婴幼儿饮食行为培养与家庭教育试题及答案

婴幼儿饮食行为培养与家庭教育试题及答案一、单项选择题（每题1分，共20分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）1.6月龄婴儿首次添加辅食的最佳时间是（）A.上午9点母乳前B.下午3点母乳后C.晚上7点睡前D.任意时间均可答案：A2.下列哪项不是婴儿“自我进食”readiness的表现（）A.能独立坐稳B.对成人食物表现出兴趣C.用舌头将食物顶出D.能用手抓物并准确送入口中答案：C3.关于“食物恐新症”（foodneophobia）的描述，正确的是（）A.仅见于2岁以上幼儿B.与遗传无关C.可通过重复暴露降低D.男孩发生率显著低于女孩答案：C4.家庭喂养互动中，最能预测幼儿蔬菜摄入量的变量是（）A.母亲BMIB.共同进餐频率C.电视开启时长D.父亲学历答案：B5.依据“敏感回应喂养”（responsivefeeding）原则，下列做法正确的是（）A.婴儿扭头即停止喂食B.用玩具分散注意力继续喂C.定量必须吃完D.用甜点奖励吃完蔬菜答案：A6.1岁幼儿每日推荐添加糖摄入上限为（）A.0gB.5gC.15gD.25g答案：B7.下列哪种家庭进餐环境与儿童超重风险呈负相关（）A.电视常开B.允许幼儿自由选择份量C.家长强迫多吃D.高糖饮料随手可得答案：B8.婴儿“咀嚼发育关键窗”通常出现在（）A.4—5月龄B.6—8月龄C.9—11月龄D.12—14月龄答案：B9.关于“婴儿主导断奶”（BLW）的研究证据，正确的是（）A.显著降低缺铁性贫血风险B.与传统勺喂相比增加窒息风险C.可提高食物接受度D.必须完全摒弃泥状食物答案：C10.若幼儿拒绝某种新蔬菜，家长最合适的首次应对是（）A.立即换孩子爱吃的菜B.连续8—10次无压力提供C.用动画片人物哄劝D.下次不再购买该蔬菜答案：B11.下列哪项不是“压力喂养”的典型表现（）A.“再吃三口就可以玩”B.用动画片吸引注意力C.允许孩子自己抓饭D.追着孩子跑强行喂答案：C12.2岁幼儿每日钠的推荐摄入上限为（）A.200mgB.400mgC.800mgD.1200mg答案：D13.家长使用“食物作为奖励”策略最可能的远期后果是（）A.提高蔬菜偏好B.降低被奖励食物偏好C.增加情绪性进食风险D.减少零食摄入答案：C14.关于“味觉程序假说”（flavorprogramming），正确的表述是（）A.仅发生在出生后3天B.母亲孕期饮食与婴儿味觉偏好无关C.母乳味道变化可促进食物接受D.配方奶喂养无法建立味觉程序答案：C15.下列哪项最能体现“家庭进餐仪式”对饮食行为的保护作用（）A.每周至少5次全家共同进餐B.使用一次性餐具C.允许孩子边玩平板边吃D.家长轮流单独吃饭答案：A16.6—24月龄幼儿“生长曲线突然向上跨越2条百分位线”最可能提示（）A.正常追赶生长B.喂养不足C.过度喂养D.测量误差答案：C17.关于“食物过敏初级预防”策略，目前证据支持的是（）A.孕期完全回避花生B.4月龄前引入多种蛋白C.延迟引入高敏食物至3岁D.母乳喂养同时4—6月龄逐步引入allergenicfoods答案：D18.家长报告“孩子只吃白米不吃蔬菜”，首要评估环节是（）A.血微量元素检测B.24小时膳食回顾C.立即补充多维片D.转诊心理科答案：B19.下列哪项属于“内部饥饿信号训练”游戏（）A.“猜猜我有多饿”5点量表卡B.吃完奖励贴纸C.比谁吃得快D.用动画片计时20分钟答案：A20.若幼儿在托幼机构午餐摄入不足，家长晚间最合适的补偿策略是（）A.睡前提供高能量奶B.提供与午餐相同蔬菜并鼓励C.用饼干弥补能量D.不再提供固体食物仅给奶答案：B二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）21.以下哪些做法有助于降低幼儿蔬菜恐新（）A.家长在面前愉快吃蔬菜B.让幼儿参与洗菜C.把蔬菜藏在甜点里D.重复暴露8—10次E.用蔬菜拼成卡通图案答案：ABDE22.关于“婴儿主导断奶”安全实施条件，正确的有（）A.婴儿能独立坐稳B.食物呈手指状C.家长掌握婴儿急救D.避免整块坚果E.