厨房用火用电用气安全

厨房用火用电用气安全培训课件汇报人：XXXXXX目录CONTENTS02厨房用电安全01厨房安全概述03厨房用气安全04厨房防火安全05安全管理制度06安全知识测试01厨房安全概述PART厨房安全隐患类型燃料泄漏风险厨房使用的液化气、天然气等燃料若管道老化或阀门未关紧，易导致燃气泄漏，遇明火可能引发爆炸。需定期检查连接软管及减压阀密封性。抽油烟机、排烟管道长期未清洗会堆积厚重油垢，当油温超过400℃或遇火星时可能自燃。建议每季度专业清洗一次烟道。潮湿环境下大功率电器集中使用易造成线路短路，需避免多个电器共用插座，定期检查电线绝缘层是否破损。油污积聚起火电器线路故障油锅起火案例北京一家庭因减压阀老化漏气，遇明火引发爆炸，造成人员重伤和财产损失。燃气泄漏爆炸粉尘爆炸事件面粉洒落灶台未及时清理，遇明火引发小型爆炸，导致厨房设备损毁。通过真实案例揭示厨房安全隐患的严重后果，强化安全操作意识。福建某餐馆因厨师离岗导致油温过高起火，引燃未清理的油烟管道，火势蔓延至楼顶。安全事故典型案例安全防范基本原则明火作业时需全程值守，油锅加热不超过容量的2/3，油炸食品前确保水分沥干。燃气使用后立即关闭总阀，定期检查软管、减压阀密封性，严禁自行拆卸维修。规范操作流程每季度清洗油烟管道，电器线路穿管保护并避免超负荷使用，燃气灶具8年强制更换。安装燃气报警器和防干烧灶具，独居老人建议选用自动断气装置。设备维护与检查油锅起火时用锅盖或灭火毯覆盖，严禁泼水；燃气泄漏时开窗通风，禁用电器或明火。定期组织消防演练，确保员工掌握灭火器使用方法和疏散路线。应急处理措施02厨房用电安全PART电器设备正确使用方法适配性检查使用前需确认电器外观无破损、电源线无裸露，电磁炉等设备必须匹配铁磁性锅具（如铸铁锅/不锈钢锅），严禁使用铝锅或陶瓷锅等非适配材质。监护与维护烹饪过程中不得离人，电饭煲煮粥需开启专用模式，使用后及时清洁发热盘油污，所有设备断电冷却后再进行收纳。规范操作流程电烤箱需放置在通风水平台面，周围预留10cm散热空间；微波炉加热液体需用敞口容器，禁止放入金属器皿或密封包装食品。电路隐患排查要点1234线路状态检测定期检查厨房电线是否老化、插座是否松动，潮湿环境下需使用防溅型插座，避免线路过载引发短路。禁止同一插座同时接入多个大功率电器（如电磁炉+电烤箱），建议不同电器分接专用线路，确保总功率不超过线路承载上限。负载管理环境防护保持电器远离水源和高温灶台，排油烟机电源线需避开高温油烟通道，防止绝缘层加速老化。设备异常处理发现电器漏电、冒烟等异常时立即断电，电压力锅需重点检查排气孔是否堵塞，橡胶密封圈是否变形失效。发现触电事故时，第一时间切断电源或用绝缘物体（干燥木棒）拨开带电体，严禁直接用手拉扯伤者。断电隔离对无呼吸心跳者立即实施CPR，按压深度5-6cm，频率100-120次/分钟，配合人工呼吸直至专业救援到达。心肺复苏对电击烧伤创面用清洁敷料覆盖，避免涂抹药膏，同时抬高伤肢减少肿胀，及时送医检查内脏损伤情况。伤口处理触电急救措施03厨房用气安全PART燃气泄漏检测方法涂抹检测法使用肥皂水、洗涤灵或洗洁精等混合液，涂抹在管道接口、阀门连接处、软管接口等易漏气部位，观察是否产生连续气泡。若出现类似螃蟹泡状的气泡并逐渐增大，则表明存在燃气泄漏。01嗅觉检测法燃气经过加臭处理（四氢噻吩），具有刺鼻的臭鸡蛋味。若在厨房或燃气设施附近闻到此类异味，应立即检查是否发生泄漏。燃气表观察法在完全不用气的情况下，关闭所有燃气设备，观察燃气表末位红框内数字是否走动。若数字持续变化，则可能存在燃气泄漏。报警器检测法安装燃气泄漏报警器，通过气体传感器实时监测环境中可燃气体浓度。当浓度超过临界值时，报警器会发出声光报警，提醒用户及时处理。020304燃气设备使用规范安全使用环境使用燃气时保持厨房通风良好，禁止在燃气设施上悬挂物品或堆放易燃易爆品。燃气管道不得穿越卧室、浴室，使用燃气的房间严禁住人。专业安装维修燃气管道、阀门、表具等设施的拆改、迁移必须由燃气公司专业人员施工，严禁私自改动。开放式厨房需整改为封闭式并安装隔门，否则不符合燃气安全规范。定期检查更换燃气软管使用超过18个月需更换，金属波纹管使用6-8年需更换，铝塑管需定期检查接口。燃气灶具、热水器等设备判废年限为8年，严禁超期使用。燃气事故应急处理发现燃气泄漏时，立即关闭燃气总阀（表前阀门），切断气源。严禁开启或关闭任何电器设备，包括电灯、抽油烟机、手机等。