食堂安全保卫与消防制度

食堂安全保卫与消防制度第一章总则第一条本制度依据《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国消防法》《企业安全生产标准化基本规范》及集团母公司《关于全面加强安全生产管理的指导意见》等相关法律法规及行业准则制定，结合公司食堂安全管理实际需求，旨在规范食堂安全保卫与消防工作，有效防控火灾、治安、卫生等专项风险，保障员工生命财产安全，维护企业正常运营秩序。第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，覆盖食堂食材采购、存储、加工、供餐、废弃物处理等全流程安全保卫与消防管理工作，以及食堂区域内的日常巡查、应急处突等环节。第三条本制度下列术语定义如下：（一）“XX专项管理”指企业为防控特定领域风险而建立的全流程管理体系，包括风险识别、管控措施、应急响应、持续改进等环节，确保业务活动符合法律法规及内部规范要求。（二）“XX风险”指在食堂安全管理过程中可能引发火灾、食品安全事故、治安盗窃等事件的内外部因素，如电气线路老化、易燃物品存放不当、员工操作不规范等。（三）“XX合规”指食堂安全保卫与消防工作全面符合国家法律法规、行业标准及企业内部管理制度要求，不存在违法违规或管理漏洞。第四条食堂安全保卫与消防专项管理应遵循以下核心原则：（一）全面覆盖：管理范围覆盖食堂所有区域、所有环节、所有人员，确保无死角、无盲区；（二）责任到人：明确各层级、各部门、各岗位安全管理职责，做到权责统一；（三）风险导向：聚焦高风险环节与节点，优先配置资源，强化重点防控；（四）持续改进：定期评估管理有效性，动态优化制度流程与技术手段。第二章管理组织机构与职责第五条公司主要负责人为公司食堂安全保卫与消防工作的第一责任人，对整体安全工作负全面领导责任；分管领导为直接责任人，负责具体组织协调、资源调配与督导检查。第六条公司设立安全生产委员会作为专项管理决策机构，由公司主要负责人、分管领导及各部门代表组成，统筹协调重大安全事项，审批年度安全工作计划，监督考核管理成效。安全生产委员会下设办公室于[牵头部门名称]，负责日常事务管理。第七条[牵头部门名称]承担专项管理牵头职责，具体负责：（一）制定、修订并解释本制度及配套细则；（二）组织开展食堂安全风险识别与评估，编制年度管控计划；（三）监督各部门落实安全管理要求，开展专项检查与考核；（四）组织全员安全培训与应急演练，宣贯合规知识；（五）牵头处置重大安全事件，协调外部资源支援。第八条[专责部门名称]承担专项管理的技术支撑与合规审核职责，具体负责：（一）制定食堂消防、安保等专项技术标准与操作规程；（二）审核食堂工程建设项目、设备采购的安全合规性；（三）参与风险事件调查，提出管理优化建议；（四）跟踪行业安全技术动态，推动技术升级改造。第九条各部门及下属单位承担食堂安全管理的属地责任，具体负责：（一）落实本领域安全管理要求，开展日常自查；（二）执行员工安全操作规范，强化现场管控；（三）及时报告安全隐患，配合处置突发事件；（四）保障安全设施设备正常运转，做好维护记录。第十条基层执行岗位员工承担岗位安全主体责任，具体履行：（一）严格遵守操作规程，执行“一岗一责”合规承诺；（二）发现安全隐患或可疑情况，立即上报并采取初步处置措施；（三）参与应急演练，熟练掌握消防器材使用方法；（四）对违反本制度的行为，有权拒绝执行并举报。第三章专项管理重点内容与要求第十一条食材采购与运输安全管理业务操作合规标准：严格审查供应商资质，采用招标或集中采购方式，索证索票并留存记录；运输车辆需配备消防器材，确保密闭、冷藏等设施完好。禁止性行为：严禁向无资质供应商采购食材，严禁超期存储或交叉污染；重点防控点：冷链运输温度监控、车辆动态跟踪、装卸环节防碰撞倾倒风险。第十二条存储区域安全管控业务操作合规标准：食品、非食品分类分区存放，离墙离地不低于XX厘米；易燃品如酒精、清洁剂专柜存放，与食品间距超过XX米；定期通风防潮，落实“先进先出”原则。禁止性行为：严禁在库区吸烟或使用明火，严禁私拉乱接电线；重点防控点：货架承重测试、消防通道畅通、温湿度监测报警。第十三条加工制作环节安全防护业务操作合规标准：厨师持健康证上岗，穿戴工作服帽；设备定期检修，刀具锋利度检测每月不少于X次；油烟管道每季度清洗一次，油污导排系统定期检查。禁止性行为：严禁加工变质食材，严禁超负荷使用设备；重点防控点：燃气泄漏检测、电器漏电保护、加工台面防滑措施。