2026年食品营养学与健康管理知识竞赛试题

2026年食品营养学与健康管理知识竞赛试题一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品以获取优质蛋白质？A.25克B.35克C.45克D.55克2.某城市居民膳食调查发现，儿童青少年缺铁性贫血率较高，最有效的膳食改善措施是增加以下哪种食物？A.精制米面B.动物肝脏C.蔬菜水果D.豆制品3.地中海饮食模式中，哪种食物的摄入量被广泛认为与心血管健康风险降低相关？A.红肉B.全谷物C.糖果甜点D.饱和脂肪4.《中国居民膳食指南（2022版）》强调的“食物多样”原则，其中“多样化”的核心是指？A.每天摄入12种以上食物B.每周至少吃25种食物C.主食、蔬果、动物性食物比例均衡D.避免同类食物重复摄入5.某老年人因骨质疏松风险较高，医生建议补充钙剂，以下哪种钙剂的生物利用度最高？A.碳酸钙B.氧化钙C.柠檬酸钙D.葡萄糖酸钙6.《中国居民膳食指南（2022版）》建议的“适量”运动量，对成年人而言，每周应达到多少分钟的中等强度有氧运动？A.150分钟B.300分钟C.450分钟D.600分钟7.长期过量摄入反式脂肪酸可能增加哪种健康风险？A.血糖波动B.高血压C.低密度脂蛋白升高D.肠道菌群失衡8.某孕妇因孕吐严重，导致叶酸摄入不足，可能增加哪种胎儿发育缺陷的风险？A.巨幼细胞性贫血B.神经管畸形C.先天性心脏病D.生长发育迟缓9.《中国居民膳食指南（2022版）》推荐“三餐合理分配”，其中早餐的热量摄入应占全天总热量的比例约为？A.20%B.30%C.40%D.50%10.某中年男性长期缺乏运动，医生建议其进行有氧运动，以下哪种运动强度最适宜？A.慢跑（心率≤最大心率的60%）B.快跑（心率≥最大心率的70%）C.游泳（心率波动较大）D.瑜伽（心率较低但时间短）二、多选题（共5题，每题3分，合计15分）1.以下哪些食物富含优质蛋白质，适合作为膳食蛋白质来源？A.鱼类B.豆制品C.坚果D.精制米面E.蛋类2.膳食纤维的生理功能包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.促进矿物质吸收D.增加饱腹感E.减少胆固醇合成3.以下哪些因素可能导致儿童青少年肥胖？A.饮食结构不合理（高热量、低营养）B.缺乏规律运动C.遗传因素D.长期熬夜E.膳食纤维摄入不足4.《中国居民膳食指南（2022版）》推荐的“限”糖摄入，主要针对哪些食物中的糖？A.果糖B.蔗糖C.高果糖玉米糖浆D.淀粉类食物中的糖E.天然存在于水果中的糖5.以下哪些运动方式属于中等强度有氧运动？A.快走B.自行车（中等阻力）C.游泳（自由泳）D.瑜伽（舒缓型）E.爬楼梯三、判断题（共10题，每题1分，合计10分）1.《中国居民膳食指南（2022版）》建议成年人每天摄入200-350克谷薯类食物。（正确/错误）2.长期摄入高盐饮食是导致高血压的主要风险因素之一。（正确/错误）3.维生素D主要来源于食物摄入，如鱼类、蛋黄等。（正确/错误）4.膳食纤维完全不能被人体消化吸收，因此对健康无益。（正确/错误）5.孕期妇女补充叶酸的主要目的是预防妊娠期糖尿病。（正确/错误）6.过量摄入咖啡因可能导致失眠、心悸等不良反应。（正确/错误）7.老年人因消化能力下降，应减少膳食纤维摄入。（正确/错误）8.运动强度越高，对健康益处越大，没有“过量”之说。（正确/错误）9.坚果富含健康脂肪，适量摄入有助于心血管健康。（正确/错误）10.中国居民膳食指南建议“少喝含糖饮料”，主要是指避免果汁饮料。