陕西省榆林市横山县第四中学2026年高三全真模拟试卷生物试题含解析

陕西省榆林市横山县第四中学2026年高三全真模拟试卷生物试题注意事项1．考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回．2．答题前，请务必将自己的姓名、准考证号用0．5毫米黑色墨水的签字笔填写在试卷及答题卡的规定位置．3．请认真核对监考员在答题卡上所粘贴的条形码上的姓名、准考证号与本人是否相符．4．作答选择题，必须用2B铅笔将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑；如需改动，请用橡皮擦干净后，再选涂其他答案．作答非选择题，必须用05毫米黑色墨水的签字笔在答题卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律无效．5．如需作图，须用2B铅笔绘、写清楚，线条、符号等须加黑、加粗．一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1．下列关于原核细胞、真核细胞和病毒的叙述正确的是（）A．原核细胞生命系统的边界是细胞的最外层结构B．高等动物体内的大多数细胞不会形成纺锤体C．含叶绿体的细胞内色素均存在于原生质层内D．用含32P的培养基可直接标记新冠病毒的遗传物质2．中华文明传承五千多年，积淀了丰富的生态智慧。如“天人合一”的基本内涵就是人与自然的和谐共处。根据这一思想和生态学知识，下列说法不正确的是（）A．适时、有计划地采伐、捕捞有利于保护生态系统，体现了人与自然和谐共处B．生物多样性对维持生态系统稳定性具有重要作用，体现了其间接价值C．人类应以保持生态系统相对稳定为原则，确定自己的消耗标准D．若“天人合一”，农业生态系统中物质便可自我循环，但能量需系统外提供3．下列关于细胞生命历程的叙述，错误的是（）A．受精卵、早期胚胎细胞和动物细胞的细胞核等具有全能性B．主流细胞衰老理论认为细胞衰老主要是因为生命活动产生自由基攻击生物膜、DNA和蛋白质等，以及染色体两端的端粒随细胞分裂不断缩短，使DNA序列受损而导致细胞衰老C．不当饮食和吸烟是致癌的主要因素，癌症的发生还与心理状态有关，维生素A、维生素C、胡萝卜素和纤维素等具有抑制癌变的作用D．被病原体感染细胞的清除和细胞代谢受损或中断引起的细胞死亡属于细胞凋亡4．细胞是物质、能量和信息的统—体，下列有关说法错误的（）A．细胞骨架与细胞分裂、分化及信息传递密切相关B．信号分子在完成信息传递后数量和性质不发生改变C．生物膜上的蛋白质具有传递信息、运输物质和催化反应等作用D．肾上腺素既是一种激素，由肾上腺细胞分泌；也是一种神经递质5．下列关于用显微镜观察细胞的实验，叙述正确的是A．转换物镜时应该手握物镜小心缓慢转动B．以洋葱鳞片叶内表皮为材料不能观察到质壁分离C．苏丹Ⅲ染色后的花生子叶细胞中可观察到橘黄色颗粒D．在新鲜黑藻小叶临时装片中可进行叶绿体形态观察和计数6．下列有关生物体内几种重要化合物的叙述，错误的是（）A．绝大多数糖类是以多糖形式存在的B．核糖核酸分子中不能贮存遗传信息C．脂肪分解可以为生命活动提供能量D．无机盐离子会影响细胞的酸碱平衡7．有些实验可以通过染色改进实验效果，下列叙述不合理的是（）A．观察菠菜叶肉细胞时，用二苯胺染色后叶绿体的结构更清晰B．在蔗糖溶液中加入适量红墨水，可用于观察白洋葱鳞片叶表皮细胞的质壁分离C．用龙胆紫染液染色，观察洋葱根尖分生区细胞中的染色体D．探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化，可用台盼蓝染液区分菌体死活8．（10分）古比鱼是一种观赏鱼，其尾形有圆尾、扇尾和三角尾等多种类型，由三对位于常染色体上的等位基因控制，三对基因独立遗传，与尾形的关系如图所示。下列说法中错误的是（）A．除图示途径外，基因还可以通过控制蛋白质的结构来控制生物的性状B．两条圆尾鱼交配，子代出现三角尾鱼的原因最可能是发生了基因重组C．让一条圆尾鱼和一条扇尾鱼交配，子一代基因型最少1种、最多12种D．基因型为AaBbDd的三角尾鱼交配，子代扇尾鱼的比例理论上为9/64二、非选择题9．（10分）请回答下列问题。（1）从微生物所能利用的氮源种类来看，一部分微生物是不需要利用氨基酸作为氮源的，它们能把_____（列举两例）等简单氮源用于合成所需要的一切氨基酸，因而可称为“氨基酸自养型生物”。（2）伊红美蓝培养基可用于饮用水大肠杆菌数目的测定，根据培养基上黑色菌落的数目推测大肠菌的数量。但单位体积饮用水中大肠杆菌数量相对较少，若直接将一定体积的自来水接种到培养基中，培养后可能无法得到菌落或菌落数目太少，可通过“滤膜法”解决这个问题，其操作思路是：_____。