2026年营养师初级知识竞赛模拟题

2026年营养师初级知识竞赛模拟题一、单项选择题（共10题，每题2分，合计20分）1.我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为多少？A.250-350克B.300-500克C.400-550克D.350-500克2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精米白面B.淀粉类食物C.豆制品（如豆腐、豆浆）D.油炸食品3.我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050）规定，预包装食品营养标签必须标示的能量值是指什么？A.可消化能量B.总能量C.吸收能量D.有效能量4.老年人常见的营养问题不包括以下哪项？A.蛋白质-能量营养不良B.钙和维生素D缺乏C.脂肪摄入过高D.矿物质摄入不足5.孕期妇女叶酸推荐摄入量是多少？A.400μg/dB.600μg/dC.800μg/dD.1000μg/d6.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？A.煎炸B.蒸煮C.煮沸D.烤制7.我国居民膳食中常见的脂肪酸失衡问题不包括以下哪项？A.饱和脂肪酸摄入过高B.单不饱和脂肪酸摄入不足C.多不饱和脂肪酸摄入充足D.脂肪酸比例不合理8.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是什么？A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.以上都是9.以下哪种食物是富含维生素K的良好来源？A.水果（如苹果）B.蔬菜（如西兰花）C.谷物（如米饭）D.肉类（如鸡肉）10.我国居民膳食指南推荐成年人每天饮水量为多少？A.1500-1700毫升B.1700-1900毫升C.1500-1700毫升或1700-1900毫升D.2000-2500毫升二、多项选择题（共5题，每题3分，合计15分）1.以下哪些属于我国居民膳食指南推荐的食物种类？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.红肉类D.豆制品类E.糖果类2.影响钙吸收的因素包括哪些？A.蛋白质摄入量B.维生素D水平C.草酸盐摄入量D.年龄E.脂肪摄入量3.孕期妇女需要增加哪些营养素的摄入量？A.叶酸B.铁C.钙D.蛋白质E.维生素C4.以下哪些食物属于高嘌呤食物？A.豆腐B.虾类C.瘦肉D.鸡汤E.水果5.老年人常见的营养风险因素包括哪些？A.食欲减退B.消化功能下降C.经济条件限制D.药物相互作用E.社会隔离三、判断题（共10题，每题1分，合计10分）1.我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入脂肪供能占总能量的20%-30%。（正确/错误）2.膳食纤维主要来源于谷薯类和蔬菜水果，对人体健康有益。（正确/错误）3.婴幼儿辅食添加的原则是“从少到多、从细到粗、从流质到半流质”。（正确/错误）4.孕期妇女缺碘可能导致胎儿智力发育障碍。（正确/错误）5.我国居民膳食中常见的维生素缺乏问题包括维生素A、D、E、K缺乏。（正确/错误）6.高蛋白饮食有助于增强免疫力，因此建议所有人增加蛋白质摄入。（正确/错误）7.儿童青少年肥胖的主要原因是能量摄入过多和体力活动不足。（正确/错误）8.老年人消化功能下降，因此建议减少膳食纤维摄入。（正确/错误）9.我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050）要求所有预包装食品必须标示营养标签。（正确/错误）10.孕期妇女摄入过多糖分可能导致妊娠期糖尿病。（正确/错误）四、简答题（共4题，每题5分，合计20分）1.简述我国居民膳食指南的核心推荐内容。2.简述儿童青少年缺铁性贫血的预防措施。3.简述老年人常见营养问题的原因及应对措施。4.简述孕期妇女营养需求的特点及膳食建议。五、论述题（共1题，10分）论述我国居民膳食中常见营养问题及其改善措施。答案与解析一、单项选择题1.D解析：我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为350-500克，包括谷类和薯类，其中谷类为主。2.C解析：豆制品（如豆腐、豆浆）是优质植物蛋白的良好来源，含有人体必需氨基酸，营养价值较高。3.B解析：预包装食品营养标签标示的能量值是指食物中所有营养素提供的总能量，单位为千焦（kJ）或千卡（kcal）。4.C解析：老年人常见的营养问题包括蛋白质-能量营养不良、钙和维生素D缺乏、矿物质摄入不足等，但脂肪摄入过高不属于典型问题。5.C解析：孕期妇女叶酸推荐摄入量为800μg/d，以预防胎儿神经管畸形。6.B解析：蒸煮能较好地保留食物中的维生素，而煎炸、烤制等烹饪方式易导致维生素损失。