塔塔尔族糕点模具雕刻技师（初级）考试试卷及答案

塔塔尔族糕点模具雕刻技师（初级）考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.塔塔尔族初级糕点模具雕刻最常用的基础材质是______。2.模具雕刻的核心基本技法包括阴刻和______。3.塔塔尔族传统模具常见的核心花卉图案是______。4.木质模具保养时，常涂抹的防护油是______。5.初级雕刻必备的基础工具中，用于修边的是______刀。6.传统模具主要用于成型的塔塔尔族糕点是______（举1例）。7.模具存放应避免的环境是______。8.初级雕刻前需先掌握的是______（工具使用/图案设计）。9.传统模具常见的高度范围约为______cm（2-5/5-8）。10.塔塔尔族模具雕刻传承的主要方式是______（师徒/家族）。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.塔塔尔族初级模具雕刻最常用的材质是（）A.桦木B.金属C.塑料D.陶瓷2.以下不属于初级雕刻技法的是（）A.阴刻B.浮雕C.镂空D.修边3.传统模具常见的几何图案是（）A.五角星B.菱形C.六角星D.三角形4.模具保养应避免（）A.涂食用油B.干燥通风C.潮湿环境D.清理残渣5.初级雕刻需掌握的最小线条宽度约为（）A.0.3mmB.1mmC.2mmD.3mm6.塔塔尔族传统糕点“库玛恰”常用的成型模具是（）A.圆形浮雕模具B.方形镂空模具C.长条形模具D.三角形模具7.雕刻工具中，用于圆弧线条的是（）A.平口刀B.圆口刀C.三角刀D.凿子8.模具使用后，正确的清理方式是（）A.湿布擦拭B.干布清理C.水浸泡D.砂纸打磨9.初级雕刻图案的复杂度要求是（）A.复杂立体B.简单平面浮雕C.多层镂空D.精细微雕10.塔塔尔族模具雕刻的文化意义不包括（）A.传承饮食文化B.体现民族审美C.商业盈利D.艺术表达三、多项选择题（每题2分，共20分）1.塔塔尔族糕点模具常用材质包括（）A.桦木B.杨木C.铝制D.塑料E.陶瓷2.传统模具常见图案元素有（）A.郁金香B.石榴C.羊D.山水E.菱形3.初级雕刻必备工具包括（）A.平口刀B.圆口刀C.砂纸D.电钻E.喷枪4.模具保养正确方法是（）A.定期涂食用油B.避免潮湿C.阳光暴晒D.及时清残渣E.湿布擦拭5.初级掌握的雕刻技法有（）A.阴刻B.浮雕C.镂空D.圆雕E.修边6.传统模具成型的糕点有（）A.库玛恰B.沙木萨C.馕D.粽子E.月饼7.模具尺寸常见范围是（）A.直径10-15cmB.长度15-20cmC.高度2-5cmD.直径20-25cmE.高度5-8cm8.初级雕刻前准备步骤有（）A.材质挑选B.工具打磨C.图案设计D.模具铸造E.塑料成型9.模具雕刻安全注意事项（）A.刀具防割伤B.用电安全C.高温防护D.工具防滑落E.不用戴手套10.塔塔尔族模具的文化内涵（）A.美好象征B.丰收寓意C.团圆表达D.现代时尚E.简约审美四、判断题（每题2分，共20分）1.塔塔尔族初级模具以金属材质为主（）2.传统模具常见图案有郁金香（）3.模具可直接用湿布擦拭（）4.初级雕刻需掌握镂空技法（）5.桦木是常用模具材质（）6.模具主要用于压模成型糕点（）7.三角刀用于修边（）8.模具存放应干燥通风（）9.初级入门先学图案设计（）10.传统模具尺寸通常<5cm（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述塔塔尔族初级糕点模具雕刻的基本流程。2.塔塔尔族传统模具常见图案的文化内涵是什么？3.初级雕刻者需掌握的3种基础工具及用途。4.模具保养的注意事项有哪些？六、讨论题（每题5分，共20分）1.塔塔尔族初级糕点模具雕刻如何平衡传统图案与现代实用需求？2.初级雕刻者如何快速掌握工具使用技巧？---答案部分一、填空题答案1.桦木2.浮雕3.郁金香4.食用油（或蜂蜡）5.平口6.库玛恰（或沙木萨）7.潮湿环境（或阳光直射）8.工具使用9.2-510.师徒（或家族）二、单项选择题答案1.A2.C3.B4.C5.B6.A7.B8.B9.B10.C三、多项选择题答案1.ABC2.ABE3.ABC4.ABD5.ABE6.AB7.ABC8.ABC9.AD10.ABCE四、判断题答案1.×2.√3.×4.×5.√6.√7.×8.√9.×10.×五、简答题答案1.①材质挑选：选桦木、杨木等纹理细腻无裂痕的木材；②工具准备：备好平口刀、圆口刀、砂纸等基础工具；③图案设计：绘制简单花卉（郁金香）、几何图案；④雕刻操作：先阴刻轮廓，再浮雕细节；⑤打磨处理：用砂纸打磨表面及边缘，去除毛刺；⑥保养：涂食用油防裂，存放干燥处。2.①花卉（郁金香、石榴）：象征美好、丰收与富足；②几何（圆形、菱形）：代表团圆、稳定与和谐；③图案对称：符合糕点压模均匀要求，体现民族对平衡的追求；④无复杂元素：反映民族简约质朴的审美，承载饮食文化与精神寄托。3.①平口刀：用于雕刻直线轮廓、修边，使模具边缘整齐；②圆口刀：用于雕刻曲线、花卉花瓣等圆弧部分，塑造柔和线条；③砂纸：用于打磨雕刻后的表面及边缘，去除毛刺，使模具光滑易清洁。这三种工具是初级核心，需熟练握持姿势。4.①避免潮湿：潮湿易导致木材发霉、变形；②定期涂食用油：木质模具涂食用油可防裂、延长寿命；③及时清理残渣：使用后清理糕点残渣，避免残留腐蚀；④避免阳光直射：阳光会使木材干燥开裂；⑤不用湿布擦拭：湿布残留水分，应干布清理。六、讨论题答案1.传统图案需保留核心文化元素（如郁金香、菱形），现代实用需兼顾耐用性与易清洁。初级雕刻可简化传统图案细节（如减少花瓣层数），避免镂空（易藏残渣）；选用桦木等耐用材质，确保模具易清理；同时保留图案对称、简洁的特点，既传承民族审美，又满足现代糕点制作的实用需求，平衡文化传承与实用功能。2.①先练握持姿势：平口刀握稳（