2026年营养师资格考试习题与解析

2026年营养师资格考试习题与解析一、单项选择题（共20题，每题1分）1.我国居民膳食指南中推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。A.250-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.粥B.面条C.豆腐D.油条3.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要是指（）。A.同一种食物尽量多吃B.食物种类越少越好C.每天摄入12种以上食物，每周25种以上D.只吃主食和蔬菜4.婴幼儿辅食添加的原则中，不包括（）。A.由少到多B.由稀到稠C.由细到粗D.同时添加多种新食物5.老年人常见的营养问题不包括（）。A.蛋白质摄入不足B.维生素D缺乏C.矿物质流失D.碳水化合物代谢紊乱6.中国居民膳食指南中推荐的“适量”脂肪摄入量是指（）。A.每天不超过25克B.每天不超过30克C.每天不超过35克D.每天不超过40克7.孕期营养需求中，对叶酸摄入量要求较高的时期是（）。A.孕早期B.孕中期C.孕晚期D.产后恢复期8.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？（）A.煎B.炒C.蒸D.烤9.中国居民膳食指南中推荐的“少盐”摄入量是指（）。A.每天不超过5克B.每天不超过6克C.每天不超过8克D.每天不超过10克10.以下哪种食物是钙的良好来源？（）A.水果B.蔬菜C.奶制品D.油炸食品11.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因不包括（）。A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.蛋白质摄入过剩12.中国居民膳食指南中推荐的“足量”饮水量是指（）。A.每天不低于1500毫升B.每天不低于1700毫升C.每天不低于1800毫升D.每天不低于2000毫升13.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）A.精米白面B.豆制品C.全谷物D.油炸食品14.中国居民膳食指南中推荐的“适量”运动量是指（）。A.每周至少150分钟中等强度运动B.每周至少100分钟中等强度运动C.每天至少30分钟中等强度运动D.每天至少60分钟中等强度运动15.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E16.中国居民膳食指南中推荐的“适量”奶制品摄入量是指（）。A.每天300克以上B.每天200克以上C.每天150克以上D.每天100克以上17.以下哪种食物是锌的良好来源？（）A.水果B.蔬菜C.红肉D.粗粮18.中国居民膳食指南中推荐的“适量”鱼虾类摄入量是指（）。A.每周2次以上，每次75克以上B.每周2次以上，每次50克以上C.每周3次以上，每次75克以上D.每周3次以上，每次50克以上19.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的矿物质？（）A.煎B.炒C.蒸D.烤20.中国居民膳食指南中推荐的“适量”豆类摄入量是指（）。A.每天50克以上B.每天75克以上C.每天100克以上D.每天125克以上二、多项选择题（共10题，每题2分）1.以下哪些食物是优质蛋白质的来源？（）A.瘦肉B.鸡蛋C.豆腐D.油炸食品2.中国居民膳食指南中推荐的“食物多样”原则包括（）。A.每天摄入12种以上食物B.每周25种以上食物C.主食、蔬菜、水果、畜肉、豆类、奶制品均衡摄入D.尽量减少加工食品的摄入3.孕期营养需求中，对哪些营养素摄入量要求较高？（）A.叶酸B.铁C.钙D.蛋白质4.以下哪些烹饪方式有利于保留食物中的维生素？（）A.蒸B.炒C.煎D.烤5.中国居民膳食指南中推荐的“少盐”摄入量适用于（）。A.成年人B.儿童C.老年人D.孕妇6.以下哪些食物是钙的良好来源？（）A.奶制品B.豆制品C.水果D.蔬菜7.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因包括（）。A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.蛋白质摄入过剩8.中国居民膳食指南中推荐的“适量”运动量包括（）。A.每周至少150分钟中等强度运动B.每周至少100分钟中等强度运动C.每天至少30分钟中等强度运动D.每天至少60分钟中等强度运动9.以下哪些营养素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E10.中国居民膳食指南中推荐的“适量”奶制品摄入量适用于（）。A.成年人B.儿童C.老年人D.孕妇三、判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南中推荐的“食物多样”原则是指每天只吃12种食物即可。（×）2.孕期营养需求中，对叶酸摄入量要求较高的时期是孕早期。（√）3.中国居民膳食指南中推荐的“少盐”摄入量是指每天不超过6克。（√）4.以下烹饪方式最有利于保留食物中的维生素：蒸。（√）5.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因不包括蛋白质摄入过剩。（√）6.中国居民膳食指南中推荐的“适量”运动量是指每天至少30分钟中等强度运动。（√）7.以下营养素缺乏会导致夜盲症：维生素A。（√）8.中国居民膳食指南中推荐的“适量”奶制品摄入量是指每天300克以上。（√）9.以下食物是锌的良好来源：红肉。（√）10.中国居民膳食指南中推荐的“适量”鱼虾类摄入量是指每周2次以上，每次75克以上。（√）四、简答题（共5题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。2.简述孕期营养需求的特点及其对孕妇健康的影响。3.简述中国居民膳食指南中“少盐”摄入量的推荐及其原因。4.简述儿童青少年缺铁性贫血的主要原因及其预防措施。5.简述中国居民膳食指南中“适量”运动量的推荐及其意义。五、案例分析题（共2题，每题10分）1.某女士，30岁，怀孕6个月，近期出现疲劳、头晕等症状。请分析可能存在的营养问题，并提出相应的营养建议。2.某男孩，10岁，学生，近期被诊断为缺铁性贫血。请分析可能存在的营养问题，并提出相应的营养建议。答案与解析一、单项选择题答案与解析1.C解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物400-500克，以全谷物为主。