7.C解析：我国居民膳食中多不饱和脂肪酸摄入不足是常见问题，而脂肪比例不合理也需关注。8.D解析：儿童青少年缺铁性贫血的原因包括铁摄入不足、吸收障碍和丢失过多，以上因素均可能导致贫血。9.B解析：西兰花等深绿色蔬菜富含维生素K，而水果、谷物和肉类中含量较低。10.C解析：我国居民膳食指南推荐成年人每天饮水量为1500-1700毫升或1700-1900毫升，具体因人而异。二、多项选择题1.A、B、D解析：我国居民膳食指南推荐的食物种类包括谷薯类、蔬菜水果类、豆制品类等，而糖果类属于高糖食物，建议限制摄入。2.A、B、D、E解析：影响钙吸收的因素包括蛋白质摄入量、维生素D水平、年龄和脂肪摄入量，草酸盐摄入量会抑制钙吸收。3.A、B、C、D解析：孕期妇女需要增加叶酸、铁、钙、蛋白质等营养素的摄入量，以支持胎儿发育和自身健康。4.B、C、D解析：虾类、瘦肉和鸡汤属于高嘌呤食物，而豆腐和水果嘌呤含量较低。5.A、B、D、E解析：老年人常见的营养风险因素包括食欲减退、消化功能下降、药物相互作用和社会隔离，经济条件限制也可能影响营养摄入。三、判断题1.正确解析：我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入脂肪供能占总能量的20%-30%。2.正确解析：膳食纤维主要来源于谷薯类和蔬菜水果，有助于促进肠道蠕动、预防便秘等。3.正确解析：婴幼儿辅食添加应遵循“从少到多、从细到粗、从流质到半流质”的原则。4.正确解析：孕期妇女缺碘可能导致胎儿智力发育障碍，因此需注意补碘。5.正确解析：我国居民膳食中常见的维生素缺乏问题包括维生素A、D、E、K缺乏。6.错误解析：高蛋白饮食虽有助于增强免疫力，但过量摄入可能导致肾脏负担，需适量。7.正确解析：儿童青少年肥胖的主要原因是能量摄入过多和体力活动不足。8.错误解析：老年人消化功能下降时，适量摄入膳食纤维有助于促进肠道健康。9.正确解析：我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050）要求所有预包装食品必须标示营养标签。10.正确解析：孕期妇女摄入过多糖分可能导致妊娠期糖尿病，需控制糖分摄入。四、简答题1.我国居民膳食指南的核心推荐内容-多种食物多样搭配：每天摄入12种以上食物，每周25种以上。-食量与体力活动相平衡：保持能量摄入与消耗的平衡。-三餐规律，足量饮水：三餐定时定量，每天饮水量1500-1700毫升。-食用奶类、豆类：推荐每天摄入300克奶或等量奶制品，50克豆制品。-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：推荐每天摄入120-200克。-少盐少油，控糖限酒：每天食盐摄入不超过5克，控油25-30克，限制含糖饮料和酒精摄入。2.儿童青少年缺铁性贫血的预防措施-增加富含铁的食物摄入：如红肉、动物肝脏、蛋黄、豆制品等。-促进铁吸收：搭配富含维生素C的食物（如新鲜蔬果）可提高铁吸收率。-避免干扰铁吸收的食物：如茶、咖啡等含鞣酸的食物。-定期检测血红蛋白：及时发现贫血问题并干预。3.老年人常见营养问题的原因及应对措施-原因：食欲减退、消化功能下降、慢性疾病（如糖尿病、高血压）、社会隔离等。-应对措施：-营养评估：定期检测体重、血红蛋白等指标。-膳食调整：选择易消化、高营养密度的食物，如软食、流质等。-补充营养素：必要时补充钙、维生素D、复合维生素等。-社会支持：鼓励参与社区活动，改善心理状态。4.孕期妇女营养需求的特点及膳食建议-特点：能量和蛋白质需求增加，叶酸、铁、钙、碘等微量元素需额外补充。-膳食建议：-增加主食摄入：保证能量供应。-多吃富含叶酸的食物：如深绿色蔬菜、豆类。-补充铁质：红肉、动物肝脏、菠菜等。-保证钙和维生素D摄入：牛奶、豆制品、晒太阳等。-避免生食和半生食：预防感染。五、论述题我国居民膳食中常见营养问题及其改善措施我国居民膳食中常见的营养问题主要包括以下几个方面：1.能量过剩与肥胖-原因：加工食品摄入过多（高糖、高脂肪）、体力活动不足、生活节奏加快导致三餐不规律。-改善措施：-推广《中国居民膳食指南》，倡导“光盘行动”。-减少加工食品摄入，选择全谷物、新鲜蔬果。-增加日常运动量，如快走、慢跑等。2.微量营养素缺乏-原因：膳食结构不合理（如蔬菜水果摄入不足）、营养素吸收障碍（如老年人）、特殊人群（如孕产妇、儿童）需求未满足。-改善措施：-增加蔬菜水果摄入，推荐每天500克蔬菜、350克水果。-定期检测营养素水平，针对性补充（如铁、钙、维生素D）。-孕产妇、儿童等重点人群加强营养干预。3.膳食结构失衡-原因：主食摄入不足（精米白面为主）、动物性食物摄入过多（红肉为主）、膳食纤维摄入不足。-改善措施：-推广杂粮，增加全谷物摄入比例。-适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉，减少红肉比例。-增加膳食纤维摄入