冷库管理员岗位培训试题及答案

冷库管理员岗位培训试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.冷库内温度波动允许的最大范围，按GB500722021规定，高温冷藏间为（）。A.±0.5℃B.±1.0℃C.±1.5℃D.±2.0℃答案：B2.氨制冷系统中，高压储液器液位正常上限为容器有效高度的（）。A.50%B.60%C.70%D.80%答案：C3.当冷库采用CO₂/NH₃复叠系统时，CO₂侧蒸发温度－28℃，对应蒸发压力（绝对）约为（）。A.1.0MPaB.1.5MPaC.2.0MPaD.2.3MPa答案：B4.冷库月台装卸货门安装风幕的主要目的是（）。A.降低门洞照度B.减少冷量泄漏C.防止门体结冰D.增加门体强度答案：B5.下列哪种货物禁止与冷冻肉类同库存放（）。A.速冻水饺B.脱脂牛奶C.鲜活水产品D.脱脂奶粉答案：C6.氨压缩机房必须设置的安全设施不包括（）。A.防爆风机B.氨气泄漏报警器C.自动喷淋D.二氧化碳灭火器答案：D7.冷库验证中，空载降温试验从环境温度降至－18℃所需时间不应超过（）。A.2hB.3hC.4hD.5h答案：C8.热氟融霜时，热氟进入蒸发器前的最低温度应高于（）。A.0℃B.5℃C.10℃D.15℃答案：C9.冷库照明采用LED灯具时，其防护等级不应低于（）。A.IP20B.IP44C.IP54D.IP65答案：C10.冷链物流“断链”风险最大的环节是（）。A.生产冻结B.冷藏运输C.冷库储存D.零售陈列答案：B11.氨液分离器回油口堵塞会导致（）。A.吸气过热度增大B.排气温度降低C.油压升高D.蒸发温度升高答案：A12.冷库货架设计荷载标准值，普通重型货架每层不小于（）。A.800kgB.1000kgC.1200kgD.1500kg答案：B13.温度记录仪的校准周期为（）。A.3个月B.6个月C.9个月D.12个月答案：B14.冷库内湿度过高，最先出现的质量问题是（）。A.脂肪氧化B.干耗C.表面结冰D.包装霉变答案：D15.氨制冷系统排油器放油时，操作人员必须佩戴（）。A.棉纱手套B.橡胶耐油手套C.线手套D.皮手套答案：B16.冷库氨泄漏现场，人员向上风口撤离的最小距离为（）。A.50mB.100mC.200mD.300m答案：D17.下列哪种制冷剂属于A1安全等级（）。A.R717B.R404AC.R290D.R1234yf答案：B18.冷库穿堂温度应控制在（）。A.0～4℃B.5～10℃C.10～15℃D.15～20℃答案：B19.氨压缩机排气温度超过（）必须立即停机。A.80℃B.90℃C.100℃D.110℃答案：C20.冷库验证布点数量，单间面积100m²时，验证点不少于（）。A.5个B.9个C.12个D.15个答案：B21.冷库门电热防冻结装置功率密度一般为（）。A.5W/mB.10W/mC.20W/mD.30W/m答案：C22.冷链“HACCP”计划中的关键控制点CCP1通常设在（）。A.入库检验B.快速冻结C.冷藏储存D.出库复核答案：B23.氨制冷系统冷凝温度每降低1℃，制冷量约提高（）。A.1%B.2%C.3%D.4%答案：B24.冷库内叉车作业通道最小净宽为（）。A.2.5mB.3.0mC.3.5mD.4.0m答案：B25.氨液泄漏后，现场喷洒水幕的主要作用是（）。A.稀释氨气B.冷却设备C.冲洗地面D.降低噪音答案：A26.冷库保温板聚氨酯芯密度应不小于（）。A.30kg/m³B.35kg/m³C.38kg/m³D.42kg/m³答案：C27.冷库温度异常报警响应时间不应超过（）。A.1minB.2minC.5minD.10min答案：B28.氨制冷系统热力学完善度最高的循环是（）。A.单级压缩B.双级压缩C.复叠循环D.经济器循环答案：D29.冷库内风速测量采用热球风速仪，测头应距货物表面（）。A.5cmB.10cmC.15cmD.20cm答案：B30.