幼儿园食物中毒应急演练方案

幼儿园食物中毒应急演练方案第一章演练目的与法律依据1.1目的通过全流程、全岗位、全场景的实战模拟，验证《××幼儿园食品安全事故应急预案》的可操作性；在30分钟内完成“事件发现—信息报送—幼儿救治—危害控制—舆情应对—恢复开园”六大关键节点，确保真正发生Ⅳ级及以上食物中毒事件时，零延误、零交叉感染、零舆情发酵。1.2依据《食品安全法》第一百零三条、一百零四条；《突发公共卫生事件应急条例》第十九条；《学校食品安全与营养健康管理规定》第四十一条；《××市教育系统突发公共事件总体应急预案》3.2.4条款；《××区市场监督管理局校园食品安全突发事件应急处置工作指引（2023修订版）》。第二章演练类型与风险分级2.1类型实战拉动式演练，不提前泄露脚本，不设“表演”环节，所有响应均为真实操作。2.2风险分级蓝色（Ⅳ级）：1—5名幼儿出现轻度胃肠道症状；黄色（Ⅲ级）：6—29名或1名中度；橙色（Ⅱ级）：30—99名或出现重度；红色（Ⅰ级）：死亡1人或100人以上。本次演练设定为黄色预警，模拟29名幼儿在进食早餐后90分钟内相继出现呕吐、腹痛、38℃以上发热。第三章演练组织架构3.1领导小组组长：园长（总指挥）副组长：后勤副园长（现场指挥）、保健医生（医疗决策）成员：食品安全管理员、保教主任、行政办主任、家委会应急代表2人、辖区市场监管所联络员、街道社区卫生服务中心医生。3.2功能组1)事件发现组（当班保育员+班主任）2)信息报送组（行政办主任+信息化专员）3)医疗救护组（保健医生+120急救）4)危害控制组（食品安全管理员+食堂主管）5)家长接待与舆情组（保教主任+家委会代表）6)后勤保障组（资产管理员+保安队长）7)事故调查组（园长+市场监管所+第三方检测机构）3.3外部联动××区疾控中心、××医院儿科、××街道派出所、××教育局安全科、××融媒体中心。第四章演练时间与场景设置4.1时间2024年5月17日（周五）08:30—10:00，幼儿正常在园时段。4.2主场景A.大二班教室（首发症状）B.保健室（临时救护）C.食堂（留样柜、烹饪间、洗消间）D.园区操场（集合转移）E.家长接待区（门岗外50米，独立通道）F.线上家长群、抖音同城热搜（舆情模拟）4.3道具1)模拟呕吐物（燕麦片+色素+温水，38℃）2)一次性呕吐袋500个、N95口罩300个、医用防护服100套3)留样冰箱封条、封样袋、一次性无菌采样勺4)对讲机20部、4G执法记录仪6台、应急灯4盏5)白色书写板（记录时间线）、红色警戒线5卷第五章演练流程与分步操作5.1事件发现（T0，08:30）1)大二班保育员发现3名幼儿连续呕吐，立即让幼儿佩戴儿童口罩，安置于教室角落观察床，禁止走动。2)班主任同时通知保健医生、园长，启动“食品安全突发事件Ⅲ级响应”。3)保育员用一次性吸水巾覆盖呕吐物，喷洒5000mg/L含氯消毒液，静置30分钟后清理，装入黄色医疗废物袋，扎口、贴“疑似食源性疾病”标识。5.2信息报送（T0+5分钟）1)行政办主任填写《校园食品安全突发事件初次报告表》，通过“××区教育安全钉钉群”同步推送至教育局、市场监管局、疾控中心。2)信息化专员在园公众号后台关闭评论功能，开启“审核后可见”模式。5.3医疗救护（T0+8分钟）1)保健医生携急救箱抵达教室，测量生命体征，建立《症状登记表》，记录幼儿姓名、性别、年龄、症状出现时间、体温、呕吐次数、餐次、食物名称。2)对症状≥2级（中度）幼儿立即给予口服补液盐Ⅲ，每15分钟复测体温。3)拨打120，调度中心派车2辆，车牌号提前报备门卫，开通消防通道。4)救护车到达后，医疗救护组与120医生交接《症状登记表》复印件，随车教师携带《幼儿在园晨午检记录》《带量食谱》。5.4危害控制（T0+10分钟）1)食品安全管理员下达“食堂封控”指令，食堂主管立即停炉、关火、断电，禁止任何人进出。2)用一次性封条封闭留样冰箱、调味品仓库、熟食间，贴“20240517FSⅢ”编号。3)对当餐留样48小时内的所有样品（早餐：牛奶、奶黄包、鸡蛋、苹果）用无菌采样勺各取200g，装入无菌采样袋，一式三份，加贴“法律证据”标签，冷链2—6℃运输至××区疾控中心。4)对食堂7名从业人员进行肛拭子采样，集中临时隔离在员工休息室，关闭空调，提供独立卫生间，提供N95口罩、免洗手消。5)后勤保障组关闭全园直饮水系统，切换为桶装纯净水，对全园水龙头外表面用1000mg/L含氯消毒液擦拭。5.5幼儿转移与分区管理（T0+15分钟）1)未出现症状的210名幼儿在操场按班级划定网格，间距2米，教师持扩音器维持秩序。2)每班发放一次性儿童口罩，播放舒缓音乐，降低恐慌。3)保健医生对全体幼儿进行“一看二问三摸”快速筛查，发现新增3例低热，立即转送保健室隔离观察。5.6家长接待与舆情应对（T0+20分钟）1)保教主任在家长接待区设置“三通道”：咨询登记通道、核酸采样通道、幼儿接送通道。2)家委会代表2人负责维持秩序，提供《致家长一封信》（预制模板，空白处现场打印时间、人数）。