2026年营养学专业知识及考试模拟题

2026年营养学专业知识及考试模拟题一、单选题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？A.250-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克2.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？A.亚油酸B.花生四烯酸C.载脂蛋白A-ID.胆固醇3.孕期妇女叶酸推荐摄入量是多少？A.400μg/dB.600μg/dC.800μg/dD.1000μg/d4.老年人骨质疏松症预防的关键营养素是？A.维生素CB.维生素DC.维生素ED.维生素K5.中国居民膳食中，优质蛋白质的主要来源是？A.粮谷类B.豆制品C.水果蔬菜D.油脂类6.以下哪种食物是碘的良好来源？A.大米B.海带C.番茄D.土豆7.高盐饮食与哪种慢性病风险增加密切相关？A.糖尿病B.高血压C.肥胖D.冠心病8.儿童生长发育期，钙的主要来源是？A.蔬菜B.水果C.奶制品D.谷物9.植物性食物中，铁的生物利用率较高的是？A.红肉B.豆类C.绿叶蔬菜D.全谷物10.膳食纤维的主要功能不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力二、多选题（共5题，每题2分）1.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少种食物？A.12种B.15种C.20种D.25种2.以下哪些食物富含维生素D？A.晒太阳B.油脂丰富的鱼类C.强化牛奶D.花生酱3.孕期营养不良可能导致的并发症包括？A.孕期高血压B.先兆流产C.胎儿生长受限D.产后出血4.老年人常见的营养问题包括？A.营养不良B.骨质疏松C.便秘D.肠道菌群失调5.膳食纤维的生理功能包括？A.降低胆固醇B.增加饱腹感C.促进肠道健康D.提供能量三、判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南建议每天摄入200克以上水果。（×）2.反式脂肪酸完全不存在于天然食物中。（√）3.孕期妇女补充铁剂的最佳时间是孕中期。（×）4.老年人由于消化能力下降，应减少膳食纤维摄入。（×）5.中国居民膳食中，钙摄入量普遍不足。（√）6.膳食纤维可以增加肠道蠕动，预防便秘。（√）7.儿童偏食可能导致缺铁性贫血。（√）8.高盐饮食会增加胃癌风险。（√）9.维生素D主要来源于食物摄入。（×）10.植物性食物中的铁不易被人体吸收。（√）四、简答题（共3题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述孕期妇女对叶酸需求增加的原因。3.简述老年人营养不良的常见原因。五、论述题（共1题，10分）论述中国居民膳食中钙摄入不足的原因及对策。答案及解析一、单选题答案及解析1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成人每天摄入谷薯类食物400-500克，以全谷物为主。2.A解析：亚油酸（Omega-6）是必需脂肪酸，人体无法合成，需从食物中获取。3.C解析：孕期妇女叶酸推荐摄入量从孕前至孕早期为800μg/d，以预防胎儿神经管畸形。4.B解析：维生素D促进钙吸收，对老年人骨质疏松症预防至关重要。5.B解析：豆制品（如豆腐、豆浆）是优质植物蛋白来源，含有人体必需氨基酸。6.B解析：海带是碘的良好来源，缺碘地区居民应多吃海带预防碘缺乏病。7.B解析：高盐饮食会导致钠摄入过多，增加高血压风险。8.C解析：奶制品是钙的最佳来源，儿童生长发育期需充足钙摄入。9.B解析：豆类铁的生物利用率较高，且富含维生素C可促进铁吸收。10.C解析：膳食纤维不能提供能量，主要功能是促进肠道健康、降低血糖等。二、多选题答案及解析1.B、C解析：中国居民膳食指南建议每天摄入12种以上食物，每周25种以上，以多样化饮食为主。2.B、C解析：油脂丰富的鱼类（如三文鱼）和强化牛奶是维生素D的良好来源，晒太阳也能补充维生素D。3.A、B、C解析：孕期营养不良可能导致高血压、先兆流产、胎儿生长受限等并发症。4.A、B、C解析：老年人常见的营养问题包括营养不良、骨质疏松、便秘等。5.A、B、C解析：膳食纤维可降低胆固醇、增加饱腹感、促进肠道健康，但不能提供能量。三、判断题答案及解析1.×解析：指南建议每天摄入200-350克水果，200克为最低推荐量。2.√解析：反式脂肪酸主要来自工业加工食品，天然食物中几乎不存在。3.×解析：孕期妇女应在孕前3个月至孕早期补充叶酸（400-800μg/d）。4.×解析：老年人消化能力下降，应适量增加膳食纤维摄入以促进肠道健康。5.√解析：中国居民膳食中，钙摄入量普遍不足，尤其北方地区更为突出。6.√解析：膳食纤维可增加肠道蠕动，预防便秘，但无法提供能量。7.√解析：儿童偏食可能导致缺铁性贫血，需注意铁摄入。8.√解析：高盐饮食会刺激胃黏膜，增加胃癌风险。9.×解析：维生素D主要来源于晒太阳，食物摄入仅占少量。10.√解析：植物性食物中的铁多为非血红素铁，生物利用率较低。四、简答题答案及解析1.中国居民膳食指南的核心原则：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-三餐规律，足量饮水。2.孕期妇女对叶酸需求增加的原因：-叶酸是胎儿细胞生长和发育的重要营养素；-孕早期叶酸缺乏可能导致神经管畸形；-孕期血容量增加，叶酸需求量也随之升高。3.老年人营养不良的常见原因：-消化能力下降，食物摄入量减少；-基础疾病（如慢性病）影响食欲；-社会因素（如独居、经济条件差）；-药物副作用导致食欲不振。五、论述题答案及解析中国居民膳食中钙摄入不足的原因及对策：原因：1.饮食结构不合理：-粮谷类摄入过多，奶制品摄入不足；-蔬菜水果中钙含量较低。2.加工食品影响：-高盐、高蛋白饮食可能增加钙流失；-软饮料摄入替代牛奶。3.地域差异：-北方地区奶类摄入量低于南方；-部分地区缺乏富含钙的食物（如海产品）。4.生活方式：-饮食不规律，早餐摄入量少；-缺乏户外活动，维生素D不足影响钙吸收。对策：1.调整膳食结构：-增加奶制品摄入（如牛奶、酸奶）；-多吃豆制品、绿叶蔬菜（如菠菜、西兰花）。2.强化食品补充：-鼓