必须完全放弃勺喂答案：ABCD23.以下哪些属于“压力喂养”的短期后果（）A.降低被压食物偏好B.减少自主调节能力C.增加进餐时间愉悦感D.提高能量密度摄入E.增加拒绝新食物答案：ABE24.家长可通过哪些方式在孕期启动“味觉程序”（）A.多样化蔬果饮食B.定期饮用胡萝卜汁C.完全回避辛辣D.每周至少摄入一次鱼类E.大量摄入人工甜味剂答案：ABD25.以下哪些指标提示幼儿可能已饱（）A.扭头不张嘴B.用手推开勺子C.吞咽速度加快D.将食物吐出E.专注玩餐具答案：ABDE26.关于“共同进餐”的保护效应，研究证实的有（）A.提高蔬果摄入B.减少含糖饮料C.降低情绪性进食D.提高语言发育E.减少青春期超重答案：ABCE27.以下哪些做法可增加1岁幼儿铁摄入（）A.强化铁米粉B.每周红肉3次C.与维C丰富食物同食D.用茶送服肉类E.避免与大量奶同餐答案：ABCE28.家长实施“敏感回应喂养”需具备的核心技能包括（）A.识别饥饿饱足信号B.提供适龄质地食物C.定量强迫吃完D.情绪中性环境E.及时停止喂养答案：ABDE29.以下哪些属于“情绪性进食”的早期表现（）A.一哭就给饼干B.用零食安抚受伤C.吃饱后仍要甜点D.看到食物即哭E.无聊时索要零食答案：ABCE30.若幼儿出现“异食癖”，家长应（）A.立即责骂B.排查铁锌缺乏C.评估家庭压力事件D.提供替代口感食物E.必要时转诊心理行为科答案：BCDE三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）31.婴儿对甜味的偏好是后天习得。（）答案：×32.家长BMI越高，幼儿蔬菜摄入量越低。（）答案：√33.用动画片分散注意力可延长进餐时间并提高进食量。（）答案：×34.重复暴露无效时，应立即停止提供该食物。（）答案：×35.夜间进食频率与2岁幼儿龋齿发生率呈正相关。（）答案：√36.家庭收入越高，幼儿超重风险一定越低。（）答案：×37.母乳喂养婴儿需每日补充400IU维生素D。（）答案：√38.幼儿拒绝新食物时，家长应先尝试自己吃并表现愉悦。（）答案：√39.1岁幼儿可安全食用整粒葡萄。（）答案：×40.家长用语言描述食物口感可提高幼儿接受度。（）答案：√四、填空题（每空1分，共20分）41.婴儿出生后6个月内最佳喂养方式为________。答案：纯母乳喂养42.幼儿“食物恐新症”高发年龄为________岁。答案：2—643.家长强迫进食通过破坏________调节机制，增加远期超重风险。答案：能量自主44.依据AAP指南，2岁以下幼儿应________添加糖。答案：避免45.婴儿添加铁强化米粉的初始剂量为________茶匙。答案：1—246.重复暴露新食物所需次数通常为________次。答案：8—1547.家长使用“________语言”描述食物可提高幼儿尝试意愿。答案：感官48.共同进餐时，家长平均每分钟应给予幼儿________秒目光回应。答案：3—549.幼儿每日屏幕时间应限制在________分钟以内。答案：0—1550.1岁幼儿每日推荐睡眠时长为________小时。答案：11—1451.家长“________喂养”指根据婴儿信号调节喂养节奏。答案：敏感回应52.婴儿主导断奶食物长度应约________cm。答案：5—653.幼儿每日应进行至少________分钟结构化身体活动。答案：3054.家长BMI每增加1kg/m²，幼儿蔬菜摄入约减少________g。答案：3—555.用甜点奖励蔬菜会________对该蔬菜的偏好。答案：降低56.幼儿“________信号”包括扭头、闭嘴、推勺。答案：饱足57.夜间进食能量超过全日________%时，增加龋齿风险。答案：2058.家长孕期每日摄入________种以上蔬果，可显著提高婴儿食物接受度。答案：859.幼儿“________进食”指因情绪而非饥饿进食。答案：情绪性60.家庭进餐时，电视开启可使蔬菜摄入减少________%。答案：30—50五、简答题（共30分）61.简述“敏感回应喂养”的五个核心步骤。（5分）答案：1.识别婴儿饥饿信号（咂嘴、张嘴、伸手）。2.立即提供适龄质地食物。