稀释涂布平板法和______________________法是测定微生物数量更常用的两种方法。（3）在固定化细胞实验中，明胶、琼脂糖、海藻酸钠等物质能作为包埋细胞载体的原因是______。在工业生产中，细胞的固定化是在严格_____条件下进行的。（4）为探究一种新型碱性纤维素酶去污效能，研究小组进行了不同类型洗衣粉实验，结果如下图。加酶洗衣粉中目前常用的四类酶制剂除纤维素酶外，还有_____（至少答两类）。根据以上实验结果，_____________（能/否）得出对污布类型2的去污力最强是因碱性纤维素酶所致，并说明原因_________。10．（14分）干扰素是动物体内的一种蛋白质，可用于治疗病毒的感染和癌症，但在体外保存相当困难，若使其分子上的一个半胱氨酸变成丝氨酸，则在-70℃的条件下可以保存半年。某科研小组欲用大肠杆菌生产干扰素，回答下列相关问题：（1）从上述资料可知，要使干扰素在体外保存时间延长，需要对蛋白质的______________进行改造，然后据其序列推测出相应基因的脱氧核苷酸序列，但是可能会设计出多种脱氧核苷酸序列，这是因为______________________________________。（2）对人工合成改造后的干扰素基因可以采用_____________技术进行扩增，操作过程中将模板DNA加热至90~95℃的目的是______________________________。（3）将改造好的干扰素基因导入到大肠杆菌还需要载体，载体必须具备_______________________（至少答出两点）等特点，导入前需用Ca2+处理大肠杆菌，目的是________________________。（4）在生产蛋白质方面，与基因工程相比，蛋白质工程的优点是___________________。11．（14分）人t-PA蛋白能高效溶解血纤维蛋白凝聚的血栓。用传统基因工程生产的t-PA给心梗患者大剂量注射却会诱发颅内出血，原因在于其与血纤维蛋白结合的特异性低，但若将其第84位的半胱氨酸换成丝氨酸，就能显著降低出血副作用。据此，科学家对人t-PA基因进行序列改造，再采取传统的基因工程方法表达该突变基因，制造出了高性能的t-PA突变蛋白。（1）人t-PA基因第84位半胱氨酸的模板链碱基序列为ACA。丝氨酸的密码子为UCU，突变基因中对应该氨基酸密码子的碱基序列应设计为______。（2）上述获得突变目的基因的基本途径是___。（3）如图所示t-PA突变基因、质粒，用__________限制酶切开该质粒较好。（4）将相应的重组质粒导入大肠杆菌中，含t-PA突变基因的细胞应具有的性状是______。（5）上述生物工程技术是以_______为基础的，首先通过________，再进行______，以满足医疗需求的。12．回答下列（一）、（二）小题：（一）开发山楂果醋恰好让山楂中的有机酸丰富了果醋的酸味，同时也弥补生食山楂酸味大的缺陷，具体酿制山楂果醋分为以下三个阶段，请将具体过程补充完整。（1）制备山楂果原汁：选成熟的山楂果，在清水冲洗山楂果_______（填“之前”或“之后”）去梗。将山楂果切片并去籽，再添加_______，酶解适宜时间后压榨取果汁。（2）乙醇发酵：由于山楂果原汁_______，故发酵液中添加适量蔗糖，以获得酒精含量较高的果酒。果汁中加入活化的________后，在适宜环境下发酵一段时间，当发酵液中停止_______，发酵完毕待过滤，或发酵至_______，上清液即为果酒，用虹吸法取出。（3）醋酸发酵：将醋化醋杆菌进行扩大培养后，经检查菌体生长正常并无杂菌污染后接种于山楂酒-水中进行发酵，整个发酵过程需要通入_______。在发酵后期加入1．3~1．4%的食盐，其目的是调味和_______，以防止果醋被发酵分解。（二）下图为转基因抗虫烟草的培育流程，①②③④表示过程，其中②表示利用农杆菌转入受体细胞。回答下列相关问题：（1）在①过程构建重组质粒时，若用同一种限制性核酸内切酶处理Ti质粒和含目的基因的DNA片段，使两者形成粘性末端用于拼接，这种方法的明显缺点是目的基因和质粒________（答出2点即可）。另外，影响拼接效率的主要因素，除以上缺点和盐离子浓度、渗透压、温度等环境因素外，还有_______（答出2点即可）。（2）在②过程中，将图示重组Ti质粒导入农杆菌时可用______处理农杆菌，以提高转化效率。操作之后，需要特定的培养基对农杆菌进行筛选，其原因是_______，最终筛选到的对象在相应选择培养基上的存活情况是________。（3）在③过程常通过调节_______的适当配比，从愈伤组织诱导出芽和根的_____，并由此再生出新植株。获得转基因烟草后，再通过[④]_______过程实现多个世代组织培养。

