2026年食品安全法律法规笔试题目

2026年食品安全法律法规笔试题目一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。A.食品生产B.食品销售C.食品餐饮服务D.以上所有选项2.某地食品安全监管部门发现一家食品加工企业使用非食品原料生产食品，根据《食品安全法》规定，该企业可能面临（）。A.警告或罚款B.没收违法所得和违法生产经营的食品C.责令停产停业D.以上所有选项3.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品添加剂的使用不得对消费者造成（）。A.临时性健康风险B.慢性健康风险C.长期健康风险D.以上所有选项4.某餐饮企业使用过期食用油烹饪食品，顾客食用后出现食物中毒，根据《食品安全法》规定，该企业应承担（）。A.行政责任B.民事责任C.刑事责任D.以上所有责任5.《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康证明的有效期是（）。A.1年B.2年C.3年D.5年6.某食品生产企业使用食品添加剂超范围使用，根据《食品安全法》规定，该行为属于（）。A.轻微违法行为B.一般违法行为C.严重违法行为D.视具体情节而定7.《食品安全法》规定，食品标签上必须标明的内容不包括（）。A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品生产许可证编号C.食品成分含量D.食品广告宣传语8.某地食品安全监管部门对一家食品销售企业进行监督检查，发现其储存的食品超过保质期，根据《食品安全法》规定，该企业可能面临（）。A.警告B.罚款C.没收违法所得D.以上所有选项9.《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。A.食品生产B.食品销售C.食品餐饮服务D.以上所有选项10.某食品生产企业使用非法添加的原料生产食品，根据《食品安全法》规定，该企业可能面临（）。A.警告或罚款B.没收违法所得和违法生产经营的食品C.责令停产停业D.以上所有选项二、多选题（共10题，每题3分，合计30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪些行为属于违法行为？（）A.未建立从业人员健康管理制度B.使用患有有碍食品安全疾病的人员从事食品生产C.未按规定进行健康证明更新D.使用健康证明过期的人员从事食品销售2.《食品安全法》规定，食品标签上必须标明的内容包括（）。A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品生产许可证编号C.食品成分含量D.食品生产日期和保质期3.某地食品安全监管部门对一家食品生产企业进行监督检查，发现其使用非食品原料生产食品，根据《食品安全法》规定，该企业可能面临（）。A.警告或罚款B.没收违法所得和违法生产经营的食品C.责令停产停业D.对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予降级或撤职处分4.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品添加剂的使用不得对消费者造成（）。A.临时性健康风险B.慢性健康风险C.长期健康风险D.以上所有选项5.某餐饮企业使用过期食用油烹饪食品，顾客食用后出现食物中毒，根据《食品安全法》规定，该企业应承担（）。A.行政责任B.民事责任C.刑事责任D.以上所有责任6.《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪些行为属于违法行为？（）A.未建立从业人员健康管理制度B.使用患有有碍食品安全疾病的人员从事食品生产C.未按规定进行健康证明更新D.使用健康证明过期的人员从事食品销售7.某食品生产企业使用食品添加剂超范围使用，根据《食品安全法》规定，该行为属于（）。A.轻微违法行为B.一般违法行为C.严重违法行为D.视具体情节而定8.《食品安全法》规定，食品标签上必须标明的内容不包括（）。A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品生产许可证编号C.食品成分含量D.食品广告宣传语9.某地食品安全监管部门对一家食品销售企业进行监督检查，发现其储存的食品超过保质期，根据《食品安全法》规定，该企业可能面临（）。A.警告B.罚款C.没收违法所得D.以上所有选项10.某食品生产企业使用非法添加的原料生产食品，根据《食品安全法》规定，该企业可能面临（）。A.警告或罚款B.没收违法所得和违法生产经营的食品C.责令停产停业D.对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予降级或撤职处分三、判断题（共10题，每题1分，合计10分）1.《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，可以从事食品生产。（）2.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品添加剂的使用不得对消费者造成健康风险。（）3.某餐饮企业使用过期食用油烹饪食品，顾客食用后出现食物中毒，根据《食品安全法》规定，该企业应承担行政责任和民事责任。（）4.《食品安全法》规定，食品标签上必须标明的内容包括食品广告宣传语。（）5.某食品生产企业使用食品添加剂超范围使用，根据《食品安全法》规定，该行为属于一般违法行为。（）6.《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康证明的有效期是1年。（）7.某地食品安全监管部门对一家食品销售企业进行监督检查，发现其储存的食品超过保质期，根据《食品安全法》规定，该企业可能面临警告或罚款。（）8.某食品生产企业使用非法添加的原料生产食品，根据《食品安全法》规定，该企业可能面临责令停产停业。（）9.《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品销售。（）10.《食品安全法》规定，食品标签上必须标明的内容包括食品生产日期和保质期。（）四、简答题（共5题，每题5分，合计25分）1.