2.C解析：豆腐是优质蛋白质的良好来源，而粥、面条、油条等蛋白质含量较低。3.C解析：“食物多样”原则强调每天摄入12种以上食物，每周25种以上，以均衡营养。4.D解析：婴幼儿辅食添加应遵循“由少到多、由稀到稠、由细到粗”的原则，但不应同时添加多种新食物。5.D解析：老年人常见的营养问题包括蛋白质摄入不足、维生素D缺乏、矿物质流失等，而碳水化合物代谢紊乱主要见于糖尿病患者。6.B解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入脂肪25-30克，以植物油为主。7.A解析：孕期叶酸需求量在孕早期最高，以预防胎儿神经管畸形。8.C解析：蒸煮方式能较好地保留食物中的维生素，而煎、炒、烤等烹饪方式容易导致维生素流失。9.B解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入盐不超过6克，以预防高血压等慢性病。10.C解析：奶制品是钙的良好来源，而水果、蔬菜、油炸食品钙含量较低。11.D解析：儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足、吸收障碍或丢失过多，而蛋白质摄入过剩不会导致贫血。12.D解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天饮水量不低于2000毫升，以维持身体水代谢。13.C解析：全谷物是膳食纤维的良好来源，而精米白面、豆制品、油炸食品膳食纤维含量较低。14.A解析：中国居民膳食指南推荐成年人每周至少150分钟中等强度运动，以维持健康。15.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，而维生素C、D、E缺乏不会导致此症状。16.A解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入奶制品300克以上，以补充钙和蛋白质。17.C解析：红肉是锌的良好来源，而水果、蔬菜、粗粮锌含量较低。18.A解析：中国居民膳食指南推荐成年人每周摄入鱼虾类2次以上，每次75克以上，以补充优质蛋白和Omega-3脂肪酸。19.C解析：蒸煮方式能较好地保留食物中的矿物质，而煎、炒、烤等烹饪方式容易导致矿物质流失。20.B解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入豆类75克以上，以补充优质蛋白和膳食纤维。二、多项选择题答案与解析1.A、B、C解析：瘦肉、鸡蛋、豆腐是优质蛋白质的来源，而油炸食品脂肪含量过高，营养价值较低。2.A、B、C、D解析：“食物多样”原则强调每天摄入12种以上食物，每周25种以上，主食、蔬菜、水果、畜肉、豆类、奶制品均衡摄入，并减少加工食品的摄入。3.A、B、C、D解析：孕期对叶酸、铁、钙、蛋白质的需求量较高，以支持胎儿发育和孕妇健康。4.A、B解析：蒸、炒等方式能较好地保留食物中的维生素，而煎、烤等方式容易导致维生素流失。5.A、B、C、D解析：“少盐”摄入量适用于所有人群，包括成年人、儿童、老年人和孕妇，以预防高血压等慢性病。6.A、B解析：奶制品和豆制品是钙的良好来源，而水果、蔬菜钙含量较低。7.A、B、C解析：儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足、吸收障碍或丢失过多，而蛋白质摄入过剩不会导致贫血。8.A、C解析：中国居民膳食指南推荐成年人每周至少150分钟中等强度运动，每天至少30分钟中等强度运动，以维持健康。9.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，而维生素C、D、E缺乏不会导致此症状。10.A、B、C、D解析：“适量”奶制品摄入量适用于所有人群，包括成年人、儿童、老年人和孕妇，以补充钙和蛋白质。三、判断题答案与解析1.×解析：“食物多样”原则要求每天摄入12种以上食物，每周25种以上，而非只吃12种食物。2.√解析：孕早期叶酸需求量较高，以预防胎儿神经管畸形。3.√解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入盐不超过6克，以预防高血压等慢性病。4.√解析：蒸煮方式能较好地保留食物中的维生素，而煎、炒、烤等方式容易导致维生素流失。5.√解析：儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足、吸收障碍或丢失过多，而蛋白质摄入过剩不会导致贫血。6.√解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天至少30分钟中等强度运动，以维持健康。7.√解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，而维生素C、D、E缺乏不会导致此症状。8.√解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入奶制品300克以上，以补充钙和蛋白质。9.√解析：红肉是锌的良好来源，而水果、蔬菜、粗粮锌含量较低。10.√解析：中国居民膳食指南推荐成年人每周摄入鱼虾类2次以上，每次75克以上，以补充优质蛋白和Omega-3脂肪酸。四、简答题答案与解析1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。答：中国居民膳食指南的“食物多样”原则是指每天摄入12种以上食物，每周25种以上，以均衡营养。意义在于保证摄入多种营养素，预防营养不良和慢性病。2.简述孕期营养需求的特点及其对孕妇健康的影响。答：孕期营养需求特点包括叶酸、铁、钙、蛋白质需求量增加。对孕妇健康的影响：叶酸不足可能导致胎儿神经管畸形，铁不足可能导致贫血，钙不足可能导致骨质疏松，蛋白质不足可能导致胎儿发育迟缓。3.简述中国居民膳食指南中“少盐”摄入量的推荐及其原因。答：推荐每天摄入盐不超过6克。原因在于高盐摄入会增加高血压、心血管疾病等慢性病风险。4.简述儿童青少年缺铁性贫血的主要原因及其预防措施。答：主要原因包括铁摄入不足、吸收障碍或丢失过多。预防措施包括多吃富含铁的食物（如红肉、豆制品），避免喝牛奶等抑制铁吸收的饮品。5.简述中国居民膳食指南中“适量”运动量的推荐及其意义。答：推荐成年人每周至少150分钟中等强度运动，每天至少30分钟中等强度运动。意义在于维持健康体重、预防慢性病、改善心理健康。五、案例分析题答案与解析1.某女士，30岁，怀孕6个月，近期出现疲劳、头晕等症状。请分析可能存在的营养问题，并提出相