参考答案一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、B【解析】

细胞是一个有机的统-整体：1.细胞主要由细胞膜、细胞质和细胞核组成，是生命活动的基本单位。病毒没有细胞结构，但是必须在活的宿主细胞内寄生。细胞膜的出现使细胞与外界环境隔开，是生命系统的边界。原核细胞与真核细胞都具有细胞膜、细胞质，都以DNA为遗传物质，细胞膜也是原核细胞的边界。2.植物细胞有叶绿体，叶绿体是进行光合作用的场所，在叶绿体的类囊体薄膜上分布有光合色素，其次在植物细胞的液泡中含有花青素。3.动物细胞在细胞分裂过程中，中心体发出星射线形成纺锤体，因此具有分裂能力的细胞才有纺锤体的形成。在动物体内只有少数细胞具有分裂和分化的能力，如造血干细胞。【详解】A、真核细胞核原核细胞都具有细胞结构，原核细胞的最外层结构是细胞壁，但细胞生命系统的边界是细胞膜，A错误；B、高动物体内只有进行有丝分裂和减数分裂的细胞才会出现纺锤体，而动物体内大部分细胞高度分化，不具有增殖能力，B正确；C、植物细胞内含色素的细胞器有叶绿体和液泡，原生质层包括细胞膜、液泡膜以及两层膜之间的细胞质，细胞液中的色素不在原生质层内，C错误；D、病毒没有细胞结构，必须在活的宿主细胞内才能进行增殖，因此不能用培养基培养病毒，D错误。故选B。2、D【解析】