简述《食品安全法》中食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的主要内容。2.简述《食品安全法》中食品标签上必须标明的内容有哪些？3.简述《食品安全法》中食品添加剂使用的禁止性规定有哪些？4.简述《食品安全法》中食品生产经营者违反法律法规可能面临的法律责任有哪些？5.简述《食品安全法》中食品召回制度的主要内容。五、论述题（共2题，每题10分，合计20分）1.结合《食品安全法》及相关法律法规，论述食品生产经营者如何落实食品安全主体责任。2.结合《食品安全法》及相关法律法规，论述食品安全风险监测制度的主要内容及其意义。答案与解析一、单选题答案与解析1.D解析：根据《食品安全法》第三十四条，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产、食品销售、食品餐饮服务等食品相关活动。2.D解析：根据《食品安全法》第一百二十四条，食品生产经营者使用非食品原料生产食品，可能面临警告、罚款、没收违法所得和违法生产经营的食品、责令停产停业等法律责任。3.D解析：根据《食品安全法》第三十四条，食品添加剂的使用不得对消费者造成临时性健康风险、慢性健康风险或长期健康风险。4.D解析：根据《食品安全法》第一百四十八条，食品生产经营者造成食物中毒的，应承担行政责任、民事责任和刑事责任。5.A解析：根据《食品安全法》第五十三条，食品从业人员健康证明的有效期是1年。6.C解析：根据《食品安全法》第一百二十四条，食品添加剂超范围使用属于严重违法行为。7.D解析：根据《食品安全法》第六十七条，食品标签上必须标明的内容包括食品生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号、生产日期和保质期等，但不包括食品广告宣传语。8.D解析：根据《食品安全法》第一百二十四条，食品销售企业储存超过保质期的食品，可能面临警告、罚款、没收违法所得等法律责任。9.D解析：同第1题解析。10.D解析：同第2题解析。二、多选题答案与解析1.A、B、C、D解析：根据《食品安全法》第三十四条，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，未建立制度、使用患病人员、未更新健康证明或使用过期健康证明均属于违法行为。2.A、B、D解析：根据《食品安全法》第六十七条，食品标签上必须标明的内容包括食品生产者的名称、地址、联系方式、生产日期和保质期，但不包括食品广告宣传语。3.A、B、C、D解析：根据《食品安全法》第一百二十四条，食品生产经营者使用非食品原料生产食品，可能面临警告、罚款、没收违法所得和违法生产经营的食品、责令停产停业等法律责任，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予降级或撤职处分。4.A、B、C、D解析：同第3题解析。5.A、B、C、D解析：同第4题解析。6.A、B、C、D解析：同第1题解析。7.C、D解析：根据《食品安全法》第一百二十四条，食品添加剂超范围使用属于严重违法行为，具体处罚视情节而定。8.C、D解析：同第7题解析。9.A、B、C、D解析：同第8题解析。10.A、B、C、D解析：同第2题解析。三、判断题答案与解析1.×解析：根据《食品安全法》第三十四条，患有有碍食品安全疾病的人员不得从事食品生产、食品销售、食品餐饮服务等食品相关活动。2.×解析：同第3题解析。3.√解析：同第4题解析。4.×解析：同第7题解析。5.×解析：食品添加剂超范围使用属于严重违法行为。6.√解析：同第5题解析。7.√解析：同第8题解析。8.√解析：同第2题解析。9.×解析：同第1题解析。10.√解析：同第7题解析。四、简答题答案与解析1.《食品安全法》中食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的主要内容：-建立从业人员健康档案，记录健康证明信息。-定期组织从业人员进行健康检查，确保其健康状况符合食品安全要求。-禁止患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事食品生产、销售、餐饮服务等食品相关活动。-更新健康证明，确保健康证明在有效期内。2.《食品安全法》中食品标签上必须标明的内容：-食品生产者的名称、地址、联系方式。-食品生产许可证编号。-食品生产日期和保质期。-食品成分含量。-营养成分表（如适用）。-食品添加剂使用情况（如适用）。3.《食品安全法》中食品添加剂使用的禁止性规定：-不得使用非法添加的食品添加剂。-不得超范围使用食品添加剂。-不得超量使用食品添加剂。-不得在禁止使用的食品中使用食品添加剂。4.《食品安全法》中食品生产经营者违反法律法规可能面临的法律责任：-行政责任：警告、罚款、没收违法所得和违法生产经营的食品、责令停产停业等。-民事责任：赔偿受害者损失。-刑事责任：情节严重的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员追究刑事责任。5.《食品安全法》中食品召回制度的主要内容：-食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或存在安全隐患的，应当立即召回。-食品生产经营者应当向食品安全监督管理部门报告召回情况。-食品安全监督管理部门可以责令食品生产经营者召回不符合食品安全标准的食品。-召回的食品应当采取无害化处理、销毁等措施。五、论述题答案与解析1.结合《食品安全法》及相关法律法规，论述食品生产经营者如何落实食品安全主体责任：-建立健全食品安全管理制度：制定食品安全管理制度，明确食品安全责任，确保食品安全管理有章可循。-加强从业人员培训：定期组织从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。-严格执行进货查验制度：对采购的食品原料、食品添加剂等进行查验，确保其符合食品安全标准。-加强生产过程控制：对生产过程进行严格控制，确保食品生产过程中的卫生和安全。-建立食品追溯体系：建立食品追溯体系，确保食品生产、加工、销售各环节可追溯。-定期进行食品安全自查：定期对食品安全状况进行自查，及时发现并整改食品安全问题。-积极配合监管部门：积极配合食品安全监督管理部门的监督检查，及时整改发现的问题。2.结合《食品安全法》及相关法律法规，论述食品安全风