厨房阿姨考核制度

PAGE厨房阿姨考核制度一、总则（一）目的为了加强厨房管理，提高厨房服务质量，确保食品安全，特制定本考核制度，以规范厨房阿姨的工作行为，激励其工作积极性，提升整体工作效率和水平。（二）适用范围本制度适用于公司厨房所有从事厨房工作的阿姨。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受任何主观因素影响，确保所有厨房阿姨在相同标准下接受考核。2.全面性原则：从工作态度、工作质量、工作效率、食品安全等多个方面对厨房阿姨进行全面考核，综合评价其工作表现。3.激励性原则：通过合理的考核机制，激励厨房阿姨不断提高工作水平，积极主动地完成各项工作任务，为公司提供优质的餐饮服务。二、考核内容及标准（一）工作态度（30分）1.出勤情况（10分）严格遵守公司考勤制度，按时上下班，全勤得10分。迟到或早退一次扣2分，旷工一次扣5分。如有特殊情况需要请假，必须提前按照公司规定办理请假手续，否则按旷工处理。2.工作积极性（10分）积极主动承担厨房各项工作任务，不推诿、不扯皮，得810分。能够完成本职工作，但主动性不足，得47分。工作消极怠工，经常逃避工作任务，得13分。3.责任心（10分）对工作认真负责，注重细节，确保工作质量，得810分。基本能够完成工作，但偶尔出现疏忽，得47分。工作敷衍了事，责任心不强，导致工作出现明显失误，得13分。（二）工作质量（40分）1.食材加工（15分）食材清洗干净，无泥沙、杂质，加工精细，符合烹饪要求，得1215分。食材清洗基本干净，加工较为粗糙，对烹饪有一定影响，得811分。食材清洗不干净，加工明显不符合要求，影响菜品质量，得17分。2.菜品烹饪（15分）菜品色香味俱佳，口味纯正，符合公司员工口味需求，得1215分。菜品口味基本正常，无明显瑕疵，得811分。菜品口味不佳，存在较多问题，影响员工用餐体验，得17分。3.餐具清洁（10分）餐具清洗消毒彻底，无油污、水渍，摆放整齐，得810分。餐具清洗基本干净，消毒不彻底，摆放较整齐，得47分。餐具清洗不干净，消毒不到位，摆放混乱，得13分。（三）工作效率（20分）1.按时完成工作任务（10分）能够按照规定的时间节点完成厨房各项工作任务，不拖延，得810分。基本能按时完成工作，但偶尔出现延迟情况，得47分。经常不能按时完成工作任务，影响厨房正常运转，得13分。2.合理利用工作时间（10分）工作安排合理，能充分利用时间，高效完成工作，得810分。工作时间安排基本合理，但存在一定浪费时间现象，得47分。工作时间安排混乱，浪费时间严重，得13分。（四）食品安全（110分）1.食品卫生（5分）严格遵守食品卫生标准，厨房环境整洁卫生，食材储存、加工符合卫生要求，得45分。基本符合食品卫生标准，但存在一些小问题，得23分。食品卫生存在较多问题，有食品安全隐患，得1分。2.食品安全事故（5分）在考核期内未发生任何食品安全事故，得5分。发生轻微食品安全事故（未造成严重后果），得2分。发生严重食品安全事故，得0分，并根据相关法律法规追究责任。三、考核方式（一）日常考核1.由厨房主管负责对厨房阿姨的日常工作进行监督和检查，及时发现问题并记录。2.日常考核内容包括工作态度、工作质量、工作效率等方面，根据实际情况进行评分。（二）定期考核1.每月末进行一次定期考核，由厨房主管、餐厅经理以及部分员工代表组成考核小组。2.考核小组通过查看工作记录、现场检查、员工反馈等方式，对厨房阿姨当月的工作表现进行全面评估，并按照考核标准进行评分。（三）专项考核1.根据公司需求或厨房工作中出现的突出问题，适时开展专项考核。2.专项考核内容针对特定的工作任务或工作环节，如食品安全专项检查、大型活动餐饮服务质量考核等，确保厨房工作在关键方面达到高标准。四、考核结果应用（一）绩效奖金发放1.根据考核得分确定绩效奖金系数，具体如下：考核得分90分及以上，绩效奖金系数为1.2。考核得分在8089分之间，绩效奖金系数为1.1。考核得分在7079分之间，绩效奖金系数为1.0。考核得分在6069分之间，绩效奖金系数为0.8。考核得分60分以下，绩效奖金系数为0.5。2.绩效奖金=基础奖金×绩效奖金系数。基础奖金根据公司薪酬制度确定。（二）晋升与调岗1.连续三个月考核得分在90分及以上的厨房阿姨，在职位晋升、岗位调整等方面享有优先考虑权。2.考核得分连续两个月低于60分的厨房阿姨，公司将视情况进行调岗或辞退处理。（三）培训与发展1.根据考核结果，对于存在不足的厨房阿姨，公司将提供针对性的培训和发展机会，帮助其提升工作能力。2.对于考核优秀的厨房阿姨，公司将给予更多的学习和成长机会，如参加外部培训课程、行业交流活动等，以进一步提升其专业水平。五、考核申诉（一）申诉渠道厨房阿姨如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的三个工作日内，向厨房主管提出申诉。（二）申诉处理1.厨房主管接到申诉后，应及时与考核小组沟通，并对申诉内容进行调查核实。2.如申诉情况属