1.生物多样性的价值：（1）直接价值：对人类有食用、药用和工业原料等使用意义，以及有旅游观赏、科学研究和文学艺术创作等非实用意义的。（2）间接价值：对生态系统起重要调节作用的价值（生态功能）。（3）潜在价值：目前人类不清楚的价值。2.生态系统的稳定性具有相对性，当受到大规模干扰或外界压力超过该生态系统自身更新和自我调节能力时，便可导致生态系统稳定性的破坏、甚至引发系统崩溃。3.可持续发展的含义：在不牺牲未来几代人需要的情况下，满足我们这代人的需求，它追求的是自然、经济、社会的持久而协调的发展。【详解】A、适时、有计划地采伐、捕捞有利于生态系统的保护，体现了人与自然和谐共生，A正确；B、生物多样性对维持生态系统稳定性具有重要作用，这属于生态功能，体现了其间接价值，B正确；C、人类应以保持生态系统相对稳定为原则，确定自己的消耗标准，C正确；D、农业生态系统中，由于生态系统中的物质以产品形式不断输出，因此仍然依赖于系统外的供应，D错误。故选D。3、D【解析】

1、细胞全能性是指已经分化的细胞仍具有发育成完整个体的潜能。细胞具有全能性的原因是其具有发育成完整个体所需的全部遗传物质。2、细胞癌变的根本原因是原癌基因和抑癌基因发生基因突变，其中原癌基因负责调节细胞周期，控制细胞生长和分裂的过程，抑癌基因主要是阻止细胞不正常的增殖。3、细胞凋亡是由基因决定的细胞编程序死亡的过程。细胞凋亡是生物体正常的生命历程，对生物体是有利的，而且细胞凋亡贯穿于整个生命历程。在成熟的生物体内，细胞的自然更新、被病原体感染的细胞的清除，是通过细胞凋亡完成的。4、细胞坏死是由外界环境因素引起的，属于不正常的细胞死亡。【详解】A、受精卵、早期胚胎细胞和动物细胞的细胞核具有发育成完整个体所需的全部遗传物质，因此均具有全能性，A正确；B、我们通常把异常活泼的带电分子或基团称为自由基。自由基攻击生物膜的组成成分磷脂分子，还会攻击DNA引起基因突变，攻击蛋白质，使蛋白质活性下降，致使细胞衰老，B正确；C、易诱发生物发生基因突变并提高突变频率的因素可分为三大类：物理因素、化学因素和生物因素。不当饮食和吸烟是致癌的主要因素，癌症的发生还与心理状态有关，维生素A、维生素C、胡萝卜素和纤维素等具有抑制癌变的作用，C正确；D、细胞代谢受损或中断引起的细胞死亡属于细胞坏死，D错误。故选D。4、B【解析】

细胞骨架主要位于细胞质基质，主要与细胞运动、分裂、分化以及物质运输、能量转换和信息传递等生命活动密切相关。生物膜上的蛋白质种类众多，包含有载体蛋白、通道蛋白、受体蛋白和附着其上的酶等。【详解】A、细胞骨架在细胞中发挥重要的作用，主要与细胞运动、分裂、分化以及物质运输、能量转换和信息传递等生命活动密切相关，A正确；B、激素和神经递质这类信号分子在发挥作用完以后会被灭火，B错误；C、生物膜上的蛋白质种类众多，包含有载体蛋白、通道蛋白、受体蛋白和附着其上的酶，会具有传递信息、运输物质和催化反应等作用，C正确；D、肾上腺素是由肾上腺细胞分泌的，同时在神经元中可以充当神经递质，D正确；故选B。5、C【解析】

1、叶肉细胞中的叶绿体，呈绿色、扁平的椭球形或球形，散布于细胞质中，可以在高倍显微镜下观察它的形态；2、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）；3、发生质壁分离的细胞为：活的成熟的植物细胞。【详解】A、转换物镜时应该手握物镜转换器小心缓慢转动，A错误；B、以洋葱鳞片叶内表皮为材料也能观察到质壁分离，只需要将视野调暗，B错误；C、苏丹Ⅲ染色后的花生子叶细胞中可观察到橘黄色颗粒，C正确；D、在新鲜黑藻小叶装片中可进行叶绿体形态和分布的观察，不可以计数，D错误。故选C。本题主要考查显微镜的使用及相关实验，要求考生理解显微镜使用的步骤，理解实验材料的选择要求。6、B【解析】

