2026年营养师专业资格认证考试题库及答案

2026年营养师专业资格认证考试题库及答案一、单选题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量是多少？A.200-250克B.250-300克C.300-350克D.350-400克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精制面粉B.豆制品C.红薯D.淀粉3.老年人骨质疏松的主要原因是缺乏哪种营养素？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E4.中国居民膳食指南中提到的“三减”指的是什么？A.减盐、减油、减糖B.减盐、减油、减蛋白C.减盐、减糖、减脂肪D.减糖、减油、减维生素5.孕期妇女最容易缺乏哪种微量元素？A.锌B.铁C.锰D.铬6.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？A.煮B.炒C.烤D.炸7.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是？A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.以上都是8.中国居民膳食指南建议每天饮水量是多少？A.1500毫升B.1700毫升C.2000毫升D.2500毫升9.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制米面B.豆类C.植物油D.动物肝脏10.慢性胃炎患者应避免食用哪种食物？A.粥B.面条C.油炸食品D.蒸蛋二、多选题（共10题，每题2分）1.中国居民膳食指南建议的“食物多样”原则包括哪些内容？A.粗细搭配B.荤素均衡C.食物多样D.三餐合理2.以下哪些食物是钙的良好来源？A.牛奶B.豆制品C.绿叶蔬菜D.坚果3.孕期妇女需要增加哪些营养素的摄入？A.叶酸B.铁C.钙D.蛋白质4.以下哪些烹饪方式会导致蔬菜中维生素流失？A.煮B.炒C.烤D.炸5.儿童青少年需要哪些营养素来支持生长发育？A.蛋白质B.钙C.锌D.维生素A6.中国居民膳食指南建议的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”包括哪些？A.鱼B.禽肉C.蛋类D.瘦肉7.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？A.全谷物B.豆类C.蔬菜D.水果8.老年人常见的营养问题包括哪些？A.营养不良B.骨质疏松C.缺铁性贫血D.高血压9.以下哪些食物是优质脂肪的良好来源？A.植物油B.坚果C.动物脂肪D.海鱼10.慢性病患者在饮食调理时应注意哪些原则？A.控制总能量B.均衡营养C.定时定量D.避免刺激性食物三、判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜不少于300克，水果200-350克。（√）2.精制米面比粗杂粮更易消化吸收。（×）3.孕期妇女补充叶酸可以预防胎儿神经管畸形。（√）4.儿童青少年缺钙会导致骨质疏松。（×）5.中国居民膳食指南建议每天摄入脂肪不超过25克。（×）6.膳食纤维有助于预防便秘，但过量摄入会导致营养素流失。（√）7.老年人由于消化功能下降，应避免食用高纤维食物。（×）8.慢性胃炎患者可以适量食用辛辣刺激食物。（×）9.中国居民膳食指南建议每天摄入鱼、禽、蛋、瘦肉总量不超过200克。（×）10.孕期妇女补充铁可以预防缺铁性贫血。（√）四、简答题（共5题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述儿童青少年缺铁性贫血的预防措施。3.简述老年人常见营养问题的原因及对策。4.简述慢性胃炎患者的饮食调理原则。5.简述孕期妇女营养需求的特点及补充方法。五、论述题（共2题，每题10分）1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过饮食调理来预防慢性病。2.结合地域特点，论述如何制定针对北方居民的营养膳食方案。答案及解析一、单选题1.D解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物350-400克，其中谷类250-300克，薯类50-100克。2.B解析：豆制品是优质蛋白质的良好来源，含有人体必需氨基酸，且富含钙、铁等营养素。3.C解析：维生素D能促进钙吸收，老年人缺乏维生素D是导致骨质疏松的主要原因之一。4.A解析：中国居民膳食指南提出的“三减”指的是减盐、减油、减糖。5.B解析：孕期妇女需增加铁摄入以支持胎儿发育和预防贫血，易出现缺铁性贫血。6.B解析：炒菜时加醋能减少维生素C流失，而煮、烤、炸等方式会导致维生素C大量流失。7.D解析：儿童青少年缺铁性贫血的原因包括铁摄入不足、吸收障碍和丢失过多。8.C解析：中国居民膳食指南建议每天饮水量2000毫升左右，少量多次饮用。9.B解析：豆类富含膳食纤维，全谷物、蔬菜、水果也是良好来源。10.C解析：油炸食品油腻，易刺激胃黏膜，慢性胃炎患者应避免食用。二、多选题1.A、B、C、D解析：“食物多样”原则包括粗细搭配、荤素均衡、食物多样、三餐合理。2.A、B、C、D解析：牛奶、豆制品、绿叶蔬菜、坚果都是钙的良好来源。3.A、B、C、D解析：孕期妇女需增加叶酸、铁、钙、蛋白质等营养素摄入。4.A、D解析：煮和炸会导致蔬菜中维生素流失较多，炒和烤相对保留更多营养。5.A、B、C、D解析：儿童青少年需蛋白质、钙、锌、维生素A等营养素支持生长发育。6.A、B、C、D解析：鱼、禽肉、蛋类、瘦肉都是优质蛋白质来源。7.A、B、C、D解析：全谷物、豆类、蔬菜、水果都是膳食纤维的良好来源。8.A、B、C解析：老年人常见的营养问题包括营养不良、骨质疏松、缺铁性贫血。9.A、B、D解析：植物油、坚果、海鱼富含优质脂肪，动物脂肪应适量控制。10.A、B、C、D解析：慢性病患者饮食调理应控制总能量、均衡营养、定时定量、避免刺激性食物。三、判断题1.√2.×解析：粗杂粮营养更丰富，但精制米面消化吸收更快。3.√4.×解析：儿童青少年缺钙会导致佝偻病，老年人缺钙易骨质疏松。5.×解析：建议每天摄入脂肪不超过30克。6.√7.×解析：老年人需适量摄入膳食纤维以促进肠道健康。8.×解析：慢性胃炎患者应避免辛辣刺激食物。9.×解析：建议每天摄入鱼、禽、蛋、瘦肉总量不超过300克。10.√四、简答题1.中国居民膳食指南的核心原则：-食物多样，谷类为主-多吃蔬果、奶类、大豆-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉-少盐少油，控糖限酒-三餐规律，食不过量2.儿童青少年缺铁性贫血的预防措施：-增加富含铁的食物摄入，如红肉、动物肝脏、豆类。-促进铁吸收，如搭配富含维生素C的食物（如新鲜蔬果）。-避免铁流失，如减少碳酸饮料摄入。3.老年人常见营养问题的原因及对策：-原因：消化功能下降、食欲减退、慢性病影响。-对策：少食多餐、选择易消化食物、补充营养补充剂。4.慢性胃炎患者的饮食调理原则：-规律三餐，避免空腹或过饱。-避免辛辣、油腻、刺激性食物。-选择易消化食物，如粥、面条、蒸蛋。5.孕期妇女营养需求的特点及补充方法：-特点：叶酸、铁、钙、蛋白质需求增加。-补充方法：多吃富含叶酸的食物（绿叶蔬菜），补充铁剂和钙剂，增加蛋白质摄入（鱼、禽、蛋）。五、论述题1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过饮食调理来预防慢性病：-食物多样，减少高盐、高油、高糖食物摄入，降低高血压、高血脂、糖尿病风险。-多吃蔬果，增加膳食纤维摄入，促进肠道健康，降低结直肠癌风险。-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，控制红肉摄入，减少结直肠癌风险。-三减三健，控制总能量摄入，预防肥胖，降低慢性病发生。2.结合地域特点，论述如何制定针对北方居民的营养膳食方案：-北