2026年健康营养饮食健康习惯养成知识竞赛题库

2026年健康营养饮食健康习惯养成知识竞赛题库一、单选题（每题2分，共20题）1.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗粮杂豆B.豆制品C.水果蔬菜D.油炸食品答案：B2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及其制品？A.25克B.50克C.75克D.100克答案：B3.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？A.煎炒B.蒸煮C.烤制D.熬煮答案：B4.“地中海饮食”中，哪种食物摄入量较高？A.红肉B.全谷物C.精制糖D.饱和脂肪答案：B5.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.提供能量C.维持血糖稳定D.增强免疫力答案：B6.中国居民膳食指南推荐成年人每天饮水量约为多少？A.600毫升B.1200毫升C.1500毫升D.1700毫升答案：C7.以下哪种调味料属于高钠食物？A.醋B.芝麻酱C.味精D.香油答案：C8.“隐形饥饿”指的是缺乏哪种营养素？A.脂肪B.维生素和矿物质C.蛋白质D.水分答案：B9.以下哪种食物的钙含量较高？A.苹果B.牛奶C.馒头D.白菜答案：B10.世界卫生组织建议，成年人饱和脂肪摄入量应控制在总能量摄入的多少以下？A.5%B.10%C.15%D.20%答案：C二、多选题（每题3分，共10题）1.以下哪些属于健康脂肪的来源？A.橄榄油B.花生酱C.蛋黄D.牛油果答案：A、B、D2.膳食纤维的摄入对健康有哪些益处？A.预防便秘B.控制血糖C.降低胆固醇D.增加饱腹感答案：A、B、C、D3.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.蛋奶类D.红肉类答案：A、B、C4.以下哪些属于高钾食物？A.香蕉B.番茄C.鱼虾D.豆类答案：A、B、D5.过量摄入以下哪些食物可能导致肥胖？A.精制碳水化合物B.高糖饮料C.反式脂肪酸D.健康脂肪答案：A、B、C6.维生素D的主要来源有哪些？A.晒太阳B.肥鱼C.强化牛奶D.补充剂答案：A、B、C、D7.以下哪些属于低血糖生成指数（GI）食物？A.糙米B.全麦面包C.白米饭D.花生答案：A、B、D8.健康饮食习惯包括哪些？A.定时定量B.吃多样化食物C.少吃零食D.饮食清淡答案：A、B、C、D9.以下哪些食物可能含有过敏原？A.鸡蛋B.牛奶C.花生D.海鲜答案：A、B、C、D10.中国居民膳食指南提倡的“三减”包括哪些？A.减盐B.减油C.减糖D.减主食答案：A、B、C三、判断题（每题2分，共10题）1.每天吃水果和蔬菜越多越好。答案：×2.喝饮料可以替代白开水。答案：×3.红肉属于健康食品，可以大量食用。答案：×4.膳食纤维有助于控制体重。答案：√5.过量摄入糖分会导致蛀牙。答案：√6.坚果属于高热量食物，应避免食用。答案：×7.吃素可以完全避免营养不良。答案：×8.烹饪时少放油更健康。答案：√9.儿童青少年需要比成年人摄入更多的蛋白质。答案：√10.有机食品一定比普通食品更健康。答案：×四、简答题（每题5分，共5题）1.简述“健康中国2030”对居民膳食营养的主要目标。答案：降低居民超重、肥胖率和慢性病发病率，改善营养状况，提高全民健康水平。具体包括：均衡膳食、减少盐油糖摄入、增加蔬果豆奶摄入等。2.为什么建议多吃全谷物？答案：全谷物富含膳食纤维、B族维生素和矿物质，有助于预防便秘、控制血糖和降低心血管疾病风险。3.