餐饮店收银绩效考核制度

PAGE餐饮店收银绩效考核制度一、总则1.目的为了加强本餐饮店收银工作的管理，提高收银工作效率和服务质量，确保收银工作的准确性和规范性，特制定本绩效考核制度。通过科学合理的考核机制，激励收银员积极工作，提升业务水平，为餐饮店的经营发展做出更大贡献。2.适用范围本制度适用于本餐饮店全体收银员。3.考核原则公平公正原则：考核标准明确，过程公开透明，结果客观公正，确保每位收银员都能在公平的环境中接受考核。全面考核原则：从工作业绩、工作态度、专业技能等多个维度对收银员进行全面考核，避免单一维度评价的片面性。激励改进原则：考核结果与薪酬、晋升、奖励等挂钩，激励收银员不断改进工作，提高自身素质和工作绩效。沟通反馈原则：在考核过程中，加强与收银员之间的沟通与反馈，及时了解其工作情况和需求，帮助其解决问题，促进其成长。二、考核内容与标准工作业绩（60分）1.收款准确性（30分）现金收款：每出现一笔现金收款错误（如找零错误、金额录入错误等），扣2分。银行卡收款：因操作失误导致银行卡交易失败或金额错误，每次扣3分。电子支付收款：如微信、支付宝等支付方式出现收款错误，每次扣3分。每月收款错误累计超过5次，本项得分为0分。2.收款效率（15分）根据餐饮店用餐高峰时段和平均客流量，设定每个班次的收款标准时间。在标准时间内完成收款任务的，得10分。每超过标准时间1分钟，扣1分，直至本项分数扣完。若在特殊繁忙时段，能高效完成收款任务，未出现延误情况，可额外加5分。3.账单管理（10分）账单录入及时、准确，无漏单、错单情况。每发现一次漏单或错单，扣2分。妥善保管账单，账单保存完整、无丢失。若出现账单丢失情况，每次扣5分。按规定时间将账单整理归档，未按时归档的，每次扣1分。4.营收统计（5分）每日准确统计营收数据，按时上报财务部门。数据出现错误或延误上报，每次扣2分。能根据营收数据提供有价值的分析和建议，对餐饮店经营决策有帮助的，加3分。工作态度（20分）1.服务意识（10分）主动热情为顾客服务，使用礼貌用语，微笑服务。顾客投诉服务态度不好，每次扣2分。耐心解答顾客关于收款的疑问，积极协助顾客解决问题。若因解答不耐心导致顾客不满，每次扣2分。积极配合店内其他部门工作，为顾客提供全方位优质服务。不配合其他部门工作的，每次扣3分。2.工作纪律（10分）遵守考勤制度，按时上下班，不迟到、早退、旷工。迟到或早退一次扣1分，旷工一次扣5分。工作时间内不做与收银工作无关的事情，如玩手机、聊天等。发现一次扣2分。严格遵守财务制度，不得私自挪用公款、截留营收款项等。如有违反，本项得分为0分，并依法追究责任。专业技能（20分）1.业务知识（10分）熟悉各类收款方式的操作流程和相关规定，包括现金、银行卡、电子支付等。每出现一次因业务知识不熟导致操作失误，扣2分。了解餐饮店的菜品价格、优惠活动等信息，能够准确为顾客结算。因菜品价格等信息错误导致收款错误，每次扣3分。掌握基本的财务知识，如营收统计、账目核对等。在财务知识考核中，成绩优秀（80分及以上）得8分，良好（6079分）得6分，合格（60分以下）得4分。2.操作技能（10分）熟练操作收银设备，如收银机、扫码枪等。设备出现故障能及时处理或报修，因操作不熟练导致设备故障影响收款工作的，每次扣2分。快速准确地录入顾客信息和收款数据，录入速度和准确率达到规定标准。未达到标准的，根据实际情况酌情扣分。能够应对突发的收款系统故障等问题，及时采取有效的解决措施，保障收款工作顺利进行。因处理不当导致收款工作受阻的，每次扣3分。三、考核周期考核周期为每月一次，每月末对收银员当月的工作表现进行全面考核。四、考核实施1.考核主体由餐饮店店长、财务人员以及顾客评价共同组成考核小组，对收银员进行考核。2.考核方式日常检查：店长和财务人员在日常工作中对收银员的收款准确性、工作纪律、服务态度等进行实时监督检查，发现问题及时记录。数据统计：财务人员负责统计收银员每月的收款数据、营收统计数据等，作为工作业绩考核的依据。顾客评价：通过设立顾客意见箱、在线评价系统等方式，收集顾客对收银员服务态度和收款工作的评价意见。3.考核评分考核小组根据日常检查记录、数据统计结果以及顾客评价意见，按照考核内容与标准对每位收银员进行评分，计算出当月的考核得分。五、考核结果应用1.薪酬调整考核得分90分及以上的收银员，当月工资上浮10%。考核得分在8089分之间的收银员，当月工资不变。考核得分在6079分之间的收银员，当月工资下浮5%。考核得分60分以下的收银员，当月工资下浮10%，并给予警告处分，要求其在一周内提交书面改进计划。2.晋升奖励连续三个月考核得分在90分及以上的收银员，在职位晋升、评优评先等方面优先考虑。对在考核中表现突出，如收款准确率高、服务质量好、提出创新性建议等的收银员，给予一定的物质奖励，如奖金、奖品等。3.培训与辅导对于考核得分较低的收银员，由店长或财务人员与其进行沟通，分析原因，制定针对性的培训计划和辅导措施，帮助其提升工作能力和绩效。根据考核结果反映出的共性问题，组织全体收银员进行集中培训，提高整体业务水平。六、沟通与反馈1.在考核周期结束后，考核小组应及时与每位收银员进行沟通反馈，向其通报考核结果，肯定优点，指出不足，并提出改进建议。2.收银员如对考核结果有异议，可在接到通知后的三个工作日内，向考核小组提出申诉。考核小