学校餐厅餐具用具清洗消毒保洁制度_第1页
学校餐厅餐具用具清洗消毒保洁制度_第2页
学校餐厅餐具用具清洗消毒保洁制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

学校餐厅餐具用具清洗消毒保洁制度一、目的为加强学校餐厅餐具、用具的清洗消毒和保洁工作，保障师生饮食卫生安全，特制定本制度。二、适用范围本制度适用于学校餐厅内所有餐具、用具的清洗消毒和保洁。三、职责分工餐厅经理负责监督本制度的执行情况。洗碗工负责餐具、用具的清洗消毒工作。保管员负责餐具、用具的保洁工作。四、清洗消毒要求餐具、用具使用后应及时清洗，做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。一刮：将餐具、用具上的食物残渣刮入垃圾桶。二洗：用洗洁精在水池中清洗餐具、用具。三冲：用清水冲洗餐具、用具，去除洗洁精残留。四消毒：采用热力消毒，将餐具、用具放入蒸汽消毒柜或煮沸消毒，消毒时间不少于15分钟。采用化学消毒，使用含氯消毒剂，消毒浓度为250mg/L-500mg/L，消毒时间不少于5分钟，消毒后用清水冲洗干净。消毒后的餐具、用具应存放在专用的保洁柜内，保洁柜应定期清洗消毒，保持干燥、清洁。五、保洁要求消毒后的餐具、用具应及时放入保洁柜内，避免二次污染。保洁柜内不得存放其他物品，柜门应关闭严密。已消毒和未消毒的餐具、用具应分开存放，并有明显标识。六、检查与记录餐厅经理应每天检查餐具、用具的清洗消毒和保洁情况，发现问题及时督促整改。洗碗工和保管员应做好餐具、用具清洗消毒和保洁的记录，记录内容包括消毒日期、消毒方法、消毒时间、操作人员等。七、人员培训定期对餐厅工作人员进行餐具清洗消毒和保洁知识培训，提高其卫生意识和操作技能。新入职的工作人员应经过培训合格后方可上岗。八、违规处理对违反本制度的工作人员，学校将视情节轻重给予批评教育、罚款等处罚；造成食品安全事故的，依法追

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论