餐厅部长考核制度

PAGE餐厅部长考核制度一、总则（一）目的为了加强餐厅管理，提高服务质量，确保餐厅各项工作的顺利开展，建立科学合理的餐厅部长考核制度，激励部长积极履行职责，提升工作绩效，特制定本考核制度。（二）适用范围本考核制度适用于本公司旗下各餐厅的部长岗位。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受主观因素影响，确保所有部长在相同标准下接受考核。2.全面考核原则：从工作业绩、工作能力、工作态度等多个维度对部长进行全面考核，综合评价其工作表现。3.激励发展原则：考核结果与薪酬、晋升、奖励等挂钩，激励部长不断提升自身素质和工作能力，促进个人与餐厅共同发展。4.沟通反馈原则：在考核过程中，加强与部长的沟通交流，及时反馈考核结果，帮助其认识自身不足，制定改进措施。二、考核内容与标准（一）工作业绩（50分）1.餐厅经营指标完成情况（30分）营业收入：考核餐厅实际营业收入与预算目标的完成比例，每超过预算目标1%得1分，每低于预算目标1%扣1分。利润：考核餐厅净利润与预算目标的完成比例，计算方法同营业收入，满分15分。顾客满意度：通过定期开展顾客满意度调查，以顾客对餐厅服务质量、菜品质量、环境等方面的评价得分作为考核依据。顾客满意度达到90%及以上得5分，每降低1%扣1分。2.团队管理与业绩提升（20分）员工培训与发展：制定并执行有效的员工培训计划，提高员工业务水平。员工考核通过率达到90%及以上得5分，每降低1%扣1分。团队协作与凝聚力：观察团队成员之间的协作情况，员工投诉率低于5%得5分，每超过1%扣1分。业绩提升：与上一考核周期相比，餐厅在客流量、销售额等方面有明显提升，根据提升幅度给予510分。（二）工作能力（30分）1.专业技能（15分）餐饮管理知识：熟悉餐饮行业相关法律法规、经营管理知识，能够熟练运用到实际工作中，通过定期考核，优秀得5分，良好得3分，合格得1分。菜品研发与创新：能够根据市场需求和顾客反馈，积极推动菜品研发与创新，每月推出至少1款新菜品且得到顾客好评得5分，每少推出1款扣1分。服务技能：具备良好的服务意识和服务技能，能够有效处理顾客投诉和突发情况，根据顾客投诉处理满意度给予35分。2.管理能力（15分）人员管理：合理安排员工工作岗位，充分发挥员工优势，员工流失率控制在10%以内得5分，每超过1%扣1分。成本控制：严格控制餐厅各项成本，如食材采购成本、水电费等，成本节约率达到5%及以上得5分，每降低1%扣1分。运营管理：能够有效协调餐厅各部门之间的工作，确保餐厅运营顺畅，根据餐厅运营效率和质量给予35分。（三）工作态度（20分）1.责任心（10分）对工作认真负责，积极主动承担工作任务，按时完成各项工作指标，无重大工作失误。根据日常工作表现，优秀得5分，良好得3分，合格得1分。2.敬业精神（5分）热爱本职工作，具有较强的敬业精神，能够全身心投入到工作中，加班加点无怨言。根据员工评价和工作表现给予25分。3.团队合作（5分）积极与团队成员沟通协作，乐于分享经验和知识，共同解决工作中遇到的问题。根据团队成员评价给予25分。三、考核周期考核周期为每季度一次，考核时间为每季度末最后一周。四、考核方式（一）自评部长在每季度末对自己本季度的工作表现进行自我评价，填写自评表，总结工作成绩与不足，提出改进措施和下季度工作计划。（二）上级评价部长的直接上级根据日常工作观察、工作汇报、部门业绩等情况，对部长进行评价，填写上级评价表。（三）同事评价组织部长所在部门的同事对部长进行评价，评价内容包括工作协作、沟通能力等方面，填写同事评价表。（四）顾客评价通过定期开展顾客满意度调查，收集顾客对部长工作的评价意见，作为考核参考依据。（五）综合评价考核小组根据自评、上级评价、同事评价和顾客评价结果，进行综合分析，确定部长的最终考核得分。五、考核结果应用（一）薪酬调整1.考核得分在90分及以上的部长，给予薪酬上浮10%的奖励。2.考核得分在8089分之间的部长，薪酬保持不变。3.考核得分在7079分之间的部长，给予薪酬下调5%的警告。4.考核得分在60分及以下的部长，给予薪酬下调10%的处罚，并进行诫勉谈话，限期整改。（二）晋升与降职1.连续两个考核周期得分在90分及以上的部长，在职位晋升、调薪等方面优先考虑。2.连续两个考核周期得分在60分及以下的部长，予以降职或辞退处理。（三）培训与发展1.根据考核结果，为得分较低的部长制定针对性的培训计划，帮助其提升工作能力。2.对于在某些方面表现突出的部长，提供外部培训、学习交流等机会，促进其职业发展。六、考核申诉（一）申诉期限部长如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的5个工作日内提出申诉。（二）申诉流程1.部长向考核小组提交书面申诉材料，说明申诉理由和证据。2.考核小组接到申诉材料后，进行调查核实，并在10个工作日内给予答复。