（正确/错误）四、简答题（共3题，每题5分，合计15分）1.简述“食物多样”原则在健康膳食中的意义。2.如何通过膳食调整改善儿童青少年缺铁性贫血问题？3.请列举三种适合老年人的中等强度运动方式，并说明其优点。五、论述题（共1题，10分）结合中国居民膳食指南（2022版）和当前健康管理政策，论述如何通过膳食干预和运动管理降低城市居民慢性病风险。答案与解析一、单选题1.C（中国居民膳食指南推荐每天摄入35-45克大豆及制品，以获取优质蛋白质和植物雌激素。）2.B（动物肝脏富含血红素铁，吸收率高，是补铁的最佳食物来源。）3.B（地中海饮食以橄榄油、鱼类、全谷物为主，饱和脂肪摄入低，多不饱和脂肪酸丰富，有助于心血管健康。）4.B（指南强调“食物多样”，建议每周至少吃25种食物，涵盖各类营养素。）5.A（碳酸钙在胃酸环境下易分解为可吸收的钙离子，生物利用度较高。）6.A（指南推荐成年人每周150分钟中等强度有氧运动，或75分钟高强度运动。）7.C（反式脂肪酸会升高低密度脂蛋白胆固醇，增加心血管疾病风险。）8.B（叶酸缺乏会导致胎儿神经管畸形，如脊柱裂，孕前补充叶酸是预防关键。）9.B（早餐热量应占全天总热量的30%，以保证上午精力充沛。）10.A（中等强度运动心率在最大心率的60%-70%，慢跑是典型代表。）二、多选题1.A、B、C、E（鱼类、豆制品、坚果、蛋类均为优质蛋白质来源。）2.A、B、D、E（膳食纤维促进肠道蠕动、降低血糖、增加饱腹感，但影响矿物质吸收而非促进。）3.A、B、C、D、E（高热量饮食、缺乏运动、遗传、熬夜、低纤维均与儿童青少年肥胖相关。）4.A、B、C（果糖、蔗糖、高果糖玉米糖浆属于“限糖”对象，天然糖分可适量摄入。）5.A、B、E（快走、中等阻力自行车、爬楼梯属于中等强度有氧运动，游泳和舒缓瑜伽强度较低。）三、判断题1.正确（指南建议每天摄入200-350克谷薯类，包括全谷物、杂豆等。）2.正确（高盐饮食会导致血管紧张素II升高，增加血压。）3.错误（维生素D主要来源于阳光照射，食物来源较少，如强化牛奶、鱼类。）4.错误（膳食纤维虽不可消化，但促进肠道健康、调节血糖等。）5.错误（叶酸预防的是神经管畸形，而非妊娠期糖尿病。）6.正确（过量咖啡因影响神经系统，导致失眠、心悸。）7.错误（老年人需适量膳食纤维以维持肠道健康。）8.错误（运动需适度，过度运动可能导致损伤或免疫力下降。）9.正确（坚果含单不饱和脂肪酸、维生素E等，有益心血管健康。）10.错误（限糖主要针对添加糖，包括含糖饮料而非果汁。）四、简答题1.“食物多样”原则的意义：-确保摄入多种营养素，避免单一食物营养缺陷；-增加膳食乐趣，提高依从性；-平衡膳食结构，降低慢性病风险。2.改善儿童青少年缺铁性贫血的膳食措施：-增加富含血红素铁的食物（动物肝脏、瘦肉）；-搭配富含维生素C的食物（新鲜蔬果）促进铁吸收；-减少干扰铁吸收的食物（如高纤维、茶水）。3.适合老年人的中等强度运动及优点：-快走：增强心肺功能，简单易行；-太极拳：改善平衡能力，预防跌倒；-游泳：低冲击运动，适合关节问题人群。五、论述题降低城市居民慢性病风险的膳食与运动管理策略：1.膳食干预：-践行《中国居民膳食指南（2022版）》，“食物多样、谷类为主、适量吃肉、多吃蔬果、少油少盐少糖”；-增加全谷物、豆制品、奶类摄入，减少红肉和加工肉；-推广低盐、低糖、低脂烹饪方式，如使用蒸煮代替油炸；-限制含糖饮料和零食，鼓励饮水或淡茶。2.运动管理：-鼓励“每周150分钟中等强度有氧运动”，如快走、骑自行车；-结合力量训练（如举重、弹力带），每周2-3次；-推广工间操、社区健身活动，提高运动可及性；-健康体检时