3.观察婴儿反应，允许自主抓取。4.识别饱足信号（扭头、闭嘴、推勺），及时停止。5.保持情绪中性，避免强迫或分散注意力。62.列举并解释三种可在家庭中实施的“蔬菜暴露”策略。（6分）答案：1.重复暴露：连续8—10次无压力提供同一蔬菜，不强迫品尝。2.感官游戏：让幼儿触摸、嗅闻、贴纸拼摆蔬菜，降低恐新。3.共同准备：邀请幼儿洗菜、撕叶，增加掌控感与兴趣。63.说明“味觉程序假说”对辅食添加的指导意义。（5分）答案：孕期与哺乳期母亲多样化饮食，使羊水和母乳含多种风味，胎儿与婴儿通过感官暴露形成初始偏好；辅食期继续提供相同风味，可显著提高新食物接受度，减少恐新。64.概述“婴儿主导断奶”与传统勺喂相比的优缺点。（7分）答案：优点：促进咀嚼发育、提高食物接受度、减少父母压力、增强饱腹感调节。缺点：初期摄入不足、铁摄入可能低、窒息担忧、需家长具备急救知识、家庭食物需单独处理减盐。65.描述一次“家庭共同进餐”观察记录表应包含的五个关键指标。（7分）答案：1.进餐时长（分钟）。2.家长蔬菜摄入频次（次）。3.幼儿蔬菜摄入口数（口）。4.屏幕开启（是/否）。5.强迫或奖励事件次数（次）。六、案例分析题（共50分）66.案例：2岁男童乐乐，体重第75百分位，身高第50百分位。家长主诉“只吃白米饭和奶，拒绝所有蔬菜”。24小时膳食回顾显示：早餐白粥100g，配方奶200ml；午餐白米饭80g，鸡腿1个，奶150ml；晚餐白米饭90g，鸡蛋1个，奶200ml；两餐间给予饼干3片、苹果泥50g。进餐时奶奶追着喂，电视播放动画片。问题：（1）列出三项主要营养问题。（6分）（2）分析三项家庭喂养行为风险因素。（9分）（3）为家长制定一份为期4周的“蔬菜引入”计划，包括目标、步骤、评估指标。（15分）（4）设计一份“共同进餐”家庭契约，含五条可量化规则。（10分）（5）预测干预后可能出现的两种阻力，并提出应对策略。（10分）答案：（1）营养问题：膳食纤维摄入不足；维生素A、C、叶酸缺乏；铁摄入低于推荐量80%。（2）风险因素：电视分散注意力；强迫追喂破坏自主调节；蔬菜暴露次数几乎为零；饼干作为奖励增加偏好；共同进餐缺失，家长蔬菜示范不足。（3）4周蔬菜引入计划：目标：每日蔬菜摄入达到30g，接受2种新蔬菜。步骤：第1周：每日午餐前提供1条5cm胡萝卜条，允许玩弄不强迫，记录接触次数。第2周：增加至胡萝卜条＋西兰花小朵，家长示范咀嚼并语言描述“脆甜”。第3周：将胡萝卜碎5g拌入米饭，逐步增至10g；晚餐提供西红柿丁5g。第4周：邀请乐乐在厨房撕西兰花，摆放餐盘卡通造型，目标一口吞咽。评估：每周记录蔬菜入口次数、吞咽量、拒绝次数，绘制曲线。（4）家庭契约：1.每周至少5次全家共同进餐。2.进餐前关闭所有屏幕。3.每餐家长先吃蔬菜并描述味道。4.不强迫孩子吃完，允许剩余。5.零食仅安排在上午10点，每次≤15g。（5）阻力与策略：阻力1：奶奶担心“饿着”，偷偷追喂。策略：提供生长曲线图解释超重风险，约定固定餐椅位置，离开餐桌即结束。阻力2：乐乐看到蔬菜即哭。策略：先用“感官游戏”脱敏，将蔬菜放入感官箱，逐步过渡到口腔暴露，给予拥抱安抚而非食物奖励。七、计算与综合设计题（共30分）67.某18月龄女童，体重11kg，每日能量需求按WHO标准80kcal/kg。家长计划用“能量密度提升”策略增加膳食能量。（1）计算其每日总能量需求。（3分）（2）若午餐占全日能量30%，拟将午餐能量密度从1.0kcal/g提升至1.5kcal/g，求所需食物总质量变化。（5分）（3）列出三种不改变体积、提高能量密度的安全食材，并注明每10g增加能量值。（6分）（4）设计一份1.5kcal/g的午餐食谱，含主食、蛋白、蔬菜、调味，总质量不超过150g，并给出铁、锌、维A含量估算。（10分）（5）指出该策略在家庭中实施的两条注意事项。（6分）答案：（1）11kg×80=880kcal。（2）午餐能量=880×0.3=264kcal；原质量=264/1.0=264g；新质量=264/1.5=176g；减少88g。（3）食材：植物油+90kcal/10g；磨碎坚果粉+60kcal/10g；芝士粉+40kc