冷库事故应急预案演练频次为（）。A.每季度B.每半年C.每年D.每两年答案：B二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，请将所有正确选项字母填入括号内，漏选、错选均不得分）31.下列属于冷库“七防”安全内容的有（）。A.防火B.防爆C.防毒D.防鼠E.防霉答案：ABCD32.氨压缩机发生湿冲程时，现场可能出现的征兆有（）。A.吸气温度骤降B.曲轴箱结霜C.排气压力升高D.油压下降E.机体异响答案：ABDE33.冷库验证文件必须包括（）。A.验证方案B.原始数据C.偏差报告D.验证总结E.培训签到答案：ABCD34.下列关于冷库货架摆放的说法正确的有（）。A.距冷风机出口不小于1.5mB.距墙不小于0.2mC.距顶板不小于0.3mD.留通风通道E.可紧贴蒸发器答案：ABCD35.冷库制冷系统节能运行措施包括（）。A.夜间蓄冷B.变频调节C.冷凝器自动清洗D.提高蒸发温度E.增大过冷度答案：ABCDE36.氨制冷系统必须设置的安全保护装置有（）。A.高压保护B.低压保护C.油压差保护D.冷却水断流保护E.压缩机过载保护答案：ABCDE37.冷库温度记录仪布点需考虑的位置有（）。A.门口B.风机出口C.墙角D.货物中心E.蒸发器回气口答案：ABCD38.下列属于冷库“关键控制参数”的有（）。A.库温B.湿度C.风速D.门开启时间E.货物中心温度答案：ABDE39.冷库火灾探测器宜选用（）。A.感烟B.感温C.火焰D.可燃气体E.红外对射答案：ABC40.冷库管理员交接班必须交接的内容有（）。A.库温记录B.设备运行状态C.当班异常及处理D.上级通知E.个人物品答案：ABCD三、填空题（每空1分，共20分）41.氨的爆炸极限为________～________%（体积）。答案：15.5，27.742.冷库内照明灯具外壳防护等级不应低于IP________。答案：5443.氨压缩机安全阀开启压力为设计压力的________倍。答案：1.144.冷库验证布点应覆盖门口、风机出口、________、________、________等高风险位置。答案：墙角，货物中心，回风口45.按《食品安全法》要求，冷藏食品出库时中心温度不得高于________℃。答案：－1546.氨制冷系统冷凝温度一般比冷却水出口温度高________℃。答案：3～547.冷库门应设置________和________双重密封。答案：磁性密封条，充气式门封48.冷库货架必须设置________标识，标明承重和货位编号。答案：限载49.氨泄漏事故中，进入现场救援人员必须佩戴________呼吸器。答案：正压式空气50.冷库温度记录保存期限不得少于________年。答案：251.氨制冷系统热氨融霜压力一般控制在________MPa。答案：0.6～0.852.冷库穿堂与库房间应设置________门，以减少冷量损失。答案：缓冲53.冷库内叉车作业速度限制在________km/h以内。答案：554.氨压缩机排气温度超过________℃必须紧急停机。答案：10055.冷库保温板拼接缝应采用________方式，确保气密性。答案：企口插接56.冷库验证中，空载温度分布均匀性要求各点温差不超过________℃。答案：257.氨制冷系统冷凝器冷却水流量不足会导致高压________。答案：升高58.冷库内相对湿度应控制在________%～________%。答案：85，9559.冷库温度异常时，应在________分钟内通知设备维护人员。答案：260.氨制冷系统低压循环桶液位正常范围是________%～________%。答案：30，70四、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）61.氨制冷系统可以使用铜制阀门。（）答案：×62.