幼儿园膳食委员会会议记录

幼儿园膳食委员会会议记录会议名称：XX幼儿园膳食委员会季度工作会议会议时间：X年X月X日上午X点X分会议地点：幼儿园多功能会议室参会人员：园长（XXX）、后勤园长（XXX）、保健医（XXX）、厨师长（XXX）、各班家长代表（XXX、XXX、XXX等共X名）、教师代表（XXX、XXX）缺席人员：（如有，请注明姓名及原因，如无则写“无”）记录人：XXX会议主题：1.回顾上季度幼儿膳食管理工作情况2.审议本季度膳食营养分析报告及幼儿反馈3.讨论食材采购、储存及加工环节的安全与改进4.研究下季度膳食计划及特色活动安排5.收集并回应家长对膳食工作的意见与建议---一、会议伊始园长XXX同志首先对各位委员的到来表示欢迎，并强调了膳食委员会在幼儿园工作中的重要性。她指出，幼儿膳食营养是保障幼儿健康成长的基石，膳食委员会作为家园沟通的重要桥梁，其意见和建议对不断优化幼儿园膳食工作至关重要。希望各位委员畅所欲言，共同为孩子们的健康饮食出谋划策。二、上季度膳食工作回顾与总结（后勤园长XXX汇报）后勤园长XXX同志对上季度膳食工作进行了总结：1.幼儿反馈：根据各班教师的观察记录和幼儿自主表达，大部分幼儿对近期的菜品接受度较高，尤其喜爱“番茄牛腩”、“翡翠虾仁”等菜品。部分幼儿对绿叶蔬菜如菠菜、芹菜的接受度仍有待提高。2.家长反馈：通过家长问卷和日常沟通，收集到家长对膳食搭配、菜品多样性、点心种类等方面的肯定。同时，也收到关于“增加粗粮供应频次”、“公示每周食谱营养成分”等建议。3.营养分析：保健医每月对幼儿食谱进行营养测算，上季度宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）基本达到推荐摄入量标准。维生素和矿物质方面，维生素A、钙的平均摄入量较为充足，但个别微量元素如锌的摄入量在部分周次略低。4.安全管理：严格执行食材采购索证索票制度，确保源头可溯。厨房卫生每日检查，餐具消毒规范，上季度无食品安全事故发生。5.存在不足：部分菜品在幼儿餐盘中的呈现形式可以更加多样化、趣味化，以提高幼儿食欲；厨师团队在新菜品研发方面需持续加强。三、膳食管理重点议题讨论与决议（一）本季度膳食情况分析与幼儿喜爱度调查（保健医XXX汇报）保健医XXX同志详细介绍了本季度幼儿膳食的营养分析结果，并公布了最新一次的幼儿菜品喜爱度调查。*营养分析：本季度在保持宏量营养素均衡的基础上，针对上季度锌元素摄入略低的情况，已通过增加瘦肉、动物肝脏（每周一次，适量）、坚果泥等食材进行了调整。*幼儿喜爱度：调查显示，幼儿最喜爱的前三位菜品为“香煎龙利鱼柳”、“五彩时蔬丁”、“南瓜小米粥”。对于“清蒸鲈鱼”等腥味较明显的食物，部分幼儿接受度不高。讨论与决议：1.针对幼儿对绿叶蔬菜接受度不高的问题，厨师长表示将尝试改进烹饪方式，如将菠菜焯水后切碎制作成菠菜鸡蛋卷、将芹菜与肉末搭配制成馅料等，增加蔬菜的适口性。2.对于“清蒸鲈鱼”，考虑到其营养价值，暂不取消，但将调整烹饪方法，如加入适量柠檬片去腥，并在菜品介绍时引导幼儿认识其对身体的好处。3.家长代表建议，可定期在幼儿园公众号或宣传栏，以图文并茂的方式介绍当季推荐食材及其营养价值，帮助家长和幼儿共同建立健康饮食观念。此建议获得一致认可，由保健医负责落实。（二）食材采购、储存与加工安全（后勤园长XXX汇报）后勤园长XXX同志强调了食材安全的重要性：*采购环节：目前幼儿园食材主要由X家固定供应商提供，均具备合法资质，索证索票制度执行到位。每周对食材进行抽检，确保新鲜安全。*储存环节：食材分类存放，生熟分开，严格执行先进先出原则，定期清理库房，确保无过期变质食材。*加工环节：严格遵守厨房卫生管理规定，厨师上岗前进行健康检查，操作前洗手消毒，刀具砧板生熟分开。讨论与决议：1.家长代表提出希望能有机会参观食材储存和厨房加工区域。经商议，决定每学期组织一次“膳食开放日”活动，邀请部分家长代表实地参观，并听取意见。具体时间由后勤园长与家委会协商后确定。2.保健医补充，将加强对厨房工作人员食品安全知识的培训和考核，确保各项制度落到实处。（三）下季度膳食计划与特色活动安排（厨师长XXX汇报）厨师长XXX同志介绍了下季度的膳食初步计划：*季节性调整：下季度将进入秋季，计划增加山药、莲藕、萝卜等应季食材，推出如“山药排骨汤”、“桂花糯米藕”等菜品，滋阴润燥。*特色活动：拟在下季度开展“小小美食家”活动，如组织幼儿参与包饺子、制作水果沙拉等简单的烹饪体验，增进幼儿对食物的兴趣和了解。讨论与决议：1.家长代表对“小小美食家”活动表示支持，并建议活动过程中注重培养幼儿的卫生习惯和安全意识。2.教师代表建议，可结合节日（如国庆节、中秋节）推出主题特色餐点，渗透传统文化教育。此建议被采纳，厨师长将据此进一步完善计划。（四）特殊幼儿膳食管理（保健医XXX汇报）保健医XXX同志通报了目前幼儿园特殊体质幼儿（如过敏体质、肥胖倾向等）的膳食管理情况：*已为每位特殊体质幼儿建立档案，根据医嘱和营养师建议，提供个性化膳食。如对鸡蛋过敏的幼儿，将其餐点中的鸡蛋替换为其他蛋白质来源。*定期对肥胖倾向幼儿的体重进行监测，并与家长沟通，共同调整膳食结构和运动量。讨论与决议：1.家长代表建议，对于有特殊饮食需求的幼儿，家长应提前与保健医和班级教师充分沟通，并提供相关医学证明，以便幼儿园更好地提供服务。幼儿园将进一步明确特殊膳食申请和沟通流程。四、家长意见与建议征集会议最后，各位家长代表踊跃发言，提出了以下意见和建议：1.希望早餐能增加一些如菜包、肉包等中式面点的种类。2.建议午餐后水果能更注重多样性和时令性。3.部分家长担心幼儿在园饮水量不足，希望老师能多提醒。回应与决议：1.厨师长回应，将在早餐中增加中式面点的种类和频次，如每周一、三、五提供不同种类的包子或花卷。2.保健医回应，水果的采购会严格遵循时令原则，确保新鲜多样，并根据幼儿实际食用情况进行调整。3.园长表示，会要求各班教师加强对幼儿饮水的提醒和引导，确保幼儿每日饮水量充足。五、会议总结（园长XXX）园长XXX同志对本次会议进行了总结。她感谢各位委员的积极参与和宝贵建议，认为本次会议开得很成功，达到了预期目的。幼儿园将认真梳理和落实会议达成的各项决议，持续优化膳食管理工作，努力为孩子们提供营养均衡、安全美味的餐点。同时，希望膳食委员会能继续发挥桥梁作用，加强家园沟通，共同促进幼儿健康快乐成长。六、下次会议预告下次膳食委员会会议初步定于X年X月底召开，主要议