小学校园餐工作领导小组制度

小学校园餐工作领导小组制度第一章总则第一条本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国义务教育法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合学校后勤管理实际，以及公司关于校园安全、服务质量提升的相关规定，为规范校园餐饮管理，防控食品安全风险，保障师生健康权益，特制定本制度。制度旨在明确管理职责，优化业务流程，强化风险防控，确保校园餐饮服务安全、规范、高效运行。第二条本制度适用于公司总部各部门、下属学校及餐饮服务单位，涵盖校园食堂食材采购、加工制作、供餐服务、卫生管理、设施维护等全流程管理，以及相关人员的履职行为规范。第三条本制度下列术语定义如下：（一）校园餐饮专项管理：指围绕校园食堂餐饮服务全过程，包括采购、加工、供餐、清洁、监督等环节的风险识别、控制、预警及处置活动，旨在确保食品安全与服务质量。（二）餐饮服务风险：指在餐饮服务过程中可能引发食品安全事故、影响师生健康或造成财产损失的不确定性因素，如食材污染、操作不当、设施故障等。（三）餐饮合规：指餐饮服务活动严格遵循国家法律法规、行业标准及公司内部管理规定，确保服务行为合法、规范、透明。第四条校园餐饮专项管理应遵循以下原则：（一）全面覆盖：确保管理范围覆盖餐饮服务全流程，不留监管空白；（二）责任到人：明确各层级、各岗位的管理职责，实现责任可追溯；（三）风险导向：聚焦高风险环节，优先防控重大安全风险；（四）持续改进：根据法规变化、风险动态及管理效果，定期优化制度流程。第二章管理组织机构与职责第五条公司主要负责人为校园餐饮安全管理的第一责任人，对餐饮服务总体安全负全面领导责任；分管后勤或餐饮服务的领导为直接责任人，统筹日常管理，督导制度落实。第六条设立校园餐工作领导小组，由公司总部及下属单位相关领导组成，成员包括但不限于后勤部、安全部、采购部、财务部及餐饮服务单位负责人。领导小组职责如下：（一）统筹协调：负责统筹校园餐饮管理政策，协调跨部门协作；（二）决策审批：对重大采购、设施改造、应急预案等事项进行决策；（三）监督评价：定期检查管理成效，评估风险防控水平。第七条明确三类主体职责：（一）牵头部门（后勤部）：负责专项管理制度建设，组织风险排查，监督考核，开展培训宣贯；（二）专责部门（安全部、采购部）：分别负责食品安全监管、供应商资质审核、招标流程监督；（三）业务部门/下属单位（餐饮服务单位）：落实管理要求，开展日常风险防控，执行操作规范。第八条基层执行岗（食堂工作人员）须履行以下责任：（一）遵守操作规程，按规定穿戴工服、佩戴口罩；（二）及时上报食材异常、设备故障等风险隐患；（三）签订岗位合规承诺书，确保行为符合制度要求。第三章专项管理重点内容与要求第九条食材采购管理：（一）合规标准：建立合格供应商名录，执行索证索票制度，优先选择有资质、信誉良好的供应商；禁止采购过期、变质食材；（二）禁止行为：严禁向无资质主体采购食材，杜绝虚假索证；（三）风险防控：重点关注冷链食材运输存储温度、采购渠道资质审核。第十条加工制作管理：（一）合规标准：生熟分开操作，确保加工场所通风、整洁，餐具消毒达标；严格执行食品留样制度；（二）禁止行为：严禁加工来源不明食材，禁止使用过期调味品；（三）风险防控：强化操作人员健康管理，定期清洁设备，监控加工环境卫生。第十一条供餐服务管理：（一）合规标准：控制供餐温度，确保师生饮食卫生，提供餐食分装、配送规范；（二）禁止行为：禁止将餐食二次加工供餐，杜绝食材浪费；（三）风险防控：加强供餐环节的保温措施，避免交叉污染。第十二条卫生管理：（一）合规标准：食堂环境定期消毒，垃圾及时清理，洗手设施正常运行；（二）禁止行为：严禁在食堂内吸烟、饮食，禁止非工作人员进入操作区；（三）风险防控：开展食堂卫生检查，重点关注地面湿滑、老鼠鼠患等问题。第十三条设施维护管理：（一）合规标准：定期检修燃气、电力、供水设备，确保消防设施完好；（二）禁止行为：禁止擅自改造消防设施，杜绝设备超期未检；（三）风险防控：建立设备档案，落实维修保养计划。第十四条员工健康管理：（一）合规标准：食堂工作人员需持健康证上岗，每年体检，患有传染性疾病者立即调离；（二）禁止行为：严禁带病上岗，禁止员工留样餐食；（三）风险防控：建立员工健康档案，加强卫生知识培训。第十五条应急处置管理：（一）合规标准：制定食品安全事故应急预案，明确报告流程、处置措施；（二）禁止行为：禁止隐瞒事故真相，禁止延误上报；（三）风险防控：定期开展应急演练，确保人员熟悉处置流程。第十六条消费投诉处理：（一）合规标准：设立投诉受理渠道，48小时内响应，及时调查处理；（二）禁止行为：禁止推诿投诉，禁止对投诉人进行报复；（三）风险防控：建立投诉分析机制，优化服务流程。第四章专项管理运行机制第十七条制度动态更新机制：根据法律法规变化及管理需求，每年评估制度有效性，及时修订完善。第十八条风险识别预警机制：每月开展风险排查，对发现的问题进行分级（一般、重大），发布预警通知。第十九条合规审查机制：将餐饮合规审查嵌入采购招标、设备验收、供餐服务等关键环节，实行“未经审查不得实施”。第二十条风险应对机制：（一）一般风险：由业务部门限期整改，专责部门跟踪验证；（二）重大风险：立即启动应急预案，由领导小组协调处置，必要时上报公司决策层。第二十一条责任追究机制：对违规行为界定处罚标准，情节轻微者通报批评，情节严重者取消评优资格，涉嫌违法的移交司法机关。第二十二条评估改进机制：每季度对专项管理体系运行情况评估，形成报告，优化管理漏洞。第五章专项管理保障措施第二十三条组织保障：各级领导须定期召开专题会议，督导制度落实，确保资源投入。第二十四条考核激励机制：将餐饮合规情况纳入部门年度考核，与绩效、评优挂钩，设立专项奖励。第二十五条培训宣传机制：分层级开展培训，管理层侧重合规履职，一线员工侧重操作规范，每年不少于4次。第二十六条信息化支撑：通过系统实现采购管理自动化、风险实时监控，提升管理效率。第二十七条文化建设：发布餐饮合规手册，组织签订承诺书，营造全员参与的良好氛围。第