切断气源迅速打开门窗，保持室内空气流通，降低燃气浓度。避免使用明火或产生静电，如穿脱化纤衣物等。泄漏轻微时可联系燃气公司维修人员检修；若引发火灾或爆炸，应等待消防部门处理，严禁擅自返回现场。通风散气人员迅速撤离到室外安全区域，拨打燃气公司抢险电话或119报警。若发现邻居家泄漏，应敲门告知，切勿使用门铃。撤离报警01020403专业检修04厨房防火安全PART常见火灾起因分析4易燃物管理不当3电气线路故障2油锅失控起火1燃气泄漏隐患面粉等粉尘接触明火会引发爆燃，酒精等液体燃料靠近灶台存放，抹布等可燃物堆积在高温设备旁均可能被引燃。烹饪时油温过高、油量过满或离人操作导致油品自燃，引燃周边可燃物；未定期清洗的油烟管道油垢遇明火会形成"烟囱效应"加速火势蔓延。厨房大功率设备集中使用导致线路过载，私拉乱接电线、未穿管保护或使用劣质插座易引发短路打火，引燃周围可燃装饰材料。使用超期未检的液化气钢瓶、老化破损的软管或失效减压阀，以及未关闭阀门导致燃气积聚，遇明火极易引发爆燃事故。灭火器材使用方法干粉灭火器操作遵循"提、拔、握、压"四步法，保持3-5米安全距离，对准火源根部扫射，适用于油类、电气设备初期火灾扑救。灭火毯使用技巧双手握住防火毯边缘，自上而下覆盖火源隔绝空气，特别适合油锅起火且能重复使用，注意覆盖后保持30秒以上不掀开。二氧化碳灭火器要点使用时需戴防冻手套，避免直接接触喷射管，适用于精密仪器灭火，密闭空间使用需防窒息。消防系统联动熟悉厨房自动灭火装置启动方式，燃气泄漏时先关总阀再通风，电气火灾先断电后灭火，不同类型火灾采用对应处置策略。火灾逃生自救技巧火势封门时用湿布堵门缝，在窗口发出求救信号，切勿盲目跳楼，等待救援时尽量选择有水源的卫生间避险。确保消防通道畅通无阻，熟悉两个以上逃生出口位置，逃生时低姿前进用湿布捂口鼻避开浓烟。立即用流动冷水冲洗伤处15分钟以上，不要涂抹牙膏酱油等异物，用清洁敷料覆盖后送医。准确说明起火地点、燃烧物质和人员被困情况，引导消防车进入时需清除占道车辆，保持通讯畅通直至救援到达。疏散路线规划紧急避险措施烧伤应急处置报警求救要点05安全管理制度PART日常检查流程设备状态确认每日使用前需检查燃气阀门、电源开关及设备固定情况，确认炉灶无漏气（肥皂水检测）、电源线无破损、设备底座稳固无倾斜，检查记录需由责任人签字存档。检查灭火器压力表指针是否在绿色区域，火灾报警器指示灯是否正常闪烁，排烟管道油污厚度不超过0.5毫米，确保消防通道无杂物堆放。使用漏电检测仪测试插座接地性能，查看配电箱内断路器是否灵敏，大功率设备（如蒸柜）需单独回路供电，避免超负荷运行。消防设施核查电气系统测试统筹月度安全检查计划，监督隐患整改闭环，保管设备年检证书及维修记录，组织每季度消防演练并评估效果。执行班前班后"三关一闭"（关气、关电、关设备、闭门窗），发现设备异响或温度异常立即停机报修，禁止私自拆卸防护罩。对报修故障需2小时内响应，涉及燃气管路维修必须持证作业，更换部件需留存旧件备查，维修后需张贴"已检修"标识。新员工须通过燃气使用、灭火器操作等实操考核，老员工每年复训不少于8学时，考核不合格者暂停厨房操作权限。安全责任划分安全负责人职责操作人员职责维修人员职责培训考核机制应急预案制定立即关闭总阀、开窗通风、禁用明火及电器，人员撤离至安全区后拨打燃气公司抢修电话，使用防爆风机稀释气体浓度。燃气泄漏处置切断电源后使用干粉灭火器扑救，油锅起火时优先使用灭火毯覆盖，火势蔓延需启动手动报警按钮并疏散人员。电气火灾响应设置烫伤急救包（含烧伤膏、无菌敷料），触电事故使用绝缘棒移开电源，机械伤害需压迫止血并保持伤肢固定送医。人员伤害急救06安全知识测试PART选择题测试-A.立即开窗通风-C.使用明火寻找泄漏源燃气泄漏时，正确的处理方式是-B.打开电器设备检查漏气点-D.关闭门窗防止扩散0204010305情景模拟题通过真实场景还原考核学员应急反应能力，重点检验安全隐患识别与规范操作流程的掌握程度燃气泄漏情景模拟燃气报警器鸣响时，学员需演示关闭阀门、打开门窗、撤离现场并报修的完整流程错误示范纠偏：禁止使用排风扇（可能产生电火花）、不可拔插电器插头（静电引燃）油锅起火情景设置油温过高起火的模拟场景，考核灭火毯覆盖操作及灭火器喷射角度控制技巧需强调关闭燃气阀门的关键动作，避免火势沿管道蔓延至燃气主管道实操考核要点干粉灭火器操作需遵循"提、拔、握、压"四步法，喷射时保持3米有效距离对准火焰根部灭火毯应完全覆盖火源至