如何判断食物是否新鲜？答案：观察颜色、气味、质地，避免过期或变质食品；选择正规渠道购买，注意生产日期和保质期。4.儿童饮食应注意哪些问题？答案：多样化、均衡营养，避免高糖高盐零食，保证蛋白质、钙铁等关键营养素摄入，培养良好饮食习惯。5.老年人饮食应注意哪些问题？答案：易消化、高营养密度，补充钙质和维生素D，控制钠盐和脂肪摄入，少量多餐。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国国情，论述如何推广健康饮食习惯。答案：可通过以下措施推广健康饮食习惯：①加强健康教育，普及膳食指南；②学校食堂提供营养均衡餐食；③社区开展健康饮食活动；④企业生产健康食品；⑤政府制定相关政策，如限盐限油限糖。结合中国居民偏好，推广杂粮、豆制品等本土健康食物，减少高盐高油高糖食品摄入。2.论述“隐形饥饿”的危害及预防措施。答案：“隐形饥饿”指缺乏微量营养素（如维生素A、铁、碘等），虽不直接致命，但会导致免疫力下降、发育迟缓、认知能力受损等问题。预防措施包括：①多样化饮食，增加蔬果、全谷物、蛋奶摄入；②食用强化食品（如碘盐、铁强化米）；③定期体检，补充缺乏的营养素；④关注特殊人群（儿童、孕妇）的营养需求。答案与解析单选题1.B（豆制品是优质蛋白质来源，如豆腐、豆浆等。）2.B（中国居民膳食指南推荐每天摄入50克大豆及其制品。）3.B（蒸煮能最大程度保留维生素，避免高温破坏。）4.B（地中海饮食以全谷物、橄榄油、蔬果为主。）5.B（膳食纤维不提供能量，主要功能是促进肠道健康。）6.C（成年人每天需1500-1700毫升水，含少量汤粥。）7.C（味精含钠量高，应少用。）8.B（缺乏维生素和矿物质导致“隐形饥饿”。）9.B（牛奶是高钙食物，比蔬菜水果含量更高。）10.C（饱和脂肪摄入应控制在总能量的15%以下。）多选题1.A、B、D（橄榄油、花生酱、牛油果富含健康脂肪。）2.A、B、C、D（膳食纤维促进肠道健康、控制血糖、降胆固醇、增加饱腹感。）3.A、B、C（谷薯类、蔬果类、蛋奶类是推荐食物种类。）4.A、B、D（香蕉、番茄、豆类富含钾。）5.A、B、C（精制碳水、高糖饮料、反式脂肪酸易导致肥胖。）6.A、B、C、D（晒太阳、肥鱼、强化牛奶、补充剂是维生素D来源。）7.A、B、D（糙米、全麦面包、花生GI较低。）8.A、B、C、D（定时定量、多样化、少零食、清淡饮食是健康习惯。）9.A、B、C、D（鸡蛋、牛奶、花生、海鲜是常见过敏原。）10.A、B、C（“三减”指减盐、减油、减糖。）判断题1.×（过量水果可能导致糖分摄入过高。）2.×（饮料含糖量高，长期饮用不利健康。）3.×（红肉适量食用有益，但过量增加慢性病风险。）4.√（膳食纤维促进肠道蠕动，缓解便秘。）5.√（糖分刺激唾液分泌细菌，导致蛀牙。）6.×（坚果虽热量高，但富含健康脂肪和营养素。）7.×（素食者需注意蛋白质、铁、钙、维生素D补充。）8.√（少放油降低热量，减少慢性病风险。）9.√（儿童生长发育需更多蛋白质支持。）10.×（有机食品未必更健康，关键看营养均衡。）简答题1.健康中国2030膳食营养目标：降低超重肥胖和慢性病，改善营养状况，推广均衡膳食，减少盐油糖摄入，增加蔬果豆奶。2.全谷物好处：富含膳食纤维、B族维生素和矿物质，预防便秘、控制血糖、降低心血管疾病。3.判断食物新鲜方法：观察颜色、气味、质地，避免过期食品，选择正规渠道购买，注意生产日期。4.儿童饮食注意：多样化均衡营养，避免高糖高盐零食，补充关键营养素，培养良好习惯。5.老年人饮食注意：易消化高营养密度，补充钙质维生素D，控制钠油糖，少量多餐。论述题1.推广健康饮食习惯措施：加强健康教育，普及膳食指