餐饮服务员标准岗位职责说明书

餐饮服务员标准岗位职责说明书餐饮服务员是餐饮服务体系中的核心力量，其工作质量直接关系到顾客的用餐体验、餐厅的品牌形象以及经营效益。本岗位职责说明书旨在明确餐饮服务员的核心职责、工作标准与行为规范，为提升整体服务水平提供指引。一、岗位概述餐饮服务员主要负责在餐厅运营过程中，为顾客提供从迎宾、点餐、上菜到结账离席的全流程优质服务，确保顾客在舒适、愉悦的环境中享受餐饮产品。同时，需维护工作区域的整洁卫生，协助其他岗位同事，共同保障餐厅的顺畅高效运作。二、主要工作职责（一）餐前准备与检查1.严格按照排班时间提前到岗，更换统一、整洁的工作制服，佩戴工牌，整理个人仪容仪表，确保符合餐厅规范。2.参与班前例会，明确当日工作重点、菜品信息（如新推菜品、沽清菜品、特色推荐等）、服务标准及注意事项。3.负责所辖区域的环境卫生清洁工作，包括餐桌、餐椅、地面、窗台、镜面及周边公共区域的擦拭与清扫，确保无污渍、无杂物、无异味。4.检查并准备好开餐所需的各类物品，如洁净餐具、杯具、餐巾、菜单、点菜单、笔、开瓶器、服务巾等，并按规定位置摆放整齐。5.检查餐桌摆设是否规范统一，确保餐具洁净完好，无破损、无水渍、无指纹。6.协助检查区域内照明、空调、音响等设施设备是否正常运转，如有异常及时上报。（二）迎宾与点餐服务1.当顾客抵达餐厅时，应主动上前，面带微笑，使用规范的问候语（如“您好，欢迎光临！”），热情友好地迎接顾客。2.根据餐厅座位情况及顾客需求，合理引导顾客就座，并协助拉椅让座，递上菜单和水杯。3.熟悉菜单内容，包括菜品名称、主要配料、口味特点、烹饪方法、价格及酒水知识，能够主动向顾客介绍和推荐菜品、饮品，耐心解答顾客的疑问。4.准确记录顾客点单信息，确保菜品名称、数量、规格、特殊要求（如辣度、忌口等）无误，并向顾客复述确认。5.按照餐厅规定的流程及时将点菜单传递至厨房或吧台，并与后厨保持良好沟通，确保出餐顺畅。（三）餐中服务与顾客关怀1.保持对所辖区域顾客的密切关注，适时添加茶水、更换骨碟、清理桌面杂物，确保台面整洁有序。2.菜品上桌时，应向顾客介绍菜品名称，注意上菜顺序和速度，确保热菜热吃、冷菜冷吃。上菜时注意轻拿轻放，避免汤汁洒溅。3.主动询问顾客用餐感受，及时了解并满足顾客的合理需求，如增加餐具、打包等。4.对顾客的特殊需求或投诉，应保持冷静、礼貌的态度，能够当场解决的应及时处理；不能当场解决的，应立即向当班主管或经理汇报，并跟进处理结果。5.密切关注顾客的用餐进度，适时进行二次推销，如推荐甜品、饮品等。6.确保服务过程中的用语文明、态度热情、举止得体，展现良好的职业素养。（四）餐后收尾与结算1.顾客用餐结束后，主动上前询问是否需要结账，确认后按照餐厅规定的结算方式（现金、刷卡、移动支付等）为顾客准确、快速地办理结账手续，并向顾客致谢。2.顾客离席时，应主动送别，使用规范的送别语（如“请慢走，欢迎下次光临！”），并协助顾客整理随身物品。3.迅速清理餐桌，将餐具、杯具分类收集送至洗碗间，桌面进行清洁消毒，重新摆台，准备迎接下一批顾客。4.核对当班营业收入，确保账单、款项无误，并按规定上交。（五）环境与物品维护1.工作期间，随时保持所辖区域的清洁卫生，包括地面、桌面、墙角、绿植等，及时清理散落的杂物和垃圾。2.负责服务用具（如托盘、开瓶器等）的清洁、保养和妥善保管，确保其完好可用。3.协助进行餐厅布草（如台布、口布等）的送洗、接收和整理工作。4.发现设施设备损坏或物品短缺时，应及时上报并协助处理。（六）卫生与安全规范执行1.严格遵守餐厅的卫生管理规定，确保个人卫生和操作卫生符合标准，如勤洗手、佩戴口罩（根据规定）、不佩戴夸张饰品等。2.了解并执行食品安全相关知识，如正确储存食品、识别变质食品、生熟分开等，防止食品安全事故发生。3.熟悉消防器材的位置和基本使用方法，了解紧急疏散路线，确保工作区域的安全。4.注意操作安全，避免因操作不当导致自身或他人受伤。（七）团队协作与沟通1.积极与同事配合，发扬团队精神，共同完成各项服务工作，确保服务流程的顺畅。2.与厨房、吧台等后台岗位保持良好沟通，及时反馈顾客需求和菜品信息。3.服从当班主管或经理的工作安排和调度，积极参与餐厅组织的各项培训和活动。4.主动向主管或经理汇报工作中遇到的问题、顾客反馈及合理化建议。（八）顾客反馈与问题处理1.留意顾客的用餐反馈，包括对菜品、服务、环境等方面的意见和建议，并及时向上级汇报。2.具备一定的问题处理能力，能够妥善应对服务过程中出现的一般性顾客投诉或突发事件，维护餐厅声誉。三、任职要求1.年龄、学历等基本条件（根据餐厅实际情况填写，例如：年满18周岁，初中及以上学历）。2.身体健康，持有有效健康证明，无传染性疾病。3.具备良好的沟通表达能力和亲和力，服务意识强，热爱餐饮服务行业。4.工作积极主动，认真负责，有较强的责任心和抗压能力。5.能够适应轮班制工作，包括晚班、周末及节假日。6.具备一定的学习能力，能够快速掌握菜单知识和服务流程。7.有相关餐饮服务经验者优先。四、职业发展方向餐饮服务员可通过持续学习和实践，提升服务技能和管理能力，向资深服务员、领班、餐厅主管、餐厅经理等岗