3)舆情组监测抖音、微博，发现“××幼儿园毒牛奶”话题，立即截图取证，30分钟内由园长录制30秒竖屏视频，统一口径：“事件正在调查中，已送医幼儿生命体征平稳，检测结果将在官方渠道第一时间公布。”4)视频经教育局审核后发布，禁止教职员工私自发声，违者按《教职工网络行为管理办法》第12条记过处分。5.7事故调查与评估（T0+60分钟—T0+120分钟）1)园长、市场监管所、第三方检测机构三方共同开启留样冰箱，全程执法记录仪录像。2)疾控中心开展流行病学调查，绘制“病例时间”曲线，确定潜伏期、可疑食物。3)演练评估组使用《幼儿园食品安全演练评估表》（5大项、28小项、百分制），现场打分，低于80分项立即整改。5.8恢复开园（次日上午）1)疾控中心出具“排除食源性疾病”或“风险解除”书面报告；2)市场监管所、教育局联合现场核查，签字盖章；3)全园紫外线空气消毒2小时，物表消毒后通风24小时；4)园长向家长推送《复课通知》，附检测报告、消毒记录、整改报告；5)召开全园教职工复盘会，形成《演练复盘报告》，48小时内报教育局备案。第六章角色脚本与台词示例6.1保育员（发现者）“大二班出现3名幼儿呕吐，已初步隔离，请保健医生立即到场，完毕。”6.2园长（总指挥）“我宣布立即启动Ⅲ级响应，各功能组按预案执行，封控食堂，禁止任何人对外发布信息。”6.3保健医生“体温39.2℃，脉搏120次/分，疑似食源性疾病，给予补液盐，通知120转送××医院儿科，建立绿色通道。”6.4食品安全管理员“留样冰箱已贴封条，编号20240517FSⅢ，采样完毕，冷链运输箱温度已设定4℃，可以出发。”6.5家长代表“我们理解园方处置流程，请第一时间公布检测结果，家委会将配合安抚其他家长。”第七章监测、评估与改进7.1定量指标1)信息首报时间≤5分钟；2)救护车到达时间≤15分钟；3)食堂封控完成时间≤10分钟；4)家长100%接到短信通知时间≤30分钟；5)舆情首条官方回应时间≤30分钟；6)新增交叉感染病例0例。7.2评估工具1)计时器：由评估组专人使用秒表记录关键节点；2)执法记录仪：6台同步录像，事后剪辑为15分钟教学片；3)问卷：家长满意度电子问卷，演练结束24小时内回收率≥90%；4)整改台账：对扣分项明确责任人、整改期限、复查人，实行销号管理。7.3持续改进每季度将演练数据与全市幼儿园平均值对标，高于平均值10%的指标写入年度目标责任书；低于平均值项纳入下月重点督导，连续两次未整改，食品安全管理员年度考核不得评优。第八章配套制度清单8.1《××幼儿园食品安全事故应急预案》（2024修订版）8.2《食堂留样管理制度》——留样量≥200g，留样时间≥48小时，留样温度0—6℃，双人双锁。8.3《幼儿晨午检与全日观察制度》——发现3例同类症状，30分钟内报保健医生。8.4《教职工网络行为管理办法》——未经授权发布突发事件信息，视情节给予警告直至解聘。8.5《家长沟通与舆情应对标准化流程图》——含6色等级、27条话术模板、12类场景回复。8.6《第三方检测机构遴选与考核细则》——每年度公开招标，检测能力验证不合格即终止合同。8.7《应急物资仓储与维护制度》——呕吐包、防护服、消毒片每半月检查有效期，建立红黄绿预警标签。8.8《演练复盘与知识更新制度》——演练结束7日内完成PDCA循环报告，教职工再培训不少于2学时。第九章法律责任与奖惩条款9.1迟报、漏报、瞒报突发事件，依据《食品安全法》第一百二十八条，由市场监管部门对单位处10万元以上50万元以下罚款；直接责任人处5万元以上10万元以下罚款；构成犯罪的，移交公安机关。9.2演练中不服从指令、擅自离场、未按标准穿戴防护服的教职工，当月绩效扣20%，取消年度评优。9.3演练评估得分≥90分，奖励功能组组长各500元，并在职称评聘中加1分；连续两次≥90分，推荐参评区级“平安校园”先进个人。9.4对家长散布不实信息、冲击园区者，立即报警并保留追诉权利；同时启动“家长黑名单”制度，限制其子女次年优先入园资格。第十章附件（电子模板，演练当天打印即可使用）附件1：《校园食品安全突发事件初次报告表》（含二维码，扫码自动上传）附件2：《症状登记表》（A4双面，可记录20人）附件3：《留样封条模板》（含编号、时间、签名、防伪二维码）附件4：《家长接待登记表》（含身份证号、联系电话、接送人照片粘贴处）附件5：《演练评估表》（百分制，28小项，含扣分说明）附件6：《PDCA复盘报告空白模板》（鱼骨图+5Why分析）附件7：《教职工应急培训签到表》（含学时统计，计入继续教育档案）附件8：《应急物资库存清单》（自动计算近效期，红色预警）第十一章演练实施日历（倒排工期）T30天：领导小组会议，确定演练日期、脚本保密级别；T25天：修订8项制度，报教育局法安科备案；T20天：完成应急物资采购，第三方检测机构签约；T15天：召开家长说明会，告知“将开展不打招呼应急演练”，签署《知情同意书》；T10天：组织教职工第一次桌面推