1、糖类分为单糖、二糖和多糖，生物体内的糖类大多数以多糖的形式存在，淀粉是常见的多糖；细胞生命活动的重要能源物质是葡萄糖。2、核酸根据五碳糖不同分为DNA和RNA，基本组成单位是核苷酸，核酸是生命的遗传物质。3、无机盐的功能有：细胞中某些复杂化合物的重要组成成分；维持细胞的生命活动；维持细胞的形态、酸碱度、渗透压等。【详解】A、生物体内的糖类大多数以多糖的形式存在，A正确；B、RNA和DNA都是由四种核苷酸组成，具有相似的结构，两者都能贮存遗传信息，B错误；C、脂肪是备用的能源物质，分解时可以为生命活动提供能量，C正确；D、细胞中的某些无机盐离子对维持细胞的酸碱平衡具有一定作用，D正确。故选B。解答此题的关键是掌握细胞中六大化合物的功能，结合题意，即可解答。7、A【解析】

本题考查的是高中生物必修课本上的一些实验，包括观察细胞中的叶绿体实验、观察植物细胞质壁分离和复原实验、观察植物细胞有丝分裂实验、探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化实验，回忆这些实验的原理、过程、结果与结论等，结合选项分析答题。【详解】A、二苯胺可以使DNA呈现蓝色，但是需要水浴加热，而叶绿体本身是绿色的，观察时不需要染色，A错误；B、白色洋葱鳞片叶表皮细胞的细胞液无色，在蔗糖溶液中加入适量的红墨水使之成为红色，会使观察到的质壁分离现象更明显，B正确；C、龙胆紫等碱性染料可将染色体染成深色，便于观察洋葱根尖分生区细胞中的染色体，C正确；D、活细胞的细胞膜对物质进出细胞具有选择透过性，其细胞膜可以阻止活细胞不需要的台盼蓝染色剂进入，因此活细胞不能被台盼蓝染成蓝色，而当细胞死亡后，细胞膜的选择透过性丧失，台盼蓝染色剂才能进入细胞，因此凡被染成蓝色的均为死细胞，D正确。故选A。8、B【解析】

根据题干信息和图形分析可知，控制观赏鱼尾形的三对等位基因位于三对同源染色体上，独立遗传，遵循基因的自由组合定律，其中圆尾鱼的基因型为aa____，扇尾鱼的基因型为A_B_dd，三角尾鱼的基因型为A_bbdd或A___D_。【详解】A、图中显示基因通过控制酶的合成来控制代谢过程，进而控制生物体的性状，除此之外，基因还能通过控制蛋白质的结构直接控制生物体的性状，A正确；B、两条圆尾鱼（aa____）交配，理论上后代均为圆尾鱼（aa____），只有发生了基因突变（基因重组不会产生），后代才会出现三角尾鱼（A_bbdd或A___D_），B错误；C、让一条圆尾鱼（aa____）和一条扇尾鱼（A_B_dd）交配，当为aaBBdd×AABBdd时，后代基因型种类数最少为1种，当为aaBbDd×AaBbdd时，后代基因型种类数最多为2×3×2=12种，C正确；D、基因型均为AaBbDd的两条三角尾鱼交配，扇尾鱼（A_B_dd）的比例为3/4×3/4×1/4=9/64，D正确。故选B。二、非选择题9、尿素、铵盐、硝酸盐、氮气将已知体积的水用滤膜过滤后，将滤膜放在伊红美蓝培养基上培养显微镜直接计数这些物质是不溶于水的多孔性材料无菌蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶不能除污布类型外，洗衣粉类型这一变量也会影响去污力（不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力）【解析】

