饮食易导致血压升高，高油饮食易导致血脂异常，高糖饮食易导致血糖波动和肥胖。通过减少这三类物质的摄入，可以有效降低慢性病风险，改善居民健康状况。2.结合我国地域特点，论述如何指导不同地区居民进行膳食调整。答：我国地域广阔，居民饮食习惯差异较大。北方地区可适当增加杂粮（如小米、玉米）摄入，南方地区可多选择稻米和薯类；沿海地区可增加海产品摄入，内陆地区需注意铁、锌等微量元素的补充。此外，应根据季节调整饮食，如夏季防暑降温，冬季温补御寒，并结合当地物产制定个性化膳食方案。答案及解析一、单项选择题1.D解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入蔬菜300-500克，其中深色蔬菜占一半以上。500克是较合理的推荐量。2.C解析：鱼肉是优质蛋白质来源，且富含不饱和脂肪酸；粗米面、红薯为碳水化合物；棉籽含棉酚，不宜大量食用。3.D解析：“三减”包括减盐、减油、减糖，不涉及减蛋白质。4.D解析：妊娠期妇女铁需求量增加主要由于血容量扩大、胎儿发育及储备铁的需要。5.D解析：老年人维生素D缺乏与日照不足、皮肤合成能力下降、饮食摄入不足均有关。6.C解析：蒸煮能最大程度保留蔬菜中的维生素，煎炸、水煮、烤制会因高温或长时间加热导致营养损失。7.B解析：我国居民膳食以谷薯类为主，提供主要碳水化合物。8.B解析：牛油果富含单不饱和脂肪酸，其他选项均富含饱和脂肪酸或糖类。9.C解析：辅食添加应避免同一食物连续添加超过2周，以防过敏。10.A解析：COPD患者需高蛋白高热量饮食以支持呼吸肌和免疫功能。二、多项选择题1.ABCD解析：食物多样原则涵盖主食、蔬果、蛋白质、油脂等各方面。2.ABC解析：孕期营养不足可能导致贫血、胎儿生长受限、神经管畸形等。产后出血与营养关系不大。3.ABCD解析：老年人常见营养问题包括体重下降、钙缺乏、B12缺乏、蛋白质-能量营养不良。4.ABC解析：全麦面包、豆类、水果富含膳食纤维；精制米面纤维含量低。5.ABD解析：运动营养补充剂常见成分包括电解质、蛋白质粉、维生素复合剂；脂肪酸非必需。三、判断题1.√2.√3.×解析：辅食添加需个体化，部分过敏食物可在医生指导下逐步添加。4.×解析：老年人需适量摄入膳食纤维以促进肠道健康。5.√6.√7.√8.√9.√10.×解析：老年人骨质疏松与钙摄入不足、维生素D缺乏、缺乏运动等多因素相关。四、简答题1.中国居民膳食指南核心原则答：食物多样、谷类为主、多吃蔬果、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费、兴新“食”尚。2.孕期营养不足对胎儿的影响答：可能导致胎儿生长受限、早产、低出生体重、出生缺陷（如神经管畸形）、免疫力低下等问题。3.老年人如何改善便秘答：增加膳食纤维摄入（全谷物、蔬菜）、多喝水、适度运动（散步）、养成定时排便习惯。五、论述题1.“三减”对慢性病防控的重要性答：“三减”是防控高血压、高血脂、糖尿病等慢性病的重要措施。高盐饮食易导致血压升高，高油饮食易导致血脂异常，高糖饮食易导致血糖波动和肥胖。通过减少这三类物质的摄入，可以有效降低慢性病风险，改善居民健康状况。2.不同地区居民膳食调整建议答：我国地域广阔，居民饮食习惯差异较