2026年职场新手营养学基础知识点测试题

2026年职场新手：营养学基础知识点测试题一、单选题（共10题，每题2分，共20分）说明：请选择最符合题意的选项。1.人体内含量最多的常量元素是（）。A.氧B.碳C.钠D.磷2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？（）A.粗米B.玉米面C.鱼肉D.豆芽3.维生素D的主要功能是（）。A.帮助消化脂肪B.维持骨骼健康C.促进铁吸收D.增强免疫力4.以下哪种食物富含膳食纤维？（）A.红薯B.糖果C.牛奶D.橄榄油5.人体每日所需水分的最佳摄入量约为多少？（）A.500mlB.1000mlC.1500mlD.2000ml6.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？（）A.煎炸B.煮沸C.蒸煮D.烤制8.以下哪种食物属于低GI（血糖生成指数）食物？（）A.白米饭B.全麦面包C.蜂蜜D.果糖9.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？（）A.钙B.铁C.锌D.硒10.以下哪种饮食习惯不利于肠道健康？（）A.定时定量进餐B.多吃加工食品C.饮食均衡多样D.养成规律排便习惯二、多选题（共5题，每题3分，共15分）说明：请选择所有符合题意的选项。1.以下哪些属于宏量营养素？（）A.蛋白质B.脂肪C.维生素CD.糖类E.纤维素2.以下哪些食物富含铁？（）A.红肉B.菠菜C.牛奶D.黑豆E.橙子3.以下哪些因素会影响人体的能量消耗？（）A.年龄B.体重C.性别D.运动E.气候4.以下哪些属于膳食纤维的功能？（）A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.增加饱腹感D.促进脂肪吸收E.维持血管健康5.以下哪些不良饮食习惯会导致营养缺乏？（）A.长期素食且未补充营养B.经常吃宵夜C.过度依赖快餐D.饮酒过量E.摄入过多高糖饮料三、判断题（共10题，每题1分，共10分）说明：请判断下列说法的正误。1.碳水化合物是人体主要的能量来源。（√）2.所有的维生素都属于水溶性维生素。（×）3.脂肪摄入越多越好。（×）4.骨汤是补钙的最佳食物。（×）5.高GI食物适合糖尿病患者食用。（×）6.膳食纤维可以促进肠道健康。（√）7.维生素D主要通过食物摄入。（×）8.蛋白质在高温烹饪时会完全损失。（×）9.多吃粗粮可以预防便秘。（√）10.矿物质和维生素的功能相同。（×）四、简答题（共5题，每题4分，共20分）说明：请简要回答下列问题。1.简述蛋白质在人体内的主要功能。2.简述膳食纤维的三大来源。3.简述维生素A的三个主要来源。4.简述钙的三个主要来源。5.简述高GI食物对健康的影响。五、论述题（共2题，每题8分，共16分）说明：请详细回答下列问题。1.结合实际，论述均衡饮食对职场新人的重要性。2.结合实际，论述如何通过饮食改善肠道健康。答案与解析一、单选题1.A（氧是人体含量最多的常量元素，约占体重的65%。）2.C（鱼肉是优质蛋白质来源，含有人体必需氨基酸。）3.B（维生素D主要促进钙吸收，维持骨骼健康。）4.A（红薯富含膳食纤维，有助于肠道蠕动。）5.D（人体每日需水量约2000ml，具体因人而异。）6.B（维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、伤口愈合慢。）7.C（蒸煮能最大程度保留食物中的维生素。）8.B（全麦面包GI较低，有助于稳定血糖。）9.A（钙缺乏会导致骨质疏松，老年人尤其需要注意。）10.B（加工食品添加剂多，不利于肠道健康。）二、多选题1.A、B、D（宏量营养素包括蛋白质、脂肪、糖类。）2.A、B、D（红肉、菠菜、黑豆富含铁，橙子富含维生素C，可促进铁吸收。）3.A、B、C、D、E（年龄、体重、性别、运动、气候都会影响能量消耗。）4.A、B、C、E（膳食纤维促进肠道蠕动、降低血糖、增加饱腹感、维持血管健康。）5.A、C、D、E（长期素食未补充营养、依赖快餐、饮酒过量、高糖饮料会导致营养缺乏。）三、判断题1.√2.×（维生素分为脂溶性和水溶性。）3.×（脂肪摄入过量会导致肥胖等健康问题。）4.×（骨汤中钙含量较低，补钙效果有限。）5.×（高GI食物会导致血糖快速升高。）6.√7.×（维生素D主要通过晒太阳合成。）8.×（蛋白质在高温烹饪时会部分损失，但不会完全消失。）9.√10.×（矿物质和维生素的功能不同，但都必需。）四、简答题1.蛋白质在人体内的主要功能：-构成人体组织（如肌肉、皮肤、头发）。-参与酶、激素、抗体的合成。-提供能量（次级能量来源）。-维持免疫功能。2.膳食纤维的三大来源：-谷物：全麦、糙米、燕麦等。-蔬菜：芹菜、西兰花、菠菜等。-水果：苹果、香蕉、橙子等。3.维生素A的三个主要来源：-动物性食物：肝脏、蛋黄、鱼肝油。-植物性食物：胡萝卜、红薯、南瓜（β-胡萝卜素可转化为维生素A）。-强化食品：部分牛奶、早餐谷物。4.钙的三个主要来源：-动物性食物：牛奶、酸奶、奶酪。-植物性食物：豆腐、豆干、绿叶蔬菜（如菠菜）。-强化食品：部分橙汁、面包。5.高GI食物对健康的影响：-导致血糖快速升高，增加糖尿病风险。-易引发胰岛素抵抗，影响代谢健康。-可能导致体重增加（因血糖波动大而摄入更多热量）。五、论述题1.均衡饮食对职场新人的重要性：-职场新人工作压力大，均衡饮食可提供充足能量，提高工作效率。-充足的蛋白质（如鱼、蛋、奶）有助于大脑功能，增强记忆力。-膳食纤维（如全谷物、蔬菜）可预防便秘，维持肠道健康。-维生素和矿物质（如水果、坚果）可增强免疫力，减少疾病风险。-低GI食物（如燕麦、红薯）有助于稳定血糖，避免下午疲劳。2.如何通过饮食改善肠道健康：-增加膳食纤维摄入