统计菌落数目的方法：显微镜直接计数法，间接计数法（活菌计数法）；分析题图：若不考虑是否加酶，图中自变量有三种，即洗衣粉的种类、污布的种类及酶用量。【详解】（1）微生物的培养需要氮源，从微生物所能利用的氮源种类来看，一部分微生物是不需要利用氨基酸作为氮源的，它们能把等尿素、铵盐、硝酸盐、氮气等简单氮源用于合成所需要的一切氨基酸；

（2）“滤膜法”的操作思路是：将已知体积的水用滤膜过滤后，将滤膜放在伊红美蓝培养基上培养；稀释涂布平板法和显微镜直接计数法是测定微生物数量常用的两种方法；

（3）在固定化细胞实验中，明胶、琼脂糖、海藻酸钠等物质能作为包埋细胞载体的原因是这些物质是不溶于水的多孔性材料，便于细胞的包埋；在工业生产中，细胞的固定化是在严格无菌条件下进行的；

（4）加酶洗衣粉中目前常用的四类酶制剂，除纤维素酶外，还有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶；据图分析可知，图中自变量有三种，即洗衣粉的种类、污布的种类及酶用量，故由实验结果不能得出碱性纤维素酶对污布类型2的去污力最强，其原因是除污布类型外，洗衣粉类型这一变量也会影响去污力。本题考查微生物培养基的成分、微生物数量的测定方法和酶活性的测定，要求考生识记统计菌落数目常用的两种方法，明确酶活性测定的方法，再结合所学的知识准确作答。10、氨基酸密码子具有简并性（存在多种密码子决定同一种氨基酸的现象）PCR将双链DNA解旋为单链能够在宿主细胞内复制并稳定存在、具有多个限制酶切割位点、具有标记基因使大肠杆菌细胞成为易于吸收周围环境中DNA分子的感受态细胞可生产出自然界中不存在的蛋白质【解析】

1、蛋白质工程是指以蛋白质分子的结构规律及其生物功能的关系作为基础，通过基因修饰或基因合成，对现有蛋白质进行改造，或制造一种新的蛋白质，以满足人类的生产和生活的需求。（基因工程在原则上只能生产自然界已存在的蛋白质）2、基本途径：从预期的蛋白质功能出发，设计预期的蛋白质结构，推测应有的氨基酸序列，找到相对应的脱氧核苷酸序列（基因）以上是蛋白质工程特有的途径；以下按照基因工程的一般步骤进行。（注意：目的基因只能用人工合成的方法）【详解】（1）根据题干信息，改造后的干扰素与原来相比，分子上的一个半胱氨酸变成了丝氨酸，因此是对蛋白质的氨基酸进行改造，然后根据氨基酸序列推测出相应的mRNA序列，进而推测出基因的脱氧核苷酸序列。由于密码子具有简并性，因此推测出的脱氧核苷酸序列可能不止一种。（2）对基因进行体外扩增可以采用PCR技术，该技术中将模板DNA加热至90～95℃的目的是使双链DNA解旋为单链。（3）载体应该具备能够在宿主细胞内复制并稳定存在、具有多个限制酶切割位点、具有标记基因等特点；导入目的基因前用Ca2+处理大肠杆菌，是为了使大肠杆菌成为易于吸收周围环境中DNA分子的感受态细胞。（4）基因工程在原则上只能生产出自然界已存在的蛋白质，而蛋白质工程可生产出自然界中不存在的蛋白质。本题考查基因工程和蛋白质工程的相关知识，要求考生识记蛋白质工程的原理及操作途径，能与基因工程进行比较，再结合所学的知识准确答题。11、AGA从预期的蛋白质功能出发→设计预期的蛋白质结构→推测应有的氨基酸序列→找到相对应的基因脱氧核苷酸序列Xmal、Bg/II新霉素抗性且呈白色蛋白质分子的结构规律及其生物功能的关系基因修饰或基因合成对现有蛋白质进行改造或制造新的蛋白质【解析】