冷库温度记录仪可以与互联网同步，实现远程报警。（）答案：√63.冷库内可以临时存放易燃易爆物品，只要保持通风。（）答案：×64.氨压缩机房必须设置事故排风装置，换气次数不小于12次/h。（）答案：√65.冷库验证只需在新建时进行一次即可。（）答案：×66.氨制冷系统冷凝器结垢会导致高压升高，制冷量下降。（）答案：√67.冷库门电加热器可以在门体关闭后继续运行以节能。（）答案：×68.冷库内风速越大，食品干耗越小。（）答案：×69.氨泄漏时，可以用水喷淋稀释，但严禁使用直流水冲击液氨。（）答案：√70.冷库管理员必须持特种设备作业证才能操作氨制冷系统。（）答案：√五、简答题（每题5分，共30分）71.简述冷库温度异常升高时的应急处理流程。答案：1.立即确认记录仪与现场温度计差异；2.检查冷风机、压缩机运行状态；3.检查库门是否关闭严密；4.通知设备维护人员现场排查；5.如确认设备故障，启动备用机组；6.将货物转移至备用库；7.填写异常记录并上报质量部；8.事后进行原因分析与预防措施制定。72.说明氨制冷系统热氨融霜的操作要点。答案：1.关闭供液电磁阀，停止蒸发器供液；2.调节回气阀，降低蒸发器压力至0.2MPa；3.缓慢开启热氨阀，控制融霜压力0.6～0.8MPa；4.观察融霜排水管口冒气情况，判断融霜终点；5.融霜结束先关热氨阀，后缓慢开启回气阀降压；6.待蒸发器内压力恢复正常后，重新开启供液阀；7.全程严禁带压紧固阀门，操作人员佩戴防护用具。73.列举冷库验证中需采集的五类数据并说明采集频次。答案：1.温度数据：每1min自动记录；2.湿度数据：每5min记录；3.门开启时间：每次开关记录；4.设备运行电流：每15min记录；5.除霜周期：每次除霜开始/结束手动记录。74.说明冷库管理员在HACCP体系中的职责。答案：1.监控CCP点温度并记录；2.发现偏离立即报告并隔离产品；3.配合质量部进行纠偏与验证；4.参与HACCP计划评审；5.接受年度培训并考核合格。75.简述氨泄漏现场人员急救措施。答案：1.立即佩戴正压式呼吸器将伤员转移至新鲜空气处；2.脱去被氨污染衣物，用大量清水冲洗皮肤至少15min；3.眼睛接触用流动清水或生理盐水持续冲洗；4.保持呼吸道通畅，必要时人工呼吸，禁止口对口；5.立即拨打120送医，并告知医生氨中毒。76.说明冷库节能运行中“夜间蓄冷”原理及注意事项。答案：原理：利用夜间低谷电价，降低蒸发温度2～3℃，使库体结构、货架、货物蓄冷，白天抬高蒸发温度运行，减少白天高峰电量。注意事项：1.必须保证库温仍在允许范围；2.提前调整除霜周期，防止蒸发器结霜过多；3.监控压缩机排气温度，防止过载；4.蓄冷量计算需覆盖白天最大热负荷；5.温度敏感货物需单独评估。六、计算题（每题10分，共20分）77.某冷库外墙面积800m²，采用200mm厚聚氨酯保温板，导热系数0.022W/(m·K)，库内－20℃，室外30℃，温差50K，计算24h通过围护结构传入热量（忽略门缝、地面等）。答案：Q=K·A·Δt·τK=λ/δ=0.022/0.2=0.11W/(m²·K)Q=0.11×800×50×24×3600/1000=38016kJ≈10.56kWh答：24h传热量约10.56kWh。78.某氨制冷系统蒸发温度－30℃，冷凝温度35℃，理论循环单位质量制冷量q₀=1087kJ/kg，若系统制冷量要求210kW，求氨循环质量流量；若压缩机理论输气量0.25m³/s，容积效率0.72，求实际输气量及压缩机所需台数（单台）。答案：1.质量流量qm=Q/q₀=210/1087=0.193kg/s2.实际输气量Vr=qm·v₁，查－30℃氨饱和蒸气比容v₁=0.96m³/kgVr=0.193×0.96=0.185m³/s3.单台压缩机实际输气量=0.25×0.72=0.18m³/s4.台数n=0.185/0.18≈1.03，取2台（一用一备）答：氨循环质量流量0.19