公司后勤厨房人考核制度

PAGE公司后勤厨房人考核制度一、总则（一）目的为加强公司后勤厨房管理，提高厨房服务质量，确保食品安全，激励厨房工作人员的积极性和责任心，特制定本考核制度。（二）适用范围本制度适用于公司后勤厨房全体工作人员，包括厨师、帮厨、洗碗工等。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受个人情感和偏见影响。2.全面考核原则：从工作业绩、工作态度、专业技能等多个方面进行全面考核。3.沟通反馈原则：考核过程中注重与被考核者沟通，及时反馈考核结果，帮助其改进工作。二、考核内容与标准（一）工作业绩（60分）1.菜品质量（30分）口味（15分）：菜品口味符合公司员工口味需求，得到大多数员工好评。每出现一次因口味问题导致员工投诉，扣3分。色泽（5分）：菜品色泽搭配合理，视觉效果良好。出现色泽不佳影响菜品整体形象的情况，每次扣1分。造型（5分）：菜品造型美观，符合菜品特点。造型粗糙影响菜品质量的，每次扣1分。营养搭配（5分）：注重菜品营养搭配，满足不同员工营养需求。营养搭配不合理的情况，每次扣2分。2.出餐速度（15分）按照公司规定的用餐时间，准时出餐。每餐延迟出餐超过规定时间5分钟以上的，每次扣3分。根据用餐人数合理安排菜品准备数量，避免出现大量剩余或不够供应的情况。出现此类情况，每次扣3分。3.成本控制（15分）严格控制食材采购成本，在保证菜品质量的前提下，降低食材损耗。食材采购成本较上月增长超过5%，且无合理原因的，扣5分。合理使用食材，避免浪费。发现明显食材浪费现象，每次扣3分。（二）工作态度（25分）1.出勤情况（10分）严格遵守公司考勤制度，按时上下班，不迟到、不早退、不旷工。迟到或早退一次扣1分，旷工一次扣5分。特殊情况需提前请假并得到批准。2.工作积极性（5分）主动承担工作任务，积极配合厨房各项工作安排。工作消极怠工，影响厨房正常运转的，视情节扣13分。3.责任心（5分）对工作认真负责，确保食品安全和菜品质量。因工作疏忽导致食品安全事故或菜品质量严重问题的，扣5分，并追究相应责任。4.团队合作精神（5分）与厨房其他工作人员协作良好，共同完成厨房工作任务。出现因个人原因影响团队合作的情况，每次扣酌情扣13分。（三）专业技能（15分）1.烹饪技能（10分）具备熟练的烹饪技能，能够制作多种口味和类型的菜品。定期进行烹饪技能考核测试，根据测试结果评分，优秀得810分，良好得57分，合格得34分，不合格得02分。2.食品安全知识（5分）熟悉食品安全法律法规和厨房卫生标准，掌握食材储存、加工、烹饪过程中的食品安全要点。定期组织食品安全知识考核，成绩优秀得45分，良好得23分，合格得1分，不合格得0分。三、考核方式（一）日常考核1.由厨房主管负责对厨房工作人员的日常工作表现进行观察和记录，包括出勤情况、工作态度、工作中的具体行为等。2.设立意见箱，收集公司员工对厨房菜品质量、服务态度等方面的意见和建议，作为日常考核的参考依据。（二）定期考核1.每月进行一次定期考核，由厨房主管组织，成立考核小组，成员包括厨房主管、厨师长以及部分员工代表。2.考核小组根据考核内容与标准，对厨房工作人员进行全面考核评分。考核过程中可采用现场操作、查阅记录、员工互评等方式获取考核信息。（三）不定期抽查1.公司管理层或相关部门不定期对厨房工作进行抽查考核，重点检查食品安全、菜品质量、厨房卫生等方面。2.抽查结果纳入当月考核成绩。四、考核结果应用（一）绩效奖金发放1.根据考核得分，确定绩效奖金系数。考核得分90分及以上，绩效奖金系数为1.2；8089分，绩效奖金系数为1.1；7079分，绩效奖金系数为1；6069分，绩效奖金系数为0.8；60分以下，绩效奖金系数为0.5。2.绩效奖金=基础奖金×绩效奖金系数。（二）晋升与调岗1.连续三个月考核得分在90分及以上的员工，在职位晋升、调薪等方面优先考虑。2.考核得分连续两个月低于60分的员工，公司将视情况进行调岗或辞退处理。（三）培训与发展1.根据考核结果，针对员工存在的不足，制定个性化的培训计划，帮助员工提升工作能力和专业技能。2.对于在考核中表现优秀的员工，提供更多的学习和发展机会，如参加外部培训课程、厨艺比赛等。五、考核流程（一）考核准备1.每月末，厨房主管制定次月考核计划，明确考核时间、内容、方式及人员安排。2.考核小组成员熟悉考核内容与标准，准备相关考核工具，如评分表、调查问卷等。（二）考核实施1.日常考核由厨房主管随时记录，定期考核按照既定流程进行。考核小组通过现场观察、查阅记录、员工自评与互评等方式收集考核信息。2.在考核过程中，考核小组应保持客观公正，认真听取各方意见，确保考核结果真实可靠。（三）考核评分1.考核小组根据收集到的考核信息，按照考核内容与标准进行评分。2.评分结束后，对各项考核得分进行汇总，计算出每位员工的总考核得分。（四）结果反馈1.考核结束后，厨房主管及时将考核结果反馈给被考核员工，与员工进行沟通交流，指出其工作中的优点和不足，并提出改进建议。2.被考核员工如对考核结果有异议，可在规定时间内提出申诉，考核小组应进行调查核实，并将处理结果及时反馈给员工。六、沟通与反馈（一）定期沟通1.厨房主管每月组织一次厨房工作沟通会议，与工作人员分享考核结果，共同探讨工作中存在的问题及解决方案。2.在沟通会议上，鼓励员工提出自己的想法和建议，营造良好的沟通氛围。（二）随时反馈1.厨房主管在日常工作中应与工作人员