本题考查基因工程和蛋白质工程的相关知识。基因工程的基本操作步骤：获取目的基因→构建基因表达载体→导入受体细胞→得到转基因生物→目的基因检测与鉴定。蛋白质工程可以通过基因修饰或基因合成，对现有的蛋白质进行改造，或制造新的蛋白质，以满足人类的生产和生活的需求。【详解】（1）人t-PA基因第84位半胱氨酸的模板链碱基序列为ACA，根据转录过程碱基互补配对原则，丝氨酸的密码子为UCU，则其模板链编码序列为AGA，要将t-PA第84位的半胱氨酸换成丝氨酸，故需将编码序列变为AGA；（2）蛋白质工程的基本途径：从预期的蛋白质功能出发，设计预期的蛋白质结构，推测应有的氨基酸序列，找到相对应的脱氧核苷酸序列（基因），以上是蛋白质工程特有的途径；（3）由于目的基因的两端的碱基序列分别是CCGG、CTAG，所以应用XmaI和BgII两种限制酶切割，以便于把目的基因连接到质粒pCLY11上；（4）由图1可知，将连接好的DNA分子导入大肠杆菌中，由于限制酶切割质粒破坏了mlacZ基因，所以含t-PA突变基因重组DNA分子的细胞应具有的表型是新霉素抗性且呈白色；（5）蛋白质工程是指以蛋白质分子的结构规律及其生物功能的关系作为基础，通过基因修饰或基因合成，对现有蛋白质进行改造，或制造一种新的蛋白质，以满足人类的生产和生活的需求。本题综合性较强，难度较大。理清转录中碱基互补配对原则及基因工程的核心步骤即基因表达载体的构建是解题的关键。需要注意的是：蛋白质工程是通过基因修饰或基因合成，对现有蛋白质进行基因改造，或制造一种新的蛋白质。12、之后果胶酶（和果胶甲酯酶）含糖量较低干酵母（悬液）出现气泡酵母下沉无菌空气/氧气抑制杂菌反向拼接/倒接、（自身）环化且的基因的浓度、质粒的浓度、反应时间氯化钙CaCl2不是所有的农杆菌都接纳了重组质粒在含四环素培养基上存活，在含青霉素培养基上死亡营养物质和生长调节剂/植物激素项端分生组织继代培养【解析】

1.酿酒和制醋是最古老的生物技术。与酒和醋的生产有关的微生物分别是酵母菌和醋杆菌，它们各有不同的菌种。菌种的不同，所产生的酒和醋的风味也不同。本实验的内容是制作果酒和果醋，所用的原料是葡萄或其他果汁。葡萄酒是酵母利用葡萄糖进行酒精发酵(乙醇发酵)的产物。酵母菌只有在无氧条件下才能进行酒精发酵，即将葡萄糖氧化成乙醇，而且当培养液中乙醇的浓度超过16%时，酵母菌就会死亡。葡萄糖氧化成乙醇的反应式如下。醋杆菌在有氧条件下才能将乙醇氧化为醋酸，醋杆菌所产生的醋酸可使培养液中醋酸的含量高达13%。2.基因工程技术的基本步骤：（1）目的基因的获取：方法有从基因文库中获取、利用PCR技术扩增和人工合成．（2）基因表达载体的构建：是基因工程的核心步骤，基因表达载体包括目的基因、启动子、终止子和标记基因等．（3）将目的基因导入受体细胞：根据受体细胞不同，导入的方法也不一样．将目的基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法、基因枪法和花粉管通道法；将目的基因导入动物细胞最有效的方法是显微注射法；将目的基因导入微生物细胞的方法是感受态细胞法．（4）目的基因的检测与鉴定：分子水平上的检测：①检测转基因生物染色体的DNA是否插入目的基因--DNA分子杂交技术；②检测目的基因是否转录出了mRNA