第十四条消防安全设施管理业务操作合规标准：厨房、配电室等重点区域设置灭火器、应急照明，数量与类型符合规范；消防通道保持畅通，严禁堆放杂物；每月开展设备检查，确保压力表、喷淋系统正常。禁止性行为：严禁擅自挪用或遮挡消防设施，严禁占用疏散楼梯；重点防控点：消防设施有效性测试、疏散指示标志清晰度、员工消防知识掌握率。第十五条用电用气安全规范业务操作合规标准：电气线路穿管保护，非专业人员严禁操作配电箱；燃气管道定期检测，阀门定期巡检；下班前关闭所有用火用电设备。禁止性行为：严禁私拉乱接电线，严禁超负荷用电；重点防控点：漏电保护器灵敏度测试、燃气泄漏报警器安装率、员工安全操作培训覆盖面。第十六条废弃物处理安全管控业务操作合规标准：厨余垃圾每日清理，采用密闭桶转运，定点投放至合规处理场所；废弃油污统一收集，由有资质单位处理；破损餐具集中消毒后回收。禁止性行为：严禁将废弃物混入生活垃圾，严禁在厂区内存放超过X小时；重点防控点：转运车辆密闭性检查、处理场所资质审核、消毒记录完整率。第十七条治安防范措施落实业务操作合规标准：食堂区域视频监控全覆盖，重点区域如库房、结算台安装高清摄像头；外来人员登记制度，非员工进入需经批准；夜间安排巡逻人员不少于X人次。禁止性行为：严禁携带易燃易爆品进入厂区，严禁偷盗或破坏财物；重点防控点：门禁系统有效性、员工异常行为识别、报警系统完好率。第十八条突发事件应急处置业务操作合规标准：制定《食堂火灾、食物中毒、治安盗窃应急预案》，明确报警、疏散、救治流程；定期开展应急演练，每半年不少于X次；应急物资储备充足，包括急救箱、担架、通讯设备等。禁止性行为：严禁迟报或瞒报事件，严禁擅自扩大事态；重点防控点：应急小组通讯畅通、现场隔离措施到位、第三方救援协调机制。第四章专项管理运行机制第十九条制度动态更新机制根据国家法律法规变化、行业标准调整或企业业务重组，[牵头部门名称]每半年评估一次制度有效性，必要时组织修订。修订程序包括草案征求意见、专家论证、发文实施，修订后印发至全体员工。第二十条风险识别预警机制每年X月开展食堂安全风险排查，采用“风险矩阵法”评估等级，结果分为“重大、较大、一般”三级。对高风险项制定整改计划，并于每月底汇报进展；发布预警通知时需明确风险等级、防范措施及责任部门。第二十一条合规审查机制重大采购、改造工程、新设备引入等事项需经[专责部门名称]审核，出具合规意见书后方可实施。审查内容包含技术标准符合性、操作流程合理性、应急预案有效性等；未经审查的，项目不得启动。第二十二条风险应对机制一般风险由责任部门限期整改，重大风险启动应急预案，由安全生产委员会统筹处置。处置流程包括：第一时间切断危险源、疏散人员至安全区域、上报至公司主要负责人、协调外部救援；处置过程全程记录并归档。第二十三条责任追究机制违反本制度的行为根据情节轻重分级处理：一般违规通报批评并责令整改；屡次违规或导致事件发生，对直接责任人取消年度评优资格，对部门负责人扣减绩效奖金；构成犯罪的依法移交司法机关。处罚标准在《公司绩效考核管理办法》中明确。第二十四条评估改进机制每年X月组织专项管理有效性评估，通过查阅记录、现场检查、员工访谈等方式收集数据，形成评估报告。评估结果分为“优秀、良好、合格”三级，对未达标项制定改进计划，次年跟踪落实。第五章专项管理保障措施第二十五条组织保障公司主要负责人每年至少听取X次食堂安全工作汇报，分管领导每月抽查一次管理落实情况；各部门负责人对本领域安全负“一票否决”责任，考核结果纳入年度述职报告。第二十六条考核激励机制食堂安全管理纳入各部门年度绩效考核，占权重X%；连续两年考核优秀部门，奖励XX万元专项改进资金；员工安全操作达标率超XX%的，发放绩效奖金XX元/人。第二十七条培训宣传机制新员工必须接受食堂安全专项培训，考核合格后方可上岗；每月组织一次全员消防演练，培训内容根据岗位分层：管理层重点学习风险管控，操作层重点学习应急操作。第二十八条信息化支撑建设食堂安全管理系统，实现以下功能：（一）风险隐患数字化台账，自动生成整改通知单；（二）视频监控AI识别异常行为，如烟火检测、人员闯入报警；（三）物资台账电子化，超期预警自动推送。第二十九条文化建设每年X月开展“安全月”活动，发布《食堂安全合规手册》，组织全员签订《安全承诺书》；设立“安全建议奖”，鼓励员工提出合理化建议。第三十条报告制度（一）风险事件上报：一般事件24小时内上报至[牵头部门名称]，重大事件即时拨打XX电话；（二）年度管理情况报告：每年X月30日前提交报告，内容包含：事件统计、整改成效、下