厨师出勤考核制度

PAGE厨师出勤考核制度一、总则1.目的为了加强公司厨房管理，规范厨师出勤行为，提高工作效率，确保餐饮服务的正常运行，特制定本考核制度。2.适用范围本制度适用于公司厨房全体厨师。3.考核原则公平、公正、公开原则，确保考核结果客观真实，对所有厨师一视同仁。及时反馈原则，定期向厨师通报考核结果，使其了解自身工作表现，促进改进。激励与约束并重原则，通过合理的考核机制，激励厨师积极出勤，同时对违规行为进行约束。二、出勤规定1.正常工作时间厨师正常工作时间为[具体工作时间区间]，每周工作[X]天。具体班次安排根据厨房实际运营需求确定，由厨师长提前公布。2.考勤签到厨师应在每天上班前[规定时间]内，到指定地点进行考勤签到。签到方式为本人亲自签名，不得代签。因特殊情况无法按时签到的，需提前向厨师长请假并说明原因，经批准后方可事后补签。3.请假制度事假：厨师如有特殊情况需要请假，应提前[X]天向厨师长提交书面请假申请，说明请假事由和期限。事假期间无工资待遇。病假：请病假需提供医院出具的有效病假证明，提前[X]小时通知厨师长。病假期间工资按照公司相关规定执行。年假：符合公司年假规定的厨师，可按照规定申请年假，年假期间工资正常发放。请假审批流程：请假申请由厨师本人填写请假单，经厨师长审核批准后生效。请假单应妥善保存，作为考勤记录的一部分。4.迟到、早退与旷工迟到：超过正常上班时间[X]分钟未签到视为迟到。迟到一次扣除当月绩效奖金[X]%；迟到累计[X]次，按旷工半天处理。早退：未到正常下班时间提前[X]分钟离岗视为早退。早退一次扣除当月绩效奖金[X]%；早退累计[X]次，按旷工半天处理。旷工：未经批准无故缺勤视为旷工。旷工半天扣除当日工资的[X]倍，并扣除当月绩效奖金的[X]%；旷工一天扣除当日工资的[X]倍，并扣除当月绩效奖金的[X]%；连续旷工超过[X]天或累计旷工超过[X]天，公司将予以辞退。三、考核内容与标准1.出勤情况考核全勤：每月无迟到、早退、旷工记录，且请假天数不超过[X]天，得[X]分。迟到、早退：按照迟到、早退的次数和时间长短进行扣分。迟到或早退一次扣[X]分；迟到或早退累计[X]次以上，每次扣[X]分。旷工：旷工半天扣[X]分，旷工一天扣[X]分，连续旷工超过[X]天或累计旷工超过[X]天，直接扣除当月全部绩效奖金，并根据公司规定进行进一步处理。2.工作纪律考核遵守厨房规章制度，服从工作安排，听从厨师长指挥。如有违反，视情节轻重扣[XX]分。工作期间不得擅自离岗、串岗、闲聊，不得做与工作无关的事情。发现一次扣[X]分。严格遵守食品安全卫生规定，确保食品加工过程安全、卫生。如有违反食品安全卫生规定的行为，每次扣[X]分，并根据情节严重程度给予相应处罚。3.团队协作考核积极与同事配合，共同完成厨房各项工作任务。在团队协作方面表现突出，得到同事和上级好评的，加[X]分。因个人原因影响团队协作，导致工作出现失误或延误的，视情节扣[XX]分。4.工作质量考核菜品质量：所制作的菜品符合公司规定的口味、色泽、造型等标准，顾客满意度高。根据顾客反馈意见和厨房内部评估，给予相应评分，最高得[X]分。出餐速度：按照规定的时间完成菜品制作，确保顾客用餐需求。出餐速度快且稳定的，加[X]分；出餐速度慢影响顾客用餐体验的，视情节扣[XX]分。四、考核方式1.日常记录厨师长及厨房管理人员负责对厨师的出勤情况、工作纪律、团队协作等方面进行日常记录。记录内容应详细、准确，包括时间、地点、事件等关键信息。2.顾客反馈通过顾客意见表、投诉记录等方式收集顾客对菜品质量、出餐速度等方面的反馈意见，作为工作质量考核的重要依据。3.定期评估每周由厨师长组织一次周总结会议，对本周厨师的工作表现进行评估，根据日常记录和顾客反馈情况，对厨师进行打分，并记录在考核表中。每月末进行月度考核总结，综合本周及本月的各项考核数据，计算每位厨师的月度考核得分。五、考核结果应用1.绩效奖金发放根据厨师月度考核得分，确定绩效奖金发放比例。考核得分在[X]分及以上的，全额发放当月绩效奖金；考核得分在[XX]分之间的，发放当月绩效奖金的[X]%；考核得分在[XX]分之间的，发放当月绩效奖金的[X]%；考核得分低于[X]分的，扣除当月全部绩效奖金。2.晋升与奖励连续三个月考核得分排名在前[X]%的厨师，在职位晋升、调薪等方面将予以优先考虑。在考核期间，对表现特别优秀的厨师，如在食品安全、菜品创新、团队建设等方面有突出贡献的，给予额外的奖励，包括奖金、荣誉证书等。3.培训与辅导对于考核得分较低的厨师，厨师长应与其进行沟通，分析原因，制定针对性的培训和辅导计划，帮助其提升工作表现。培训和辅导记录应作为考核档案的一部分。4.辞退依据连续两个月考核得分低于[X]分或年度累计考核得分多次低于[X]分的厨师，公司将视情况予以辞退。六、沟通与申诉1.沟通机制建立定期沟通机制，厨师长应每月与厨师进行一次一对一的绩效沟通，反馈考核结果，肯定优点，指出不足，并共同探讨改进措施。在日常工作中，厨师如对工作安排、考核结果等有疑问或意见，可随时与厨师长沟通交流。2.申诉渠道厨师如对考核结果有异议，可在收到考核结果通知后的[X]个工作日内，向人力资源部门提交书面申诉申请，说明申诉理由和相关证据。人力资源部门接到申诉申请后，应在[X]个工作日内进行调查核实，并将调查结果反馈给申诉人。如申诉成立，将对考核结果进行调整；如申诉不成立，将维持原考核结果。七、附则1.本制度自发布之日起生效实施，